лемма.плейс для ресторанов. Страница 26
3665
@lemmagroup
Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.
-
лемма.плейс для ресторанов
🔥Недавно получили обратную связь от нашего клиента из Казахстана — казахстанской сети вкусной еды SF: "SF использует в работе систему iiko. По мере развития филиальной сети SF требовалась компания, которая могла бы оказывать услуги круглосуточной технической поддержки. На рынке было достаточно компаний, оказывающие такие услуги вместе с тем, SF сделала свой выбор в пользу компании Лемма, которая являлась одним из лидером на рынке по качеству предоставления услуг. SF сотрудничает с Леммой более 4-х лет. За это время мы выстроили комфортную коммуникацию с командой тех.поддержки, во многом этого удалось добиться благодаря Ивану Плотникову. В настоящее время мы полностью довольны совместной работой. Все наши вопросы и задачи решаются оперативно. Например, под наши потребности был адаптирован портфельный анализ меню. Ранее он не совсем был удобен для нас, потому что показывал средневзвешенную себестоимость. Все эти моменты подстроили под наш запрос, и теперь мы видим себестоимость по-последнему приходу". 
-
лемма.плейс для ресторанов
Урок по стандартизации при масштабировании через франчайзинг от нашего эксперта Татьяны Савельевой уже улетел на почту всем участникам курса. Также в рамках этого занятия вы сможете проверить свои стандарты по специальному опроснику от спикера. Если вы еще не подключились к курсу, то рекомендуем сделать это сейчас. Впереди вас ждет еще много интересных уроков от экспертов ресторанного бизнеса! 
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 24 НОЯБРЯ 📌 Петербургские рестораторы рассказали РБК о резком снижении спроса на предновогодние корпоративы. До начала пандемии уже к ноябрю большинство ресторанов были забронированы на все даты в последние две недели декабря. В отрасли ожидали, что в 2022-м году картина будет такая же. Однако, как рассказали РБК в крупных ресторанных холдингах, спрос, наоборот, резко снизился, а бюджеты на корпоративы в общепите сокращаются в разы. 📌 Domino’s не уйдет из России, но часть пиццерий в ближайшее время может закрыться. Об этом говорится в финансовом отчете компании DP Eurasia (управляет мастер-франшизой Domino’s в России, Грузии, Азербайджане и Турции). Согласно ему, продажи Domino’s в России к октябрю упали на 7% (тогда как в 2021 году они за тот же период выросли на 12%). На этом фоне компания активно сокращала число собственных точек в России и наращивала франчайзинговую сеть: с 2021-го количество корпоративных пиццерий снизилось почти вдвое (со 115 до 68), а франчайзинговых стало больше на 26 (+30%). 📌 В связи с тем, что McDonald's в Беларуси по-прежнему работает, хотя уже должен был перейти под бренд «Вкусно и точка», в СМИ пошел слух, что ребрендинга вовсе не будет. Причем такая установка якобы исходит от президента Александра Лукашенко (несмотря на его публичную риторику), который не хочет, чтобы западные бренды уходили из страны. 📌 «Теремок» решил развивать формат отдельных кондитерских в Петербурге: первая такая точка готовится к открытию на Литейном проспекте до конца года, в ближайшем будущем планируется открыть как минимум три такие кондитерские. 📌 Все рестораны сети «Чайхона №1» братьев Васильчуков пройдут ребрендинг до конца года, сообщает телеграм-канал ReBro by Dmitry Levitsky. Новое название — Vasilchuki Chaihona №1 — появится на вывесках и в оформлении ресторанов до конца декабря. 📌 Доля российских вин в супермаркетах достигла 50%, пишут «Известия». Отмечается, что российское вино становится модным: оно хорошо представлено в винных картах большинства ресторанов столицы и городов-миллионников, «чего пять лет назад и представить себе было невозможно». -
Реклама
-
лемма.плейс для ресторанов
Как достичь того, чтобы гость заведения стал постоянным? Использовать правильный набор IT-инструментов. На недавнем эфире мы разобрали 3 уровня подготовки в работе с программой лояльности. 👉Подробнее читайте в материале 
-
лемма.плейс для ресторанов
-
лемма.плейс для ресторанов
Сегодня на курсе по упаковке франшизы эксперты разобрали вопрос, какой набор благ необходимо предоставлять франчайзи. Записи занятий участники обучения уже получили на почту. Кто еще не зарегистрировался, может сделать это по ссылке 
-
лемма.плейс для ресторанов
О создании душевных пиццерий Roni Pizza Napolitano, развитии сети в разных странах и запуске франшизы рассказывает основатель Дмитрий Ахунов. 👉Подробнее читайте в интервью 
