Обложка канала

ДикоЕд - рецепты из дичи. Страница 5

6598 @dikoed
Открыть

Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🤩 Пятница! Напоминаем про скидки! ⚡️ На все новинки -5%: Трахея лося Легкое лося Половой орган самца лося Ну наконец то дождались - Яйцо черного африканского страуса Большие крылья ската очищенные без кожи (Крым) ✨ На долгожданные товары -5%: Сморчки замороженные в коробке по 20кг Сморчки замороженные Наверное год не ставили в продажу и вот появился: Мясо бобра тушка Барабуля черноморская 9-11 Колбаски гриль из северного оленя (с жиром коня) 🧂 Специи и приправы – 18%; 🔵 Грибы белые экстра целые 10 кг – 10%; 🔵 Строчки замороженные – 25%; 🔵 Все тушенки – 10%, а на оптовые цены - 5%; 🔵 Мясо бобра на косточке полукопченое – 40%; 🔵 Корбикула сахалинская – 20%; 🔵 Ребра конины, лося, косули на кости – 15%; 🐟️ Фарш трески – 15%; 🐟️ Камбала Калкан – 10%; 🐟️ Ленок замороженный –20%; 🐟️ Корюшка вяленая икряная – 25%; 🔵 Морской виноград – 15%; 🍓 Морошка в собственном соку – 25%; 🍓 Земляника – 25%; 🍓 Черника 500 г – 20%; 🍓 Клюква и голубика – 15%; 🍓 Шиповник сушеный 100 г – 15%; 🌼 Пыльца цветочная – 10%; ⭐️ Цукаты из клюквы – 50%; 🌿 На травы и подосиновики – 40%; 🍓 Черника свежемороженная 500 г – 20%; 🍖 Наборы для холодца – 20%; 🥙 Чебуреки из северного оленя – 30%; 🥙 Чебуреки из марала – 20%; 🍖 Лопатка бобра на кости – 20%; 🍖 Ребра бобра замороженные – 20%; 🍖 Ребра северного оленя – 30%.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🤩 Ростов, ждем 5 июля!! 💥 Встречайте новый масштабный мастер-класс для шеф-поваров, который мы проведем совместно с METRO, Chefs Team Russia и Ассоциацией кулинаров по Ростовской области! 💡 Средоточие кулинарного мастерства будет 5 июля, не пропустите! 🤝 Аппетитные шедевры будут ваять для вас бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников совместно с шеф-поваром Русланом Сумцовым. 🥰 Отточим кулинарное мастерство, приготовим и продегустируем блюда из дичи, обсудим все интересующие вопросы, будет интересно! 👇️ На мастер-классе будут представлены: 🔸 Закуски из полукопченой лосятины; 🔸 Рийет из дичи; 🔸 Колбаски для гриля из дичи; 🔸 Блюда из костреца северного оленя; 🔸 Блюда из нескольких видов фарша из дичи; 🔸 Блюда из белых грибов экстра; 🔸 и мозговые косточки лося для подачи. 🍽️ Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач. 💬 Поэтапно обсудим: 💥 Как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса и птицы, дикоросов, а также деликатесов и полуфабрикатов из дичи; 💥 Себестоимость блюд из дичи; 💥 Получите практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд. 👍 Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед, решения по сервировке с использованием фарфора Bonna. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции. 👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📌 Когда: 5 июля в 13:00 📍 Где: Ростов-на-Дону, Проспект Шолохова, 128 «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» 📱 Вы можете записаться в whatsapp: +7 (903) 514-00-51 Евгений Бердников, +7 906 425-05-05 Руслан Сумцов; 📧 по e-mail: [email protected]. 🔻 Или просто заполните форму на сайте: 🔻 https://vk.cc/coOLlu

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🍯 В бакалею поступили стерилизованная икра трески, варенье из сосновой шишки, ядра кедра в сиропе, соус из брусники с корицей и с красным перчиком, мармелады из брусники и из шиповника, а также десерт без сахара малинка и вишня. Очень много всего вкусного! Скорее хватайте самые вкусные и редкие экземпляры! 🤩 Как мы уже говорили, приехали долгожданные сморчки. Урожай небольшой, цена у нас демократичная, кончатся быстро. Так что успейте забронировать нужное количество, если они у Вас в меню! 🍓 Кстати, подтянулись и другие дикоросы: клюква, клубника, калина и облепиха.

