Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела. Страница 2
3843
@daily_ladle
Быстро. Просто. Вкусно.
-
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Запечённая курица (lemon edition)
Удивительно, но даже постоянные подписчики Ежедневника иногда спрашивают меня, как приготовить вкусную курицу. Впрочем, тем и прекрасна эта пернатая, что несмотря на 100 и 1 уже написанный и опубликованный рецепт, всегда найдётся свежий и ранее не опробованный способ готовки. Сегодня лимонный, например.
Ингредиенты:
целая потрошёная курица — 1 шт.;
соль для рассола — около 200 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
чеснок — 10 зубчиков;
лимон — 1 шт.;
тимьян, розмарин свежие — по несколько веточек;
розмарин сушёный — 1 ч. ложка;
тимьян сушёный — 1 ч. ложка;
кипяток — 2 стакана;
соль, перец — по вкусу.
• Давим ножом 6 зубчиков чеснока, чистить не надо. С лимона снимаем цедру и мелко режем. Остальной чеснок мельчим через пресс, масло размягчаем до комнатной температуры.
• Насыпаем соль в большую кастрюлю из расчёта 50 грамм на литр объёма кастрюли, кладём травы и раздавленный чеснок. Заливаем кипящей водой и размешиваем до растворения соли.
• Доливаем холодной воды, кладём курицу так, чтобы она полностью погрузилась в воду, и оставляем минимум на час в холодильнике, а лучше на ночь, после чего достаём и сушим бумажными полотенцами.
• Смешиваем в миске масло, цедру, измельчённый чеснок, сушёные приправы, немного соли с перцем и натираем курицу этим маслом со всех сторон. Внутрь тушки кладём разрезанный пополам лимон.
• Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и печём ещё минут 30 до готовности. Даём отдохнуть 10 минут перед нарезкой и подачей. Гарнир — на ваш вкус.
Приятного аппетита!
#курица #лимон #чеснок #специи #масло #ужин -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Картофельно-сырные блинчики
Последнее время рецепты в Ежедневнике стали редкими, как чистые улицы в Питере этой зимой. Но, как пел Александр Яковлевич, “так поскучаем, чтобы радостней была минута нашей встречи”. Давайте я в очередной раз пообещаю, что исправлюсь и буду писать чаще, а вы мне поверите?
Про сегодняшний рецепт скажу следующее. Я не назвал это блюдо драниками, потому что иначе меня проклял бы один знакомый белорус (Игорь, привет!), категорически настаивающий на единственно верной методологии производства оного блюда, но по сути — нынче как раз они.
Ингредиенты:
картофель — 6-7 шт.;
панировочные сухари — 2 ст. ложки;
куриное яйцо — 2 шт.;
сыр — 100 грамм;
пряные травы (петрушка, кинза, тимьян, орегано) — небольшой пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим и трём на крупной тёрке. Перекладываем в чистое кухонное полотенце, отжимаем лишнюю влагу. Сыр трём на тёрке, зелень мелко режем.
• Смешиваем в миске яйца, картофель, сыр, сухари, зелень, соль и перец.
• Нагреваем масло в сковороде, выкладываем ложкой небольшие блинчики. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.
• Подаём со сметаной, йогуртом, яблочным вареньем. Отлично сочетаются с красной рыбой (проверено).
Приятного аппетита!
#картофель #яйца #сыр #специи #завтрак #быстро -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
О ДЕМОНИЗАЦИИ САХАРА
(с) Znatok Ne | @NeBroScience
Archer E., 2018
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29727610
Ожирение и метаболические заболевания обусловлены положительным энергетическим балансом, избытком калорий, а не каким-либо одним диетическим фактором.
