Обложка канала

Просто о чае. Страница 8

801 @tea_vadim
Открыть

За ответственное употребление Для связи @vadim_lipinskiy

  • Просто о чае

    ​​Подскажите, с чего начать? Уместный вопрос, с которым сталкивается любой, кто решил познакомиться с миром чая. По этому случаю я подготовил для вас базовый экскурс по сортам, на которые крайне рекомендую обратить внимание в первую очередь. Итак: - Белый чай. Здесь все очень просто. Берем Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань, Шоу Мэй, Гун Мэй, пробуем и запоминаем. Чай ЗДЕСЬ. - Зеленый чай. А вот тут уже посложнее, ибо много всего. Возьмите за базу Лунцзин, Би Ло Чунь, Люань Гуа Пянь, Тай Пин Хоу Куй, Чжу Е Цин. У каждого из них свой стиль и вкус. Чай ЗДЕСЬ. - Желтый чай. Ну, тут по классике - Цзюнь Шань Инь Чжэнь, Хо Шань Хуан Я. И обязательно поищите общее и разное с зеленым чаем. Чай ЗДЕСЬ. - Улун. Выбирая "светлую" сторону, заварите Те Гуань Инь, Дун Дин, Цзинь Сюань, . А переходя на "темную" сторону, обратите внимание на Жоу Гуй, Шуй Сянь, Ми Лань Сян Дань Цун, Дун Фан Мэй Жэнь. Вы будете приятно удивлены вкусовым многообразием. Чай ЗДЕСЬ. - Красный чай. Для знакомства отлично подойдут Сяо Чжун, Дянь Хун,, ибо сочно, вкусно и ярко. Чай ЗДЕСЬ. - Пуэр. Самая больная большая и сложная тема. Просто остановите свой выбор в сторону фабричного, приличного чая. Например, выбирая шен пуэр, остановитесь на фабрике Мэнку. Возьмите чай помоложе, средних лет и постарше. Выбирая шу пуэры - попробуйте чай от бренда Да И, например. Здесь пока без отсылок к возрасту(ибо это не важно). Чай ЗДЕСЬ. - Хэй ча. Чаще всего этот чай не имеет красочных названий. Просто найдите что-то приличное из Лю Бао Ча, Аньхуа Хэй Ча, Люань Хэй Ча, Сычуань Хэй Ча и пробуйте. Чай ЗДЕСЬ. ВАЖНО! Все описанные названия - точка входа. Дверная ручка, которая позволит войти в мир чая. А дальше остается пробовать, пробовать и еще раз пробовать. Благо есть из чего выбирать. Приятных чаепитий.

  • Просто о чае

    ​​"Слепая дегустация" конкурсных улунов. Что это значит? То, что мы с вами устроим свой "конкурс" с выставлением оценок и раздачей мест. Пусть шуточно и в игровом формате, но все же. Мы возьмем 5 тайваньских образцов, участвовавших в конкурсе чая ассоциации LGTTS и поочередно заварим каждый из них. В процессе будем раздавать баллы по специально подготовленной системе имени меня. А в финале подведем итоги с раздачей призовых мест и посмотрим, совпадут ли наши вкусы с тайваньскими экспертами. В процессе, конечно же, обсудим, как вообще на о. Тайвань проходят эти конкурсы, кто и как в них участвует и многое другое. Будет интересно! БОНУС участникам - скидка 15% на приобретение дегустируемого чая после мероприятия. Встречаемся в четверг (11 августа) в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28, чайная Teashopby Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77 или мне в личку @vadim_lipinskiy

  • Просто о чае

    ​​Коротко о том, как делают зелёный чай. Коротко на столько, что весь процесс поместился в видео, длительностью 1 мин и 20 сек. Кстати, о процессе! Говоря обобщенно и все так же коротко - производство зеленого чая включает в себя: сбор сырья; завяливание; "убийство зелени" посредством высокотемпературной обработки; сминание и скручивание; сушка. Наглядно это продемонстрировано в видео. Смотрим!

  • Реклама

  • Просто о чае

    ​​Уход за чайной посудой. Не думал я, что об этом необходимо прям вот написать пост. Однако вчера, маясь от безделья и сёрфя чайную ленту новостей, вдруг задергался глаз. Дважды. "Это знак" - подумал я и решил, что пора написать о том, как я обращаюсь с посудой для чая. 1. Глина. Здесь и чайники исинско-неисинские, и всевозможные чашки, и все остальное, что не имеет никаких глазурей. С данной посудой я не использую ничего, кроме чистой, проточной воды, щетки и сухого полотенца. Помыл чистой водой, протер руками (или щеткой), просушил, натер полотенцем. Всё! Никаких моющих средств, никакой соды. 2. Фарфор, стекло и глазурь. Подобного толка добро я чищу содой. Под проточной, чистой водой. Всё. Этого более, чем достаточно, чтобы ваша посуды сияла чистотой. Если, конечно, не доводить ее до безобразного состояния, когда под слоем налета уже не видно стекла/фарфора. Тогда можно прибегнуть к соде и лимонной кислоте в паре. Ну и дальше по классике - помыл, просушил, полотенчиком натер и доволен. Посуду сушу обычно на солнышке. Чайники переворачиваю вверх ногами (или дном, как вам больше нравится). После чего инвентарь благополучно отправляется на полки в шкаф. Надеюсь стало понятнее тем, кому не было понятно. По вопросам соды и моющих готов обсудить в комментариях, почему я столь категоричен. Да прибудет с вами сила чая и чистоты!

  • Просто о чае

    ​​Это было круто! ⠀ Теперь, когда эмоции поутихли, а похмелье не оставило после себя и следа, я могу так и сказать: "Ребята, это было круто!" ⠀ Нереальный новый опыт, ровно как и новый формат мероприятия, который мы вынашивали с Юрой Щебетовым очень долгое время. ⠀ Сначала мы хотели сделать что-то с акцентом на дегустационные тонкости - винные нотки складывать с чайными оттенками и находить общие нюансы. Но потом что-то пошло не так - я приехал в офис к своему визави и заявил: "Юра, это всё не то! Давай переделаем!". ⠀ И не зря, скажу я вам! ⠀ Акценты сместились на "образовательную" часть с дегустационным уклоном. В прошедший четверг мы очень много говорили о чае и вине, об особенностях производства и сырья, о тонкостях и нюансах. Ну и конечно же пробовали. Пробовали. И снова пробовали. Делились эмоциями и впечатлениями. Ну и конечно же много смеялись. ⠀ Спасибо всем, кто разделил с нами эти моменты первой встречи! Вы крутые и кайфовые! А мы будем продолжать. ⠀ Кстати! О "продолжать". ⠀ На ближайшие встречи наметили себе несколько интересных тем: ⠀ 1. "Старые деревья и старые лозы. Магия возраста" 2. " Сортовая стилистика: как один сорт меняется в стилистической обработке" 3. "Сочетания: чай, вино и закуски". ⠀ Следите за новостями. Будет много интересного!

  • Просто о чае

    ​​Сколько в год выпивает чая беларус? Об этом нам расскажет немецкая компания Statista, занимающаяся рыночными и потребительскими данными. Так вот, опираясь на данные компании, можно сказать, что в год на одного среднестатистического жителя Беларуси приходится полкилограмма чая. Это на 100 гр. больше, чем заваривают и выпивают в Чехии, Словакии и Швейцарии. И на 200 гр. больше, чем в Норвегии, Венгрии и в Австрии. И на 300 гр. больше, чем в Дании, Франции и Испании. Первое место в этом первенстве кружек и чайников занимает Турция со своим потреблением в 3,2 кг на человека в год. На втором месте идет Ирландия - там человек в год выпивает 2,2 кг. И замыкает тройку Англия со своим 1 кг на душу населения. Я думаю здесь не стоит говорить, что речь идет о чае из сегмента "массмаркет"? Все же это понимают? Опираясь на цифры можно сказать, что по итогам І квартала 2022 года средняя цена килограмма чая составила 42,69 рубля ($16.79), а 100-граммовой пачки — 4,27 рубля ($1.68). Вялікі дзякуй за ўвагу, шаноўнае спадарства. Прыемных чаяванняў!

  • Просто о чае

    ​​Экспорт с тонкими нотками абсурда. ⠀ Внезапно. "Экспорт чая в прошлом году принес Беларуси больше валюты, чем экспорт макаронных изделий" - пишут в одном местном издании. ⠀ Я чуть не подавился от удивления печенюшкой, которой благостно закусывал свой свежезаваренный Дянь Хун. ⠀ "Вот это поворот!" - подумал я, учитывая, что экспортерами в мире чая являются производители все того же чая. ⠀ Читаю дальше по тексту: ⠀ "Несмотря на то что чай Беларусь не выращивает, страна активно поставляет продукцию за рубеж. В данном случае используется механизм реэкспорта, то есть происходит вывоз из Беларуси ранее ввезенных в нее товаров для перепродажи в другие страны". ⠀ Стало понятнее. И все равно забавная игра в слова получается. ⠀ К слову о цифрах: ⠀ Чая за 2021 год экспортер наэкпортерил на сумму 3 540,4 тыс. долларов США, в то время как макарон уехало на внешний контур всего на сумму 2 709,8 тыс. Вот такая вот мы чайная страна!

  • Просто о чае

    ​​Латте-арт на чайный лад. Да-да, рисовать "на пенке" - искусство не только кофейное. Чайные "художества" подобного толка зародились в далекие времена правления династии Тан. А вот пик своей популярности искусство достигло в эпоху Сун, став полноценным культурным мероприятием. Имя у этого мероприятия - Чабайси. Переводится оно как "рисование чаем на пене с помощью воды". Со временем, правда, искусство это пришло в упадок и несколько забылось. Однако сегодня это направление активно возрождается и пользуется определенным интересом. В 2017 году Чабайси был включен в список нематериального культурного наследия провинции Фуцзянь. Подробнее о Чабайси можно узнать ЗДЕСЬ.

  • Просто о чае

    ​​Такого в Минске еще не было! ⠀ А именно - чайно-винная дегустация-ликбез. Тема встречи - "Белые: чай и вино". ⠀ Мы очень долго думали над форматом с Юрием Щебетовым, к слову - одним из лучших винных спецов, которых мне довелось знать. В общем мы очень долго думали и придумали. ⠀ Наша встреча будет состоять из 3 дегустационных блоков, которые мы будем сопровождать интересной, полезной и увлекательной информацией о чае и вине. ⠀ 1 блок: "Свежие". Здесь мы будем иметь дело с особенностями свежего урожая и его вкусовыми качествами. ⠀ Что пьем: ⠀ - Фуцзяньский чай Бай Му Дань в паре с впечатляющим воображение Cono Sur Bicicleta Reserva Viognier 2021, родом из Чили; - Юньнаньский Юэ Гуан Бай в паре с шикарнейшим и удивляющим Philippe Michel Pinot Gris Alsace 2018, родом из Франции. ⠀ 2 блок: "С изюминкой". Речь о не совсем "классическом" продукте, который имеет ряд своих особенностей. ⠀ Что пьем: ⠀ - Юньнаньский Я Бао в паре с самобытным оранжем Iveriuli Rkatsiteli Qvevris 2020, родом из солнечной Грузии. ⠀ 3 блок: "Выдержанные". Это настоящая магия вне Хогвартс, где время творит настоящие чудеса, раскрывая знакомый продукт в новых гранях. ⠀ Что пьем: ⠀ - Фуцзяньский Лао Бай Му Дань 2010 года в паре с изысканным Signature de Colmar Alsace Grand Cru Pfingstberg Pinot Gris 2013. ⠀ Каждый чай - отдельный, удивительный мир. Каждое вино - произведение искусства, заслуживающее самого пристального внимания. А вместе они создадут отдельную, новую симфонию вкуса и аромата, в которые мы с вами будем погружаться. ⠀ Встречаемся в четверг, 21 июля. Начало в 19:00. ⠀ Место встречи: Минск, пространство Wine&Spirits, Дзержинского 19 (ст. м. Грушевка) ⠀ Стоимость участия - 40 руб. ⠀ Количество мест строго ограничено. Для записи на мероприятие пишем мне в личку @vadim_lipinskiy Увидимся!

  • Просто о чае

    ​​Удачная выдалась охота. В результате которой в личную коллекцию был добыт новый, прекрасный трофей - шэн пуэр Мэн Ян Да Шу. Название чая - топоним административной единицы Мэн Ян, входящей в состав округа Сишуанбаньна. Да Шу - отсылка к деревьям. А именно - большие деревья, возрастом около 80 лет. Родом чай, ну, в смысле место произрастания - гора Цзи Но, она же Юлэ. Одна из главных звезд "Шести великих чайных гор" (Лю Да Ча Шань). Чайный сад, в котором собиралось сырье, раскинулся на участке заповедника Е Сян Гу, в 20 км от небольших деревень, в обрамлении тропического леса, на высоте около 1500 метров. Главной особенностью сада можно назвать его органический/биодинамический принцип жизни по типу "шэнтай". С посадкой деревьев друг от друга на расстоянии метра, что дает возможность корневой системе хорошо разрастаться и как одно из следствий - давать хороший урожай. Это ли не прекрасно? Это! И еще много других факторов. Например - сбор и производство. Собран и приготовлен чай в первых числах марта 2020 года. Обработка производилась "по старинке" - с коротким циклом "ша цин" для дальнейшего созревания в процессе транспортировки по Чамагудао. Да, сегодня "Великий чайный путь" - это уже дань истории. А вот Мэн Ян Да Шу - вполне себе реальная, интересная и достойная внимания история пуэра из Юлэ. Ну и личной коллекции, да, тоже достойная вещь. И да, кто знает - тот знает, что раздобыть хороший, оригинальный образец подобного толка - большая редкость и удача. Так что, как говорится, кто первый встал - того и тапки. В Минск приехало всего 1,5 кг., из которых 150 гр. тут же благополучно уехало в мои владения. Удачная выдалась охота. И вам желаю такой же. Пы.Сы. Для тех, кто надумал пополнить свою личную коллекцию - напишите ребятам СЮДА. Они все сделают как надо. Ну или мне в личку напишите, я сориентирую дальше. Ссылка в "Инфо".

  • Просто о чае

    ​​Чайный парфюм вошел в чат. Новость, на самом деле, не первой свежести. О производстве духов с чайными ароматами известно давным-давно. На столько давно, что все уже успели позабыть об этом после порции "ох-ов" и "ах-ов". И вот опять. Кто там давно хотел себе эксклюзивную порцию улунской нежнятины с оттенками витивера и бобов тонка, меда и жасмина, бергамота и мускатного шалфея? Вам вот сюда, в проект ONE DAY. Аромат улунского чая был обнаружен у них за символические 880 гонконгских доллара (примерно $110 долларов США). А если вдруг вам захочется погрузиться в ароматическую гамму выдержанного тайваньского чая от азиатского бренда P.Seven под названием "Aged Tea", то пройдите вот сюда. Этот селективный купаж, к слову, стал победителем премии Art and Olfaction Independent Award 2022. Приобрести, кстати, тоже можно по вышеупомянутой ссылке. И всего-то за $129,6 американских рубля. Вот такие сегодня чайные новости. Других у меня для вас нет.

  • Просто о чае

    ​​Мой личный ТОПчик этого лета. Ты ведь сейчас подумал, что я об освежающем чае в это жгучее пекло, правда? Нет, ну правда, ведь, а? А я сегодня не про чай. Разве что совсем чуть-чуть. Да, как только стрелка термометра поднимается выше 22°C, из каждого утюга говорят о том, как прекрасно в жару освежает чай. Я хз, меня от чая бросает в пот, жар и все что угодно, но только не в свежесть. Освежаться в это испепеляющее явление природы под названием лето я люблю: 1. Schweppes Bitter Lemon + Schweppes Индиан Тоник + лед + кофе = идеальная и бодрая освежайка. 2. Зеленый чай Лао Пин Чжун + газировака (вообще любая) + лед = заряд свежести и приятного тонуса на весь день. Пейте маленькими глотками, а то щекочет в носу от газиков. 3. Дянь Хун Сун Чжэнь + палочка корицы + 2 дольки апельсина + звездочка бадьяна + холодная вода + лед = чистый и свежий кайф. Заваривать строго "cold brew". 4. Вода. Самая простая, питьевая. В больших количествах. Иногда с лимоном. Вкусно, полезно и так необходимо. 5. Горячий душ. С легким холодным контрастом в середине. Терморегуляция - штука тонкая, но классная. Особенно когда знаешь, как она работает. А где-то в промежутках так или иначе пьется чай. Но не для того, чтобы освежиться или еще чего-то там. Чай я люблю как самодостаточный и интересный напиток, который приятно просто пить и наслаждаться им. А не чтобы пот не лился по спине до самой жопы.

  • Просто о чае

    ​​И еще ремесленной красоты! Процесс создания чайника из исинской глины. Мастерская работа, что сказать.

  • Просто о чае

    ​​Немного ремесленной красоты. Есть в Корее мастер, который на протяжении вот уже 40 лет делает шедевры из серебра. Созданием одного из подобных произведений искусства я и хочу с вами поделиться. Ибо красиво, завораживающе и просто вах-вах-вах. Оцените сами: https://youtu.be/mmORNDdgPgU
    Luxury Silver Kettle Making Process by Korean Artisan With 40 Year History

    "We express our respect and gratitude to the artisan in the video who has lived his whole life for Korean tradition and art." 👀 Product in Video : https://bit.ly/3QmAVhg [Video Chapter] 0:00 Intro 0:26 Making silver plates 1:43 Rolled 2:40 Cut to size 3:01 Make the floor 4:16 Make the side 5:25 Basic curve 5:57 Locate the kettle spout 7:41 Start making the kettle spout 9:19 Trim the opening of the kettle lid 10:15 Logo 10:56 Manufacture the link between the handle of the lid and the handle 17:22 Make the handle 21:50 Surface gloss 22:50 Family dog 23:52 Create color tones 25:59 Wrap the leash around the handle 26:30 Connect the handle 27:03 Put ball of pure gold in the dragon's mouth 27:14 Ending __ 📧 Contact : [email protected] 🎥 Copyright(C) 2020. All process of world. all rights reserved.

    YouTube

  • Просто о чае

    ​​Чем еще пахнет пуэр? Бывало такое, что берешь в руки чай, а он него буквально разит рисовой кашей. Кому-то может показаться как грибной запах. Бывало? К слову, рисом пахнет не только пуэр. Улуны частенько тоже встречаются с разящим, подобным ароматом. А еще и зеленые, и красные. Так вот, аромат этот в Китае именуется как Номи Сян (糯米香), что переводится как "аромат клейкого риса". Но! Ничего общего с рисом как таковым чай не имеет. "Номисян" в китайской терминологии имеет отношение к растению Semnostachya menglaensis H. P. Tsui. По сути это трава, высотой до 1 метра, имеющая крупный и мясистый лист (на фото). С точки зрения фототерапии номисяну приписывается тьма-тьмущая суперполезных свойств. Китайская классика. Но сейчас не об этом. Так вот, если вам вдруг попался образец, от которого разит кашей - перед вами типичный представитель номисянового чая в одном из "воплощений". Вообще их два: - "Традиционный" - это когда измельченный лист растения добавляют к чаю в пропорции 1:10. Получается такой ароматный и своеобразный чай; - "Новодел" - это когда чайный лист пропаривают над отваром номисяна. Или просто сбрызгивают сырье его экстрактом. Здесь уже сам лист к чаю не добавляют. В общем вот такие вот пироги. Ну, в смысле чаи. Если еще не знакомы - попробуйте. Очень необычно и забавно. Понравится или нет - дело другое. Но попробовать точно стоит. Как минимум для расширения горизонта. Пы. Сы. Чаще всего "номисян" можно встретить в Ча Хуа Ши. Я его, если честно, без этих рисовых ароматов и пил-то всего 2-3 раза в жизни. В общем пробуйте, потом расскажете, как вам.

  • Реклама

  • Просто о чае

    ​​Чем пахнет шу пуэр? Сразу к делу, без прелюдий и смазки. Пуэр не пахнет землей. А если пахнет, то у меня для вас две новости: либо вы просто пили/пьете пуэр уровня а-ля "Элитный Алиэкспресс", либо у вас какие-то сложности/проблемы с ассоциативным восприятием. Давайте разберемся. Вкусо-ароматический спектр шу пуэра зависит от ряда факторов: сырье, технологические нюансы, "отдых" после производства. Когда речь заходит о только приготовленном шу пуэре - может вставать вопрос о таких нюансах, как сырость в аромате, оттенки сырой, преющей листвы. Да и в целом букет у такого чая не сбалансированный, несколько грубый, слабый и водянистый. Вышеописанное к китайской терминологии встречается под названием Шуй Вэй (水味) - водянистый вкус. Не могу сказать, что это плохо. Это специфика свежеприготовленного шу пуэра. С этим нужно жить. И это нужно пить (или не пить). Здесь вместе с "шуйвэй" можно найти оттенки: - Най Ляо Сян (奶酪香) - сливочный аромат. Характерен для обилия почечного сырья (типа Гунтин и т.п.); - Го Сян (果香) - фруктовый аромат. Характерен для более крупного листа (2-3 размерный сорт); - Шэнь Сян (参香) - женьшеневый аромат. Также характерен для более крупного листа (2-3 размерный сорт); - Доу Сян (豆香) - бобовый аромат, который часто прослеживается у более крупнолистной сортности (5-6). Проходит время, как правило около года и чай приобретает новые грани, среди которых отмечают: - Чэнь Сян (陈香) - выдержанный аромат. Считается ключевым. Есть вопросики, конечно, но спецам виднее. А дальше к Чэнь Сян приклеивается огромное разнообразие всевозможных: - Цзао Сян (枣香) - аромат китайского финика; - Цзянь Го Сян (坚果香) - ореховый аромат; - Му Сян (木香) - древесный аромат; - Чжан Сян (樟香) - камфарный аромат; - Гуй Сян (桂香) - пряный аромат; - Хэ Сян (荷香) - лотосовый аромат; - Тань Сян (甜香) - сладкий аромат; - Цзао Тан Сян (焦糖香) - карамельный аромат; И так далее, и тому подобное. Многообразие очень большое. А мне все - "земля, земля...пуэр пахнет землей". Ну, пусть вам пахнет землей. Я же себя не буду ограничивать в восприятии и удовольствии. Надеюсь теперь хоть кто-то будет знать чуточку больше. И чай станет чуточку вкуснее.

  • Просто о чае

    ​​Самый дорого чайный пакетик в мире. Сделан он, правда, был давненько - порядка 10 лет назад. Его создание было приурочено к 75-летнему юбилею чайной компании PG Tips. "К своему дню рождения мы хотели сделать что-то особенное. Мы хотели напомнить людям, как им дорога чашечка настоящего чая" - заявил пресс-секретарь компании PG Tips. Работу над производством взяла на себя ювелирная фирма Boodles. Весь цикл изготовления занял порядка 3 месяцев, а на украшение пакетика было потрачено 250 бриллиантов. Итоговая стоимость оценивалась в £7,500 (фунтов стерлингов). Бриллиантовый пакетик был продан на благотворительном аукционе, деньги от которого направили на строительство детской больницы. Благородно, однако!

  • Просто о чае

    ​​Сварим как надо! По многочисленным просьбам трудящихся объединим 2 формата в одном. Будем варить белый чай на огне "по методу Лу Юя". То, что нужно в этот жаркий июнь, ведь как известно - белый чай отлично освежает даже в самый изнывающий от зноя день. Чаем встречи назначены: - Фуцзяньский Бай Му Дань; - Юньнаньский Юэ Гуан Бай; - Тайваньский белый чай; - Фуцзяньский Лао Бай Му Дань 2010 года. БОНУС участникам - скидка 15% на приобретение дегустируемого чая после мероприятия. Встречаемся в четверг (30 июня) в 18:30. Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайное пространство TeaShopBy Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на мероприятие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку @vadim_lipinskiy