Рагу из говядины в духовке

Рагу — это как суп, просто гуще и нажористее. В русскую кухню рагу пришло из Франции, и по заветам французов готовится оно из небольших кусочков мяса, рыбы или свежепойманной дичи. Блюдо простое, но времени требует изрядно, а значит будет идеальным ужином выходного дня. Сытным и вкусным, как мы любим. Для пущей простоты, готовить его будем в духовке.

Ингредиенты:
мякоть говядины — 1 кг;
картофель средний — 5 шт.;
морковь — 4 шт.;
замороженный зелёный горошек — 200 грамм;
репчатый лук — 2 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
томатная паста — 1 ст. ложка;
мука — 2 ст. ложки;
вино красное сухое (можно заменить на воду в таком же объеме)— 200 мл;
вода (бульон) — 1 литр;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
тимьян — 1 ч. ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец — по вкусу.

• Мясо режем на куски размером со спичечный коробок, картофель — на четвертинки, морковь — кружками, лук — мелко, чеснок давим через пресс, горошек размораживаем.
• Обжариваем лук в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета (5 минут), кладём чеснок, томатную пасту и жарим ещё одну минуту. Добавляем муку, обжариваем ещё минуту.
• Вливаем вино, доводим до кипения. Кидаем лавровый лист, тимьян, вливаем воду или бульон и кипятим 3 минуты, пока жидкость слегка не загустеет. Добавляем приправленное солью и перцем мясо и отправляем кастрюлю в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Перемешиваем каждые 15-20 минут, накрывать не надо.
• Достаём из духовки, убираем лавровый лист, кладём в кастрюлю морковь и картофель. Возвращаем в духовку ещё на час, пока овощи не станут мягкими.
• Снова вынимаем из духовки, кладём горошек, накрываем и ждём 5 минут, затем посыпаем петрушкой и подаём.

Приятного аппетита!
#мясо #говядина #картофель #морковь #лук #чеснок #горошек #мука #вино #ужин