In my glass. Страница 11

Мальбек родился на юго-западе Франции, где до сих пор встречается под названиями кот (Côt) или оксерруа (Auxerrois). На родине толстокожий сорт был не устойчив к холодам и вредителям в отличие от бордосских каберне совиньон или мерло. Он так и не смог стать одним из лидирующих французских сортов винограда.

В 19 веке мальбек отправился в Аргентину вместе с переселенцами. В 1868 году первые лозы были высажены в провинции Мендоса, а сейчас мальбек - одно из главных достояний латиноамериканской страны. Оказалось, что этот сорт чувствует себя комфортнее на высокогорных виноградниках с теплыми солнечными днями, прохладными ночами и бедными почвами. В мальбек верят виноделы, критики, а главное, потребители.

Catena Zapata, Alamos, Malbec, Mendoza, 2017 - прекрасное красное вино, которое скрасит дождливое начало российской весны.

👃🏼 В аромате раскрываются ноты ежевики, темных ягод, черного перца, пряностей и ванили благодаря выдержке в бочке.

👄 Богатый вкус наполнен травяными и цветочными оттенками с тонами специй, созревающей сливы, темных ягод, табака и капелькой корицы. Послевкусие продолжительное.

🍴 Вино с мягкими танинами и средней кислотностью. Оно может не только составить пару еде, но и приятно питься без гастрономического сопровождения. Прекрасно сочетается со стейками, нежирным жареным мясом, грибными блюдами, пряными соусами.

Цена: 1219 рублей.

#аргентинскоевино #мальбек #красноевино

Некоторые сомелье считают, что перед винной дегустацией нужно быть слегка голодным - так рецепторы будут ощущать самые тонкие ароматы и вкусы. Некоторые предпочитают утренние дегустации на голодный желудок и никакой чистки зубов ядерной пастой: они уверены, что в этом случае обеспечена "чистота" органов чувств. Если вы не готовитесь сейчас к получению мастера сомелье и винные дегустации не превратились в ежедневный ритуал, то, скорее всего, ваш организм будет не слишком лоялен к голоданию перед несколькими бокалами.

Когда дегустация не предполагает гастрономического сопровождения, можно перекусить заранее. Только будьте осторожны. Есть продукты и блюда, которые притупляют гедонизм:

🍜 Пряная еда
☕ Кофе или чай
🔪 Чеснок и лук
🍽️ Спаржа
🍶 Молочные продукты

Если не душиться смело духами и не курить перед мероприятием, то вперёд, можно идти.

#винныедегустации

Всем пятница 🥂

На прошлой неделе многие говорили о российских винах. А почему бы и нет, когда хорошего достаточно. "Губернаторское" Каберне от "Винодельни Ведерниковъ" - очень добротное. На седьмое небо оно не унесет, при глотке не заиграет Шопен, зато это то вино, которое составит приятную компанию. Его не стыдно принести в гости или продегустировать с другом-иностранцем. При этом бюджет не пострадает. В бленде Каберне Совиньон, Цимлянский Черный и Красностоп Золотовский. Последним донским автохтоном я особенно прониклась.

👃🏼 В аромате переплетаются тона шиповника, вишни, вишневого компота и чернослива.

👄 Ягодный вкус приправлен специями.

🍴 Вино составит гармоничную пару сыровяленому мясу, птице или говядине на гриле, тушеной говядине, блюдам с ягодными соусами.

Цена - 659 рублей.

#красноевино #российскоевино #недорогоевино

С праздником, защитники! 😎💪🏻

Если захотелось перейти с вина на смешанный алкоголь и надо красиво, в Антикварном Boutique & Bar в Звонарском переулке интересные авторские коктейли. Могут намешать и не из меню.
А вот винная карта для тех, кто не склонен к экспериментам и вообще к каким-либо винным многослойным глубинам. Ровно, зато понятно.

#кудаидти

Вот такие видео шлют мне итальянские виноделы. Если по части вина у них все прекрасно, то со съемкой, видимо, не очень 😄

Друзья интересуются, что делают на винных хозяйствах зимой, есть ли вообще работа. Вдруг и вам интересно)

Работа есть всегда, но если винодельня маленькая, почти все сотрудники действительно могут уйти в месячный отпуск. Всегда есть винные экскурсии, локальные и международные винные мероприятия. Виноделы следят за тем, как развивается вино в бочках. Бутилирование может происходить и летом, и зимой. А ещё в полях ведутся важные работы.

На виноградниках северного полушария в январе-феврале наступает очередное время обрезания лоз. Англоязычные называют этот период pruning, итальянцы potatura. Для обрезки винограда есть несколько целей.

🍇 Развитие зелёной и древесной частей растения. Для совсем юных лоз до 3 лет обрезку делают, чтобы придать форму и задать направления роста.

🍇 Направление и регулирование количества плодоносящих ветвей важны на протяжении жизни лозы для получения хорошей урожайности.

🍇  Новую жизнь обрезка даёт старым или больным лозам.

