Обложка канала

Евгений Чернышенко ✨. Страница 2

Продал свое digital-агенство, ради мечты, и запускаю сеть бургерных. Не обучаю здесь успешному успеху, но делюсь своим опытом и показываю, как развиваю бизнес я сам. Честно и без воды.

  • Евгений Чернышенко ✨

    ​​Когда в последний раз ты передавал что-то в детский дом? Задал себе на днях я этот вопрос, когда увидел сообщение товарища, который как раз организовывал поездку и собирался посетить один из них. И вы знаете, сразу же ответил себе - еще никогда лично и не передавал и не приезжал. Как-то всегда не до этого. Стало стыдно. 19 декабря в Украине каждый год отмечают день святого Николая, помню как каждый год в детстве с нетерпением ждал этот праздник, чтобы получить какую-то игрушку или желаемый подарок. А представьте сколько тысяч детей сирот по всей Украине не получают особо никаких подарков. Начал думать, а что бы передать, игрушек то в доме нет. И вспомнил, что купил на свою голову пол года назад в квартиру полноценный аэрохоккей (непонятно зачем). Поиграл в него 3 раза и так он и стоял все это время. Несколько раз хотел его продать да все никак не доходили руки. И тут пазл сложился, а зачем продавать если можно сделать подарок который точно еще не делали в детском доме, и передать и привести ребятам свой аэрохоккей в добавок к другим подаркам товарищей. Собственно к чему пост. Я давно не получал такого удовольствия, как от сегодняшнего вида, как дети восторженно играют в подаренный аэрохоккей, скорее всего многие из них играли первый раз в жизни, так как вряд ли кто-то водит их по детским паркам и торговым центрам. Поэтому если вы еще ни разу не пробовали, или откладывали на потом, или даже не думали об этом. Попробуйте, почему бы не начать прямо на этих выходных. В это воскресенье как раз день святого Николая, а детских домов в Киеве и по всей Украине огромное количество. Либо совсем на носу уже Новый Год. Ведь у каждого есть старые игрушки или просто вещи которыми не пользуетесь, а для какого-то ребенка это может стать лучшим подарком) Если не знаете адреса таких мест, можно легко найти в гугле. На видео же детки из Киевского областного детского дома Переяслав, по адресу Бориспільський р-н, с. Циблі, вул. Шевченка, 52А. Кому будет нужно, пишите в обратную связь, дам контакт заведующей этим детским домом.
  • Евгений Чернышенко ✨

    ​​Открыли долгожданный новый Юджин Бургер в ТРЦ Оушен Плаза. Оушен Плаза для меня была с первого дня персональной целью номер 1, это мекка всех торговых центров Украины. Самый большой трафик и проходимость, причём не только в выходные, но и 7 дней в неделю, 365 дней в году. И один из моих любимейших ТРЦ. Даже когда у нас был только 1 ресторан, я знал, что рано или поздно Юджин Бургер зайдёт в Оушен Плазу, тогда это было невозможно, сейчас с масштабами нашей сети возможно все. Это как попасть в Голливуд для любого актера или выйти в топ высшей лиги для футбольной команды. До пандемии здесь стояла очередь 2 года, чтобы зайти хоть в какое-то место, и выбирали одного из десятков заведений. Полтора года напряжных переговоров, ещё пол года согласования всех условий, очень долго мы не могли договорится, потом ещё и 3 месяца стройки с задержкой. И вот наконец-то вывеска Юджин Бургер гордо висит в самом известном и престижном ТРЦ Украины. Для всей нашей сети это ещё и колосальный плюс для всего бренда и его узнаваемости, так как Оушен Плазу хотя бы раз в месяц посещает практически каждый второй житель Киева. Отдельно хотел бы выделить нашу команду. Я всегда выступаю лицом бренда, но без нашей команды ничего бы не было. И вы знаете, даже когда из-за разных обстоятельств и форс мажоров у нас перед открытием не хватало вообще команды, то есть ресторан мог просто не запустится. Бренд шеф сети в итоге Саша стоял на кухне и готовил вместе с поварами. Наш операционный директор Аня была в роли менеджера и помогала упаковывать и понимать заказы, а директор по развитию Толя от открытия до закрытия закрывал все проблемы, косяки и форс мажоры что возникали на ресторане. Во многих ли компаниях топы управляющей компании становятся на позиции линейной команды, чтобы помочь с открытием ресторана? Не думаю. Так же конечно и вся команда управляющей компании которая так или иначе была причастна к открытию, от бухгалтерии, до обучающего отдела. И конечно же сама команда на ресторане, которая выдержала первый день и весь поток. И хоть это было одно из самых тяжёлых и нервных открытий. Оно таки произошло. Мы впервые целых пол года, с мая, не открывали новых ресторанов и специально взяли паузу, чтобы подготовить фундамент для космического роста в 2022 году. Поэтому новое открытие это лишь начало. Результаты оправдывают ожидания. Мы ещё даже не запустили доставку, а ресторан с первого дня уже начал делать обороты больше, чем рестораны где доставка давно работает и даёт доп продажи, и это мы еще только начинаем раскачивать маркетинг. Всех ждём на фудкорте Оушен Плазы на 2 этаже. И специально для подписчиков моего блога, до конца этой недели до 19 декабря включительно, по промокоду 8800 прийдя к нам в Оушен Плазу вы можете получить любой безалкогольный напиток бесплатно при заказе любого бургера.
  • Евгений Чернышенко ✨

