Ресторанам надо. Страница 23

АПХ «Мираторг» (Санкт-Петербург, Москва) до понедельника не принимает заказы из-за технического сбоя.

В свете дикого подорожания расходных материалов снизить затраты поможет работа по принципу zerowaste. У команды Duoband есть отличная презентация на эту тему, где они показывают, чем заменяют бумагу, фольгу и пергамент: harvestduo.ru/assets/images/Zerowaste.pdf

Zerowaste.pdf

application/pdf

У закупщиков сейчас 2 основные проблемы: 1. импортозамещение позиций, которые ушли с рынка, или на них такая цена, что спасибо — не надо; 2. шеф-повара и бармены привыкли работать на определенном продукте — им тяжело дается анализ, что нового добавлять в блюда и напитки из продуктов, произведенных или выращенных в России, и сложно сформировать конкретное ТЗ на поиск продуктов. Давайте попробуем провести мозговой штурм с вашими идеями и опытом — какой продукт незаслуженно забыт/не используется, и ему самое время выйти в свет. Идеи пишите, пожалуйста, в комментариях, чтобы все смогли ими воспользоваться. А мы как закупщики берем на себя поиск и логистику.

Компания ILLYCaffe (кофе Illy) приостанавливает отгрузки в РФ до стабилизации ситуации.

«Каргилл» (Cargill) с 16.03.2022 увеличивает отпускные цены на продукцию для поставщиков предприятий общественного питания: • подсолнечное масло «SUNNY GOLD» — 18,2%; • фритюрное масло «iFry» — 17,25%; • фритюрное масло «SUNNY GOLD» — 16,95%; • фритюрное масло-смесь «Вегафрай 05» — 12,6%; • фритюрное масло-смесь «Профилюкс» — 17,65%.

«Simple» с 14.03.2022 изменяет цены на продукцию вин России. В официальном письме компании указано о необходимости оперативно подтвердить новые цены — с 21.03.2022 поставки будут возможны только по ним.

ООО ТД «Мегаполис» повышает цены с 21.03.2022: • водочная продукция 2-12%; • коньячная продукция 4-6%; • вина российского производства 3-5%; • импортные вина будут переоцениваться еженедельно и отгружаться по предоплате.

Пивоваренная компания «Бакунин» с 16.03.2022 повышает цены в среднем на 10%.

ООО «МакКейн Маркетинг (Рус)» (McCain Foods) останавливает строительство производственного объекта в Тульской области и полностью прекращает проект. Компания приостанавливает поставки продукции на российский рынок. Офис продаж в Москве пока открыт для обработки существующих заказов и связи с клиентами.

ОАО «Брянский молочный комбинат» с 14.03.2022 изменяет цены на выпускаемую продукцию. Средний процент повышения — 10,7% (от 10% до 13,7%).

АО «П.Р.Русь» (Pernod Ricard Rouss) информирует об изменении отпускных цен с 14.03.2022 от 25% до 35%.

К вопросу, почему поставщики в одностороннем порядке изменили отсрочки для HoReCa — их 95% производителей так же в одностороннем порядке перевели на предоплату 100%.

На вебинаре меня спрашивали о нынешней ситуации с упаковкой и наших производителях. Мы еще собираем информацию, но нелишним будет сходить на эту выставку (если есть возможность) 👇🏻 RosUpack 2022 — 26-я Международная выставка упаковочной индустрии, которая будет проходить в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» с 7 по 10 июня. Сейчас можно получить билет бесплатно по промокоду rsk22mSRRM.

Продолжаем знакомить вас с местными продуктами и производствами. Сегодня про Даниэла Бардука — итальянца в России. Команда Ресторанам надо лично побывала на домашнем производстве DARINI в Санкт-Петербурге — Даниэль готовит итальянские вяленые продукты по старинным рецептам с 2015 года. Колбасы производятся из парного рыночного мяса, закупаемого у проверенных производителей, и вызревают в специальных условиях от двух до четырех месяцев. Более подробную информацию можно посмотреть на сайте darini.net.

ООО «Меридиан» (Санкт-Петербург, Москва) с 14.03.2022 изменяет цены на продукты собственного импорта от 0% до 15%.

ООО «КАМПАРИ РУС» с 14.03.2022 изменяет цены на поставляюемую продукцию и информирует о возможном временном отсутствии на складе готовой к отгрузке продукции в необходимом объеме.

Nestle прекращает поставки товаров под маркой Nespresso в РФ.

ООО «МИСТЕРИЯ» (хозсредства и упаковка) с 01.03.2022 увеличивает отпускные цены на продукцию от 20% до 35%. Компания не может гарантировать фиксацию цен и переходит к плавающему ценообразованию. Отсрочки платежа свыше 30 календарных дней не допускаются. Отсрочка платежа возможна только засчет повышения цены товара в документе реализации.