Ресторанам надо. Страница 20

Главные проблемы коммуникации поставщик — ресторан. • Поставщику трудно добыть информацию о том, что использует ресторан. На встрече в Москве представители поставщиков делились опытом, что они приходят в ресторан, заказывают блюдо и пытаются разложить его самостоятельно на ингредиенты, чтобы понять, что предложить ресторану. Потому что шеф-повару, бар-менеджеру часто некогда встречаться с большим кол-вом поставщиков, и это понятно — их фокус работы в другом. • Поставщик присылает на рассмотрение ресторану прайс (ассортимент), а там 1000 SKU. И когда ты получаешь от поставщика такую «курсовую работу» в несколько листов… в реальности никто это подробно не смотрит — если только у шефа не «горит» позиция. Пока мы не придумали платформу как эффективно/удобно связать эти две планеты (а мы активно этим занимаемся), есть советы: 1. Ресторанам на своих ресурсах (сайт, соц.сети) опубликовать список используемых продуктов (достать эту информацию из учетной системы — 10 мин). Поможет, если к номенклатуре будет инфо по требованию к качеству, фасовке, объему (даже если вы рукой напишете, поставщикам уже будет легче). 2. Поставщики, присылайте свои предложения на позиции, которые ресторан точно использует, — так ваши шансы, что кто-то это изучит, увеличиваются в разы! P.S. Если у кого-то есть удобный пример такой инфо на сайте для поставщика, присылайте — опубликуем как удачный образец.

Ресторанам надо учиться. Сегодня расскажем о кейсе Foodband «Как ресторанам возвращать новых клиентов?». Проблема. Через месяц после первого заказа возвращалось только 20% клиентов. В Foodband провели опрос и выяснили: клиенты просто забывают о ресторане. 29% новых клиентов не смогли даже вспомнить Foodband спустя три месяца после заказа. Решение. Для удержания таких клиентов настроили цепочку коммуникаций в мобильных пушах, email и SMS. Одно только первое письмо без скидки приносит +9% к заказам и +10% к обороту! Как устроена цепочка, почему ее первый пуск вызвал негатив клиентов и какие правила помогли сделать ее эффективной, расскажут на вебинаре. 📍12 мая в 18:00 (мск) Вебинар можно посмотреть в YouTube — зарегистрируйтесь по ссылке.

Рандомно среди победителей оказался один из своих. Посмотреть всех, кто нажал «Принять участие» нельзя, а проводить новый розыгрыш — долго, поэтому мы решили отдать билет единственному счастливчику, который оставил комментарий под постом с итогами @MaximChef.

Результаты розыгрыша Победитель(и): 1. Победитель №1 2. Победитель №2 3. Победитель №3

Так как мы растем не по дням, а по часам, ищем в свою команду «Ресторанамнадо» в Санкт-Петербурге менеджера по закупкам! Про нашу команду: • непрерывное саморазвитие • нацеленность на результат • самостоятельность и ответственность в решениях • аналитика — наш друг • мы очень много знаем о продукте в ресторанах • мы открыты к партнерству • мы многому учимся и с удовольствием делимся своими знаниями Если откликается, присылайте свое резюме [email protected]

Дарим три билета на «ЗАВТРАк ШЕФА»! Итоги уже завтра — для участия нажмите «Принять участие».

ГК «Заречное» (ТМ «Заречное», «Праймбиф») с 11 мая увеличивает отпускные цены на продукцию ассортимента «Заречное» — в среднем на 15%.

Сезон корюшки!

Поступила информация от АО АИСФеР («Ферма роста») о приостановке поставок «ПравильногоМолока» (все формы и жирности) с 28.04.2022 в связи с техническими неполадками. О сроках возобновления поставок компания сообщит дополнительно.

График работы поставщиков в Москве и Санкт-Петербурге на майских праздниках 👇🏻 docs.google.com/spreads…ofP4PNbA Таблица корректируется в режиме онлайн — не забывайте обновлять. Здесь можно добавить режим работы поставщиков, которых еще нет в нашей таблице docs.google.com/spreads…10UoQUPk

Встреча в Санкт-Петербурге — 13 мая с 11:00 до 13:00! Приглашаем обсудить основные боли ресторанов и поставщиков, поделиться информацией и опытом. Для регистрации заполните форму по ссылке (авторизация для заполнения не требуется) docs.google.com/forms/d…viewform Место сообщим позже — будет зависеть от количества участников.