    ​​📜Так же товарищ вор помимо моего блога будет опубликован во всех блогах черного списка ХоРеКи Киева, чтобы еще очень долго в этой сфере он не смог куда-то устроится и воровать дальше, ведь далеко не у всех есть алгоритмы безопасности и видеомониторинг как у нас. Нужно помогать коллегам не попадаться на те же грабли и не брать воров к себе на работу. Ну и самое главное, долгое время мы откровенно жалели людей, у нас были схожие случаи год назад, но мы договаривались с людьми полюбовно, шли на встречу, велись на мольбы просьбы и т.д. И вы знаете, если бы этот товарищ 1 раз бы загреб себе пару сот гривен и на этом бы остановился, то скорее всего он бы просто был бы сразу тихо уволен без шума и проблем для него и шел бы себе подобру по здорову. Но здесь мы имеем дело с человеком с уникальной наглостью, с человеком, который воровал из под носа без стыда и совести, воровал не малые деньги и уверен, воровал бы так еще хоть 5 лет, если бы остался у нас работать. 🔗 И даже когда мы его выгоняли из ресторана, уволили и застали в врасплох, единственное что он говорил в панике - ну так везде на рынке так делают, че вы начинаете. То есть у человека уже видимо в ДНК заложено воровать. И чтобы не допустить повторения такой ситуации, таких людей нужно наказывать по всем фронтам. Поэтому в ближайшее время наши юристы подают уже подготовленное заявление в полицию. А так как наш вор украл куда больше чем 200 грн минимума, то это уголовная ответственность за кражу на предприятии. В лучшем случае, ему дадут административный штраф от 10 до 50 тысяч грн и мы доведем это дело до конца, в худшем случае для него будет условный срок на 1-2 года, а с условным сроком криминальную воровскую карьеру дальше продолжить будет уже сложно, так как ты постоянно на учете у полиции и в случае малейшего повторения ситуации, условный срок перейдет в реальный срок. Теперь мы не будем сюсюкатся с людьми, как раньше. И теперь мы будем куда жестче в плане контроля и отвественности. Спалился на воровстве или обмане или даже мелких махинациях с продуктами - немедленное увольнение + вызов или заявление в полицию. Точка. 🛠 P.S. На фотке ниже можно увидеть один из таких чеков, где он пробивал себе скидку. А так же пару скринов из нашей внутренней системы безопасности, где мы видим как на ладоне каждое его действие, каждый заказ, за что и когда начислял себе кешбек, когда и на какую сумму пробивал скидки и половину клал себе в карман, и многое другое. И ко всему этому в полицию еще вместе с заявкой приложится с десяток видео, где видно как он кладет себе деньги карман, проводить махинации, а так же где на записи даже слышно возмущение клиента почему ему не дали чек и т.д. Вообщем подготовился наш вор хорошо, и наверное в какой-то Кафешке, где заказы принимают в блокнот ручкой, это бы и прокатило, но не на тех наш товарищ напоролся, поэтому теперь будет отвечать за свои поступки.
  • Реклама

