SavA FM. Страница 7

Перевернутые стулья на фото А.А. Новикова подтверждение того, что ушла эпоха.

Те времена можно называть как угодно, но их невозможно сравнить ни с чем. Как пересказать все то, что было прожито?

С чем сравнить состояние перехода страны из «ничего нет и ничего нельзя» в состояние «можно все»? Это как 70 лет засухи, а потом приливной дождь.

Vogue cafe - заведение моего поколения, и я точно знаю, что бренд Balenciaga тогда был не в фаворе.

Прошлое хорошо вспоминать с теми, кто на раз-два может вспомнить маршрут: Кабаре, Мост, First, Vogue cafe.

Время течёт, все меняется.

#рестораны

Активистам района Патриарших прудов удалось отстоять первоначальный архитектурный облик Павильона на пруду.

Поговаривают, что Александр Раппопорт был не в восторге от того, что купол не удалось поднять, площадь увеличить и ограничить время работы будущего заведения до 23.00 вместо 24/7.

По слухам, ресторатор усомнился в успехе будущего заведения, и Павильон опять пошёл по кругу.

Если брать во внимание планы активистов по закрытию пруда в ночное время по аналогии с Парком Усадьбы Трубецких, то логично городу выкупить здание на пруду и организовать там детскую изостудию, с уютным кафе. В общем, что-то похожее на Rink в Сколково с профилем «детство».

Хотя лучше бы, если это выкупил Роман Аркадьевич в догонку к покупке здания ресторана в Наркомфине, где после реконструкции должна была быть Кофемания.

#слухи

В продолжение темы модных фуд-кортов примером может стать шведский Teatern, открытый в Ringen Centrum в Стокгольме.

Посадку из 250 мест делят между собой лучшие рестораторы, предлагая самую модную гастрономию, включая веган бургеры.

Сайт фуд-корта на шведском. Из всего текста ясно одно: рекомендовано к посещению White Guide в 2019 и 2020 годах.

#вмире

Как говориться, на любой вкус.

Мечта любого ТЦ - иметь в своём составе модные концептуальные рестораны и кафе.

Реализуема ли она?

#тц

Можно ли с первого посещения понять, что за интерьером и подачей для фото в Instagram стоит глубина голубого океана?

Все, что делает команда Angel Cakes имеет осознанную позицию или так называемый свой культурный код.

Бережное отношение к природе, натуральность и вечные ценности - их философия, выраженная в таких далеко не мелочах, как высадка декор-елей из кадок в соседние дворы после окончания новогодних праздников.

#рестораны

Пропев три раза Jingle Bells, перехожу к конструктивному диалогу. Может просто кто-то не знает как надо:

1. Показы:
• к показу надо готовится заранее. Для этого надо собрать всю необходимую информацию и выучить ее. Не получается выучить, можно выписать. Лучше подглядывать в блокнот, чем мычать;
• время и дата показа заносится в календарь. Там же делается заметка с контактами, если надо позвонить опаздывающим и общей информацией о потенциальном арендаторе. На случай, если другая сторона задаст вопрос;
• на показе надо иметь распечатанные поэтажные планы и экспликацию. Желательно в двух экземплярах, один из которых может понадобится потенциальному арендатору;
• основные вопросы во время показа: площадь, высота потолка, эл. мощность, нагрузка на пол, материал перекрытий, вытяжка (для общепита).

Подтвердить показ надо за 24 раза и один раз. Сейчас во время COVID-19 это хороший тон.

2. Основные документы по помещению (копии):
Свидетельство на право собственности, договор купли-продажи (стоимость можно скрыть), выписка ЕГРН, планы БТИ, экспликация, кадастровый план помещения, договоры с коммунальными службами, договор на обслуживание, охранное обязательство (на случай, если здание, в котором расположено помещение является памятником архитектуры).

Эти документы должны быть собраны в отдельную папку. Оптимально электронная и бумажная форма.

3. Оферта:
Если стороны договорились устно об условиях аренды, то лучше все договорённости зафиксировать в оферте/протоколе о намерениях, LOI.

