Выжить на сотку. Страница 2

​​Тушеная капуста по-русски

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Корень петрушки (желательно) - 1 шт.
Помидоры в собственном соку - 150-200 г
или томатная паста - 3 ст. л. (разведенная в 6 ст. л. воды)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Мука - 1 ст. л. (30 г)
Масло сливочное - 50 г
Лист лавровый - 1-2 шт.
Перец душистый горошком - 5-6 шт.
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте и хорошо помните с солью, чтобы она выделила сок.
2. В разогретую глубокую сковороду с растительным маслом выложите капусту вместе с томатами в собственном соку или томатной пастой, разведенной водой в соотношении 1:2.
Перемешайте и тушите на небольшом огне до полуготовности, периодически помешивая. Крышкой закрывать не нужно.
3. Лук и морковь (и корень петрушки, если есть) нарежьте соломкой.
4. Обжарьте лук на растительном масле пару минут. Добавьте к луку морковь (и корень петрушки) и обжарьте всё вместе, помешивая.
5. Добавьте обжаренные овощи к капусте. Перемешайте и тушите, не забывая периодически помешивать.
6. Приготовьте соус. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло.
7. Обжарьте в масле муку, разминая комочки, если образовались.
8. Постепенно добавьте воду, помешивая. Добавьте немного соли, доведите до кипения и выключите нагрев.
9. Когда капуста будет почти готова, заправьте её соусом. Хорошо перемешайте.
10. Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль (если нужно) и сахар. Прогрейте еще 5 минут до полной готовности. (Если капуста получилась очень густой, можно добавить 1-2 ст. ложки кипятка.)
11. Вкус - отменный! Можно подавать тушеную капусту как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Подборка пяти блюд из яиц

​​Гречневый суп

Ингредиенты:

Картофель - 2-4 шт.
Гречневая крупа - 3-5 ст. ложек
Помидоры - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Специи любимые - по вкусу

Приготовление:

1. Налить 2-2,5 л воды в кастрюлю. Поставить на огонь, вскипятить. Пока вода греется, почистить и помыть картофель. Нарезать кусочками.
2. В кипяток опустить картофель и гречневую крупу. Довести до кипения, посолить. Варить на среднем огне 20 минут.
3. Тем временем почистить, помыть и нарезать кубиками репчатый лук.
4. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
5. Помидоры помыть, натереть на крупной терке (без шкурки).
6. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить помидоры. Перемешать. Тушить 3-5 минут.
7. Опустить зажарку в суп. Добавить любимые специи, варить на среднем огне 5-10 минут.
8. Помыть и мелко нарезать зелень, добавить в суп. Гречневый супчик на скорую руку готов.

​​Печёный картофель с начинкой


Ингредиенты:

2 сосиски;
растительное масло — для жарки;
1 небольшая луковица;
3 зубчика чеснока;
1 сладкий перец;
1 чайная ложка розмарина, орегано или другой приправы на ваш вкус;
4 отварные или печёные картофелины;
¼ стакана сметаны или йогурта без добавок;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление:

Порежьте кубиками сосиски и обжарьте их на растительном масле.
После образования золотистой корочки выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На той же сковороде обжарьте измельчённый лук. Когда он станет прозрачным, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок, порезанный кубиками перец и приправы.

Картофель разрежьте пополам, ложкой выньте сердцевину, оставив стенки толщиной около 5–7 мм. Внутрь каждой половинки положите чуть-чуть сметаны или йогурта и начинку из сосисок и овощей. Сверху потрите сыр.

Блюдо можно подавать на стол уже в таком виде, а можно на пару минут поместить в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

​​Шпинат по-турецки

Ингредиенты:

Шпинат - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 1-2 шт.
Рис - 120 г
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Масло постное - 2 ст.л.
Вода или бульон - 0,4 л
Лимон - для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте постное рафинированное масло в сковороде, выложите в него нарезанный кубиком или полукольцами лук, обжарьте пару минут.
2. Добавьте нарезанные кубиком помидоры, тушите на среднем огне еще минуты 3-4. При желании кожицу с помидоров можно снять, но она не мешает в готовом блюде. Рис промойте до чистой воды, положите в сковороду, влейте горячую воду или бульон. Сделайте огонь ниже среднего, накройте сковороду крышкой и тушите все это минут 15-17, до полной готовности риса.
3. Пока рис с овощами готовятся в сковороде, подготовьте шпинат. Разделите листья, постарайтесь помыть каждый отдельно или по несколько штук, чтобы полностью вымыть грязь и песок.
4. Нарежьте листья шпината, выложите в сковороду. Сначала может показаться, что его слишком много, но он моментально пустит сок и уменьшится в размере. Посолите блюдо и поперчите по вкусу. При необходимости влейте еще немного воды или бульона, блюдо должно быть жидковатым.
5. Вот и все. Разложите готовое блюдо по порциям и подавайте с долькой лимона. Просто, вкусно, быстро и полезно.