  • Евгений Чернышенко ✨

    2️⃣ В нашем дашборде среди всех ключевых показателей что мы отслеживаем по каждому ресторану всей сети, есть так же показатель процента скидки на ресторане. Это значит на сколько процентов от оборота сегодня воспользовались скидкой (через бонусную программу, через скидку для команды и т.д.). И если какой-то из показателей по какому-то ресторану выходит за рамки нормы, это сразу же фиксируется и тут систему не обманешь никак. В дни когда Милан отмывал бабки по своей схеме, скидочный процент именно на его ресторане вырастал в 2-3 раза и он снова продолжал палится. 3️⃣ В нашей системе мы видим абсолютно все (в конце покажу скрин). В итоге полностью все его операции с наличкой где он половину денег забирал себе, видны у нас в системе. Когда, на какую сумму и т.д. Так же мы видим полностью какое количество бонусных баллов у него накопилось, и как только он впервые решил ими воспользоваться - они сразу же были аннулированы полностью и аккаунт был заблокирован, так что покушать на халяву нашему вору так и не удалось, долго накапливал). 4️⃣ Так же, наш вор, к сожалению для него, не знал, что сначала осени мы запустили в управляющей компании удаленный видеомониторинг и службу безопасности. Специалисты которые не только отслеживают все действия на ресторанах, но и слушают разговоры менеджера с клиентами на кассе на каждом ресторане. Это необходимо для контроля качества и соблюдения скриптов продаж, которые мы сейчас активно постепенно внедряем. Службе видеомониторинга потребовалось буквально пол часа времени, чтобы по наводке алгоритма системы проверить данные по очередному подозрительному аккаунту и обнаружить, что махинации проводит именно наш товарищ. Про службу видеомониторинга как-то напишу отдельный пост, расскажу детальнее, мы как раз прорабатываем многие моменты сейчас и оптимизирует работу, но уже видны колоссальные плоды этой работы, при том, что мы пока еще тестируем, налаживаем процессы и не ругаем рестораны за нарушения операционные различные, но уже очень скоро начнем это делать. 5️⃣ Но это еще не все, наш хитрый товарищ решил перестраховаться и в приложении при регистрации поставил себе другой возраст и ФИО, чтобы в случае чего, мы не заподозрили его при проверке подозрительного аккаунта, но вот не задача, номер телефона наш вор указал свой личный и спалился снова) Но даже если бы он указал другой номер телефона, мы бы сверили бы записи с камер с транзакциями и все равно обнаружили бы мгновенно. 6️⃣ Так же наш вор не учел силы персонификации, благодаря синхронизации системы видеомониторинга и системы заказов, мы без труда фиксировали в какое точное время и день он проводил махинацию, и благодаря персонификации по номеру телефона мы смогли связаться с несколькими клиентами, которые подтвердили нам, что, действительно, их удивило, почему они заплатили полную сумму, а в чеке была половина суммы и пробита скидка персонала, и что менеджер резко отворачивался и уходил от ответа на вопросы почему так. 7️⃣ Ну и напоследок, уже в последнюю неделю когда мы продолжали собирать пакет видео, скриншотов и документов, чтобы заставить вора с поличными, 2 неравнодушных наших клиента связались с нами, сбросили фото своих чеков и решили помочь ведь они не знали, что мы уже в курсе ситуации, и сказали, что у нас завелся вор в заведении и что их это возмутило. За что огромное спасибо таким неравнодушным людям, ведь такой кадр может завестись в любом предприятии. Итоги сей истории таковы. Мы специально делали вид, что ничего не замечаем какое-то время, чтобы он продолжал воровать и у нас было еще больше видео, улик, чеков и т.д. Когда набралось достаточно всего добра - Товарищ вор сразу же с позором был оштрафован на сумму материального ущерба, все до гривны вернулось к нам в ресторан, и конечно же сразу уволен и выгнан из ресторана сегодня на смене.
  • Евгений Чернышенко ✨