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    💡 Загляните в полуфабрикаты! 😍 Рубленные котлеты из косули, пельмени из медведя, фарш из северного оленя, долгожданные колбаски гриль из северного оленя, стейки рыбные из рыбы-меч, нельмы, сёмги и палтуса, а также суповые наборы из сёмги и из нельмы разнообразят Ваше меню и не отнимут много времени на готовку! 🤩 А что новенького в деликатесах? Приехал омуль горячего копчения, ребрышки кабана полукопченые, утка и фазан копченые, хвост бобра полукопченый и рулет из пашины лося.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    😍 Ах, сколько же приехало к нам вкусной рыбки! 🐟️ Сарган, луфарь, ставридка, угольная треска, конгрио, крылья ската, в том числе новинка - очень крупные, филе тунца, дорадо, филе трески лоин, ленок и долгожданная барабуля. 🍤 А морепродукты порадуют креветками, вонголе, гребешками, мидиями и рапаном. 👑 Заодно отметим и новую партию икры морского ежа премиум.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ⭐️ Поступили в ассортименте бобр, косуля, северный олень, конина, в том числе сердце и печень, и лось, в том числе почки, печень и язык. А еще долгожданное мясо бобра в тушках! 🙈 Тут, кстати, интересные новинки появились: половой орган лося, легкое лося и трахея лося. 🥚 Обратите внимание и на страуса. Появились и сердце, и фарш, и филе. А ещё у нас появилась долгожданная новинка - яйцо черного африканского страуса. Здорово, правда?

