​#учатвшколе #11
На одиннадцатом, предпоследнем, занятии винной школы Vino&Vino Expert проходили сладкие и крепленые вина.

Про сладкие я уже когда-то писал:
По опыту, в процессе становления винный любитель проходит три стадии отношения к сладким винам:
1) Пью только сладенькие, хорошие молдавские, они вкусненькие, сахар, сахарооочек, ням-ням!
2) Как можно пить сладкие? Сахар же убивает всю ароматику и вкус вина. Разве в лучших винах мира, бургундских пино нуарах, есть сахар? То-то же, выкусите, дилетанты.
3) Ооо, дессертные! Айсвайн на скидках, все в магазин! Хочу сотерна к террину! Отдам душу за 20 летний tawny!

🎥Кстати, о технологии производства сладких вин неплохо и со слайдами рассказывает Ларс фон Триер в фильме «Дом, который построил Джек», который сейчас идет в кинотеатрах, нужно только высидеть несколько жестоких убийств, и ближе к концу будет.

Про правильные сладкие вина важно еще раз повторить:
1️⃣Это дорогие вина, потому что производить их дорого;
2️⃣В большинстве случаев производителем нигде не будет указано, что они сладкие. Чтобы это понять, нужно хоть немного разбираться в винной классификации. Например, портвейны сладкие, но на самой бутылке портвейна это нигде не будет указано производителем, подразумевается, что мы это знаем.
Потому если видите не самую дорогую бутылку, на которой к тому же в лоб написано «полусладкое» или «сладкое», лучше бегите. Такие вина, вроде нелепого каберне Страдивари подслащивают либо виноградным соком, либо его концентратом. То есть это даже не вино в принципе.

Мне кажется, нет ничего проще, чем любить сухие хересы, но многие их почему-то не любят. На занятии мы услышали, и я никогда не рассматривал их в таком контексте, что сухие хересы прекрасно подойдут к нашей кухне, с которой обычное вино не справится — драникам, селедке, моченостям, черному хлебу. Потому пусть вином занятия будет херес Tio Pepe Fino за 26.10р в магазинах Vino&Vino. Самый сухой и легкий из всех разновидностей хереса, пахнет арахисом, миндалем, яблоком. Скоро череда застолий, самое время поэкспериментировать.