Катехизис Катарсиса. Страница 21
4780
@catx2
Сборник авторских статей, мемов и постов на историческую тематику. "О прошлом: информативно и с юмором" - таков наш девиз.
-
Катехизис Катарсиса
Еда голодных времен - часть 2, Особый период на Кубе Плавно перекатываемся в Латинскую Америку. В отличие от своего северного капиталистического неприятеля, экономический кризис, бедность и нехватка продовольствия — отнюдь не редкость для Кубы. К сожалению, в настоящее время положение ничуть не улучшилось - страна переживает худший экономический кризис за последние 30 лет. Голодные и лишенные электричества кубинцы часами стоят в продуктовых очередях и гремят кастрюлями в знак протеста. Возможно, кто-то их них вспоминает рецепты голодных кубинских 1990-х - включая Bistec de Toronja, стейк из грейпфрута. В 1987 году 88% международной торговли Кубы происходило со странами Восточного блока. Щедрые соглашения позволяли Кубе продавать сахар, основной продукт аграрной индустрии страны, за нефть, генерируя огромную прибыль. Эти деньги затем инвестировались правительством в промышленность, сельское хозяйство, медицину и образование. Поэтому неудивительно, что падение социализма в Восточной Европе стало для Кубы катастрофой - за короткое время страна утратила своих торговых партнеров и, соответственно, свой основной доход. Больнее всего ударил по Кубе развал СССР - помимо прочего, Союз поставлял на Кубу большое количество дешевой еды. Страна погрузилась в кризис - фабрики замолкли, электричество не производилось, автобусы перестали ходить, жители утратили удобства, которые были им доступны еще с начала 20 века. В городах можно было встретить лошадиные повозки. Фермы боролись с одной проблемой за другой - отсутствием электричества, топлива, удобрений, корма для животных, семян, садовых инструментов и вообще всего, что только можно представить. В 1994 г. урожай томатов, например, составил только 5% от уровня 1989 года. Несмотря на все потуги правительства накормить население (были введены продуктовые карточки - куда же без них; а также продуктовые программы для стариков, детей, беременных и кормящих матерей), к 1994 г. количество потребляемых калорий в день упало более чем на 60 процентов, среднестатистический кубинец в вакууме уменьшился на 10 кг., а смертность среди стариков выросла на 20%. Выбрасывать съедобное, каким бы оно не было, скорее всего, казалось людям кощунством. Так родился один из самых печально известных и распространенных рецептов того времени - стейк из грейпфрута. Берем, как ни странно, грейпфрут, и как можно тоньше срезаем верхний слой кожуры. Разрезаем плод пополам. Ручками отделяем мякоть от оставшейся кожуры, а саму кожуру режем на ровные прямые куски; затем солим, перчим, добавляем какие-нибудь еще специи, если имеются, и оставляем пока в покое. В миске разбиваем яйцо, добавляем измельченный чеснок, в другую миску насыпаем хлебные крошки. Валяем кожуру сначала в яйце, потом в хлебных крошках. Жарим в большом количестве растительного масла (разумеется, с риском, что в этом масле уже что-то жарили, что в данном случае даже хорошо. Если до этого в этом масле жарили, скажем, курицу, то наши стейки впитают немного ее вкуса и будут не такими грустными). Подаем на стол, едим и стараемся не думать о мясе. #Буничева #Pаметка #Котокухня 
-
Катехизис Катарсиса
Даже в наше (относительно) нестабильное время нам сложно представить, что покупка яблок может пробить дыру в бюджете, пирог можно испечь при участии банки консервированного томатного супа, что вы можете дважды подумать перед тем, как выбрасывать кожуру от грейпфрута, а одуванчики на газоне внезапно станут представлять для вас пищевую ценность. Тем не менее все это - вполне реальные ситуации, с которыми сталкивались люди во времена нехватки еды. telegra.ph/Eda-gol…ya-12-23 #Буничева #Pаметка #Котокухня -
Катехизис Катарсиса
Латышская кухня — это кухня сытная, крестьянская, богатая сельскохозяйственными продуктами. Местность позволила кухне развиться полноценно из локальных продуктов. Самая частая специя — укроп. Самая острая специя — чеснок. Как и много где в мире, кухня делится на сезоны. Летний сезон это обилие овощей, холодные супы. Из закусок особое уважение отдают в тёплое время года варёной с кожурой фасоли. Особенно она хорошо идёт с пахтой или лёгким кефиром. Также, фасоль в кожуре, пожаренная на гриле идёт хорошо к рыбке. В целом, рыба и свинина также являются неотъемлемыми блюдами латышской кухни. Равно как и ягодные джемы, ягодные вина и рождественский серый горох. https://telegra.ph/Latyshskaya-kuhnya-12-23 #Заке #Заметка #Котокухня -