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ⭐️ У нас новая традиция! ✨ Все новинки и долгожданные товары первую неделю продаются с 5% скидкой. 😍 Наконец-то приехали долгожданные сморчки. Урожай небольшой, цена у нас демократичная, кончатся быстро. Так что успейте забронировать нужное количество, если они у Вас в меню! ✅ На этой неделе скидка на сморчки, мясо бобра в тушах, барабулю, колбаски-гриль из оленя, трахею, легкое и пенис лося, крылья ската очень крупные и яйцо страуса. Берите на пробу! 💡 Помимо этого, скидка на чебуреки из марала 20%, а чебуреки из северного оленя - со скидкой 30%! ⚡️ А еще мы впервые даём скидку 40% на копченое мясо бобра на косточке.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🌼 Для укрепления иммунитета и поднятия тонуса обязательно возьмите цветочную пыльцу с 10% скидкой. 🍄 А еще нам удалось снизить цену на сморчки в коробках и белые грибы. Причем грибы целые экстра сейчас еще и со скидкой 10%, а замороженные строчки - со скидкой 25%. 🫐 Из других дикоросов обратите внимание на ягоды: 🔸 морошку со скидкой 25% 🫐 чернику со скидкой 20%, 🍓 землянику со скидкой 25%, 🍒 клюкву, голубику и сушеный шиповник со скидкой 15%. 🤩 Скидка распространяется и на оптовые партии! 😍 А ещё мы продлили суперскидку 50% на цукаты из клюквы! 🌶 И в завершение отметим скидку 18% на специи и 🌿 рекордные 40% - на травы! Выбор - на все случаи жизни. Загляните в раздел и убедитесь сами!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🤩 Что по скидкам?) 🏕️ Выгодное предложение всем туристам и рыбакам! Скидка на тушеное мясо 10% на весь ассортимент! Хотите сразу коробку? Для оптовиков скидка 5% на любые банки! 😍 А может, лучше дичи? К скидке 15% на рёбра лося добавились такие же на ребра коня и ребра косули. Всё еще доступны 20% скидка на наборы для холодца из дичи, а также ребра и лопатку бобра, 30% скидка на ребра северного оленя, а также сниженные цены на окорок и лопатку медведя. 🐟️ Что по рыбе и морепродуктам? На сахалинскую корбикулу скидка 20%, на морской виноград - 15%, на корюшку сушеную икряную скидка 25%, на ленка - 20%. 10% на камбалу калкан в разных размерах и 15% на фарш из трески. Это не всё! Снижена цена на хвосты лобстера. Все цены с учетом скидок уже доступны на сайте: https://dikoed.ru/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ⭐️ 27 июня. Казань. Мастер-класс "Дикое мясо и птица в ресторане". 🥰 Нам так понравился гостеприимный Татарстан, что мы решили вернуться! 👀 27 июня проводим новый мастер-класс в Казани совместно с компанией Динсайд и Мелиус! Будем готовить и дегустировать закуски из дичи, основные блюда из лося, оленя, глухаря и десерт из диких ягод. 📝 Будут представлены: Закуски из полукопченой лосятины; Рийет из дичи; Колбаски для гриля из дичи; Блюда из глухаря; Блюда из костреца северного оленя; Блюда из белых грибов экстра; Мозговые косточки лося для подачи; Десерт на основе ягод! 📌 Дата и место встречи: 27 июня, 13:00, г. Казань, ул. Гладилова, 35А Регистрация по телефону обязательна! Запишитесь по телефону: 8 (966) 250-34-35 Ресепшн, 8 (843) 250-34-35 Многоканальный; В whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений; по e-mail: [email protected] 🤝 Партнеры мероприятия: https://dinside.ru/ https://melius-horeca.ru/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    💡 Калорийность и пищевая ценность соленых грибов 🧂 Солёные грибы – продукт, который, благодаря своей энергетической ценности, после употребления надолго оставляет чувство сытости. В нём есть белки, которые легко восстанавливают клетки мышц, костей и органов, участвуют в процессах их регенерации. Присутствие углеводов является гарантией восстановления энергетического ресурса человека, они помогают при физических и умственных нагрузках. ✅ Содержание в 100 граммах продукта: Калорийность: 24кКал. Белки 3г, Жиры 0,5г, Углеводы 2г. ❤️ Калорийность блюда небольшая, его можно вносить в меню тем, кто заботится о своём здоровье и фигуре. О полезных свойствах соленых грибов читайте в статье: dikoved.ru/article…produkta

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🎈 Уже пятница! Активно готовимся к майским! 🔥 Скидки на гриль: Все колбаски для жарки – 15% Все колбаски гриль – 15% Бургерные котлеты – 15% Стейки мясные – 10% Стейки рыбные – 8% Креветки – 8% Осьминог – 8% Мидии – 8% Гребешок – 8% Кальмар – 8% Соусы – 8% ⭐️ Ещё скидки! Фарш трески – 15% Камбала Калкан свежемороженая 5+ кг – 10% Камбала Калкан свежемороженая 3+ кг – 10% Ребра лося на кости – 15% Ленок замороженный –20% Корюшка вяленая икряная –25% Морошка в собственном соку –25% Наборы для холодца – 20% Чебуреки из северного оленя – 30% Чебуреки из марала – 20% Лопатка бобра на кости – 20% Ребра бобра замороженные – 20% Пыльца цветочная – 10% Ребра северного оленя на кости – 30% 🧨 Снижены цены! Окорок и лопатка медведя снижена цена Сморчки в коробках стали дешевле Белые грибы