Человечество употребляет в пищу зерновые культуры более 10 000 лет, антропологические исследования показывают, что древние охотники-собиратели сезонно получали (да и современные охотники-собиратели, из числа не ассимилированных племен получают) от 20 до 80% калорий из т.н. "добавленных сахаров" (меда) и увеличивали свою гликемическую и фруктозную нагрузку за счет сахаров из плодов и клубней, но демонизаторы сахара и углеводов, почему то решили, что именно зерновые и сахар, виновны в большинстве метаболических проблем человечества, которые возникли в последние 50 лет. Получается, что сахарнозерновая наномафия, выжидала целых 9950 лет, чтобы нанести свой сокрушительный удар по популяциям как раз в последние полвека?
"Здоровье" это неотъемлемая часть человека, но это не неотъемлемая часть конкретных продуктов питания или напитков. Деление продуктов питания/ напитков на «здоровые» и «не здоровые», при условии, что их потребление является относительно безопасным (т.е. в них отсутствует патогенная микрофлора): безосновательно, не подтверждается наукой и формальной логикой.
При этом, физиологический контекст (наличии или отсутствие достаточной физактивности) в обсуждении здоровья человека, является более значимым фактором, чем диетическая демонизация. Но многие почему то это упускают из виду.
Как уже отмечалось выше, современные охотники-собиратели, из числа не ассимилированных племен, сезонно получают от 20 до 80% калорий из т.н. "добавленных сахаров" (меда) и увеличивают гликемическую и фруктозную нагрузку за счет сахаров из плодов и клубней. Это как минимум в 5-8 раз превышает существующие диетические рекомендации, но у них обнаруживается невероятно низкие показатели неинфекционных заболеваний, независимо от возраста. И их уровень физической активности в среднем в 14 раз выше, чем у болей части населения США.
Снижение физической активности приводит к ожирению и метаболическим нарушениям, что в свою очередь приводит к риску предрасположенности детей к той же участи (и в результате генетических аспектов, и в результате воспитания внутри семьи, через формирование нездоровых привычек (переедание, гиподинамия)), а их детей к еще более масштабным ухудшением этих показателей и так далее.
До тех пор, пока в развитых (и не очень) странах, где уровень популяционного ожирения непрерывно растет год от года, не будет скорректирована патологическая гиподинамия (низкая повседневная активность, сидячий образ жизни и т.п.), метаболическое здоровье населения будет продолжать снижаться.
Т.е. упадок метаболического здоровья у немалой части мирового населения, имеет место быть не из-за того, «здоровыми» или «вредными» продуктами наполнена наша диета, и не потому что мы потребляем сахар, а потому, что мы физически малоактивны.
Потребление же пищевых сахаров, зерновых культур, крахмала и прочих углеводов (включая т.н. «простые») является полностью безвредным как в здоровой популяции, так и среди очень активных людей.
Kahn R, Sievenpiper JL.,2014
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24652726
Не существует четких или убедительных доказательств того, что добавленный сахар или сахар, содержащийся в продуктах питания, как таковой сам по себе, оказывает уникальное или вредное влияние (по сравнению с любым другим источником калорий) на организм человека и/или является причиной развития ожирения или диабета, повышения аппетита, снижении чувства сытости и пр. Именно превышение общего потребления калорий, является гораздо более вероятной причиной ожирения и диабета.
Когда общее потребление энергии корректируется в целях соблюдения диеты, сахар не оказывает никакого влияния на вес тела по сравнению с другими продуктами. -
Реклама
-
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Как человек, когда-то сам попавший в сети мифов о "правильном" и "здоровом" питании, я люблю собирать в копилку факты, их (мифы) развенчивающие. Вдруг и кому из подписчиков это будет интересно? -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Зимний пирог
Не знаю, как в других регионах, но в СПб год воистину удался. Сперва была тёплая и длинная весна, потом жаркое и солнечное лето, затем изумительной красоты золотая осень, и вот сейчас — морозная зима, с чудесными заснеженными деревьями, голубым небом, ярким солнцем и удивительно безветренной погодой. Хочется гулять и любоваться, но работа не велит, да и холодно всё же. Впрочем, у природы и вправду нет плохой погоды, если ты одет соответствующим образом, а в животе лежит кусочек вкусного пирога. Очень простого пирога, между прочим.