Реклама
-
Катехизис Катарсиса
Суть бигоса крайне проста – он представляет собой квашеную капусту, тушенную с обильным количеством мяса и специй. Существует огромное количество вариаций этого блюда: с грибами, яблоками, рыбой, раками, птицей – в общем, бигос действительно универсален! Сытность, доступность ингредиентов и пикантный вкус сделали бигос одним из центральных блюд старопольской кухни. https://telegra.ph/O-bigose-12-23 #Ильчук #Заметка #Котокухня -
Катехизис Катарсиса
Эх, декабрь, прекрасная сказочная пора. Укутанные мягким снегом поля и деревья, нарядные улицы, новогодняя музыка, витрины магазинов, украшенные пряничными домиками. Вот об этих самых домиках мы и поговорим. Пряничный домик — это не совсем про пряники, какими их знают в России. Хотя и тульские печатные пряники для этих целей подойдут на отлично. Основой такого домика является имбирное печенье. Оно не только приятно отличается от классического бисквита по вкусу, но и имеет хорошую структуру, достаточно мягкую, но при этом не рассыпчатую. К тому же, на них прекрасно держится и красиво смотрится сахарная глазурь и прочие декорации. Придавать пряникам форму первыми додумались немцы, ещё в 13 веке. И хоть первые пекарни с этим лакомством появились в городке Ульм, но настоящей «столицей имбирного пряника» считают Нюрнберг. Именно в Нюрнберге гильдия пекарей в 17 веке начала интересоваться мастерами, способными сотворить с пряником что-то сложнее сердечка или кренделя. Мастера оказались что надо. И Нюрнберг, а после и мир, смогли открыть для себя пряничные домики, замки и целые небольшие сладкие поселения. Согласно правилам, печь имбирные пряники могли только пекари, состоящие в гильдии. Кто угодно, в том числе просто для себя, получал дозволение на изготовление этой вкуснятины только дважды в год — на Рождество и на Пасху. Но до популяризации пряничных строений ещё три века. За это время пряник приобрёл невероятную популярность как за свой вкус, так и за возможность превращать его во что угодно. Пекли пряники в форме сердца, в форме человечков и зайчиков, даже в форме пистолетов пряники были, какие угодно. Они продавались весь год, пеклись на большие праздники, дарились как открытки и даже служили украшением в домах. Да чего уж, имбирный пряник носили в бою в качестве талисмана от злых духов! Это ли не успех для простого пряного печенья? Пряничные формы часто изображали важные события и не менее важных персон, то были настоящие съедобные картины, артефакты времени. Часть из них сохранилась в музеях Германии и Польши. Первые пряничные домики общего потребления, какими знаем их мы, появились в самом начале 19 века. Вдохновением к этому послужила сказка братьев Гримм «Гензель и Гретель». Хлебный дом с сахарными украшениями вдохновил не одного пекаря на создание этой детской забавы. По мнению некоторых исследователей, Гримм адаптировали сказку под влиянием нюрнбергских пряничных изваяний. Но факт остаётся фактом, именно сказка сделала данный вариант лакомства настолько популярным и продаваемым. Традиция печь и дарить детям под рождество пряничный домик жива во многих странах до сих пор. Для этого нужно замесить тесто для имбирного печенья, запечь его в нужном размере, собрать сахарным сиропом воедино и украсить. Украшением чаще всего служат сахарная глазурь, шоколадные капли в глазури, орешки и сахарная пудра. Нередко добавляют мармелад, мятные палочки и многое другое. #Заке #Заметка #Котокухня 
-
Катехизис Катарсиса
Агрессивный немецкий бублик с тремя отверстиями, то есть «узлами урожая», и легендами, которые кочуют из одной бундесланд в другую. Да, сегодня я Вам расскажу об известной закуске к пиву именуемую в народе брецель. https://telegra.ph/Zakuska-k-pivu-12-22 #Тутаева #Заметка #Котокухня -
Катехизис Катарсиса