Шпинат по-турецки готов. Приятного.

​​Овощное рагу

Ингредиенты:

Картофель - 6-7 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перец болгарский - 1-2 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Масло растительное - 4 ст. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Почистить лук и морковь. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
2. Нагреть казан, налить 4 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.
Затем добавить морковь и обжарить овощи 4-5 минут, помешивая.
3. Почистить картофель. Нарезать кубиками.
4. Кабачок порезать крупными кубиками (молодой кабачок можно не очищать).
5. Перец очистить от семян, порезать соломкой.
6. Отправить в казан картофель, кабачок и перец. Перемешать. Накрыть крышкой и выставить самый маленький огонь. Тушить овощи, помешивая, до готовности картофеля, минут 20-25.
7. Чеснок почистить и порезать мелко. Нарезать помидоры
8. Когда картофель будет готов, добавить помидоры. Перемешать и тушить 5 минут.
9. Через 5 минут добавить в казан чеснок, посолить по вкусу, довести до кипения и выключить.
10. Овощное рагу с картошкой готово. Дать 10 минут постоять. Украсить овощное рагу зеленью. Подавать как отдельное блюдо или гарнир.

​​Омлет матушки Пуляр

В конце XVIII века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыла небольшую харчевню на северо-западном побережье Франции, в потрясающем месте Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители, пользовался большой популярностью у путешественников. Только уставший путник переступал порог, как радушная хозяйка уже подавала к столу горячий, пышный омлет. К сожалению, секрет своего блюда матушка Пуляр не раскрыла, поэтому существуют несколько вариантов приготовления этого омлета. Вот один из них. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно.

Ингредиенты:

Яйцо куриное (у меня С2) — 4 шт
Молоко — 2 ст. л
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить венчиком, добавить молоко, соль и перец, перемешать.
2. Белки взбить с солью до твердых пиков.
3. Сковороду большого диаметра (желательно с тефлоновым покрытием) поставить на средний огонь. Ничем смазывать не надо! Вылить желтки, разровнять силиконовой лопаточкой. Подождать, пока желтки схватятся.
4. Уменьшить огонь до минимального, выложить белки и равномерно разровнять по всей поверхности. Крышкой не накрывать!
5. Белки должны хватиться, стать упругими и не пружинить. Чтобы проверить готовность белковой массы, дотроньтесь до нее пальцем, она не должна прилипать. Омлет разрезать пополам, сложить белком внутрь. На сковороде диаметром 28 см с яйцами размера С2 этот процесс занял у меня приблизительно 8-10 минут, с С0 - 25 минут (желток, конечно, сильно потемнел).

​​Смузи из клубники и киви

Ингредиенты:

1 ¼ стакана охлаждённого яблочного сока
1 нарезанный спелый банан
1 нарезанное киви
5 замороженных ягод клубники
1 ½ чайн. ложки мёда

Приготовление:

В блендере взбейте все ингредиенты до однородного состояния.

​​Капустный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца – 4 шт.,
Сметана – 170 г,
Мука – 150 г,
Соль – 1 ч.ложка,
Разрыхлитель теста – 1 ч.ложка

Для начинки:

Капуста – 1 маленький кочан
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Растительное и сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Растительное масло разогрейте в большой сковороде и обжарьте на нем лук до мягкости. Морковь измельчите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку.

2. Пока жарится морковь и лук, тонко нашинкуйте капусту. В сковороду к овощам добавьте кусочек сливочного масла, растопите его и положите нарезанную капусту.

3. Жарьте несколько минут, затем посолите, поперчите, добавьте нарезанный укроп и снимите с огня. Готовую начинку остудите.

4. Муку просейте с солью и разрыхлителем. Яйца хорошо взбейте. Продолжая взбивать, добавьте сначала сметану, а потом муку.

5. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте манкой или мукой. В форму вылейте немного теста и распределите его по дну тонким слоем.

6. Переложите в форму начинку и залейте ее оставшимся тестом.

7. Духовку разогрейте до температуры 180 градусов, выпекайте пирог 30 минут. Перед подачей немного охладите и разрежьте на куски.

​​Котлеты из перловки

Ингредиенты:

Перловая крупа – 250 г
Вода – 600 мл
Лук репчатый – 200 г
Морковь – 220 г
Масло подсолнечное – для жарки
Чеснок – 3 зубка
Картофель – 330 г
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Панировочные сухари – для панировки

Приготовление:

1. Первым делом подготовим перловую крупу. Её нужно отварить до готовности. Для этого крупу хорошенько промойте до исчезновения мутной воды. Залейте холодной водой и оставьте для набухания от 3 до 6 часов. Удобней всего оставить на ночь.
2. Отварите до готовности любым удобным для Вас способом. Я отвариваю в мультиварке-скороварке за 20 минут. Готовую перловку слегка остудите.
3. Очистите луковицу, нарежьте произвольными кусочками. В сковороду налейте масло и обжарьте лук до мягкости.
4. К луку добавьте натертую морковку. Продолжите обжаривать, чтобы овощи стали мягче. Обжаренные овощи остудите.
5. А пока очистите картошку, натрите на средней терке. Очистите зубочки чеснока.
6. Пропустите через мясорубку вареную перловку, чеснок, морковку с луком. Добавьте натертую картошку. Приправьте солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешайте.
7. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки и запанируйте их в панировочных сухарях.
8. Разогрейте масло в сковороде. Уложите перловые заготовки. Обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки с одной стороны.
9. Аккуратно переверните на вторую сторону и продолжите обжаривать до румяности.
10. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Котлеты из перловки готовы. Подайте в теплом виде со сметаной и свежей зеленью.

​​Домашний лимонад

Ингредиенты:

Лимон - 1 шт.
Сахар - 120 г
Вода - 800 мл

Приготовление:

1. Вскипятить в чайнике воду. Лимон вымыть и обдать кипятком (эта вода не учитывается в ингредиентах).
2. С лимона теркой снять цедру.
3. Выжать сок из лимона.
4. Вскипятить в кастрюле 800 мл воды, добавить сахар и лимонную цедру, немного проварить (около 10 минут).
5. Снять с огня и остудить. Влить лимонный сок.
6. Готовый домашний лимонад хранить в закрытой посуде в холодильнике.

​​Овощной крем-суп из картофеля и кабачков

Ингредиенты:

кабачки 500 г
картофель 400 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 3 ст.л.
перец черный молотый по вкусу
специи по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

1. Почистить и вымыть кабачки, морковь, картофель и репчатый лук.
2. Морковь и лук взбить в блендере, кабачки и картофель нарезать кубиками.
3. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить картофель и кабачки.
4. Лук и морковь обжарить на растительном масле до золотого цвета. Добавить обжарку в бульон.
5. Все овощи и бульон перелить в блендер, взбить, посолить и поперчить, всыпать зелень.
СОВЕТ
Для кремов-супов уместны специи, они сделают вкус блюда ярче и острее.

​​Салат Студенческий

Ингредиенты:

Морковь – 3 шт.
Чеснок
Майонез
Лапша быстрого приготовление– 1 пакет.

Приготовление:

Пакет с лапшой хорошо мнем и отправляем в салатницу. Морковь моем и чистим, натрем на крупной терке. Чеснок трем на терке или пропускаем через пресс. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.
Чтобы ваш салатик приобрел пикантный вкус, в салатик добавляем специи с лапши.

​​Картофель с сыром и овощным салатом

Ингредиенты:

Картофель - 4 шт.
Сыр - 50-70 г
Огурец - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Масло растительное - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель вымыть, высушить, наколоть ножом, посолить и поперчить. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запечь в духовке до готовности (примерно 1 час при температуре 190-200 градусов).
2. Перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками.
Смешать овощи, добавить соль, перец, растительное масло.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Готовую печеную картошку развернуть, положить на бок и срезать продольно треть картофеля.
5. Вынуть мякоть, оставляя бортики примерно по 0,5 см.
6. Горячую картофельную мякоть размять с сыром - сыр должен расплавиться.
7. Уложить картофельное пюре с сыром в лодочки из картофеля. Сверху на картофель с сыром выложить овощной салат.

​​Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

Тыква очищенная – 500 г
Мука – 150 г
Сахар – 2 ст. ложки (можно больше)
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки
Яйца – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кусочками по 2,5-3 см и отварить в кипятке (15-20 минут). Откинуть на дуршлаг.
2. Когда тыква немного остынет, пюрировать ее в блендере.
Выложить тыквенное пюре в миску, добавить муку с разрыхлителем, яйцо, сахар и соль. Замесить однородное тесто, по консистенции - как густая сметана.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и выложить тесто ложкой. Жарить тыквенные оладьи на умеренном огне с двух сторон до румяности (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
4. Готовые оладьи выложить на тарелку. Можно выкладывать оладьи на бумажные полотенца, если считаете, что на них много масла.
5. Подавать готовые оладьи с мёдом.

Пять интересных рецептов на тему Хэллоуина

​​Кофейный пирог

Ингредиенты:

Кофе — 150 мл
Йогурт — 125 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Разрыхлитель — 10 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром. Добавить йогурт. Хорошо взбить. Добавить кофе и растительное масло. Продолжить взбивать.
2. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Добавить в жидкое тесто. Хорошо размешать.
3. Форму диаметром 18-20 см застелить пекарской бумагой. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке 40 минут при температуре 180 °С. Готовность проверить деревянной шпажкой.
4. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

​​Домашние картофельные чипсы

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт
Растительное масло
Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте как можно тоньше. Противень застелите пергаментной бумагой и уложите на нее ломтики картофеля в один слой. Сбрызните картофель маслом, посыпьте солью и запеките в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут.