Клуб до 27р. Страница 14

Скидки, скидочки, скидоньки
С сегодняшнего дня и до середины февраля в сети Vino&Vino можно кое-чем поживиться на скидочной полке.

🍇Наши старые знакомые Mas Petit и Honeymoon, оба по 23.99р, от винодельни Pares Balta. Красное и белое из Испании, приятные, дружелюбные, до 27 рублей.

🍇Chateau Mukhrani Saperavi, 22.99р. Летом это вино мне показалось еще неготовым, но даже дополнительные полгода хранения пошли ему к лицу. Очень ягодно-мясное, стало ярче, ровнее, мощнее, а главное — дешевле.

🍇Можно также обратить внимание на Риоху Bodegas Roda, Риберу дэль Дуэро Corimba, австрийский блауфранкиш Heinrich, но это все уже выходит за пределы бюджета великого княжества до 27р.

Со второй половины февраля обещают другие интересные скидки, не переключайтесь.

​Рано или поздно человек, который пьет вино, сталкивается с необходимостью описать его словами отличными от «вкусно-невкусно». И вот тут начинаются проблемы, лексики не хватает, приходится изобретать свой словарь. В результате описать то описал, только никто не понял, о чем это было, и стоит ли покупать такое вино.

Тут на помощь может прийти системный подход к оценке вина WSET (Wine & Spirits Education Trust), который, наверное, самый распространенный в мире, и которым мы пользовались в школе — критерии оценки внешнего вида, аромата, вкуса вина, и как по ним сделать заключение о качестве вина. Тут есть хорошая пдфка со всеми критериями, а тут — более подробное разъяснение.

Конечно, это не единственный подход к описанию вин. В книге «Винный сноб», Бьянка Боскер упоминает людей, которые, нюхая вино, предлагают описывать не то, чем пахнет, а то что пахнет — химические соединения. Чувствуешь запах грейпфрута — называй тиолы. Пахнет розой и личи — тут не обошлось без терпенов, свеклой и землей — геосмина.
А master of wine (это очень крутой титул) Сара Хеллер и вовсе зарисовывает продегустированные вина.

По отзывам на Vivino очень заметно, кто учился описывать вино в школах или самостоятельно, а кто лепит самодеятельность. Потому, чтобы вас понимали другие винолюбы, кависты в магазинах могли угадать, что вы хотите, чтобы в конце концов вы понимали, что хотите сами, рекомендую разобраться с критериями оценки вина WSET. Поверьте, вино станет гораздо ближе и понятнее.

Сегодня праздник — Клубу до 27р ровно один год! Мне очень приятно, что мой канал был первым о вине в нашей стране, и что он до сих пор самый большой среди винных каналов. Учитывая, что вино — это всего лишь одно из моих хобби, считаю это успехом. Спасибо вам…

​Вчера Falcon Club Бутик кино ангажировал меня на просмотр фильма «Наше время» с бокалом вина, оказывается, есть там и такое. Причем вино к фильму выбирал сомелье Артем Хамицевич. Не знаю, понадобились ли ему все его обширные знания, чтобы в конечном итоге выбрать мальбек LOVE, но сам факт, что трехчасовой фильм с вином смотрится лучше, чем без него — это правда. Приятный проект.

И всё это повод напомнить, что я когда-то писал о фильмах, которые идеально смотреть под вино. Есть прямо вообще хорошие.

Сегодня праздник — Клубу до 27р ровно один год! Мне очень приятно, что мой канал был первым о вине в нашей стране, и что он до сих пор самый большой среди винных каналов. Учитывая, что вино — это всего лишь одно из моих хобби, считаю это успехом. Спасибо вам, дорогие подписчики!

Когда я заводил клуб до 27р, вообще не представлял, что получится. Сейчас бы я его, конечно, в жизни так не назвал. Во-первых, в имени нет ни слова про вино, во-вторых, редко кому удается воспроизвести его название правильно, особенно в части «27р» — то ли слитно, то ли раздельно, то ли с точкой, то ли без. В-третьих, некоторые этот не самый хитрый каламбур про клуб и 27 воспринимают всерьез и считают, что это блог для нищебродов:) С другой стороны, 27 рублей стало небольшим мемчиком, потому пусть всё остается как есть, пока девальвация не разлучит нас.