Ингредиенты:
замороженное слоёное тесто — 1 лист;
куриное яйцо — 1 шт.;
сливочный сыр — 200 грамм;
греческий йогурт — 100 мл;
лимон — 1 шт.;
апельсины — 5-6 шт.;
сахар — 1-2 ст. ложки;
мёд — 1-2 ст. ложки.
• Апельсины чистим от кожуры и нарезаем тонкими кольцами, с лимона снимаем цедру и выдавливаем сок. Нам понадобится столовая ложка сока и столовая ложка измельчённой цедры.
• Тесто размораживаем при комнатной температуре, раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания, смазываем яйцом и посыпаем края сахаром.
• Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут, или пока тесто не станет золотистого цвета. Достаём, даём остыть.
• Миксером взбиваем йогурт, сыр, лимонный сок, мёд и лимонную цедру в однородную массу.
• Намазываем крем на тесто, сверху выкладываем апельсины и подаём с ароматным горячим чаем и мёдом.
Приятного аппетита!
#тесто #яйца #сыр #йогурт #лимон #апельсин #мёд #десерт #выпечка -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Рагу из говядины в духовке
Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.
Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Вы слыхали, как храпят коты? Нет? Тогда сделайте звук погромче. -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Лимонно-чесночная запечённая треска
Что, котятки, думали, что Поварёшка сдулась? Буду честен — даже у меня такие мысли были, но ответственность за пропитание любимых подписчиков таки победила. Новая работа забирает все силы и внимание, поэтому рецептов теперь будет меньше, но меньше — не значит хуже!
P.S. С прошедшими праздниками, дорогие.
Ингредиенты:
филе трески — 600 грамм;
чеснок — 2 зубчика;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Чеснок давим через пресс, петрушку мелко режем.
• Рыбу режем на порционные куски, промакиваем бумажными полотенцами, приправляем солью и перцем.
• Греем на небольшом огне в маленькой сковороде масло с чесноком (1 минуту), вливаем лимонный сок, кладём петрушку и убираем с огня.
• Выкладываем рыбу в форму для запекания, поливаем чесночно-лимонным маслом, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
• Подаём с салатом из свежих овощей, рисом или другим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#рыба #треска #чеснок #лимон #петрушка #ужин #быстро -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Друзья! Наша необъятная Россия начала праздновать Новый год 7 часов назад, но основные мероприятия всё ещё впереди. Вот и я хочу, чтоб у подписчиков Ежедневника всё лучшее было впереди, несмотря на достигнутое и свершённое. С наступающим праздником, дорогие и любимые, и пусть завтра всегда будет чуть-чуть лучше, чем вчера! 
-
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Ростбиф в пряном масле
Друзья, новая работа и конец года внесли свои коррективы в график выхода рецептов в Ежедневнике, прошу понять и простить. Зато вы только посмотрите, какое чудесное мясо я вам принёс! Готовится долго, зато очень просто, и к праздничному столу подойдёт просто идеально.
Ингредиенты:
филе говядины (оковалок, толстый край, тонкий край, вырезка) — крупный кусок на 2-3 кг;
сливочное масло — 100 грамм;
чеснок — 5 зубчиков;
розмарин свежий — 1 веточка;
шалфей свежий — 1 веточка;
красный лук — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Лук чистим и режем на четвертинки, две из них смешиваем в блендере с маслом (комнатной температуры), чесноком, шалфеем, розмарином, солью и перцем.
• Обмазываем мясо (тоже комнатной температуры) полученным маслом со всех сторон, выкладываем на противень, вокруг кладём оставшийся лук.
• Отправляем противень в духовку, разогретую до максимальной температуры (230-260 градусов), на 15 минут, затем понижаем температуру до 160 градусов и готовим 50-60 минут, в зависимости от размера куска (двухкилограммовому куску хватит 50 минут.
