Борисов. Страница 15
1574
@gastrofamily
Телеграм-канал украинского ресторатора Дмитрия Борисова.
-
Борисов
Друзья, мы с любимой Леной Борисовой ждём вас 16 февраля на конференции Business fwdays'19.
На конференции вы услышите:
🍷 про 4 составляющие работающего бизнеса: стратегии развития бизнеса, получения прибыли, анализ рынка и клиентов и формирование сильной команды
🍷 28 спикеров, 4 потока докладов, 9 часов нетворкинга
А ещё от нас сюрприз - 15% по промокоду - BORYSOVA-BFWDAYS 😉
До встречи!
-
Борисов
Когда мы открывали "Останню Барикаду", я решил, что бар будет на 100% украинским - пиво, вино, крепкий алкоголь, даже коктейли - все только украинское. Многих гостей искренне пугал такой подход - как же без привычной Италии, Франции и Грузии 😂
Потом оказалось, что на наше вино прямо таки охотятся иностранные туристы - потому что в Украине даже в ресторанах украинской кухни его еще надо найти.
А тем временем украинское виноделие процветает: растут огромные компании, появляются сотни крафтовых виноделен, наши вина получают награды на мировых фестивалях.
Слышали об украинских сортах винограда - Сухолиманском белом и Одесском черном?
3 февраля приходите в "Останню Барикаду" на замечательный паблик ток о вине "Больше чем еда. Вино и искатели истины". Что будем делать?
Говорить о вине. Пить вино. Искать в нем истину.
Спикеры:
Анна-Евгения Янченко - сомелье, блогер, винный евангелист, основательница проектов "Сомельє в зелених штанях", WildWildYeast та WineBigData.
Евгений Буданцев – сомелье арт-гастрономического пространства "Остання Барикада", человек, который знает все об украинских винах.
Модерирует беседу Мария Банько.
Новые знания о вине: 175 гривен.
В стоимость еще входит дегустационный сет:
- Бокал вина (брют, белое или красное сухое)
- Устрица с томатным разсолом
- Паштет из фуа-гра или салат с копченой говядиной
3 февраля, 11:00, "Остання Барикада" на Майдане Независимости
Кстати, а вы пьете украинское вино?
-
Борисов
Самые красивые кофейни Италии, в которых обязательно стоит побывать:
❤ Рим ❤
☕ Antico Caffè Greco (Старинное кафе Греко) на улице Вия Кондотти. Старше него в Италии только одно венецианское кафе Флориан. В Греко пили кофе Шопенгауэр, Лист, Стендаль, Вагнер и Орсон Уэллс, а еще здесь хранится более трехсот произведений искусства - практически кафе-галерея.
☕ Многие итальянские кофейни связаны с искусством. Например, Caffè Museo Atelier Canova Tadolini — кафе, музей и бывшая мастерская знаменитого итальянского скульптора Антонио Кановы. Если вы были в Лувре, то точно видели его работы. А если нет — обязательно выпейте чашку отличного кофе здесь, среди скульптур мастера, заботливо собранных его учеником.
Что меня потрясает в итальянцах, так это до ревности бережное отношение к вещам. Многие места здесь сохранили свой интерьер с открытия - и нередко речь о конце XIX века.
☕ В Antico Caffè della Pace (старинном кафе Делла Паче) вы увидите фантастические деревянные интерьеры и потрясающую стену живого плюща.
☕ Та же история с Caffè Sant’Eustachio (кафе Святого Юстаса): дровяные печи для обжарки кофе, напольное покрытие и старинная отделка сохранились с первого дня, а это почти девяносто лет тому назад.
☕ Или Sala da tè Babington на Испанской площади: это не кофейня, а литературно-чайный салон, открытый британцами для британцев в Риме. Деревянные столики, салфетки из колониальной соломы, фарфор - все возвращает в XIX век.
❤ Флоренция ❤
☕ Le Giubbe Rosse, где собирались итальянские футуристы.
Caffe Concerto Paszkowski - когда-то пивная, затем кафе-шантан с женским оркестром, затем кабаре, а теперь знаменитое кафе Флоренции.
☕ Gilli, не взирая десятилетия полных посадок, сохранило оформление с начала ХХ века. стены цвета слоновой кости, лампы из венецианского стекла, расписные потолки.
☕ Vivoli Gelateria - знаменитое кафе-мороженое, существовавшее еще до эпохи холодильников.
☕ Caffe Rivoire с огромным выбором тортов и пирожных
☕ Caffè Florian - то самое, древнейшее кафе в Италии, где модно было встретить Казанову, Байрона, Гете, Диккенса и Модильяни.
