Ретроеда. Страница 2
1932
@zastolje
Продукты, блюда, алкоголь, трактиры, кухни, примусы, тарелки, школьные столовые и далее по списку. Россия и окрестности. Для связи: @mitrogram
-
Ретроеда
56 - на самом деле не тот возраст, чтобы как-то там особо ему радоваться. Ощущения праздника нет. Так что поздравлять меня совсем не обязательно. Тем более прошу не высылать мне в комментах мемасики и гифки. Это будут не подарки, а совсем наоборот. А теперь о хорошем. Я, конечно, буду рад подаркам. Сделать их совсем не трудно. Денег они вообще не требуют. Я недавно начал вести книжный блог, и если вы о нем где-нибудь напишете, то я вам буду очень благодарен. Телеграм-канал "Читательская слободка": https://t.me/chslob Ну и, конечно, если вдруг вы мне предложите заказы на тексты - тут особое мерси. Мою специализацию вы знаете. А еще можно подарить мне красного бульдога. Только ухаживать за ним, кормить его вы сами будете, договорились? В любом случае всех вас люблю. Ну, кроме тех, кто с гифками. Читательская слободка Привет. Я краевед Алексей Митрофанов, а это мой книжный блог. Пишу короткие рецензии. В основном на детективы, исторические издания, руководства по писательскому мастерству и цепляющую беллетристику. Иногда делюсь соображениями.
-
Ретроеда
В советское время на хлебозаводах стояли бочки с настоящим трехзвездочным коньяком. Им пропитывали торты. А часть воровали и выпивали рабочие. 
-
Ретроеда
Печенье - прекрасный, дешевый, доступный советский десерт. Даже когда в магазине не было практически ничего, какой-нибудь из многочисленных сортов печенья все же находился. В крайнем случае, его можно было испечь в каждом доме имелись свои фирменные рецепты. Но, как правило, ассортимент был широк. Коричневое шоколадное, круглое и ароматное овсяное, благородное "Юбилейное", масляное курабье, маленькое кругленькое с изюмом, суховатые крекеры. Печенье размягчали в чае. Делали из него бутербродики с маслом и вареньем или накрывали куском шоколадки. Крошили для пирожных и тортов. Брали с собой на работу, на прогулку, в поход. Жизнь без печенья казалась немыслимой. 
-
Реклама
-
Ретроеда
Изобретение граненого стакана принято приписывать скульптору Вере Мухиной, автору известной композиции "Рабочий и колхозница". Но ее роль сводилась лишь к тому, что именитая ваятельница нарисовала стакан в обновленном дизайне - с ровным кольцом наверху. Раньше грани продолжались снизу доверху. Впрочем, и это - всего лишь легенда. История и философия граненого стакана. Прлностью по ссылке. mitropost.ru/graneny…o-posuda -
Ретроеда
В советское время минтай называли "кошачьей едой" - он был дешевым, его покупали кошкам. 
-
Ретроеда
"Обед в итальянском вкусе у Александра, или Signor Alesandro, по Мойке, у Полицейского моста. Здесь немцев не бывает, а более итальянцы и французы. Впрочем, вообще посетителей немного. Он принимает только хорошо знакомых ему людей, изготовляя более обеды для отпуска на дома. Макароны и стофато превосходны! У него прислуживала русская девушка Марья, переименованная в Марианну, самоучкой она выучилась прекрасно говорить по-французски и по-итальянски". (Из дневника приезжего в Петербурге, 1829 год) 
-
Ретроеда
Изначально орехи - пища простонародья. Лузгать семечки и грызть орехи - привилегия крестьян, мастеровых и белошвеек. Не барское, в общем, дело. Но в СССР орехи стали чуть ли не деликатесом. На рынке они были дорогими, а в магазинах - гнилыми, мелкими, незрелыми. Однако, орехи ощутимо присутствовали в советском гастрономическом пространстве. Элитой были грецкие. Из-за внешней схожести этого ореха с человеческим мозгом считалось, что от них умнеют. На противоположном полюсе - лесные. Их нередко собирали сами. Зато в хозяйственных и сувенирных магазинах всегда были в продаже орехоколы. Их часто выпускали в виде дракона, крокодила, белки или Щелкунчика из сказки Гофмана "Щелкунчик и Мышиный король". Если орехокола дома не было, в ход шел обычный молоток. Некоторые любители экстрима вскрывали орехи зубами. К сожалению, не всегда удачно. В смысле, победителем из этой схватки выходил орех. 
-
Ретроеда
Пончик - близкий родственник знаменитого колобка. Технология схожая - пряжение в масле ("на сметане мешон да в масле пряжон"). Только колобок не сладкий, не кондитерский. Про пончики и пышки. Полностью по ссылке. https://mitropost.ru/ponchik-on-zhe-pyshka/ -
Ретроеда
Канал для влюбленных в еду!🍴 Рецепты по технологическим картам кафе и ресторанов! Секреты, советы и лучшие блюда шеф- поваров со всего мира! От любимых с детства сладостей по ГОСТу до современных авторских блюд! Переходи на канал и ты узнаешь все «Секреты шефа»👨🏻🍳 
-
Ретроеда
В древности в России существовали "разгонные" пряники. Их вручали засидевшимся гостям - дескать, пора уходить. 
