Борисов. Страница 12

​​​​​​Привет, любимые!
У меня хорошие новости: вот с этого момента мы запустили доставку любимой еды и напитков 1eurodelivery ПО ВСЕМУ КИЕВУ!
Это значит, что прямо сейчас вы можете заказать домой:
🌯 шаурму от БПШ от 39 грн
🍔 бургеры Dogz&Burgerz от 49 грн
🍕 пинцу Pinzarella от 109 грн
🦪 устрицы, плато морепродуктов и котелки мидий от Mushlya
🍣 роллы от 129 грн от Philadelphia
🍳 сырники, том ям и шашлыки от "Барсука"
Доставка любого заказа обойдется в 50 гривен, а мы с командой постараемся привезти все как можно скорее ;)
Работаем с 12:00 до 20:00 каждый день для вас.
Команда Семьи и Dots.Platform сделали полноценный сайт доставки всего за одни сутки!

​​Теперь я много готовлю дома. Думаю, вы тоже) И очень скучаю по тому самому борщу и вареникам из "Канапы", стейкам и утке по-пекински из Oxota na Ovets, бургерам из "Ватры" и многой другой любимой еде.
Поэтому мы с командой запустили Borysov cooking BOXES — наборы деликатесов ready to cook. 20-60 минут - и у вас есть готовый ужин для 1-2-4 человек как в любимом ресторане.
Цены — от 99 гривен.
Согласитесь, давно хотели научиться жарить стейки дома? А приготовить том ям с морепродуктами? И даже утка по-пекински — с моими подсказками она получится у вас просто замечательной!
Принимаем заказы по номеру +380975292972 (до 15:00 — на следующий день, потом позже) и доставляем к вам домой.
Нам еще некоторое время придется упражняться в кулинарии на домашней кухне — тогда пусть это будет праздник, друзья!

​​Только что мы запустили на сайте borysov.com.ua подарочные сертификаты на доставку :)
Как еще обнять дорогого человека на расстоянии? Как сделать приятный подарок, не выходя из дома?
Правильно: подарите ему доставку вина и любимых деликатесов и скажите: заказывай прямо сейчас.
Времени на сюрприз - 5 минут, доставка — по всему Киеву, меню - все как вы любите:
🎁 Выберите любимое заведение:
Mushlya Cafe - если устрицы, брют, мидии, плато морепродуктов и бургеры
Philadelphia - если роллы, боулы и белое сухое
Барсук - если домашний борщ, котлетки и том ям
🎁 Закажите сертификат на свою почту и отправьте сами или сделайте сюрприз — получателю придет смс и письмо с инструкцией.
❤ 5% от каждого заказа мы передаем фонду Жизнелюбы, чтобы поддержать Ба и Де

​​Во Вьетнаме говорят: "Если ты чего-то боишься — съешь".
Шутки шутками, но ханойскому повару Хуану Тунгу приснился бургер, усеянный крошечными коронами из зеленого чая. Он явно воспринял сон как вещий: пришел на работу в Pizza Home и сделал корона-бургер с "рогатой" булочкой.
Вьетнамцы шутку оценили. Сейчас, хвастается Тунг, он продает по 50 таких бургеров в день, что просто удивительно хорошо — ведь его Pizza Home, как и все заведения в Ханое, работают только на доставку.
А вы бы заказали корона-бургер, друзья?

​​Привет, любимые! Как дела? Что будете готовить сегодня?
У всех в холодильнике много овощей, и они не готовы вас долго ждать 😂 Так что я решил поделиться с вами простым, но отличным рецептом овощного рагу: вкусно, полезно и, главное, из простых продуктов. Приготовим?

​​- Дима, привези поесть, пожалуйста!
Развлекаю вас и бодрю, любимые, а о доставке давно не напоминал!
Мы продолжаем готовить для вас, доставлять еду в любую точку Киева и всячески поддерживать:
Mushlya Cafe
Устрицы от 39 грн, мидии от 49 грн за котелок, бургеры по 59, плато морепродуктов по 269 грн, вино по 169. Доставляем на Оболони и Русановке в радиусе 3 км, отправляем заказы на такси куда угодно. Самовывоз есть.
Барсук
Сырники, том ям, паста, котлетки и борщ — то, что называется волшебным словом comfort food. Доставка по Печерску в радиусе 2 км от "Барсука", 25% скидка на самовывоз и доставка сырников куда угодно — included.
Philadelphia
Роллы от 129 грн, сеты от 229 грн, боулы с киноа и лососем по 98 грн и те самые авокадо-салаты в половинке авокадо))) Доставка — центр и Оболонь, и самовывоз с Шота Руставели, 10.
Не сидите голодными, мы все приготовим и привезем в лучшем виде:

​​Не ленимся, любимые, не ленимся! Бежим на кухню готовить ленивые вареники для всей семьи по рецепту "Барсука".