❤ Венеция ❤
Gran Caffè Quadri - любимое место Стендаля, Дюма, Вагнера и Пруста.
☕ Harry’s Bar - национальный памятник Италии, открывшийся на месте склада. Его основатель Джузеппе Чиприани, кстати, изобрел коктейль Bellini.
☕ La Piscina - бар-ресторан на юге Венеции, открывшийся на месте легендарного Caffè La Calcina.
☕ Lion's bar - знаменитый бар в стиле ар-деко.
Кстати, в марте я собираю компанию в эти прекрасные места с "Мандарин-турс". Что же еще вдохновляет, как не путешествия? Старинные улочки, невероятные истории, лучший итальянский кофе и отличные коктейли. В планах - зайти в каждое из этих заведений и много-много гулять по Риму, Флоренции и Венеции. Кто со мной? :)
-
Реклама
-
Борисов
Долгожданный первый выпуск влога Ресторатор в этом году!
Смотрите уже на канале:
🏂 зимнюю каталку в Буковели
🏂 наш семейный отдых
🏂 Святвечір
🏂 обзор крутых заведений в Буковели
Подписывайтесь, палец вверх, колокольчик, все, как вы знаете -
Борисов
Праздники заканчиваются (на самом деле нет), так что пора творить! Если вы любите готовить так же сильно, как и я, немедленно запишитесь на мастер-класс от любимого шеф-повара Gastrofamily. Точнее, мы тут с Miele сделали целую серию даже не мастер-классов, а таких теплых встреч с вином, разговорами и праздничными ужинами: будем шутить, учиться и тут же тестировать наготовленное 😂 А дома вы легко повторите все шедевры для любимых. Договорились? Ну, теперь делюсь планами:
🍲 : 23 января: Сергей Палюх, шеф-повар "Останньої Барикади" - ужин авторской украинской кухни.
🍖 1 февраля приглашаю на мясной банкет. Готовить буду я.
❤ : 8 февраля Вадим Ярема, шеф-повар Chicken Kyiv, научит готовить особенные блюда для романтического ужина.
🥗 : 15 и 20 февраля с вами готовит Виталий Иванюта, бренд-шеф Gastrofamily.
-
Борисов
+1 Белый Налив. Привет, Одесса!
12 января в 12:00 на Екатерининской, 12 откроется нет, не двенадцатый, а шестой "Белый Налив" :) И первый в этом году!
А еще у дома, где он находится, два адреса: Екатерининская, 12 и Ланжероновская, 24. Одесситы знают его как доходный дом госпожи Скаржинской. Когда-то здесь размещалось знаменитое кафе Робина и даже театр миниатюр. От роскошной старинной отделки почти ничего не сохранилось — в девяностых даже литую веранду унесли, но стеклянный глобус на крыше чудом уцелел. На всякий случай мы поместили в здании "всевидящее око" — кстати, будете в наших краях 12 января, сделайте селфи и покажите кассиру. Угостим бокалом сидра и хот-догом за внимательность ;)
До встречи в Одессе! ⛵🌭🥂
-
Борисов
Обещали себе в Новом году попробовать что-то новое? Начните с кулинарных мастер-классов. Во-первых, это всегда весело, а во-вторых, потом повторите дома для самых любимых ;)
Мы тут с Miele запланировали для вас много интересного, присоединяйтесь:
❤ 11.01 - Дмитрий Борисов «Устрицы, креветки, любовь»
-Устрицы с томатно-имбирным соусом
-Хумус с креветками, шпинатом и сладкой кукурузой
-Аргентинские креветки на гриле с томатным рагу и сыром Фета
❤ 23.01 - Сергей Палюх (Остання барикада) «Ужин авторской украинской кухни»
-Салат с овощами и Фетой
-Нежная индейка с картофелем
-Морковный кекс с соленой карамелью
❤ 01.02 - Дмитрий Борисов «Мясной пир»
-Куриный шашлычок со специями и кокосовым молоком
-Свиная вырезка с вешенками, тархуном и томатным салатом
-Стейк миньон с печеными овощами, кремом пастернак и соусом демиглас
❤ 08.02 - Вадим Ярема (Chicken Kyiv) «Романтический ужин»
-Салат с морепродуктами в устричном соусе со свежими овощами
-Рыба, приготовленная в соли с техникой фламбирования
-Тарт с яблоком и лавандой
❤ 15.02 - Виталий Иванюта (бренд-шеф GASTROFAMILY) «Ужин гастрономических впечатлений»
-Печеная тыква с медом и соусом наршараб
-Филе дорадо с тыквенным кремом и запечённой цветной капустой
-Индюшиные сердца с пряным булгуром и сливочным соусом карри
❤ 20.02 - Виталий Иванюта (бренд-шеф GASTROFAMILY) «Вечер на берегу моря»
-Карпаччо из морского гребешка с соусом тархун
-Салат с тигровыми креветками, хурмой и авокадо на гриле
-Черноморские мидии с кокосовым молоком, ароматной зеленью и хрустящей чиабатой
-
Борисов
Зачем нужны дедлайны? Ну, вы и так все знаете :) И все равно накануне Нового года - огромные очереди за горошком и упаковкой подарков, последние билеты на Новогоднюю ночь покупаются за несколько часов до полуночи, а после прекращения принятия заказов на праздничные корзины мы получили еще несколько сотен сообщений на все Facebook-аккаунты всех наших ресторанов.