• Достаём мясо, заворачиваем в фольгу на 20 минут, затем нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #говядина #лук #чеснок #розмарин #шалфей #ужин #праздник -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Картофель, запечённый в беконе
Сейчас я скажу страшное: наступают последние выходные перед новогодним мини-отпуском, и если вы хотели успеть что-то сделать в этом году, но откладывали до последнего, то вот оно — то самое последнее. Как известно, перед любым важным делом надо как следует подкрепиться, так что делюсь рецептом интересной закуски или даже основного блюда — как пожелаете. Главное, что это вкусно и просто.
Ингредиенты:
картофель (небольшой) — 500 грамм;
бекон — 200 грамм;
розмарин — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, чёрный перец — по вкусу.
• Идеально, если у вас небольшие картофелины диаметром 2-3 см, их нужно только тщательно вымыть. Если нет, то режем картофель на кубики размером примерно 2х2 см. Бекон режем на три части.
• В миске смешиваем картофель, розмарин, масло, немного соли и чёрного перца.
• Заворачиваем каждую картофелину в полоску бекона, скрепляем зубочисткой, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусах духовку на 30-35 минут. Где-то через 15 минут один раз переворачиваем, чтоб наша закуска пропеклась со всех сторон.
• Подаём со сметаной под любимые напитки.
Приятного аппетита и продуктивных выходных!
#картофель #бекон #розмарин #закуска -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Рулет из куриных грудок
Продолжаем подготовку к новогоднему застолью. Рулет из куриных грудок — не самое простое и быстрое блюдо, если готовить его по всем правилам, поэтому я предлагаю немного схитрить и вместо фигурной резки по мясу использовать молоток для отбивания. В остальном нет ничего сложного: порезать и отбить грудки, выложить на них начинку, свернуть рулет и отправить в духовку на полчаса — справится и начинающий кулинар, как мне кажется.
Для формирования рулета вам потребуется кулинарная нить, её отличие от обычных ниток — термоустойчивость.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 1 кг;
грецкие орехи — 100 грамм;
зелёные яблоки (кислые) — 200 грамм;
замороженная клюква — 100 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
панировочные сухари — 50 грамм;
репчатый лук — ½ шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
Доп. оборудование — кулинарная нить.
• Грудки режем вдоль на две тонкие половины, слегка отбиваем, солим и перчим, выкладываем на пищевую плёнку в прямоугольный пласт (внахлёст друг на друга) в один слой.
• Орехи рубим ножом, лук режем мелко. Яблоки чистим от кожуры и семечек, режем небольшими кубиками.
• В миске смешиваем орехи, клюкву, яблоки, сухари, лук и мёд. Немного солим.
• Раскладываем начинку по поверхности пласта из отбивных, оставляем по краям примерно сантиметр свободного места. При помощи плёнки сворачиваем рулет, закрепляем нитью через каждые 2 сантиметра.
• Смазываем рулет маслом, выкладываем в форму и отправляем запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем накрываем форму фольгой или крышкой, уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим ещё 20 минут.
• Даём постоять ещё 10 минут под фольгой и только потом нарезаем.
Приятного аппетита!
#курица #орехи #яблоки #клюква #лук #ужин -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Тосты с шампиньонами
Хотел предложить этот рецепт в качестве пятничной закуски, но замотался-заработался и всё провоевал. Впрочем, простые и вкусные тосты с грибами будут уместны в качестве завтрака в любой день недели, так что повода для печали нет.
Ингредиенты:
хлеб (чёрный, белый, серый – по вкусу) — 8 кусков;
шампиньоны — 200 грамм;
сыр — 100 грамм:
чеснок — 1 зубчик;
растительное масло — 2 ст. ложки;
зелень (по желанию) — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Режем хлеб ломтиками 1-1,5 см толщиной (или покупаем сразу нарезанный), грибы — пластинками, сыр — тонко, чеснок давим через пресс.
• Обжариваем грибы в ложке масла на среднем огне 5-6 минут, добавляем чеснок, солим, перчим и готовим ещё минуту.
