Такое Вино!. Страница 15

На виноградниках часто можно встретить кусты роз. Зачем? Розы подвержены тем же болезням, что и лозы, но более чувствительны к ним. Считается, что роза "дает сигнал", что что-то не в порядке и пора принимать меры. Сейчас это уже, скорее, традиция. Как рассказал нам один винодел, если роза уже заболела, то Боржоми пить, как говорится, поздно.

Эй, сомелье, как вы там поживаете?

Хочется с вами поделиться мыслями насчет курсов и прочего Мы довольно давно уже думаем о каких-то курсах, инфопродуктах, которые можно было бы вам предложить и, главное, за которые не было бы стыдно ни перед собой, ни перед вами, ни перед теми, кто нас знает в профессиональном сообществе. Идей много, пока не знаем с чего начать. Но хочется пообещать, что у нас не будет курсов о том как начать разбираться в вине и уже через неделю-месяц начать зарабатывать на своих знаниях 80-100-200 тысяч руб. в месяц. Это не к нам!

Сегодня мы узнали, что вот эта "штука", которой виноделы берут из бочек вино и разливают его по бокалам называется... thief (вор с английского) А знаете ли вы, как она называется на русском?

Но мы все равно напряглись и поискали правильные варианты

Скажите, а это только наша национальная особенность рвать друг другу глотки за произношение иностранных слов? Или в других странах тоже? Шпритц или Спритц? Сприц или Шприц? Австрия или Италия – так на какой манер произносить? И вот теперь попытка быть умнее всех: венЕто и глерА. Еще и хамством полируют, видимо, для придания своим словам веса

Немного дурим 🙂

Последняя наша вивиношная (можно там тоже на нас подписаться) оценка Вино это с острова Тенерифе от молодого проекта Suertes del Marques. "Талантливый винодел, некоторым лозам до 200 лет, вулканические почвы и непривитые лозы" – классический багаж современных виноделен с претензией на успех. В России есть, возит импортер Грейп. По закону жанра 12-15 евро превратились в 3150 руб. Если будут какие-то скидки и акции, обязательно маякнем.

…нет никакой связи между качеством вина и точностью места происхождения. Большинство Бордо это посредственное пойло. — Под одним из постов на дружеском канале нашелся комментарий (автор, кажется, и на нас подписан). Публикуем. Он оставлен в публичном поле так что никакого секрета тут, наверное, нет. Просто хотим подискутировать, зацепившись за утверждение, с которым, мягко скажем, не согласны. Это очень похоже на: — Тетенька, а сколько стоит литр молока? — Двадцать копеек. — А сколько стоит капля молока? — Да нисколько не стоит. — Тогда, накапайте мне бидончик. Качество вина складывается из многих десятков факторов: от возраста виноградников, климата, почв, иногда удачи, энологических практик, используемой химии, выбора дрожжей, емкостей, знаний и опыта того кто делает вино, условий хранения, пробки и… продолжать можно долго. Если взять каждый фактор в отдельности, то всегда можно придумать много примеров, когда конкретный фактор не срабатывает: «А я знаю дядю Васю, он делает чудесное вино из покупного винограда» или «Я пил много откровенно плохих Single Vineyard (вина с четко определенного виноградника) и т. д. Будет ли это значить, что все эти факторы вообще никак не влияют на качество? Определенно, нет. Если Вы начнете рассматривать самые лучшие вина, то будете замечать, что каждое из них обладает существенным набором тех самых свойств, о которых упоминалось чуть выше: работа с небольшими участками, огромный опыт винодела, микроменеджент виноградника, выбор емкостей и т. д. Конечно, всегда можно бросить исключением из собственного опыта и выдать его за истину 🤷‍♂️ Что касается локализации виноградника. Чем четче определен участок, с которого произошел виноград, тем ровнее будет качество сырья, ягоды будут в одинаковых кондициях и виноделу проще реализовывать задуманное. Можно еще добавить про "отражение терруара", но многими часто это воспринимается как эзотерическая характеристика, так что считайте, что это не мы сказали.

Результаты розыгрыша: Победитель: 1. Виталий Проверить результаты

У ВинЛаба в товаре дня сегодня болтается розовая Эсмеральда. Проверенный, попсовый вариант. Яркое, очень тропическое, чуть сладковатое. Во вкусе и аромате корзинка с манго, персиками и ананасами. Рекомендуем попробовать любителям похожих розовых

Теперь к своим регалиям и описанию канала можем добавить: "Сняли тупой рилс, который посмотрели более 6 млн раз"

Доброе утро! Купили вино в Абхазии, в кувшине, а оно прокисло (забродило). Можете подсказать, где в Москве можно его бюджетно проверить на качество? — Доброе утро. Заканчиваем неделю вопросами в личку. Хочется ответить "Не знаем", но нужно как-то более развернуто. Поможете?

Всегда казалось, что попкорнов всего два: соленый и карамельный... Интересно, когда специалисты из WineEnthusiast рисуют эти картинки, они реально все эти попкорны пробуют с винами предварительно?

Хотите поразить вкусовые сосочки? Пять простых сочетаний с вином, которые работают практически всегда 1) Сладкое или десертное вино и сыр с голубой плесенью. Стилтон, Рокфор или Горгондзола, Токай, Сотерн или какой-нибудь полусладкий Гевюрцтраминер. Это всегда будет очень вкусно в любой комбинации. 2) Зеленые овощи, спаржа, овощной салат и Совиньон Блан. Совиньон, кстати, можно заменить австрийским вином из сорта Грюнер Вельтлинер 3) Мясной стейк и красное вино. Речь о сухих, реже - полусухих винах. Звучит банально, но не сказать об этом нельзя. Лучше всего в пару подойдет аргентинский Мальбек или какой-нибудь Каберне Совиньон. 4) Тайская, вьетнамская еда и полусухой Рислинг. Чем острее блюдо, тем слаще стоит выбирать вино. Сладость приглушит остроту, а само вино приятно освежит своей кислотностью 5) Горький Шоколад и Портвейн. Португальский Порто Руби более чем подойдет. — И банальное — пробуйте и экспериментируйте самостоятельно. Восприятие вкусов очень субъективная вещь

Блин, опять все не так... Оказывается, винные энтузиасты даже вино в бокале раскручивают каким-то особенным образом. Признавайтесь, кто все делает так, что где-то в мире плачут сомелье?

Вот, давайте продолжим играть. Какое вино (можно конкретную марку даже) приходит в голову и почему? Наше: Вино дерзкое, местами резкое, немножко неопрятное, но в глубине души очень милое. Тут или яркая кислотность, или какие-то легкие "дикие" тона натуралки. Из последнего — словенский Блауфранкиш.

Вообще, возьмите на вооружение этот способ Сравнить вино и свое ощущение от него, например, с каким-нибудь киношным образом, актером, художественной работой, машиной (как в предыдущем посте). Помогает строить ассоциативный ряд и пытаться как-то для себя описать вино.