За год вышло более 200 постов объемом практически как две мои книги. Кто подписан не с начала — есть каталог самых важных постов. Самый популярный по просмотрам из них — «Как сойти за своего в компании винных снобов».

Благодаря дизайнеру Андрею Покровскому у канала появился собственный набор смешных винных стикеров.

На исходе прошлого года заработал винный чат клуба до 27р. Сначала мне показалось, что я открыл портал в ад, но теперь мне там всё нравится. Наверное, это самая большая виртуальная площадка в стране для обсуждения вина, и уже по-любому вошла в белорусскую винную летопись, жаль, что некому ее написать.

Ну и, самое важное — все мои главные знакомства этого года произошли благодаря каналу. Вино действительно объединяет.

Я всё рассказал, теперь хочу спросить у вас. Вот вы подписаны на «Клуб до 27р», как он вам вообще? Не стесняйтесь, пишите в комментариях всё, что думаете.

Когда-то уже упоминал, что немного увлекаюсь крафтовым пивом. Видимо поэтому pivo.by решили сделать со мной интервью. Когда я шел на него, внутренне готовился к вопросам и зарубе как у Дудя:
— Как часто ты дрочишь на пиво?
— Присылали ли тебе когда-нибудь в личку бирпик?
— Худший туалет пивного заведения в твоей жизни
— Сколько ты тратишь на вино?
— Платят ли тебе винные импортеры?
— Три лучших домашних пивовара прямо сейчас
— Лукашенко красавчик?

Но всего этого не было, мы просто очень хорошо и душевно пообщались с Вячеславом. Наговорили так много, что половину пришлось просто выкинуть. Возможно, все невошедшее еще появится на канале, не пропадать же добру. А пока емкая и лаконичная версия беседы для сайта: «Мне сложно представить винных снобов в пивных местах».
Говорили о том, как я увлекся вином, винных клубах, белорусских крафтах и крафтовых барах, как я решил завести «Клуб до 27р», кавистах, слепых дегустациях, Парфеноне. Мне кажется, получилось интересно.

​Раньше мне казалось, что виноград для вина может расти везде, где тепло. А оказалось, что нормально вырастает он только между 30 и 50 широтами обоих полушарий. То есть, большая часть планеты не пригодна для производства вин. Живите с этим.

В Минске на Независимости, 47, открылось новое винное место — магазин-бар Owino. Примечателен тем, что там сразу аж 4 эноматика по 8 бутылок, и можно из них пробовать вино порциями от 25мл. На вилладже вышло большое достаточно противоречивое интервью с владельцем, посыл которого примерно такой: «В вине я не разбираюсь, и вы не разбирайтесь, просто приходите пейте, у нас тут круто». Круто или нет, я по традиции рано или поздно напишу в большом тексте. А пока можно вспомнить предыдущие заметки о винных барах, тем более, кажется, ничего лучше в 2018-м я не написал.

5 винных баров Минска: куда идти, а куда – не стоит
Хороший год, Vinum, Винный шкаф, Svobody4, Tappo del Vino

5 недорогих винных баров и магазинов, где можно нормально посидеть
Галерея вин, Аматиста, Vino&Vino, Bread&Vine, Библиотека вина

​Гиппо привёз нам к праздникам волшебные пузыри просекко за 17.99р и 26.99р. Обычно Гиппо привозит какую-то ерунду, но в этот раз вполне ничего – фруктики, мед, вот это всё. Более дорогой вариант, конечно, поинтереснее, но и просто просекко за 17.99 лучше любого Советского или Радзивила.

​Выходные, каникулы, праздники — подходящее время вспомнить пост «Как покупать вино за границей».

А сегодня немного добавлю про Вильнюс. Осенью я провел там какое-то время и сделал несколько выводов:

1️⃣Если нет времени ходить по специализированным винным магазинам и приходится покупать вино в супермаркетах, то по ценам предпочтительнее Iki чем Maxima. К тому же в Iki есть очень приятное белое Juan Gil Moscatel за 8.49е, в Maxima оно 9.99е.