Мы за непрерывное развитие! Будем информировать вас об интересных направлениях, где можно получать знания 👇🏻 TECH WEEK — самая масштабная конференция технологий для бизнеса в России и Восточной Европе. 250 спикеров и 100 экспонентов из компаний «Эр-Телеком Холдинг», YouDo, «Самокат», Yandex Cloud, VK, Roistat, «Нетология», Cognitive Technologies и других поделятся кейсами для работы в новых условиях. В программе: • спецпроекты для развития бизнеса и личной эффективности («Карьерные консультации», «Менторские гостиные», «День обучения для управленцев»); • возможности для нетворкинга (Speed Networking, Random Coffee); • гала-закрытие конференции. 📍31 мая-2 июня Москва, Технопарк «Сколково» Организатор — «Технократ» Забронировать билет можно по ссылке.

Спустя полгода нам разблокировали страницу в той самой (запрещенной) соцсети… Мы пока не решили вести ее дальше или нет, но советуем посмотреть restoranam.nado — там много информации о продуктах и услугах от экспертов рынка, которую мы собирали.

Мы топим за знания, поэтому, помимо скидки 20% по промокоду restoranamnado, дарим билеты на форум «ЗАВТРАк ШЕФА» в Москве! Трех победителей объявим через 10 дней — 5 мая.

Заготовка продукта в сезон. Здесь 2 варианта: 1. Вы замораживаете, сушите, сублимируете... продукт, который присутствует на рынке и в природе только в свой сезон. И если вашему бизнесу важно иметь этот эксклюзив в меню круглогодично, тогда о какой-либо экономии речь идет редко. 2. Когда продукт круглогодично присутствует на рынке, но в сезон его цена намного ниже относительно всего года. В этом случае часто используется неполная аналитика при принятии решения делать заготовки или нет. Какие параметры важно, на мой взгляд, учитывать, чтобы сделать честный сравнительный анализ: • цена закупки; • коэффициент потерь, потому что в итоге мы получаем через время другой продукт; • стоимость хранения и логистики, если она используется; • стоимость порчи; • стоимость денег (эту «замороженную» сумму вы могли бы положить под процент в банк или, возможно, обернуть эти деньги более выгодно); • стоимость работ персонала, участвующего в заготовках; • затраты на коммунальные расходы; • затраты на инвентаризацию. И, повторюсь, если у вас есть опыт эффективных заготовок, будем рады, если поделитесь со всеми!

Одна из лекций форума «ЗАВТРАк ШЕФА» — «Как обеспечить ресторан заготовками на год вперед». Тема для нас очень интересная. Впереди сезон многих ягод, овощей... Чем запасаться в сезон, в каком виде и действительно ли это экономически выгодно? Давайте делиться идеями и опытом в комментариях!

«ЗАВТРАк ШЕФА» 2022 Главное событие для шеф-поваров! В этом году на форуме: • 4 площадки; • 3500 посетителей; • более 100 экспертов и участники из более 85 городов России и стран СНГ. Среди спикеров: Владимир Мухин, Антон Исаков, Мирко Дзаго, Анна Акулич и многие другие. Ответят на актуальные вопросы: • импортозамещение в действии; • новая экономика кухни; • работа с командой; • новая мотивация и развитие; • опыт других. 📍16-18 мая Москва, LoftHall Купить билет можно на сайте bestchefs.ru — по промокоду restoranamnado до 10 мая действует скидка 20%!

Делимся продуктом наших друзей и партнеров. Важно для меня, что продукт сделан командой, работающей в ресторанном бизнесе и глубоко знающей о его проблемах и потребностях. KLEEK — бесплатный сервис для оплаты счета по QR-коду, с которым рестораны: ∙ экономят на эквайринге (до 180 тыс.рублей в месяц), транзакциях и печати чеков; ∙ увеличивают оборачиваемость стола и выручку; ∙ повышают лояльность гостей. Команда сервиса предлагает партнерство с «Нетмонет» для чаевых, а также добавление вашего логотипа и фирменных цветов. Для подключения заполните форму обратной связи на сайте или напишите @kleek_ru.