Это основа будущего договора аренды.

4. Документы по юридическим лицам сторон (копии):
Перед подписанием договора аренды стороны обмениваются копиями правоустанавливающих документов. Этот список разный для ООО и ИП. Найти его можно в интернете.

По аналогии с правоустанавливающими документами на помещение лучше хранить все копии в отдельной папке (электронный и бумажный вариант).

5. Договор аренды:
Оптимально присутствие профессионального юриста по аренде, который защищает ваши интересы. Бюджет юридической услуги варьируется от 15 000 до 100 000 рублей в зависимости от сложности договора.

На что стоит обращать внимание в договоре аренды сделаю отдельный пост после нового года. Общие рекомендации. Не более.

#консалтинг

Почему профессия риэлтор в России неуважаемая?

Да, потому что:
• большинство не владеют основной информацией общ объекте/помещении и на элементарный вопрос во время показа начинают мычать, мяукать, в общем произносить непонятные звуки;
• задача по сбору копий правоустанавливающих документов становится новой серией «Миссия невыполнима». Собрать полный пакет документов с первого раза нереально. Факт;
• вечные опоздания на показы, игра в молчанку или дозвонись со 101 раза - привычный метод делового общения. Отвечать на сообщения не принято;
• понятие сроков отсутствует в корне. Складывается впечатление, что это люди-скороходы, и процесс показов для них важнее закрытия сделки и получения ими их же денег;
• требование конкретных сроков или четко поставленная задача вводит большинство в ступор. Такое общение воспринимается грубым и даже хамским;
• предоставление развёрнутых комментариев к договору аренды является смертельной раной. После прочтения двух страниц пациент скорее мёртв, чем жив, а вероятность закрытия сделки отдаётся на волю Божью.

Безусловно, бывают четкие и толковые, с которыми все идёт как по маслу, но чаще это исключение из правил.

Имея опыт мук, хождения по кругу и потерянного времени, хорошо понимаю бизнес, который от слова «Риэлтор» начинает лихорадить, ибо толку от большинства действительно мало и их роль в процессе длится до первой встречи с собственником помещения.

#стрит

Этот фильм про любовь, простоту, искусство и тот самый парижский шик.

Colette - это шедевр ритейла, который невозможно повторить.

Кинокадры переносят в Париж, эмоционально возвращая пережитую робость во время первого посещения, восхищение до мурашек от манекенов и легкое головокружение от количества модных людей на квадратный сантиметр.

Colette - это доступность при кажущейся дороговизне и возможность покупки каждым независимо от толщины кошелька.

Я навсегда запомню разговор с одним из консультантов второго этажа о моде и ее высказывание: “мода - это Zara. Только этот бренд может в миг перенести подиум на полку магазина”.

Спасибо Blueprint и Цветной за тёплые воспоминания.

#бренд

27.12.2019 в итогах года был сделан прогноз 2020.

Иногда интересно перечитать то, что было написано почти год назад.

#кратко

Ну, что Michelin наконец-то пришёл в Россию.

Одной из основных причин долгого пути была коррупция, а именно высокая вероятность подкупа судей.

Можно как угодно относится к Сергею Семеновичу, но его усилия по увеличению международного туристического трафика очевидны. Западный турист - это валюта, повышение уровня сервиса и возможность узнаваемости русских брендов на Западе. Все это нам очень нужно!

#молния

Творческий союз ресторатора Ильи Тютенкова и дизайнера Натальи Белоноговой уникален.

Эти двое понимают друг друга с первого взгляда и чувствуют с первого вдоха, именно поэтому все заведения Ильи до деталей выверены и 100% концептуальны.

Ресторан «Уголек» стал частью сюжета практически всех модных сериалов , но лично меня впечатлил мой любимец - «Северяне» в 4-ой серии «Псих».

Открою секрет, при работе над одним из самых богемных мест Москвы творец Тютенков вдохновлялся голландским артхаусом 1992 года с одноимённым названием.

#рестораны

Магазин одежды «Олово» с патриотичным подтекстом переехал с М. Патриаршего пер., д.3 на Поварскую ул., д. 35, по соседству с Leform.

