Куриновый бульон. Страница 9

Шутки шутками, а это действительно вкусные пельмени. Всегда только их покупаю. У них ещё золотая пачка есть. Разницы никакой, как по мне, кроме формы.

Настроение дня

Хорошие новости для любителей шоколадной колбасы! Сеть супермаркетов Waitrose предлагает сделать колбасу в форме рождественского кекса, добавить сухофрукты и не мучиться с выпечкой.

Пока вы читаете про кексы, я уже успела сходить в травмпункт и за рекордные полчаса получить помощь. Ничего серьезного, просто воспалился палец, а антибиотики у нас без рецепта не купишь. Вышла на улицу, а там красивая процессия в честь праздника Панджаби. Все нарядные, все в цветах и вкусно пахнет!!! Люблю наш район.

Это mincemeat, пирог с ним и рождественский пудинг. Забавно то, что pudding по-английски это в принципе десерт. Они спрашивают не "что вы будете на десерт", а "что вы будете на пудинг". И изначально я хотела удивить Алекса, сделав рождественский пудинг (на пару), но оказалось, что его мама делает кекс, а не пудинг. Но Алекс говорит, что это "пудинг", потому что это десерт. Вот пойди разбери.

Короче я всех обманула (не специально). Сегодня в Англии Stir-up Sunday, то есть день, когда нужно готовить все эти рождественские десерты! Ну ладно, мы просто тревожные и решили подготовиться заранее. Помимо фруктового кекса можно приготовить пудинг – похожая штука, но на пару. Ещё есть пирог, который называется mincemeat pie. Вопреки он названию, он не с мясом. Начинка, mincemeat – это смесь сухофруктов, которую заливают бренди. Пирог заранее не сделаешь, но начинку тоже можно сделать сегодня. А для ленивых она продается в банках.

А я вот не помню, показывала или нет. В Англии на рынках продают все мисками!

Кусок моего овощного киоска на Бокерии. Он там чуть ли не единственный, где можно выбирать все самостоятельно. И ассортимент хороший.

Короче, это разрыв вообще всего. Почему у меня раньше не было тажина? Страшно вкусно. Курица мягкая, но дело даже не в этом. Она насквозь пропитана всеми вкусами. Получается, что она там как бы печется в собственных парах и впитывает оливки, лимоны, специи и тд. Как готовила? На мини тажин сильная женщина взяла два окорочка и порубила тесаком на куски. Натерла специями и убрала в холодильник на несколько часов. Потом курицу обжарила на сковороде с оливковым маслом до золотой корочки. После курицы там же обжарила лук и целые расплющенные дольки чеснока. На дно тажина выложила лук с чесноком. Сверху курицу. Оливки и нарезанную кожуру соленого лимона. И все!!! Да, это так просто. Поставила в холодную духовку и включила на 150°. Держала 2,5 часа. Если у вас не глиняный тажин, можно ставить в разогретую духовку. Я со своим все же буду осторожна. А вообще можно и на плите готовить. Но с глиной, опять же, я бы не рискнула. Следующий шаг – купить печку и делать на углях.

Ну что, курочка, в добрый путь.

Из чата. Вот так готовят много тажинов сразу.

Пока мы тут спорим про штоллены, мне подвезли рождественский кекс от английской мамы. Так-то.

Это такой же кекс, который в прошлом году пекла мама Алекса.

Пошла и купила. Вот так! 2,5 за кг.

А печки выглядят примерно вот так, но там много разных.

Вчера зашли к марокканцам за фалафелем. У них там стояло много тажинов и ещё глиняные печки для них, чтобы готовить на углях. Я начала восхищаться и ахать, что уже пора купить мне тажин. Обсудили с ними все прелести тажинов и печек. И он так хитро мне "а знаешь где можно его купить?". Я говорю ну видела где-то. Он говорит я тебе сейчас расскажу. И отправил нас в магазин, мимо которого я проходила сто раз, но внутрь никогда не заходила, потому что на входе все максимально золотое (фото прилагаю). Оказалось, что если пройти пытку золотом и зайти поглубже, внутри покупателя ждут тажины и печки для них. Купила себе малыша на две порции за 12 евро! Печки тоже кстати от 12 евро. Ну не прелесть ли? Он объяснил, что такой тажин сначала нужно замочить на 6 часов в воде. Дать высохнуть и обработать маслом. Потом можно готовить. Но только на маленькой температуре, иначе он расколется. Вот жду, когда подсохнет и заряжу какую-нибудь курочку в него.

Рождественский кекс переехал в уютный контейнер. Мама сказала, что кормит его раз в неделю по 2 столовые ложки бренди. Мы с Катей решили, что яблоко от яблони недалеко падает, и кормить мы его будем два раза в неделю. И разнообразим его диету Куантро.

Сегодня поработала, на этой неделе работы больше не будет. Вот она судьба фрилансера. Здесь у нас смесь цельнозернового и черного риса с запеченной морковью, цукини, грибами шитаке и приправой "песто россо". Стерфрай из сейтана с луком, имбирем, редиской, бокчоем и кунжутом. Тофу в перечном соусе. Лосось, запеченный с укропом и лимоном. Филе сибаса, запеченное с "песто россо" (очень вкусно получилось кстати). Стручковая фасоль в перечном соусе. Смесь зеленых овощей, часть бланшировала, часть стерфрай. Здесь зеленый перец, лук, имбирь, брокколи, спаржа и китайская капуста. Перечный соус сделать очень просто, он много куда подойдет. Запечь 4 красных болгарских перца (у нас огромные, поэтому российских нужно 6) и 6 маленьких помидоров на 200 градусов минут 40, чтобы почернели. Снять со всего кожуру и измельчить в блендере до однородности. Посолить, добавить уксус или лимонный сок (по вкусу). Конечно же кочудян, ну или хариссу или аджику. Я еще добавила смесь специй "бахарат".