Ленивые вареники по рецепту "Барсука"
👨‍🍳 770 г творога
🥛 110 г сахара
🥛 90 г муки
🥚 3 желтка
🧂 3 г соли
🥛 40 г сметаны
🍯 50 г ягод, джема или меда
🥛 сахарная пудра — по вкусу

Вымесите тесто, скатайте колбаски, нарежьте кусочками. Опустите в подсоленный кипяток и достаньте, как только всплывут.
Подавайте горячими со сметаной и медом/джемом/ягодами.
Лайфхак: можно взбить сметану со сгущенкой (в пропорции 3:1).
Приятного аппетита!

Ну ладно, мы уже все для вас придумали))) "Барсук" доставит любимые домашние ленивые вареники в любую точку Киева.
Звоните +380 (50) 386 36 29
И переходите по ссылке:

​​Делать прогнозы сейчас об открытии ресторанов – это такая игра на попадание пальцем в небо. Скорее всего, карантин продлится несколько месяцев. Но дело в том, что это не просто временная пауза. Ничего как раньше уже не будет. Мы все вернулись на стадию стартапа и будем как-то выруливать в этой новой реальности. Речь идет о глобальном экономическом кризисе, и мы еще не застали даже первую его волну. По моим прогнозам, на восстановление уйдет от полугода до нескольких лет. В конце концов, все будет хорошо. Но уже совсем по-новому.

Мы прекрасно понимаем, что часть украинских ресторанов, которые ушли на карантин, уже никогда не откроются. Изменится все. Изменятся цепи поставок и модели потребления. Экономику нельзя поставить «на стоп». Любое замедление процессов аукнется кризисом, и к этому нужно быть готовым.
Уже сейчас есть люди, которые столкнулись с экономическими последствиями эпидемии: они утратили часть заработка, но при этом у них остались обязательные расходы. Такая же ситуация у предпринимателей. Особенно, если речь идет о малом и среднем бизнесе. Это все части одной системы, и сейчас её будет серьёзно лихорадить. В конце концов, постепенно люди будут возвращаться к привычной жизни. Потому что поход в кафе или ресторан – это одна из простых и доступных радостей. Вопрос только в том, заведения какого ценового сегмента останутся наиболее жизнестойкими.

Плюсы – как и у любого кризиса. Это такой стресс-тест для всех нас. Конечно, результатом станет оптимизация многих процессов. Возможно, появятся какие-то креативные решения, которые будут давать гостю необходимую ценность даже в условиях неопределенности. Скорее всего, произойдет серьёзный пересмотр ценностей, в том числе и касательно потребления. Возможно, оно станет более рациональным и экологичным.
Развитие собственной службы доставки и переговоры с арендодателями – это не плюсы, а попытки пережить сложившуюся ситуацию с наименьшими потерями. В том числе, хотя бы частично трудоустроить команду, справиться с постоянными затратами и так далее. Да, можно сказать, что это ситуация точно ускорит запуск нашей доставки от smart casual форматов и online-версии Borysov Academy, но на фоне тотальной неопределённости и грядущего кризиса, это, безусловно, какие-то новые возможности, но очень спорные «плюсы» в глобальном плане.

Я не думаю, что в Украине есть кто-то, кто действительно мог четко спрогнозировать ситуацию и подготовил эффективный план действий. В ситуации, когда внешние условия меняются буквально каждый лень, лучшее, что мы можем делать – это оперативно реагировать и быстро тестировать разные гипотезы, а не пытаться заниматься долгосрочным планированием.

Еще две недели назад мы сформировали из ТОР-менеджмента «антикризисную рабочую группу» для оперативной реакции на ситуацию. Мы были готовы к серьёзной оптимизации и диверсификации. У нас было несколько сценариев развития событий, и пока все идёт по худшему из них.