При любом раскладе обрезание влияет на урожайность и качество винограда. Выглядит  это как простая механическая работа, на самом деле работник должен понимать, что он может удалить, а что будет во вред винограднику.

#виноградники

В феврале несколько человек спросили меня, может ли что-то случиться с вином при долгом перелете. Давайте разбираться 🍷

Шоковый эффект - это временное приглушение вкусовых и обонятельных характеристик вина. Оно может сопровождаться изменением цвета или выделением осадка.

Обычно это случается  в двух ситуациях: бутилирование или тряска во время путешествия. Как правило, несколько дней отдыха помогают бутылке прийти в себя. Дело в том, что все сложные элементы в вине постоянно эволюционируют. Перепады температур и слишком активное движение могут спровоцировать стресс, и вино временно закроется.

Особых правил перевозки бутылки вина в самолёте нет. Главное обернуть ее чем-то мягким или воздушно-пузырьковой пленкой, чтобы не разбилась. Скорее всего, с вашей бутылкой ничего не произойдет. Но все же бывает, что по прилете из путешествия или получении доставки из других стран у вина случается своеобразный "джетлаг". Поэтому перед открытием лучше перевести бутылку в вертикальное положение и дать постоять несколько дней. Шоковому эффекту больше подвержены выдержанные вина, а не юнцы.

В фильме "Шоковый эффект" (2008) показано, как вино может поменять цвет и органолептические характеристики после бутилирования. В картине шардоне после розлива стало коричневым и герой драматично считал, что провалился по части виноделия. Через сутки вино вернулось к обычному цвету и вкусовым свойствам. В реальности подобное случается и виноделы в курсе такой магии.

Кстати, тем, кто хочет посмотреть винный фильм, рекомендую "Шоковый эффект". О чем он, можно найти в поиске по каналу.

#шоковыйэффект

По ссылке вина, которые приняли участие в исследовании https://rskrf.ru/ratings/napitki/alkogolnye/

Российские вина. Что пить недорого

Сегодня состоялась презентация «Винного гида России» – национального каталога качественных отечественных вин. Это проект Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза России.

В исследовании поучаствовали бутылки от 200 до 1000 рублей 24 производителей юга России (Республика Крым, Краснодарский край, Ростовская область). Проанализированы 320 вин, из них около 79% вошли в «Винный гид России».

Лучшими производителями белого вина стали Alma Valley, Chateau le Grand Vostock, Chateau Tamagne, «Фанагория», Gai-Kodzor, Inkerman, «Солнечная Долина», винодельня «Юбилейная», «Золотая балка», «Валерий Захарьин», «Винодельня Ведерниковъ», «Винодельня Мысхако», «Кубань-Вино», «Ликурия», «Новое русское вино», «Саук-Дере», «Южная винная компания».

Топ-3 производителей сухих белых вин: «Фанагория», «Солнечная долина» и «Винодельня Юбилейная».

Лучшими производителями красного вина стали Alma Valley, Aristov, Chateau le Grand Vostock, Chateau Tamagne, Elbuzd, Esse, Fanagoria, Gai-Kodzor, Inkerman, Villa Krim, «Золотая балка», «Валерий Захарьин», «Винодельня Мысхако», винодельня «Юбилейная», «Кубань-Вино», «Ликурия», «Массандра», «Наследие», «Новое русское вино», «Планерское», «Раевское», «Саук-Дере», «Солнечная долина», «Старый Крым», «Усадьба Мысхако», «Южная винная компания».

Топ-5 красных сухих вин: Alma Valley Red; Жар-Птица. Русские сказки. Раевское; Красностоп Chateau le Grand Vostock; «Автохтон» Саперави, Фанагория и Picnic Wine Alma Valley.

Эксперты впечатлились винами от 250 до 350 рублей. Но давайте по-честному… Точнее по моему субъективному. К такому рейтингу нужно подходить аккуратно. Да, молодцы. Да, растем. Но пока я не встретила российского вина дешевле 600 рублей без скидок, которое могла бы уверенно порекомендовать. Встречу - обязательно расскажу и порадуюсь, что ошибалась и говорила: «Такого у нас сейчас нет». Из перечисленных производителей, как по мне, заслуживают большего внимания Alma Valley, «Винодельня Ведерниковъ» и «Ликурия».

Винный гид обещают дополнить и элитными образцами.

#российскоевино #недорогоевино

Сегодня, 18 февраля, национальный день вина (в США) 🍷. Понедельник понедельником, но сам день велит обозначить винные планы на ближайшее будущее. Самые интересные мероприятия в последние дни февраля:

19 - 21 февраля - международная выставка производства напитков Beviale Moscow 2019. Больше отраслевое мероприятие, но простым смертным будет интересна пивными и винными дегустациями, мастер-классами, семинарами по пивоварению и виноделию. Вход бесплатный. Подробнее по ссылке.