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🎉 Промокод на бесплатный билет на "Завтрак шефа" от Дикоеда. С 15 по 17 мая в Москве пройдет конференция для шеф-поваров "Завтрак шефа" с очень насыщенной программой . 🔥 Отменные спикеры, интереснейшие темы, прямо хочется разорваться и послушать всех! Подробно с программой можно ознакомиться на сайте мероприятия https://bestchefs.ru/ 👍️ Мы тоже участвуем в ней как партнеры, будем угощать всех нашими вкусняшками и разыгрывать призы. А организаторы дали нам промокод на бесплатное посещение, который мы хотим разыграть среди подписчиков нашего канала. ❗️Для участия в розыгрыше надо подписаться на наш Telegram канал https://t.me/dikoed и написать в комментарии к этому посту название дичи, блюда из которой вам больше всего нравятся. 👌 Промокод разыграем 1-го мая :)

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    👀 Стоит заглянуть и в дикоросы! 👍️ Прежде всего, за новой партией трюфелей конечно. 🍓 Большое поступление ягод: черники, брусники, вишни, калины и других. ♥️ Ну и белые грибочки оценить в ассортименте. https://dikoed.ru/catalog/dikorosy/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🎈 Отличная новость для любителей диких деликатесов! 🔹 Приехал сугудай из чира, из омуля и из муксуна, 🔹 всеми любимая сырокопченая лосятина, 🔹 сало кабана с остринкой, 🔹 охотничьи колбаски из лося, 🔹 варено-копченая колбаса из лося, 🔹 вареная колбаса из марала и колбаса по-краковски из лося с кабаном. 🐟️ А ещё ломтики нельмы и чира холодного копчения, 🐟️ филе омуля холодного копчения и 🦞 вкусные волжские солёные раки. 🫕 В бакалее, помимо раков, обратите внимание на долгожданную тушенку: привезли комплекты из четырех банок тушеного мяса кабана, косули, лося и ассорти. https://dikoed.ru/

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🐟️ Стейк тайменя в томатном маринаде 👨‍🍳 Рыба под маринадом всегда желанна. Пикантный, аппетитный вкус заставляет забыть счёт порциям. Побалуйте себя такой вкуснятиной, тем более что на её приготовление нужно совсем немного трудозатрат. 📝 Ингредиенты: 🔸 1 килограмм стейков тайменя; 🔸 100 грамм муки; 🔸 70 миллилитров растительного масла; 🔸 5 грамм свежего укропа. 🥫 Для маринада: 🔸 150 миллилитров воды; 🔸 200 грамм томатной пасты; 🔸 70 миллилитров растительного масла; 🔸 3 столовые ложки сахара; 🔸 50 миллилитров винного уксуса крепостью 6%; 🔸 ½ чайной ложки соли; 🔸 1 репчатая луковица. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Подготовьте предварительно размороженные стейки — насухо протрите разовыми полотенцами. Нарежьте лук полукольцами. 2️⃣ Поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Когда оно нагреется, обваляйте тайменя в муке и обжарьте на средней температуре по 3-4 минуты на каждой стороне до золотистого цвета. Проследите, чтобы цвет стейков стал белым и непрозрачным. Обратите внимания, ни в муку, ни на рыбу соль добавлять не надо. Переложите рыбу в сотейник, добавьте сырой лук. 3️⃣ Займитесь маринадом. Тёплую воду смешайте с томатным соусом, растительным маслом, винным уксусом, сахаром и солью. Пробейте вертикальным блендером. Равномерно залейте рыбку с луком маринадом так, чтобы далее хорошенько пропитался каждый кусок. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. 🔥 Подавайте тайменя, немного разогрев, с картошечкой или рисом. Можете использовать рыбку как холодную закуску. Не забудьте украсить укропчиком. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ❓️ Чем солёные грибы отличаются от маринованных? 💡 Солёные и маринованные грибы это не одно и то же. Способы приготовления отличаются в первую очередь присутствием или отсутствием уксуса. 🧂 Консервантом солёных грибов становится соль. Благодаря ей приготовленный таким образом продукт может сохраняться на протяжении длительного времени. Солят обычно в большой посуде: бочках, кадках, кастрюлях. Хотя есть отличный способ засолки в банках под полиэтиленовой крышкой. В рассол добавляют укроп (веточки и семена), лавровые листочки, горошки чёрного перца, чеснок. 🍵 У маринованных грибов срок хранения больше, потому что для приготовления используется уксус. Закрывается продукт в стерилизованную, герметичную посуду. Кислота и сахар значительно меняют вкус грибов, они получаются аппетитными, но совершенно не такими, как солёные. О полезных свойствах соленых грибов читайте в источнике: dikoved.ru/article…produkta