2️⃣Сеть магазинов Vynoteka — огромный сборник самых дешевых вин, что-то интересное там найти сложно. Стоит много недорогих новозеландских совиньон бланов, но самые дешевые разлиты в Германии или Великобритании, лучше смотреть штрих-код, чем потом мучаться от диоксидной головной боли. Из любопытного — недорогие игристые: кава, просекко. Если нужны просто какие-то пузыри как альтернатива «Советскому» то за 6 евро даже будет выбор.

3️⃣Винная сеть, которая мне нравится — Bottlery, магазины есть во многих торговых центрах.

4️⃣По-прежнему, рекомендую магазинчик португальских вин The Room в Ужуписе (Polocko g. 17). За 12-13 евро — есть просто отличные и необычные вина с совами и без.

5️⃣Буквально за углом от него — магазин итальянских вин Zenoteca (Užupio g. 25). Есть эноматик на 4 бутылки, дают бесплатно попробовать. Из того, что прямо понравилось — Bortolusso Schioppettino 2015 за 12.95е, можно брать не задумываясь.

Всем чирсас!

Когда я только завел этот телеграм-канал, мне приходили в голову мысли сделать еще и винный чат для подписчиков. Но меня тогда останавливали опасения, что обязательно понабегут умники, которые будут ко всему придираться, найдутся люди, которые станут рекламировать свои платные винные мероприятия, внедрятся представители импортеров, которые начнут скрытно продвигать свои вина. Еще я боялся, что кто-то напишет ересь, а мне не хватит терпения не ринуться тут же отвечать, и в результате такой чат меня просто издергает и изведет.
Но время идет, все меняется. Умников я больше не боюсь, я теперь и сам умник:) В конце концов можно просто их банить вместе с теми, кто будет подсовывать рекламу. Ну и наконец я понял, что все на свете не проконтролируешь. Уверен, что вы, дорогие подписчики, не поведетесь и без моего оперативного реагирования, если кто-то вам посоветует купить ящик JP Chenet или Gato Negro.
Потому — да будет винный чат! Обсуждение вина, винных новостей, вопросы, ответы, фотографии кто что пьет, поиск компании, в общем в идеале сообщество культурных и вежливых людей, которым небезразлично вино, независимо от уровня винного опыта. Скорее всего, там будет много винного флуда (не забудьте включить mute), разговоров под бутылочку, и вообще непонятно, что там будет, но давайте попробуем, вдруг кто-то найдет там себе компанию для дегустаций, влюбится в вино еще сильнее и вообще изменит всю свою жизнь. Поехали!
Винный чат клуба до 27р

​Пара слов про оранжевые вина, о которых меня спрашивают чаще чем про какие-либо еще, причем даже люди, которые в принципе не так уж сильно вином увлекаются. Оранжевые вина — это белые вина, сделанные по технологии красных: с настаиванием на кожице винограда и косточках, которые придают вину не только янтарный цвет, но еще и специфическую ароматику и танины. Технология эта очень старая — еще давным-давно в Грузии и Армении виноград, не парясь, кидали гроздями в глиняные кувшины, закопанные в землю, и он там бродил как умел. Закапывали их, кстати, не для того, чтобы земелюшка отдала все самое лучшее и натуральное вину, а потому что под землей постоянная прохлада, что немаловажно для брожения. С тех пор виноделие ушло на тысячелетия вперед, стало осмысленным, технологичным, изобрели термометр, но кто-то нет да и решит извлечь на свет дедушкины рецепты, которые вдруг по прихоти судьбы становятся модными. Потому, кто ищет оранжевое вино — в Минске есть как минимум два грузинских, сделанных по технологии квеври. От Chateau Mukhrani в магазинах Vino&Vino за 64.97р и от Glekhuri в магазинах Бульбаш и Prowine за 45.37р. Первое я пробовал, о втором слышал отзыв — это не те прямо жесткие вина, которые задавят танином, вполне себе приглаженные, чтобы не распугать потребителя, безобидные как белорусская азиатская кухня. Попробовать разок — интересно, прямо балдеть — не за такие деньги.

На тему оранжевых ниже новый стикер.