21 февраля - в баре Blush стартует курс "Вино для чайников". Можно посетить одну вводную лекцию за 1500 рублей, а можно целый курс, и тогда получите сертификат опытного винолюба. На каждом мероприятии будет по 6 вин. Подробнее по ссылке.

23 февраля - фестиваль вин Грузии в "Простые вещи New Vintage". Предлагают 5 вин и хачапури по-аджарски на закуску. Цена - 500 рублей. Стоит бронировать заранее. Подробнее по ссылке.

26 февраля - слепая дегустация от винного проекта Wine Cases в баре Moscow Republic. Интересная возможность проверить рецепторы и отправиться во вкусовое приключение. Подробнее по ссылке.

28 февраля - дегустация игристых со всего мира Magic Bubbles в Courage champagne & oyster bar. Пузыри из Франции, Италии, Испании, Великобритании и Крыма. Будет и шампанское 1995 года. Цена - 3000 рублей. Подробнее по ссылке.

#винныедегустации #винныемероприятия

«Депо» открылся в техническом режиме уже для всех. Если хотите отметить это событие, заходите в новую «Сыроварню» Аркадия Новикова, которая находится на территории гастрономического квартала: всех гостей неделю угощают белым, красным или игристым. К отличным сырам, которые производят прямо там — довольно приятный бонус.

Кстати, о крепких напитках. Эксперты посчитали, что инвестиции в виски выгоднее вложений в фондовый рынок, золото и нефть 🥃 https://www.kommersant.ru/doc/3880444

Что вы думаете по этому поводу?

▪️ 25% (13) И правильно
🔸🔸🔸🔸🔸

▫️ 35% (18) 18 лет - это уже норм
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸

▪️ 39% (20) Мне все равно, уже давно 21
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
👥 51 - всего голосов

Возможно, в скором времени студентов можно будет распознавать не только по отсутствию темных кругов под глазами после короткого сна, но и по тому, что в бокале. Минздрав подготовил предложение о запрете продажи крепкого алкоголя не достигшим 21 года.
https://tass.ru/obschestvo/6120200

Marques de Marialva Arinto Reserva, 2016 - португальское белое вино из сорта винограда аринту, одного из самых перспективных в стране. Душистое и свежее.

👃🏽 Аромат с деликатной горчинкой лимонной цедры и медовыми сотами.

👄 Во вкусе интенсивная составляющая свежих цитрусовых, ноты цедры лимона и грейпфрута, белых цветов. Любопытное ромашковое послевкусие. Оценят те, кому нравятся цветочные тона в белых винах.

🍴 С этим вином хорошо подружатся рыба, особенно белая, морепродукты, овощные закуски, лёгкие блюда из белой птицы.

Цена - 899 рублей.

#белоевино #аринту #португальскоевино #недорогоевино

Сегодня День Святого Валентина и день виноградарей! Поздравляю и несу вино 🥂

14 февраля можно ожидать с предвкушением или относиться к нему, как маркетингу и излишнему сахару, оно может вгонять в тоску или стать ещё одним поводом для проявления нежности к любимым. Через 3 дня инстаграмо-новостная шумиха в той или иной мере заденет почти каждого. Пока большинство ресторанов Москвы из года в год продолжают готовить десерты в форме сердца для разнополых влюбленных, есть заведения, в которых День Святого Валентина будет действительно интересен всем.

❣️ Cevicheria. Обещают никаких розочек и сердечек, зато бокал игристого всем гостям в качестве комплимента и специальный сет из морепродуктов. Хорошо и для одного, и для того, чтобы делиться с вашей компанией. Подробности по ссылке.

❣️ Leveldva зовёт 14-ого на бродвейскую оперу под вино и сакэ. Гарантируют стол, подушку или кровать, а остальную информацию ожидайте по ссылке.

❣️ Moscow Republic посвятит вечер любви к португальским винам. С 18.00 до 21.00 в баре можно будет заказать гастрономический сет из 3 курсов с винным сопровождением за 2000 рублей. А десерт с кофе в подарок, там не мелочатся. Подробнее по ссылке.

❣️ Prosecco Bar PR11 готовит вечеринку "Ночь всех самовлюблённых" с танцами и иронией. Рады всем гостям. Подробнее по ссылке.

❣️ "Винный базар" предлагает интересное решение тем, кто хочет весело провести 14-ое, но не с кем. Приходите в любой из "Базаров" сегодня или завтра, оставьте свои контакты и имя аккаунта в Instagram. 13 февраля в каждом баре выберут пару, которую пригласят в четверг и порадуют сертификатом на ужин номиналом 3000 рублей. Подробнее по ссылке. Для остальных, как всегда, приятные цены и сотни винных бутылок.

🥂 Бонус. Для тех, кто в праздник хочет новых ощущений дома, - 15% скидка на все розе в Real Wine Salon на Большой Никитской. Она уже действует и будет до 14-ого включительно. Хорошая возможность познакомиться с натуральными, органическими и биодинамическими винами.

#деньсвятоговалентина