Переезд занял не больше недели. Причину изменения локации объяснили сменой собственника помещения.

Продажа помещения часто приводит к смене арендатора.

Почему так происходит?

Ответ прост: слабый договор аренды, подписанный наспех самостоятельно или с участием риэлтора, функция которого в сделке сводится к организации показов и пересылке сообщений.

Возможно только горький опыт собственных ошибок подтолкнёт участников рынка к привлечению профессиональных брокеров в процесс переговоров и заключения сделки аренды.

Со всей стороны, констатирую факт - специалистов, ставящих интересы клиента выше своей собственной комиссии ничтожно мало. Телефоны таких людей передают своим по блату, не афишируя широкой публике.

Резюме поста одно: главное не найти помещение, а заключить грамотный договор аренды, минимизирующий риски в краткосрочной перспективе следующих пяти лет.

#стрит

IKEA запускает производство мобильных домов. Стоимость компактного дома составляет $47 550.

Проводим параллель между новинкой и основными трендами:
• модой на локальный продукт
• ростом популярности внутреннего туризма
• безопасностью = сокращением социальных контактов
• свободой = нежеланием привязки к одному месту жительства у молодого поколения

#тренд

Было давно очевидно, что уютное кафе просто должно быть в книжном доме «Москва» на ул. Тверская.

С этой недели кофе можно купить на вынос. Столики обещают в ближайшее время! Круто!

#ритейл

На сегодняшней пресс-конференции президента РФ обсуждалось много ключевых и очень важных вопросов: внешняя политика, экология, внутренняя экономика и социальные проблемы миллионного населения.

Неоднократно прозвучала констатация факта о тяжелом положении малого и среднего бизнеса, вызванного пандемией.

Президент даже перечислил наиболее пострадавшие отрасли, к которым отнёс практически все, кроме реализации продуктов питания, начав перечисление с общепита.

Колоссальный скачок в развитии, который сделала гастрономия за последние годы, внесла наши рестораны в международные рейтинги, но важно помнить, что пока что ресторанная культура доступна меньшинству, да, и национальной идеей еда вряд ли может стать в ближайшие лет так пять или шесть.

При этом, фитнес и кино индустрии могли бы стать тем самым символом российской крепости силы тела и духа.

Может ли государство взять под крыло фитнес, сделав его обязательной составляющей, доступной для каждого? И если дифференцируется ставка налога с доходов физических лиц с 2021 года, то почему нет шкалы для налога на прибыль для разного вида деятельности?

И если уж и возвращаться к наиболее пострадавшим отраслям, то, на мой взгляд, гораздо важнее поддержать и оказать помощь:
• театрам и кинотеатрам
• музеям и галереям
• фитнес центрам и студиям спорта

Ведь, все-таки не хлебом единым...

#кратко

P.S. Обсуждая на днях с представителем крупного ТЦ в Москве ситуацию на рынке, отдельно отмечены были практически пустые залы кинотеатров. И это факт.

Большая пресс-конференция В.В. Путина в 2020:

«Инфляция в 2021 запланирована на уровне 4%».

То есть индексация по договорам аренды будет выше инфляции? Касается тех контрактов, где пересмотр арендных платежей не привязан к ИПЦ РФ или ИПЦ-Г США / ГИПЦ еврозоны.

#кратко

За помещение Look cafe на Б.Никитской, д. 24 борьба была между всеми ведущими ресторанными группами.

Арендатором помещения стала Lucky Group.

Это будет их четвёртое заведение на пятаке.

#эксклюзив

Одной строкой:

• ресторан русской кухни в кинотеатре «Художественный» будет назваться Niki. Неудивительно, ведь именно так ласково назвала царица Александра последнего российского царя Николая II;
• рестораторы фиксируют значительное падение оборотов в сегменте массмаркет, средний. Успешны только заведения с высоким средним чеком;
• для экспансии ведущими ресторанными группами рассматриваются только два адреса: Б. Никитская, район Патриарших прудов.

#рестораны