​#учатвшколе #12
В нашей винной школе Vino&Vino Expert прошло последнее занятие. Кому-то было грустно расставаться со школой, а кто-то радовался, что наконец-то субботы станут свободными. Темой занятия были игристые вина. Возможно, группе передался их праздничный дух, а может, сыграл свою роль факт последнего занятия, но все прошло очень задорно и по-новогоднему:)

Про сами игристые вина мне нечего больше сказать кроме того, что было в этом материале. Да-да, есть целая статья-разговор, в которой я рассказываю про игристые все, что знаю, там еще везде подписано в скобках «смеется», потому, возможно, по ссылке немного весело. Читать тут.

Еще мы пробовали на занятии вслепую 5 вин — просекко, шампанское, креман, каву, франчакорту, и пытались определить, где из них какое. Просекко угадали все, это было не сложно — единственный резервуарный метод производства, все другое — традиционный. В остальном у каждого были свои соображения. Я почти все расставил правильно, только перепутал каву с франчакортой, ну, мне простительно, франчакорту я впервые пробовал:) Наша преподаватель Елена Гаврюченок рассказала, что предыдущим группам она шутки ради подсовывала «Советское», но все его всегда 100% угадывали, потому это перестало быть интересным.

Позволю себе в этот раз ничего конкретного не советовать, потому что очень сложно что-то прямо выделить универсальное. Мне самому больше всего понравились франчакорта и шампанское.

Занятия закончились, но впереди еще экзамен, так что с #учатвшколе до конца не прощаемся, но уже скоро.

Сегодня хочу прояснить несколько моментов по поводу цифры 27 в названии канала. Как она появилась, я еще расскажу позже. А сегодня напишу, как этой суммой можно распорядиться.

Мне бы не хотелось думать, что наша главная задача — купить как можно больше вина и чтобы подешевле. Хочется верить, что мы тут все вместе поднимаем винную культуру страны, находим что-то интересненькое, открываем новый мир, сильнее увлекаемся вином, узнаем про него больше. И 27 рублей — это как раз те деньги, которые многое нам позволяют, если грамотно ими воспользоваться. Что на них можно сделать:

1️⃣Купить бутылку вина до 27 рублей по рекомендациям канала. С этим всё просто. Нужен бюджетный, но хороший пусть и без изысков вариант — вот тебе Individo, вот медведи Hans Baer, это даже до 20 рублей. Теоретически, можно перебиться ими до конца жизни, не всем же интересно делать из вина фетиш.

2️⃣Дождаться хороших акций. Похоже на первый пункт, только акции позволяют порой покупать до 27р вина, которые обычно стоят больше. Про действительно хорошие акции тоже не забудет сообщить этот канал.

3️⃣Посещать винные дегустации. Например, многие дегустации винного бара «Хороший год» как раз укладываются в эту сумму. И за 20-25р можно попробовать несколько вин, послушать рассказ, пообщаться с представителями виноделен.

4️⃣Заглядывать в эноматик Vino&Vino на Интернациональной. Эноматик — такой аппарат, который позволяет какое-то время хранить бутылки открытыми без потери качества. Его достоинство, что вино можно наливать порциями по 50 мл и по магазинной цене. На 27р можно отведать, например, 2 вина по 150р и еще одно за 105р. А это уже другой уровень, это выход в винную стратосферу, космос. Про такие вина канал тоже пишет, потому что даже с 27 рублями доступ к ним открыт, было бы желание.

5️⃣Объединяться. Один человек с 27 рублями хорошо, а два — это уже 54. Можно взять вино за 15 и за 39 рублей и наглядно посмотреть разницу. А если вы к тому же организуете кружок единомышленников, который в исследовательских целях пробует бутылку на 15 человек, тут перед вами с 27 рублями вообще весь винный мир открыт, особенно если привозить что-то интересное из-заграницы. Есть 27 рублей, здоровье, желание пробовать, но нет единомышленников — пишите в комментарии, вдруг вы окажетесь не одиноки, и как раз найдете себе винную компанию, только город указывайте.