На данный момент большая часть ресторанов полностью остановила свою работу. Мы постарались это сделать оптимальным способом: с учетом перераспределения продуктов (часть – на работающие рестораны, часть передали благотворительным фондам), для франчайзи на этот период мы отменили роялти, наш HR-департамент сотрудничает с HR-департаментами супермаркетов, чтобы временно трудоустроить еще часть команды, параллельно с этим мы ведем переговоры с арендодателями, партнерами и так далее. Взять и остановить работу 50 ресторанов в Украине и ресторана в Варшаве – это достаточно трудозатратная задача. С этим мы справились, и сейчас переходим ко второму этапу – выдвижению новых гипотез и созданию новых продуктов для рынка. Нам отчасти повезло. Мы запустили собственную службу доставки Philadelphia еще год назад, мы понимаем, как работает этот бизнес и нам не нужно делать доставку «на коленке».
Сейчас в «лайтовом» режиме работает еще доставка из «Барсука» и Mushlya Café. Канапа в Варшаве работает с партнерскими сервисами. Наша приоритетная задача — полноценный сервис доставки от всех smart casual форматов и доставка продуктовых наборов ready to cook и ready to eat.

​​Те самые сырники как в Барсуке


Ладно, любимые, уговорили. Делюсь с вами рецептом тех самых сырников. Вы за ними приезжаете из Позняков и Филиппин, признаетесь в любви за сырниками на террасе и заказываете доставку на ВДНХ в пятницу вечером.
Кстати, да, "Барсук" и сейчас может доставить вам любимые сырники в любой конец Киева.
Но я обещал рецепт! Шеф-повар "Барсука" Коля Герасименко адаптировал рецепт для домашних условий - и на всю семью ;)
Записывайте:

🎁 1 кг домашнего творога
🥚 1 желток
🍇 60 г изюма
🥛 60 г муки
🥛 50 г сахара
🎁 10 г ванильного сахара
🍯 Мед, сметана, джем, ягоды — по вкусу

Творог лучше берите домашний, фермерский — из обычного творога, который продается в супермаркетах, идеальных сырников не получится.
Заливаем изюм кипяченой водой, даем постоять 5 минут. Промываем, подсушиваем. Взбиваем желток с сахаром в однородную массу, добавляем творог, затем муку. Хорошенько вымешиваем, стараемся — затем добавляем изюм и еще раз от души перемешиваем.
Доску щедро посыпаем мукой, выкладываем наше творожное тесто, формируем "колбаску" и нарезаем на одинаковые кусочки.
Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем сырники до золотистого цвета с обеих сторон.
Подаем горячими — со сметаной, джемом, медом и/или ягодами.
Антистрес-совет от шефа Коли Герасименко: "я беру гору сырников, открываю баночку сгущенки и выливаю все прямо на сырники. Уууу, вкуснотища!"
Приятного аппетита!

​​А вот в Китае сейчас другие проблемы: как поддержать заведения общественного питания после карантина? Экономика после двух месяцев затишья восстанавливается медленно, китайцы еще не отошли от шока, чтобы посещать рестораны.
Чиновники провинции Ганьсу на северо-западе Китая решили: нужен личный пример! И предложили обязать чиновников тратить на рестораны не меньше 200 юаней в неделю.
Но китайцы посчитали, что 200 юаней в неделю — это, на секунду, почти половина средней зарплаты и заподозрили что-то неладное.
Устраивать банкет за счет налогоплательщиков? Ну уж нет)
Пришлось объясняться, что это всего лишь рекомендация, и дополнительный бюджет на эту идею выделяться не будет.
Вот и все 😂

​​Как и по всему миру, США закрывает рестораны и кафе, предлагая им работать в режиме доставки и самовывоза.
По приблизительным подсчетам аналитиков, в ближайшие три месяца индустрия потеряет около 225 миллиардов долларов и будет вынуждена уволить от 5 до 7 миллионов сотрудников.
75% независимых заведений общественного питания США не откроются после карантина, - пишет The New York Times.
Между прочим, несетевые рестораны и кафе — это почти две трети всех заведений общественного питания в США.
Рестораторы уверены, что самовывоз и доставка — это всего лишь лейкопластырь на проблеме, и не сдаются без боя.
В среду Национальная ресторанная ассоциация США обратилась к федеральному правительству с просьбой возместить ущерб в размере 145 миллиардов долларов. В запросе к Конгрессу и Дональду Трампу указаны также кредитные программы, гранты на общую сумму 35 миллиардов долларов и налоговые льготы.