    Знакомьтесь. Товарищ, с весьма редким именем, Милан. Как вы уже догадываетесь, этот пост будет совсем не о рекомендации и не о похвале данному человека, а немного наоборот 👔 Пришел этот товарищ, по имени Милан, устраиваться к нам менеджером в ресторан в ТРЦ Гулливер, устроился. Говорил, что очень все ему нравится, хотел развиваться. Но вместо карьеры в ресторанной сфере, чтобы хорошо работать и стать в последствии управляющим и т.д. Наш товарищ решил выбрать старт карьеры в криминальном мире. И со второй недели своей работы, решил, что он самый умный на этой планете и начал тырить и тихонько отмывать деньги у заведения, причем неоднократно. Сейчас расскажу вам, как наш изобретатель это делал. У нас уже давно действует бонус для всех сотрудников на ресторанах -50% на все наше меню. Это вообще не выгодно для нашей сети, но эту функцию все время разрешали, может кто-то захочет перекусить. а может кто-то хочет пару бургеров взять домой семье, почему бы нашим людям не давать такие скидки и делать приятно, главное, чтобы это было в меру. 🔑 Так вот, доступ этот был только у управляющих и менеджеров по специальной 1 карточке на ресторан, то есть каждый не мог рандомно себе пробивать скидку, только ответственный человек. И вот, что придумал наш вор. Большинство заказов на наших ресторанах идут с оплатой картой, там ничего сделать нельзя. Но есть часть заказов с оплатой наличкой. Когда клиент делал какой-то крупный заказ, например на 800 грн и говорил что оплата наличкой, товарищ Милан пробивал свою карточку перед заказом, чтобы в системе требуемая сумма для оплаты снизилась в 2 раза. Не выдавал чек клиенту, чтобы не спалится что скидка персонала (но все равно регулярно палился, так как все клиенты просят чек и это обязанность). И в итоге клиент оплачивал ему 800 грн якобы в кассу, но 400 грн из этих денег наш вор клал себе в карман, а в кассу клал столько сколько и показывала система после пробития скидки - ровно в 2 раза меньше. Вы думаете это все? Нет) наш криминальный товарищ азартный, ненасытный, поэтому одной схемы ему было мало. Он решил придумать и вторую схему. Зарегистрировал свой аккаунт в нашем моб. приложении с кешбеком, и для тех гостей у кого заказы были в основном через карту, и если у них не было приложения установленного, он перед заказом сканировал свой QR-код и таким образом с некоторых чужих заказов получал себе на счет кешбек, который потом планировал потратить у нас же на халявную еду. Эти схемы он чередовал между собой и наглость доходила до того, что на некоторых заказах он использовал обе, то есть умудрялся одновременно и развести клиента ничего не подозревающего и деньги кеш себе в карман положить и еще и с этого скиданного заказа получить себе кешбек в аккаунт. 📈 И вы знаете. По планам Милана, все должно было и дальше идти как по маслу, стабильная работа + постоянный не малый доп. заработок на воровстве из кассы заведения, а еще и никто этого не видит (так наш товарищ все время думал), вообщем жизнь удалась. Но наш будущий профессиональный вор не учел несколько нюансов. Таких маленьких ньюансиков. Из-за чего весь его план пошел коту под хвост и теперь Милан попал по полной программе. 1️⃣ В нашей IT-cистеме ресторана и в системе приложения - разработан по истине гениальный супер антифрод алгоритм, который по определённым прописанным алгоритмам, которые я не могу озвучивать, вычисляет подозрительные аккаунты в отдельную категорию для проверки. Так как наш товарищ начал регулярно и на большие суммы начислять себе бонусные баллы, он спалился буквально на второй день.
  • Евгений Чернышенко ✨

    ​​Новая концепция бургера месяца Почти 2 года назад мы придумали идею каждый месяц делать уникальный бургер месяца, чтобы поддерживать интерес аудитории, особенность в том, что в основном меню его нет, и попробовать можно только 30 дней текущего месяца. Идея изначально очень хорошо зашла, но потом с каждым месяцем продажи именно бургера месяца начали постепенно падать и не расти. Причина была в том, что откровенно говоря, мы подзабили на этот проект и в последние месяцы не сильно парились с выбором бургера месяца, а делали лишь бы что-то сделать. Так же у нас то на телевизоре не было картинки бургера месяца, то еще какая-то фигня, плюс все время была ограниченная планка по стоимости, бургер месяца не должен был быть дороже чем бургеры из основного меню. И это тоже была неправильная стратегия. Поэтому в октябре я решил полностью пересмотреть данное направление. Я понял, что люди готовы платить больше за гастрономические блюда, что они даже готовы ехать в другой конец города ради этого блюда. И если не все меню будет дорогое, а лишь один бургер, но уникальный, то аудитория воспримет это нормально. И мы решили, что с этого месяца, мы будем создавать супер гастрономические бургеры месяца, с добавлением разных нестандартных и дорогих продуктов, но именно это в том числе будет привлекать к нам новую аудиторию и поддерживать интерес постоянных клиентов, помимо всего основного меню. Так же я давно наблюдал, как некоторые сети публично вводят в соц. сети ключевых топов команды. Люди любят видеть настоящих людей из команды, а не только основателя. А все это время про нашего бренд шефа Сашу, который с нами с 1-го дня и который ставил все меню и по факту регулярно придумывает и реализовывает наши общие идеи с бургеров месяца - никто из гостей даже не знает и многие вообще не знают, что у нас в сети есть бренд шеф, хотя я считаю это нашим большим преимуществом перед конкурентами, у которых даже старших поваров нет и которые составляют меню наугад по вкусовым сочетаниям, а не с профессиональными знаниями. Поэтому я решил переименовать данный проект и назвать его - Бургер месяца от Шефа. Теперь во всех меню и на всех телевизорах-меню по всем ресторанам ежемесячно обновляется картинка, которая не может не привлечь внимание и конечно же вызывает доверие, так как бургер как будто лично от бренд шефа только что приготовленный. Новую рубрику гастрономических бургеров месяца мы начали 1 ноября. Новый бургер который мы запустили - с нежным филе утки, сыром дорблю, руколой и карамелизированной грушей. Скажу честно, это самый вкусный бургер по моему мнению за всю нашу историю. Я давно хотел сделать что-то с уткой, но это обычно всегда очень геморройно и дорого, но мы смогли настроить технологию и этот гастрономический оргазм таки получился, поэтому рекомендую обязательно попробовать. Финализируя, хорошие продажи в первые дни показывают, что наша новая стратегия выбрана максимально правильно и эффективно и люди довольны.
  • Евгений Чернышенко ✨