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 23 НОЯБРЯ 📌 Траты россиян на рестораны и доставку готовой еды во втором квартале-2022 выросли на 15% по сравнению с прошлым годом — до 1680 руб. в месяц на семью из трех человек. Такие данные приводят аналитики FinExpertiza. Больше всего на общепит тратили в Москве (4810 рублей в месяц на семью из трех человек, в 1,5 раза больше, чем в прошлом году), на втором месте оказалась Омская область (4130 руб. в месяц), на третьем — ХМАО (4040 руб.), на четвертом — Петербург (3100 руб.), на пятом — Приморский край (3000 руб.). 📌Популярность доставки готовых рационов за год упала в России больше чем на треть, пишет «Коммерсант». Эксперты объясняют это снижением доходов населения и блокировкой соцсетей, в которых теперь нельзя рекламировать сервисы. Часть покупателей переориентировались на покупки в супермаркетах, часть — на походы в заведения общепита. 📌 «Ёбидоёби» начнет продавать свою франшизу в странах релокации россиян, пишут «Ведомости». В 2023 году сеть планирует открыть свои точки 10–15 странах — Казахстане, Турции, Армении, Грузии, Кипре, Азербайджане, Израиле, Таиланде, ОАЭ и других. Некоторые представители отрасли сомневаются, что продукт «Ёбидоёби» окажется востребованным за рубежом: по мнению ресторанного омбудсмена Сергея Миронова, у «Ёбидоёби» из уникального только агрессивный маркетинг, а доставку суши можно запустить и без франшизы. 📌 В Москве запустился сервис бесплатного подбора поставщиков для ресторана, сообщает сайт столичной мэрии. Сервис «Свое фермерство» разработан «Россельхозбанком»: с его помощью владельцы заведений могут разместить объявление о поиске конкретной продукции. Производители откликаются на него с предложениями, а предприниматель выбирает наиболее привлекательное. 📌 Сотрудник нью-йоркского ресторана «Бальтазар» рассказал о том, как на этих выходных в ним в гости инкогнито пришел Леонардо Ди Каприо. Он был в маске и бейсболке и явно очень хотел остаться неузнанным. Однако благодаря расторопности официанта уже скоро о госте знали все сотрудники, включая поваров на кухне. По словам рассказчика, некоторые сотрудники хотели сделать для актера «что-то очень особенное». Но хозяин ресторана Кейт Макналли строго-настрого наказал им обслуживать звезду так же, как и любого другого гостя. 📌 «Есть слона по частям»: сеть «Настоящая пекарня» рассказывает, как почасово контролировать выручку в кафе/пекарне так, чтобы в конце месяца выйти на целевые показатели. -
лемма.плейс для ресторанов
Один из ключевых факторов для успешного фуд-проекта - приемлемый Food Cost. Какие методы для его снижения использовать при помощи IT-инструментов и повышения качества обучения персонала, рассказал эксперт ресторанного бизнеса. 👉🏼Подробнее читайте в статье 
-
лемма.плейс для ресторанов
❗️Коллеги, уже через 25 минут мы начнем наш вебинар, посвященных работе с электронным документооборотом в ресторане новой реальности. Вы еще успеваете зарегистрироваться ❗️ -
лемма.плейс для ресторанов
Франшиза — идеальный вариант для масштабирования ресторанного бизнеса без крупных вложений. Эксперты рассказали, когда начинать упаковываться, и как правильно выбрать франчайзи. 👉🏼Подробнее читайте в статье 
-
лемма.плейс для ресторанов
Что входит в состав финансовой модели франчайзера и на чем зарабатывает компания, рассказала на сегодняшних занятиях управляющий партнер и финансовый директор сети пекарен КОРЖОВ Яна Малина. Кто еще не успел зарегистрироваться на курс по упаковке франшизы, оставляем для вас ссылочку 
-
лемма.плейс для ресторанов
Работа с гостями, пожалуй, одна из ключевых задач рестораторов на сегодняшний день. Кто-то уже активно использует различные инструменты для сбора гостевой базой и для коммуникации с клиентами. А кто-то находится в самом начале пути. Это письмо будет в первую очередь полезно для второй категории бизнеса. Если вы ранее не работали с гостями, и сейчас перед вам стоят задачи: 🔹быстро и легко настроить программу лояльности; 🔹собирать и оцифровывать базу гостей; 🔹информировать клиентов о ваших обновлениях и спец. предложениях. У нас есть для вас решение — сервис, который можно оперативно внедрить в вашем заведении и интегрировать с системой учета. Он также позволит решить вышеуказанные задачи. Хотите подробнее узнать про возможности сервиса? Тогда переходите по ссылке -