Праздники продолжаются — и вот совсем скоро наступит Рождество. А я, как и обещал, снова напоминаю: не забудьте заказать праздничную корзину вовремя ;)
Кутья, узвар и все, что нужно для праздничного ужина — уже внутри: оливье, наполеон, буженина, мандарины, праздничная утка и бутылка игристого вина. Корзина L - 998 грн, XL - 1498 грн. Ни очередей, ни волнений, ни неудавшегося наполеона - просто сделайте заказ до 12:00 4 января, а в день Х (5, 6 или 7 января) мы доставим вам готовую корзину для праздничного ужина или будем ждать вас в ресторане RONIN на Зоологической, 10.
Счастливых и вкусных праздников!
-
Борисов
Что делать 30, 31 декабря и 1 января? Безлимитные бранчи, Новогодние ночи, игристое на завтрак!
Друзья, делюсь с вами секретами, как отметить Новый год ярко и необычно. Готовы?
🍾🥂 30 декабря: завтраки и бранчи без ограничений:
🥂 Праздничные завтраки в ресторанах "Любчик" на Воздвиженке и Бессарабке (198 грн) в 9:00-11:00 и 11:00-13:00.
🥂 Мясной бранч в Ватре (398 грн) в 12:00-14:00 и 14:00-16:00.
🥂 Seafood бранч в RONIN (690 грн) в 12:00-15:00.
🎉 🎄 31 декабря: новогодние ночи
🎄 Mushlya Bar New Year Party в Mushlya Bar до 2 ночи
🎄 Белый Налив отмечает Новый год до 2-4 утра
🎄 Лобстер, мясо и вино без ограничений: Новый год в Ватре
🎄 Chicken Kyiv New Year Party: крабы, оливье, коктейли
🎄 Благородный Новый год: праздничный гастрономический ужин в Канапе
🎄 Новый год на Майдане Независимости: отмечаем в "Останній Барикаді"
🥂 🥂 1 января: ждем вас на бокал игристого
Мы открываемся в 11:00 (Dogz&Burgerz на Майдане Независимости и Белый Налив в Луцке- в 12:00, Ronin - в 13:00) и угощаем гостей бокалом игристого.
С Новым годом, друзья!
-
Борисов
Лобстеры, крабы, красная икра, оливье с тигровыми креветками.
Безлимит игристого, коктейлей и мяса.
Теппан-шоу, праздничные подачи чурраско с ананасами гриль, индейки и шовдаря. Вечеринка в секретном баре, Новый год в двух шагах от главной елки страны - или на тихом Андреевском спуске возле камина.
Мы подготовили 5 вариантов Новогодней ночи — таких, чтобы праздник запомнился вам надолго.
Стоимость билетов: 2900 грн за вот это все. Для деток 6-12 лето — 1450 грн, для самых маленьких (до 6 лет) — бесплатно.
Изучайте меню, выбирайте свой безлимит и шоу по ссылке.
Предупреждаю — столиков осталось немного:
-
Борисов
Пятый "Белый Налив"!
🌭🥂
Да, пару часов как мы официально открылись в Харькове.
1 euro формат захватывает мир, и от этого по-настоящему тепло: пусть появляются места, куда можно ходить на свидания, пить устрицы с сидром хоть каждый день, а не откладывать визит в ресторан ради красивого платья по специальному поводу.
Кстати, это харьковский дворик, где к нашим коллегам Татьяне Фисун и Юлии Дмитренко пришла чертовски крутая идея открыть "Белый Налив" в родном городе.