Очень хороший лонгрид от The New Tork Times о том, как американские рестораторы — от крупных сетей до маленьких независимых заведений — объединяются, чтобы выжить.

​​Мисо-суп с морепродуктами как в ресторане в RONIN.
Да, его можно приготовить дома! Удивите любимых — и потратьте на сюрприз всего 10-15 минут.

Мисо-суп от ресторана RONIN

Рецепт рассчитан на две порции:

🍶 Кипяток - 1 л
🍶 Мисо-паста - 4 столовые ложки
🍤 Морские гребешки - 4 шт.
🍤 Дорадо - 160 г
🍤 Королевские или тигровые креветки — несколько штук
🥘 Грибы шиитаке (отваренные)
🌱 Водоросли хияши вакаме
🌱 Зеленый лук
🌶 Соус шрирача

Гребешки разрезаем пополам, дорадо нарезаем тонкими слайсами, чистим креветки (крупные тоже можно разрезать пополам), выкладываем в тарелки.
Разбавляем мисо-пасту в кипятке - и заливаем морепродукты. Не стоит бояться, что морепродукты будут сырыми и небезопасными, поскольку для их приготовления и уничтожение всех бактерий достаточно 55-65 градусов. А вот варить их не стоит - станут резиновыми.
Добавляем по вкусу шиитаке, хияши вакаме и зеленый лук. Для остроты на одну порцию мисо-супа достаточно 5-6 капель соуса шрирача.
Ваш мисо-суп готов! Приятного аппетита!

​​Отрывок из письма Скотта Фитцджеральда во время эпидемии испанки (Франция, 1920 год):

"В это время очень важно избегать общественных мест. Даже бары. Я сказал об этом Хемингуэю, но он толкнул меня в живот, и тогда я спросил, мыл ли он руки. Нет, он их не мыл. Он все отрицает и считает, что это просто обычный грип. Мне интересно, кто ему об этом сказал?
Чиновники предупредили всех, что мы должны запастись на месяц всем необходимым. Мы с Зельдой купили: красного вина, виски, рома, вермута, абсента, белого вина, хереса, джина и, упаси господи, бренди, если вдруг понадобится.
Пожалуйста, молись за нас".

Этот текст, сочиненный Ником Фариэлла для юмористического сайта McSweeney's, завирусился по Интернету, "случайно" потеряв настоящее авторство.
В любом случае, полный текст письма стоит вашего внимания. Хорошее напоминание: фейки повсюду, так что проверяйте информацию, любимые ;)

​​Может, сварить борща?
Как еще уговорить вас не выходить из дома: правильно, вызвать снегопад в марте! 😂
Это идеальная погода, чтобы попробовать приготовить тот самый борщ, как в любимой "Канапе" — со свиными ушками и черносливом.
Попробуем?

​​Как живет бизнес в период карантина? Так появилось новая рубрика на моем Youtube-канале :) Вопросов очень много: а как команда? Продукты? Как работает доставка? Сколько времени понадобится бизнесу, чтобы восстановиться?
Признаюсь, мы надеемся на лучшее, но ожидаем худшего. По нашим оценкам, если карантин продлится 3-4 недели, то после открытия на восстановление бизнеса придется потратить от 6 до 12 месяцев. По прогнозам, если ситуация не улучшится и все вокруг происходящее продлится до осени, то 80% сервисного бизнеса "накроется медным тазом".
Но, не стоит отчаиваться, ведь я уверен, что в конце фильма все будет хорошо или очень хорошо!

Будьте здоровы!