Так что 27 рублей — это не приговор, 27 рублей — это ключ в мир вина:)

​#учатвшколе #11
На одиннадцатом, предпоследнем, занятии винной школы Vino&Vino Expert проходили сладкие и крепленые вина.

Про сладкие я уже когда-то писал:
По опыту, в процессе становления винный любитель проходит три стадии отношения к сладким винам:
1) Пью только сладенькие, хорошие молдавские, они вкусненькие, сахар, сахарооочек, ням-ням!
2) Как можно пить сладкие? Сахар же убивает всю ароматику и вкус вина. Разве в лучших винах мира, бургундских пино нуарах, есть сахар? То-то же, выкусите, дилетанты.
3) Ооо, дессертные! Айсвайн на скидках, все в магазин! Хочу сотерна к террину! Отдам душу за 20 летний tawny!

🎥Кстати, о технологии производства сладких вин неплохо и со слайдами рассказывает Ларс фон Триер в фильме «Дом, который построил Джек», который сейчас идет в кинотеатрах, нужно только высидеть несколько жестоких убийств, и ближе к концу будет.

Про правильные сладкие вина важно еще раз повторить:
1️⃣Это дорогие вина, потому что производить их дорого;
2️⃣В большинстве случаев производителем нигде не будет указано, что они сладкие. Чтобы это понять, нужно хоть немного разбираться в винной классификации. Например, портвейны сладкие, но на самой бутылке портвейна это нигде не будет указано производителем, подразумевается, что мы это знаем.
Потому если видите не самую дорогую бутылку, на которой к тому же в лоб написано «полусладкое» или «сладкое», лучше бегите. Такие вина, вроде нелепого каберне Страдивари подслащивают либо виноградным соком, либо его концентратом. То есть это даже не вино в принципе.

Мне кажется, нет ничего проще, чем любить сухие хересы, но многие их почему-то не любят. На занятии мы услышали, и я никогда не рассматривал их в таком контексте, что сухие хересы прекрасно подойдут к нашей кухне, с которой обычное вино не справится — драникам, селедке, моченостям, черному хлебу. Потому пусть вином занятия будет херес Tio Pepe Fino за 26.10р в магазинах Vino&Vino. Самый сухой и легкий из всех разновидностей хереса, пахнет арахисом, миндалем, яблоком. Скоро череда застолий, самое время поэкспериментировать.

​Сегодня поговорим о болезни. Но не людей или домашних питомцев, а болезни вина — пробковой болезни. Многие считают, и я так когда-то думал, что пробковая болезнь — это когда поломалась пробка, раскрошилась в бутылку и всё, вино теперь пахнет пробкой, его пить нельзя. На самом деле всё не так.

Пробковая болезнь (ещё ее могут называть просто «пробка» или «корк») — это заражение вина трихлоранизолом, который попадает в вино как раз таки из натуральной пробки, где он появляется в результате жизнедеятельности различных микроорганизмов и проживает в порах. Зараженное вино начинает дурно пахнуть — мокрым картоном, грязными тряпками, чем-то плесневелым, во вкусе тоже портится и начинает горчить. Мои личные ассоциации с запахом пробковой болезни — старый бабушкин сервант, чернила для письма.

Пробковой болезнью заражены 3-5% всех вин, укупоренных натуральной пробкой, можно представить масштаб катастрофы. До открытия бутылки больное вино никак не определишь. Условия хранения, номер партии, что угодно еще — никак не влияют. По сути — это большая лотерея без всякой логики, где любому винолюбу время от времени будут попадаться вина с корком. Даже в школе нам недавно встретилось такое.

Хорошая новость в том, что дефектное вино можно вернуть, у меня даже был про это отдельный пост. И буквально в эту субботу мы купили в магазине «Вино» бутылку с обнаружившимся корком и в тот же вечер обменяли ее на нормальную, так что это в самом деле работает, храните чеки и не стесняйтесь, если уверены, что правильно определили.

Борются с пробковой болезнью в мире по-разному. Например, используют искусственные пробки — стеклянные, винтовые, пластиковые и др. А недавно компания Diam стала производить высокотехнологичные пробки из обычной пробки, в которой весь трихлоранизол удаляется очень хитрым способом, можно подробно почитать тут, если вы вдруг любите физику и химию. Понятное дело, такие пробки дороже обычных, но зато вино точно не испортится. Кстати на пробках Diam нанесено название фирмы, и я даже недавно узнал такую у молдавского вина за 15.5р.
А еще Трихлоранизол хорошее имя для динозавра.