-
Ретроеда
"Если ехали зимой, по санному пути, брали с собой повара, который, заранее, дома, заготовлял всякую дорожную съестную провизию, а главное - замороженные щи, в которых обыкновенно варилась кислая капуста, клалась говядина, баранина, гуси, утки, индейки, куры; потом все это вместе замораживалось, а на станциях, т. е. в деревнях, где кормили лошадей днем или где ночевали, обрубали часть замороженной массы, разогревали в крестьянской печи: каждый из нас выбирал себе из щей кусок мяса по вкусу. И как вкусны были эти щи!". (Старушка из степи (Екатерина Раевская)) 
-
Ретроеда
Перед нами ассортимент советского мороженого рубежа 50-60-х годов. Его ярчайшие и характернейшие представители. Удивительно - в то время выпускали торт-мороженое. Справа от этого торта - "Театральное" мороженое. Оно было довольно хитрым. Сливочное, а сверху и снизу - бисквитные коржи. Молочно-шоколадное и просто молочное - здесь все понятно. Более водянистое, чем сливочное, зато одно из них с какао. Малиновое - вообще не мороженое, а сорбет. Без молока, на одной лишь воде. Таяло и выливалось через дно бумажного стакана раньше, чем съедалось. Знаменитое эскимо на палочке (здесь их целых два) могло быть и сливочным, и шоколадным. Но обязательно - в шоколадной глазури. Мороженое в вафельном стаканчике представлять не нужно. Здесь стаканчик важный, толстостенный, с государственной символикой. И в центре - разноцветные шарики в высокой креманке. Тут вообще что угодно могли намешать. 
-
Ретроеда
Для привлечения публики повесили две вывески - большую и поменьше. Большая обещала жителям таганрога "чай, сахар, кофе и другие колониальные товары". Маленькая робко намекала: "Распивочно и на вынос". Но именно маленькая притягивала посетителей. Кофе спросом не пользовался, а махнуть рюмку очищенной или стаканчик вина - тут желающие находились. Особенно, если платить не наличными, а "в книжку". То есть, в долг. Как отец Антона Павловича Чехова пытался торговать бакалеей и в результате тайно убежал от должников. В Москву. Полностью по ссылке. mitropost.ru/lavka-p…torgovca -
Ретроеда
"В ночь на 8-е августа, в Шувалове, в погреб дачи Короткова забрались воры и, угостившись всем, чем только можно было, оставили записку следующего содержания: "Грибы хороши, недурна и икра, но хороший сыр бывает острее, а пиво надо держать всегда светлое, оно легче и не скоро портится"". ("Русский голос", 1902 год.) 
-
Ретроеда
В советских магазинах "Океан" были аквариумы с живой рыбой. Не для красоты, а на продажу. Ну и красивыми они, конечно, тоже были. Эту рыбу возили в специальных цистернах с надписью "Живая рыба". Рыбу из цистерны вылавливали сачком, как на снимке. 
-
Реклама
-
Ретроеда
Настойку "Горный дубняк" стали выпускать еще до революции. И она названа не в честь дуба, как можно было бы переположить, а в честь сражения при болгарском селении Горный Дубняк (Горни-Дыбник). Там в 1877 году русские войска одержали победу над турками. И потом уже это название определило рецептуру. То есть все произошло наоборот. Настойку действительно делали на желудях и дубовой коре с добавлением калгана, дягиля, гвоздики и так далее. Эта настойка упоминается в пьесе Михаила Булгакова "Иван Васильевич": "Ай да управдом! Человека до ниточки обобрали, а он горный дубняк пьет!". Впоследствии по мотивам этой пьесы будет снят фильм "Иван Васильевич меняет профессию", но туда "Горный дубняк" не войдет. 
-
Ретроеда
В СССР сосиски прижились - как и вообще все незамысловатое. А что может быть проще сосисок? Кинул в кипящую воду - и спустя пять минут у тебя на тарелке готовое деликатесное (специи же!) горячее блюдо. Их даже переварить невозможно. В отличие от пельменей, которые шли следом за сосисками в рейтинге так называемых холостяцких блюд. Сосиски: кто такие? Полностью по ссылке. mitropost.ru/sosiski…-kolbasa -
Ретроеда
"Подали пироги с рыбой; потом подали в мисах с разложистыми краями горячую уху красного цвета, пропитанную шафраном и перцем, с толчениками или галушками, сделанными из тертой рыбы; при каждой миске было положено по две ложки; двое ели из одной миски". (Николай Костомаров) 