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🐇 2 рецепта паприкаша с зайчатиной: классический и в мультиварке 💡 Этот рецепт предназначен для ценителей натурального вкуса дичи. Зайчатину не нужно подвергать вымачиванию, что ускоряет процесс приготовления. Мясо дичи успеет пропитаться ароматными ингредиентами и пряными специями в процессе тушения. ✏ Ингредиенты: 🔸 1 тушка зайца весом 1,5-2 килограмма; 🔸 0,5 килограмма сладкого болгарского перца; 🔸 2 столовых ложки молотой паприки; 🔸 0,3 килограмма свежих томатов, или консервированных, желательно протёртых в собственном соку; 🔸 0,2 килограмма корневого или черешкового сельдерея; 🔸 0,2 килограмма лука — репчатого или порея; 🔸 5-6 зубчиков чеснока; 🔸 чили-перчик или аджика по желанию; 🔸 100 грамм масла сливочного; 🔸 50 миллилитров растительного масла; 🔸 соль по вкусу; 🔸 по 1 веточке розмарина и тимьяна (по желанию); 🔸 10 грамм свежего укропа и петрушки для украшения. 🍴 Способ приготовления: 1️⃣ Разморозьте зайца — или в плюсовой камере холодильника (12-14 часов) или в холодной воде (3-4 часа). И в том, и в другом случае не снимайте вакуумную плёнку. Если выбрали более быстрый способ, положите продукт в ёмкость подходящего размера, включите холодную воду небольшой струйкой, оставьте до оттаивания. Распакуйте уже размороженную дичь, обмойте, насухо протрите разовыми полотенцами. 2️⃣ Нарежьте сельдерей, свежие помидоры, чеснок, болгарский перец и лук так, как удобно — соломкой, кубиком среднего размера. Если вы выбрали томаты в собственном соку, то целые плоды тоже измельчите. 3️⃣ Разделайте тушку на порции. Разогрейте в казане или просторной глубокой толстостенной сковороде растительное масло, растопите сливочное, обжарьте мясо до появления румянца. 4️⃣ Добавьте к зайчатине лук, сельдерей, чеснок. Немного посолите, приправьте молотой паприкой. Готовьте на высокой, но не максимальной температуре 10 минут, периодически помешивая. 5️⃣ Следующим шагом заложите томаты, болгарский перец и, если любите остринку, то аджику или чили. Перемешайте. Ещё немного посолите, чтобы овощи легко пустили сок. Заложите пряные травы — розмарин и/или тимьян. Уменьшите температуру до умеренной, накройте крышкой, оставьте на 1,5-2 часа. Примерно раз в полчаса проверяйте — если жидкость быстро выпаривается, добавляйте горячую воду, которую можно заменить темным пивом (без консервантов, разливным) или красным сухим/полусухим вином. Как только вас устроит мягкость мяса, блюдо готово! ✅ Этот же рецепт вы можете делать ещё проще, если пользуетесь мультиваркой. Этапы обжаривания мяса и овощей такие же, как описано выше. После того как все ингредиенты добавлены и приправлены, вам останется закрыть крышку мультиварки, клапан и установить программу Тушение на 1,5 часа. В этом случае жидкость добавлять не потребуется — продукты будут томиться в собственном соку. 🍽️ Выкладывайте на тарелку порцию зайчатины и тушёные овощи. Украсьте зеленью. При желании можете приготовить отдельный гарнир — картофельное пюре, рис или некрупную лапшу. Приятного аппетита!