• Хлеб обжариваем в ложке масла до красивой золотистой корочки с обеих сторон.
• На горячий тост выкладываем тонким слоем сыр, на него — ложку грибов. Можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!
#хлеб #грибы #сыр #чеснок #зелень #завтрак #закуска #быстро -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Салат из курицы с авокадо
Блюдо на случай, если захочется удивить домочадцев и гостей чем-то необычным на праздничном столе. Авокадо, конечно, давно не заморская диковинка, но в сочетании с курицей в салате оставляет весьма интересное впечатление. Курица потребуется готовая, и тут уже выбор за вами: варить её, печь в духовке или просто жарить на сковороде — подойдёт любой вариант.
Ингредиенты:
готовое куриное мясо — 400 грамм;
авокадо — 2 шт.;
красный лук — 1 шт.;
консервированная кукуруза — 100 грамм;
лайм (или половина лимона) — 1 шт.;
кинза/петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу режем кубиками, лук и зелень — мелко. Из авокадо убираем косточку, снимаем шкурку, режем мякоть дольками.
• В большой миске смешиваем курицу, лук, зелень, кукурузу и авокадо. Поливаем маслом, соком лайма и немного солим.
Приятного аппетита!
#курица #авокадо #лук #лайм #кукуруза #салат #быстро -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Курица с овощами
Предлагаю немного отступить от тематики грядущего Нового года и опробовать очередной рецепт формата all-in-one (очередной — не значит проходной, так ведь?). Потребуется сковородка, куриная грудка, овощи, бульон и 30-40 минут времени, зато результат вряд ли оставит кого-то равнодушным.
P.S. Бульон можно заменить половинкой бульонного кубика, разведённой в стакане воды.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 400 грамм;
мука — 2 ст. ложки;
шампиньоны — 200 грамм;
морковь — 100 грамм;
помидоры черри — 100 грамм;
бульон — 1 стакан;
репчатый лук — ½ шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Филе отбиваем до 2-2,5 см толщины. Морковь режем на крупные бруски, шампиньоны — пластинами, лук — мелко. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в смеси курицу.
• В разогретом масле обжариваем куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны, затем убираем на тарелку.
• Кладём в сковороду лук, через минуту — грибы и морковь. Обжариваем овощи на среднем огне 4-5 минут, добавляем курицу, вливаем бульон, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на среднем огне (пусть жидкость умеренно кипит).
• Добавляем помидоры, тушим ещё 2-3 минуты и подаём. Можно с рисом в качестве дополнительного гарнира, а можно и просто так.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #мука #морковь #помидоры #лук #бульон #ужин #быстро -
Реклама
-
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Солёная карамель
Сочетание солёного и сладкого нравится многим, поэтому предлагаю к праздничным десертам приготовить отличный топинг — солёную карамель. Сгодится и мороженое полить, и выпечку, и на торт толстым слоем намазать. Впрочем, если вы захотите съесть пару столовых ложек прямо из банки, то кто же вас остановит? Готовится просто, но будьте осторожны — может брызнуть горячим в процессе.
Ингредиенты:
сахар — 200 грамм;
сливочное масло — 90 грамм;
сливки жирные (не менее 30%) — 120 мл;
соль — 1 ч. ложка.
• Масло режем на несколько кусков и оставляем нагреваться до комнатной температуры.
• В глубокий сотейник/кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар. Греем на среднем огне, не мешаем, можно пару раз встряхнуть. Как только сахар начнет плавиться, начинаем перемешивать. Сахар растает в жидкость, и когда жидкость по цвету станет похожа на конфеты ириски (2-3 минуты), кладём масло (осторожно — карамель будет сильно пузыриться) и помешиваем ещё 2-3 минуты на среднем огне.
• Снимаем с огня, вливаем тонкой струйкой сливки (осторожно!), энергично перемешиваем, добавляем соль.
• Даем 10 минут остыть и переливаем в банку.