Харьков, Сумская, 82, увидимся!
-
Борисов
8 лет подряд, 31 декабря в 19:30, приходит мне каждый год, одно и то же сообщение в личку (вру, 40 сообщений, как правило ): - Димаааа, АААААААА, я забыл/а заказать у тебя новогоднюю корзину, тазик ольвье и шубы на новый год, можно ещё успеть заказать??? Да, да, я видел/а все ваши посты в декабре, но откладывала "на потом". Ну пожаааалуйста, выручай!
И каждый год я заранее вас предупреждаю: любимые друзья, мы запустили предварительный заказ ваших любимых корзин и корзинок!
В этом году на сайте, с удобной онлайн-оплатой, самовывозом/доставкой и расширенным меню:
🥗 Оливье
🥗 Сельдь под шубой
🍖 Домашняя буженина
🍗 Новогодняя утка (XL)
🍰 Наполеон
🍊 Мандарины
🍾 Игристое вино GASTROFAMILY
Выбирайте размер своей корзины:
L - 998 грн
XL - 1498 грн
🥂 Хотите дозаказать еще любимых блюд? Сделали)
🥂 Хотите доставку в офис/домой/другу? Сделали)
Заказы принимаем до 12:00 28 декабря, чтобы успеть спланировать покупки, приготовить все самое лучшее и свежее, красиво упаковать и вас радовать.
Раздаем корзины 29, 30 и 31 декабря:
самовывоз из ресторана RONIN (ул. Зоологическая, 10 - удобно, практически никаких пробок)
или доставка по Киеву (стоимость 200 грн, оплачивается при получении, доставляет Royal Service).
Не откладывайте на потом то, что можно сделать сейчас!)))) Пару минут - и ваша корзина будет готова.
-
Борисов
Кому волшебный промокод на все курсы Borysov Academy & Metro Academy в декабре? Сделайте подарок своим подчиненным/коллегам или себе, в конце-концов - и станьте на один-два дня студентами Академии. Только практические советы, личный опыт, живое общение - конечно, с вином!
Выбирайте курс, вводите промокод #gastrofamily - и оплачивайте курс по специальной цене: любой однодневный курс - 990 грн, курс "Как открыть ресторан" - 4680 грн.
Да, только в декабре! Где встретимся?
-
Борисов
Расскажу только вам: сегодня "Барсук" стартовал с новым меню. Красивые фото и промо начнутся только с понедельника, а пока оттачиваем процессы и собираем отзывы постоянных гостей.
"Барсуку" уже почти девять. С него начиналась вся моя история в гастрономии: о еде рады еды, а не для выгулять платье или отметить День рождения. Это comfort food, каким его знаю я: сырники как в детстве, щучьи котлетки от бабушки, домашний борщ и том ям, голубцы и брускетты. Некоторые гости познакомились у нас, женились у нас и уже приходят с детьми на воскресные завтраки.
Но все меняется - и "Барсук" тоже.
Сегодня ночью мы обновили мебель, сделали заготовки на новое меню - и наблюдаем за вашими впечатлениями.
Что попробовать?
🍲 Пряная цветная капуста с айоли-карри/ 69 грн
🍲Листья ромена, копченый халлуми, много рубленой зелени, печеный цуккини, гранат, миндальные хлопья /149 грн
🍲 Хумус с креветками, томаты, свежий имбирь, острый перец чили /189 грн
🍲 Томатно-рыбный суп с фенхелем /119 грн
🍲 Мидии с кокосовым кремом /189 грн
🍲 Пряная груша-мусс, маринованная в вине, с белым шоколадом /89 грн
Будете на Печерске - заходите! Переулок Евгения Гуцало, 3А - рядом с новооткрытым Dogz&Burgerz. Жду вас и ваших честных отзывов!
-
Борисов
Еще на этапе строительства мы учитываем тысячи мелких деталей не только по технике безопасности и уровню комфорта, но и адаптации для людей с особенными потребностями.
Проемы под стандартную коляску 65 см. Лестницы с шириной проступа минимум 30 см. Пандусы с уклоном не более 8%. Переносные пандусы там, где нет возможности оборудовать классические (такие есть в "Канапе", Chicken Kyiv и "Любчике" на Бессарабке). Адаптированные санузлы. В "Останній Барикаді" установили лифт и даже экспериментировали с меню шрифтом Брайля.
Сейчас много разговоров о том, как адаптировать социальное пространство для людей с особенными потребностями. И это очень хорошо - ведь эта доступность - не часть интерьера или маркетинговой стратегии, это необходимость. Если вы не позаботились о том, чтобы в вашем заведении был пеленальный столик или удобная лестница - это вопрос о гостеприимности.