Кулинарные телешоу Как же в кулинарный темдень обойтись без истории кулинарных телешоу? Правильно, никак. Кулинарные шоу появились ещё в сороковые прошлого века. То были аудиошоу по радио, без рекламного вида блюд, зато с подробным рецептом, что тоже немаловажно. Их популярность была достаточно высока. Ещё бы! Интернета тогда не было, да и кулинарные книги и журналы не имели такого разнообразия, как к концу столетия. За возможность попробовать на кухне что-то новое ухватилось огромное количество домохозяек. Переход формата на становившееся всё более массовым телевидение оставался лишь вопросом времени. И в 1946 год этот вкусный и полезный формат передачи выходит в телеэфир. Там он и остаётся до сих пор. В ранний период кулинарные программы отличались от своих радио-прародителей лишь наличием картинки. Это были местные шоу, с чёткими инструкциями, простыми ингредиентами и ноткой пропаганды здорового по тем временам питания. Вот одно из первых шоу: Food 911. Концепция шоу — повар и ведущий Тайлер Флоренс приходил к отчаявшимся домохозяйкам и помогал им приготовить жаркое до того, как с работы вернётся муж. Шоу, которое спасает, настолько укрепилось в эфире, что стало полноценным поджанром не только кулинарных программ. Надоедливая реклама внутри передачи? Дайте две! «Посуда от рекламного спонсора», «Лучшие консервные супы только этой фирмы» и прочие подобные рекламные вставки сопровождали передачи такого толка с самого их основания. И если в рекламе посуды ничего плохого нет (если только она не их урана, всё ж про 50-е речь), то с консервированными супами есть нюанс. Шутка ли, от злоупотребления химическими ингредиентами полуприготовленных разрекламированных консервов выявились даже мутации! Воздействие вредных веществ на организм в некоторых слоях населения той же Америки сказалось на продолжительности и качестве жизни. Так что не добавляйте себе уран в кашу, котятки. Большая часть таких домашних телешоу тихо существовали, заняв свою нишу и также тихо сменяя друг друга. Конкуренция росла и нужно было придумывать что-то эдакое, чтоб завлечь домохозяек именно на твоё шоу. Так в эфир с ноги залетели соревновательные передачи. Начались эксперименты в жанре. Первые передачи в студии (Грэм Керр), подражательный акцент (Джастин Уилсон), крылатые фразы и даже интригующе глубокое декольте — всё шло в ход, чтоб выиграть эфир. Но это всё уже стало классикой. И вот появляется новый поджанр — еда вне студии. В рамках поджанра начали развираться шоу как в пределах региона, так и с путешествиями по всему миру, более познавательными, чем съедобными. Ну и в дополнение прилагаю немножко фоток самого известного раннего телеведущего кулинарных шоу — Джулии Чайлд. #Заке #Заметка #Котокухня 
-
Катехизис Катарсиса
Добро пожаловать в мир палеодиет без гнусных ГМО и всякой химии! Никакого веганства, вегетарианства и прочих напастей сытого индустриального общества! Исключительно сбалансированный рацион, выработанный тысячелетиями жизни в экстремальных условиях! Как тебе такое, Беар Гриллс? https://telegra.ph/Kanygu-budesh-12-22 #Котокухня #Ковлягин #Лонг -
Катехизис Катарсиса
Пельмени это воистину народное блюдо. Его едят и стар млад. Заводчанин уставший после долгой смены варит их в чуть подсолёной воде с лаврушкой, а потом заливает сметаной и посыпает перчиком потому что быстро и вкусно. Студент покупает пельмени потому что дешёво и сердито. Эстетствующий питурбуржец преисполнившись русским духом заказывает пельмени а-ля рюс с соусом на 100500 травах и присыпанные икрой. А уж у сибиряков единственное назначение морозильника - это хранить налепленные за выходные пельмени. Блюдо сверхпопулярное, знакомое каждому русскому, но вот что забавно: впервые в кулинарных книгах России они появились лишь в середине 19 века и никто до сих пор не знает точно откуда. telegra.ph/Zagadoc…ej-12-22 #Герасименко #Заметка #Котокухня -
Катехизис Катарсиса
Приготовление этого салата — не самое приятное удовольствие. На кухне стоит лёгкий запашок рыбных рядов. Дышать нечем — парит от кастрюль с варящимися в них овощами, лук выедает глазные яблоки, а стол в свекольной кровище напоминает кадры из сериала "Декстер". Готовится все это долго, муторно, да ещё и укладывается аккуратными слоями (что лично меня, как мужчину, слегка подбешивает). https://telegra.ph/Selyodka-pod-shuboj-12-22 #ПацанОбычный #Заметка #Котокухня -
Катехизис Катарсиса
Если вам не терпеться возрадоваться победе света над тьмой, как в старые добрые времена, но так получилось, что у вас нет дубового полена, то не беда, можете его приготовить и съесть. https://telegra.ph/Gotovim-dubovoe-poleno-12-22 #Тутаева #Заметка #котокухня -
Катехизис Катарсиса