• Готовая карамель хранится в холодильнике 2 недели, при остывании становится густой, но пара минут в микроволновке снова сделает её жидкой.
#сахар #масло #сливки #соль #десерт #топинг #быстро -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Свиные отбивные с кисло-сладким соусом
В пику пятничной “Мимозе” — довольно сложному в приготовлении блюду — нынешний рецепт прост до примитива: слегка отбить и обжарить мясо, засунуть в духовку, параллельно приготовить соус. А мясо с соусом уместно выглядит хоть на праздничном столе, хоть в будни на ужине.
P.S. Всех юристов поздравляю с профессиональным праздником!
Ингредиенты:
свиная корейка с косточкой/карбонад/лопатка — 600 грамм;
бальзамический уксус — 50 мл;
мёд — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
сушёные травы (базилик, орегано, тимьян) — 1 ст. ложка;
молотый острый перец — щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец по вкусу.
• Режем мясо на отбивные 1,5-2 см толщиной, слегка отбиваем. Чеснок давим через пресс.
• Посыпаем мясо солью и перцем, обжариваем на сковороде в разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Перекладываем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
• В это время в сковороду вливаем бальзамический уксус, добавляем приправы, чеснок, мёд и немного соли. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 5 минут.
• Готовые отбивные поливаем горячим соусом и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #мёд #бальзамик #специи #чеснок #ужин #быстро -
Ежедневник Поварёшки - рецепты, советы и хитрости кухонного дела
Салат «Мимоза»
Подготовка к новогоднему застолью объявляется открытой! Бурные продолжительные аплодисменты. Как и в прошлом году, постараюсь в течение месяца накидать вам вариантов блюд для праздничного стола, чтобы в ответственный момент у любимых подписчиков не болела голова на тему “что же такое приготовить”.
Мимоза — классика советской праздничной кухни. Готовится этот салат не совсем просто, потому что надо не только всё почистить/отварить/нарезать, но и красиво выложить слоями, впрочем, я уверен, что вы справитесь.
P.S. Сегодня день домашних животных, так что погладьте как следует своих шерстяных друзей.
Ингредиенты:
консервированная в масле рыба (сайра/горбуша/лосось/тунец) — 200 грамм (1 банка);
картофель — 300 грамм (3 крупных картофелины);
морковь — 200 грамм (1-2 шт. среднего размера);
репчатый лук — 1 шт.;
куриное яйцо — 5 шт.;
сыр российский — 150 грамм;
майонез — 100-150 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь и картофель отвариваем “в мундире” до готовности в подсоленной воде, остужаем, чистим, трём на мелкой тёрке. Яйца варим вкрутую, остужаем и разделяем на белки и желтки.
• Лук мелко режем, заливаем кипятком на 10 минут, чтоб убрать горечь. Сливаем воду и просушиваем бумажными полотенцами. Сыр, желтки и белки трём на мелкой тёрке в разную посуду. Рыбу тщательно разминаем вилкой.
• Майонез, если он не в мягкой пачке, удобнее переложить в пакет и сделать маленькую дырку.
• Выкладываем ингредиенты слоями в салатник или широкое блюдо. Сначала слой рыбы, сверху слой измельчённых белков, уплотняем ложкой. Делаем тонкую сетку из майонеза, аккуратно выдавливая его из пакета. Далее кладём лук, уплотняем ложкой, на него — картофель. Этот слой солим и покрываем майонезом. Далее слой моркови и сетка из майонеза.
• Засыпаем всё сыром, опять делаем сетку из майонеза и выкладываем последний слой — желтки.
• Охлаждаем несколько часов и подаём.
• Сыр можно убрать, слои поменять местами, картофель заменить рисом, неизменным остаётся только верхний слой желтков, символизирующий мимозу, в честь которой и назван салат.
Приятного аппетита и волшебных выходных!
#рыба #картофель #морковь #яйца #лук #сыр #майонез #салат #праздник