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 22 НОЯБРЯ 📌 В Петербурге открылся крупнейший в Европе фудхолл «Вокзал 1853» в здании бывшего Варшавского вокзала. Подробный обзор и фото можно посмотреть здесь. Если коротко, то масштабы проекта поражают воображение, но главный вопрос к создателям — «как они все это планируют заполнять людьми?». 📌 В Москве тоже скоро откроется новый двухэтажный фудхолл под названием «БаУм»: в качестве своей целевой аудитории он выбрал студентов МГТУ им. Баумана. Среди концепций — кофейни Baggins Coffee и Raclette Cheese & Coffee, пивной бар Level_2, вьетнамский, швейцарский, китайский, грузинский и японский корнеры, чешский и итальянский рестораны, сеть шаурма-роллов и чайная. 📌 Рестораны McDonald's в Беларуси 22 ноября продолжают работать в прежнем формате, несмотря на то, что на этот день было назначено открытие сети под новым брендом «Вкусно — и точка». «Сегодня точно мы еще McDonald’s», — сказали изданию Office Life в ресторане на площади Бангалор в Минске. Там также вернули на прежнее место вывески, которые сняли несколько дней назад. 📌 Роскошный альпийский курорт превращается в серый спальный район: здесь можно посмотреть, как российская «Вкусно — и точка» адаптирует рекламные ролики бывшего McDonald’s. 📌 Студия брендинга REBEL рассказывает, как делала фирменный стиль для ресторана паназиатской кухни. 📌 Интервью с основателем El Copitas и сооснователем Sangre Fresca Николаем Киселевым: чем московская публика отличается от петербургской и как тренд на здоровое питание меняет индустрию. -
лемма.плейс для ресторанов
❓Как сети заведений быстро собирать отзывы со всех площадок и отвечать на них? ❗️Когда у вас большая сеть заведений удобней всего работать с обратной связью от гостей через агрегатор отзывов. Он автоматически собирает со всех внешних площадок (2GIS , Яндекс. Карты, Отзовик, TripAdvisor ит.д.) комментария от клиентов в одном окне. Удобно, что там же вы можете на них отвечать. Внедрение такого решения позволяет ресторанам: 🗝 Сократить время на работу с отзывами. 🗝 Уменьшить количество сообщений, которые остались без ответа. 🗝 Показать потенциальным гостями, что вам важно мнение ваших гостей. 🔗 Подробнее о сервисе можете узнать здесь -
Реклама
-
лемма.плейс для ресторанов
Сегодня на нашем курсе по упаковке франшизы разбираемся с правовыми моментами. Наши эксперты подробно рассказали: 1️⃣ Зачем нужно регистрировать торговую марку и как правильно это сделать? 2️⃣ Как составлять договор коммерческой концессии? Участники обучения уже получили доступ к новым урокам. Если вы еще не присоединились к курсу, то вы еще успеваете это сделать. ➡️ Зарегистрироваться на курс 
-
лемма.плейс для ресторанов
#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 21 НОЯБРЯ 📌 Средний чек россиян в ресторанах и барах в первой половине ноября снизился на четверть (до 994 рублей) по сравнению с прошлым годом, такие данные приводят РИА Новости со ссылкой на «Чек Индекс». Средний чек в фастфуде также упал, хоть и не так значительно — на 4%, до 415 рублей. А средний чек в кафе и столовых, наоборот, вырос на 17%, до 468 рублей. Аналитики прогнозируют, что в декабре средний чек останется на том же уровне, однако такого же количества гостей, как в прошлом году, ждать не стоит. 📌 Люди в России чаще всего ходят в кофейни по субботам, а в пекарни — по понедельникам, такие цифры приводит «Эвотор» на основе данных о продажах продаж со своих смарт-терминалов. В октябре средний чек у киосков уличной еды вырос на 12% (до 334 рублей), у кофеен ― на 13% (до 245 рублей), у пекарен — на 16% (до 132 рублей). 📌 Выручка петербургского общепита к концу осени упала на 30%, некоторые заведения потеряли до 50%, такие данные приводит «Деловой Петербург». 📌 «Вкусно — и точка» запускает доставку через «Яндекс. Еду» и Delivery Club с 29 ноября. На первом этапе доставка появится в Архангельске, Калининграде, Омске, Смоленске, Ставрополе и Твери, до конца года — в Москве и Санкт-Петербурге, а к концу зимы — во всех регионах присутствия сети. В будущем «Вкусно — и точка» собирается подключать к доставке и других партнеров, в том числе региональных. 📌 Аркадий Новиков запустил сеть пончиковых Krunchy Dream на месте ушедшей из России американской сети Krispy Kreme, выяснил РБК. Krispy Kreme весной расторгла договор с единственным российским франчайзи (собственно, Новиковым) и приостановила все поставки в Россию. А в конце сентября принадлежащее Новикову ООО «Глазурь» подало в Роспатент заявки на регистрацию товарных знаков Krunchy Dream и «Кранчи Дрим». 📌«Получилось, что мы – мишленовцы пожизненно»: интервью с ресторатором, основательницей «Севичерии» Лизой Стахановой. -
лемма.плейс для ресторанов
Зачем нужна маркировка ресторанному бизнесу? Этот вопрос мы будем обсуждать на вебинаре уже в эту среду в 16:00. Кто еще не успел зарегистрироваться, успевайте! Ссылка на вебинар 