​А наш Минский завод виноградных вин не так прост. Немцы выпускают Liebfraumilch — МЗВВ отвечает Mein liebe frau. Шато Мутон-Ротшильд в своем арт-проекте связывает вино с искусством — МЗВВ не отстает и проектирует бутылки по старым чертежам скрипичного мастера Страдивари. Красиво же, да?

​#учатвшколе #10
Субботы неумолимо проносятся одна за другой. На десятом занятии винной школы Vino&Vino Expert продолжили изучать вина Нового света, в этот раз — Чили, Армении и Грузии. Поделюсь очень коротко самым интересным.

🇨🇱Чили — единственная винодельческая страна, которая не пострадала от нашествия филлоксеры. Филлоксера — маленькое зловредное насекомое, которое питается корнями лоз. Оно проникло из Америки в Европу во второй половине 19-го века и сожрало там практически все виноградники. Чего только не пытались придумать в то время, чтобы бороться с этой паскудной тлёй. Затапливали виноградники водой, поливали водой святой, опрыскивали химией, заливали ее под землю гигантскими шприцами, закапывали живых жаб, в надежде, что филлоксере они понравятся больше чем корни лоз, и прочее мракобесие. В результате придумали решение, которое работает до сих пор: стали прививать европейские лозы на американские корни, не восприимчивые к филлоксере. Так что можно сказать, у любого европейского вина есть американские корни:)

Перед тем как приступить к Армении и Грузии, попробовали вслепую бутылку вина, которую мне презентовал подписчик Александр. Группа так и не угадала, откуда это вино. Высказывали предположение, что это и есть Армения или Грузия, называли даже Францию, но это было вино из Казахстана. Совершенно адская смесь сортов, но весьма добротного уровня, без трэша, который ждешь при словосочетании «казахское вино».

🍸Маленькое отступление: с Александром мы познакомились в Литве на винной выставке Vyno Dienos, на которою он приехал после моего поста. Александр рассказал, что мой канал вдохновил его завести свой — о коктейльной культуре. «Ну, ясно», — подумал тогда я, — «каждому хочется свой канал про алкоголь». Но потом почитал, и оказалось, что этот парень всё знает про коктейли, минские бары и даже всех барменов в лицо и поименно. Так что его канал Минск питейный/Drink in Minsk жесточайше рекомендую.

🇦🇲И хотя виноделию в Армении тысячи лет, на современные рельсы стало оно совсем недавно. Мало того, что площадь виноградников в стране не очень большая, так еще и производителям вина приходится конкурировать за виноград с производителями бренди (иногда его еще неправильно называют коньяком).
— А вот представь, — сказала одноклассница Вероника, — сейчас кто-то сидит в школе бренди и там тоже жалуются, что производители вина отбирают у них весь виноград.
Из-за того, что винограда не очень много, Армения делает ставку не на дешевые вина, а на более премиальные. Причем возрождают виноделие в этой стране чаще всего армяне, которые родились или состоялись за границей.

🇬🇪Грузинские же вина глобально делятся на три типа:
1) Вина из квеври — это в том числе оранжевые вина;
2) Натуральные полусладкие вина;
3) Вина сделанные в европейском стиле.
Я бы от себя добавил еще четвертый тип — та бурда, что массово представлена на наших полках.

В советах сегодня будут два вина:
Chateau Mukrani Shavkapito 2015, 33.4 р в магазинах Vino&Vino. Та самая очень хорошо сделанная европейская Грузия. Пробовал его уже второй раз, это очень крутое тонкое вино, от которого я реально балдею.

Voskevaz Voskepar 2015, 43.14р в магазинах Vino&Vino. Это уже армянское бочковое белое, которому даже не помешает подышать, прежде чем оно начнет выдавать все, на что способно — сливки, тосты, ваниль, персики, абрикосы, цветы. Очень ароматное, понятное и дружелюбное, молодцы армяне.