​​Одна из самых необычных пятниц в нашей вами жизни: неоновые вечеринки можно устроить разве что в facebook-трансляции из дома, Апероль в Барсуке тоже придется отложить. Ну ничего :)
Делайте себе выходной на кухне — вечеринку мы вам доставим!
🎁 Цезарь с мягким яйцом, пармезаном и курочкой гриль (139 гривен) или тигровыми креветками - 179 гривен
🎁 Куриный шашлык на чиабатте с маринованным луком и соусом айоли - 119 гривен
🎁 Стейк из лосося с мятным сливочным ризотто за 198 гривен
🎁 Пикантный том ям с лососем и креветками - 159 гривен
🎁 Тальятеле в сливочном соусе с прошутто і вяленными томатами - 159 гривен
🎁 Даже за вином выходить не нужно — привезем наше семейное по 198 гривен за бутылку: есть любимый брют, а еще шардоне и мерло.
Волшебная ссылка: https://borysov.com.ua/uk/delivery-barsuk

Рубрика "вопросы и ответы"
❓ Как сделать заказ?
- посмотрите меню на нашем сайте: https://borysov.com.ua/uk/delivery-barsuk
- сделайте заказ по телефону +380 (50) 386 36 29
❓ А можно забрать заказ с собой?
Конечно! Делайте заказ по телефону и забирайте по адресу: пер. Евгения Гуцало, 3А. За самовывоз мы сделаем скидку 25% ;)
❓ А курьерская доставка есть?
Да, наши курьеры доставляют заказы в радиусе 2 км от "Барсука".
❓ А если я живу на Осокорках / ВДНХ / Лесной / далеко от "Барсука", доставите?
Обязательно, любимые. Мы можем отправить ваш обед/ужин в любую точку Киева на такси. После оплаты заказа наш менеджер вышлет вам скрин-подтверждение с номером машины и контактами водителя.

​​Друг, в течение 10 лет мы были с тобой максимально откровенными.
Готовили и служили гостям, и так делали этот мир немного счастливее.
Но жизнь непредсказуема и интересна. Закон есть закон. Безопасность — это безопасность.
Нет ничего важнее жизни и здоровья людей.
Поэтому уже завтра мы ставим работу всей компании «на стоп».
Что будет работать:
🍣 доставка роллов и боулов от phila.com.ua
🍲 доставка котлеток, борща, пасты и всех вкусностей «как у мамы» - от Барсука
🍔 на Оболони и Русановке будет действовать доставка блюд от Mushlya Cafe
Конечно, все это с беспрецедентными мерами безопасности и гигиены.
Надеемся, что вкусные обеды и ужины смогут принести радость и ощущение уюта, пока вы будете дома.

❤️ Свежие продукты, которые у нас остались, мы передадим благотворительным организациям, готовящим пакеты и обеды для пожилых людей.

P.S. Для всей нашей индустрии, для дела, которому мы ежедневно посвящаем всю нашу любовь и страсть, начинаются непростые времена. Надеемся, что всем нам хватит мудрости и любви, чтобы поддержать друг друга.
И уже скоро мы с двойной радостью и с чувством безопасности будем собираться на бутылку вина, устричные бранчи и устраивать сидровые маршруты.
Уверены, эта вечеринка не закончится. А сейчас выдыхаем, моем руки, остаемся дома, обнимаем самых дорогих и заботимся о тех, кому нужна помощь.

Друзья, привет! Важные новости!
Все заведения Семьи ресторанов Дмитрия Борисова в Украине и Польше работают в обычном режиме.

🔷 Мы регулярно дезинфицируем все поверхности, оборудование и посуду

🔷 Во всех наших заведениях уже размещены дополнительные дезинфекторы для рук. Конечно, с добрыми напоминаниями 😉

🔷 Ежедневно осматриваем команду. Все наши коллеги, которые имеют симптомы простуды, повышенную температуру и т.д. — остаются дома.

🔷 Служба доставки роллов, боулов и вина www.phila.com.ua работает в обычном режиме: от Дорогожичей к Печерску и от Оболони до Дворца "Украина". Доставка бесплатная

🔷 Также мы сотрудничаем со службами доставки Glovo, Uber Eats & Raketa — вы можете заказывать любимые блюда из любых заведений Семьи ресторанов Дмитрия Борисова

🔷 Детское пространство на Воздвиженке Babyrock тоже продолжает работу — с усиленными средствами контроля и дезинфекции помещений.

🔺 Пожалуйста, избегайте паники, большого количества людей и публикаций на неизвестных ресурсах. Следите за здоровьем, оставайтесь на связи со своим семейным врачом. Не забывайте мыть руки и пить вино 🥂
Так победим!