Как говорится, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Сегодня мы узнаем путь к сердцу норвежцев, познакомившись с по-настоящему национальным блюдом. Но не всё так просто. Нам предстоит пережить настоящую битву, познать женское коварство и прижечь раны огненной водой... Викинги вдоволь накормили волков Одина, однако по прошествии многих столетий гордым скандинавам пришлось пережить не менее жестокое сражение... Вперёд, товарищи! На битву за Форикол! https://telegra.ph/Uchitelnica-iz-SHyoholta-VS-nacionalnyj-norvezhskij-prazdnik-Bitva-za-Fårikål-12-22 #Латышев #Котокухня #Лонг -
Катехизис Катарсиса
Обычно на кулинарный день принято говорить об экзотических деликатесах и просто вкусных блюдах, ведь оно и логично. Я предлагаю сломать эту традицию и поговорить о питании низкоквалифицированных работяг на заре промышленной революции. telegra.ph/SUP-RUM…im-12-22 #Яковлев #Котокухня #Заметка -
Катехизис Катарсиса
Немного предыстории для ввода в контекст: в марте этого года со словами «ну раз мир рушится, самое время начать читать полезную литературу!!!» я внезапно принял ничем не обоснованное решение подробно изучить историю России с древнейших времен до текущего времени, чем и занялся. За неполный календарный год я освоил 10 книг по теме (в общих чертах изучен период примерно с 862-го по 1274-й год), не считая вычитки небольшого количества первоисточников (Поучение Владимира Мономаха, Русская Правда, творчество Боголюбского, пара небольших скандинавских саг и т.д.). О прочитанных книгах и поговорим. telegra.ph/Nemnogo…si-12-21 #Даинг #Книги -
Катехизис Катарсиса
Лоботомия, как феномен, оставила глубокий след в мировой истории и культуре. Изначально разработанная как метод «успокоения» тяжелых и своенравных пациентов психиатрических клиник, лоботомия вышла за пределы узкого круга предполагаемых пациентов и стала массово применяться без должного контроля. В этой статье я затрону историю возникновения и развития лоботомии, а также преобразования ее из предполагаемого блага во зло, маргинализировавшего подход к работе с психиатрическими пациентами, и приведшего к рождению антипсихиатрического дискурса. telegra.ph/Lobotom…om-12-21 #Телятников #Лонг -
Реклама
-
Катехизис Катарсиса
Как известно, в каждой стране есть определенный вид, тип или сорт людей, подвергнутых правовым ограничениям. Но только одна страна мира рискнула не подвергнуть своих граждан ограничениям, а создать им их собственные государства, даже выделив часть территории. Это ЮАР. Это апартеид. Это бантустаны - государства полукоренного негритянского населения, выделенные из государства полукоренного населения белых. Примечание: данный текст является исключительно результатом анализа исторического явления, известного нам под названием "бантустан". Данный материал не является пропагандой расизма и (или) иных способов дискриминации личности, как то по полу, возрасту, социальному положению, цвету кожи, волосяному покрову и другим признакам. Автор всячески отвергает любое мнение относительно данной проблематики, прямо, косвенно или каким-либо иным образом нарушающее законодательство Российской Федерации. Попытки рассмотреть проблему т.н. "бантустанов" со стороны белого меньшинства населения Южно-Африканской республики является авторским художественным элементом (вымыслом), не имеющим юридической или исторической силы. На фантазии не жалуются. https://telegra.ph/YUAR-Bantustany-12-20 #Викторов #Лонг -
Катехизис Катарсиса
В этой статье речь пойдёт о мучениях индийцев: как они создавали танк собственной разработки. Назвали его Arjun ("Арджун"). Не так давно было выпущено 124 машины, в этом году "Арджун" модернизировали до варианта Mk. 1A. Но при чём тут тогда "Санта-Барбара"? Расскажем обо всём с самого начала — с 1970 года. Это не ошибка: впервые индийские военные именно тогда задумались о своём собственном танке. В те годы Т-72 были лишь опытным объектом 172, а немцы только недавно стали получать свои "Леопард-1". https://habr.com/ru/company/timeweb/blog/567820/ #Борзенков #Лонг #Хабр -
Катехизис Катарсиса
Максим Попенкер рассказывает о жизни одного из самых крупных легальных торговцев оружием XX века - Сэмюля Каммингза. "Интерес к оружию в нем проснулся в возрасте 5 лет, когда он нашел на улице выброшенный кем-то в утиль немецкий пулемет МГ-08. Дотащить новую игрушку до дома малышу Сэму помог взрослый знакомый, и в последующем Сэм освоил пулемет как свои пять пальцев. Одна беда - денег на патроны и ленты к нему папа не давал, а своих еще не было..." Как Сэм превратился из интересующегося оружием мальчика - в сурового мужчину, готового вооружить сорок стрелковых дивизий, читайте в новом лонге! https://telegra.ph/Oruzhejnyj-baron-iz-CRU-12-20 #Попенкер #Лонг