В прошлом году команда ПРООН (Программа Развития Организации Объединенных Наций) проинспектировала наши заведения на предмет доступности людям с особенными потребностями и оставила свои рекомендации. В этом году Семья ресторанов Дмитрия Борисова присоединилась к инициативе ПРООН "Уикенд неограниченных возможностей". Вместе мы хотим показать, как обустроить любое общественное пространство для каждого члена общества.
И 3 декабря в приглашаем вас в "Останню Барикаду" на Майдане Независимости.
Что будет?
- - Экскурсия и рассказ об экспонатах музея трех революций «Останньої Барикади» (с переводчиком на язык жестов)
- Презентация новой украинской кухни (с переводчиком на язык жестов)
- Ланч (два блюда и напиток, 129 гривен)
- Неформальное общение
Приходите! Майдан Независимости, 3 декабря, 13:00. -
Реклама
-
Борисов
Друзья, кажется, надо выпить.
По бокальчику хорошего виски. А лучше даже по четыре.
Завтра под любимые азиатские блюда будем дегустировать шотландский односолодовый Glenfiddich. Присоединяйтесь!
План такой:
🥃 Glenfiddich 12 Years Old
🥃 Glenfiddich 15 Solera Reserve
🥃 Glenfiddich Glenfiddich IPA Experiment
🥃 Glenfiddich 18 Years Small Batch Reserve
И блюда от Охоты:
🥗 салат с уткой по-пекински
🍤 харумаки с креветками
🥠 японский десерт моти
И все это - за 350 гривен. По цене одного бокала виски.
Словом, жду вас в Охоте. До встречи!
-
Борисов
Мы встречаем Новый год с вами!
Все 9 лет Семьи ресторанов Дмитрия Борисова Новый год отмечали в кругу родных и близких. Но вы, наши гости, так настойчиво расспрашиваете каждую осень "А что у вас 31 декабря?", что мои коллеги отказались встречать 2019-й дома и придумали 1000 и 1 идею сказочных гастрономических ужинов в Новогоднюю ночь.
Так что я приглашаю вас на Новый год в кругу нашей Семьи ❤
Конечно, с безлимитным игристым, хорошей музыкой и фантастическим меню. Вот спойлер по несколько блюд:
🥂 В "Останній Барикаді" на Майдане Независимости — красная икра, паштет из фуа-гра, "Оливье" с бычьим сердцем и томленый козленок.
🍗 В "Канапе" на Андреевском спуске — любимые черные вареники, голая котлета по-киевски и фермерская форель.
🍖 В "Ватре" на Городецкого — лобстер, разные мясные специалитеты и стейк рибай.
🦀 В Chicken Kyiv на Крещатике — праздничная индейка, "Оливье" с мясом королевского краба, лосось гравлакс и авокадо с крабом и киноа.
🍤 В RONIN на Зоологической — тоже лобстеры, безлимит мяса Churrasco, ананас свит чили и антикучос из креветок.
Стоимость билета — 2900 гривен. Для детей 6-12 лет — 1450 гривен, для тех кто младше — вообще бесплатно. Выбирайте любимый ресторан по ссылке, изучайте меню и заказывайте билеты онлайн. Обнимаю!
-
Борисов
+1 "Белый Налив" во Львове!
Пару часов как открыли "Белый Налив" на Армянской, 13 — а уже угощаем каждого, кто найдет нашего чертика, запостит свое фото с чекином и покажет кассиру. За зоркий глаз и красивые селфи — хот-дог и сидр каждому грешнику!
Эта неделя оказалась для нас ооочень насыщенной — тот момент, когда не успеваешь обновлять цифры в презентациях.
На Крещатике в Киеве открыли Mushlya Bar. Я четыре года мечтал об этом. Доступные свежайшие морепродукты — в любимом Киеве, на Крещатике, 25, на месте того самого кафе "Грот". Даже в такую погоду стоит очередь за мидиями, устрицами и креветками по 39 гривен. Весной мы планировали летнюю террасу, но чтобы вы не мерзли, уже поставили на улице столики с подогревом — так что каждого встретим, накормим и напоим.
В пятницу возле родного "Барсука" открыли еще один Dogz&Burgerz. Через полчаса — тоже очередь, в этот раз за бургерами и пуншем.
Сколько новостей, что в один пост не помещаются 😂
В следующем расскажу о том, где отмечать Новый год. Не переключайтесь!