    ​​💡 Ребрендинг и его первые результаты Летом я писал о том, что мы пришли к решению обновить буквы на всех вывесках ресторанов с английского Yudgin Burger, на украинский Юджин Бургер. Потому что как показали многочисленные наблюдения и опросы - многие наши люди неправильно читают слово Yudgin. Из-за чего не растет узнаваемость бренда и люди обычно обходят стороной рестораны, название которых им не понятно. Это было моей личной ошибкой еще с момента запуска 1-го ресторана. 🛠 За несколько месяцев мы все обновили. Было ощутимо, что таких проблем с недопониманием вывески уже нет. Узнаваемость и восприятие бренда постепенно начали расти. И вот однажды в сентябре я долго стоял возле одного нашего ресторана, изучал его со стороны. И в какой-то момент меня осенил банально странный вопрос - а какого черта у нас на всех 9-ти ресторанах буквы на вывеске все 2 года белым цветом? Ведь наши брендовые цвета это желто-горячий и коричневый. В тот же вечер попросил дизайнера свизуализировать если бы наши буквы были бы желтым цветом. И вуаля, оно стало выглядеть привлекательнее и лучше. По факту оказалось следующее, когда открывался наш 1-й ресторан, я смотрел на все остальные вывески ресторанов, и 98% вывесок у нас в стране идут с белыми буквами, видимо так в целом банально принято в среднем по рынку. Из-за чего в моей голове сложился стереотип, что может быть только так и никак иначе. Хотя уже давным давно было доказано, что людей привлекает и вызывает аппетит именно горячий цвет в названии вывески (желтый, оранжевый и т.д.). ✅ Сказано - сделано. С Сентября мы начали обновлять цвет всех вывесок на желтый. Ниже поделюсь результатами. А пока скажу, что вывески это только 1-й этап. Мы поняли, что начали проигрывать во внешнем виде ресторана некоторым соседям ресторанам, поэтому на протяжении 3-месяцев мы думали, тестировали и разрабатывали обновленный дизайн всех наших ресторанов с разными визуально привлекающими фишками, которые по прогнозам должны существенно увеличить трафик гостей и перетягивать его с соседних ресторанов. В октябре мы постепенно начали обновлять ресторан за рестораном и надеемся, что за месяц вся сеть уже будет обновлена. Теперь о цифрах. Я сторонник того, что даже мелочь или какой-то незначительный для кого-то элемент в бизнесе, может влиять на его результат. Поэтому мы так дотошно запариваемся над каждым моментом, будь то упаковка для бургера, скрипт общения курьера либо цвет и язык названия сети на вывесках. На рынке выигрывает тот, кто уделяет внимание каждой мелочи и может предсказывать паттерны, то есть поведенческую модель своих потребителей при том или ином раскладе. 📈 С момента как мы начали обновлять вывески на украинский язык и самое главное на желтый цвет, за последние недели именно у обновленных ресторанов начали расти продажи. 2 ресторана показали лучшую выручку за прошедший год. А буквально позавчера, наш ресторан в Гулливере сделал рекордную дневную выручку за все 2 года истории сети - почти 400 посетителей за день и 65 тысяч грн оборота. Кто-то обязательно скажет - это случайное совпадение. С одной стороны, может быть, с другой стороны когда системно трафик растет именно на ресторанах которые обновили вывески (а обновляем мы их постепенно на протяжении не быстрого времени), то это точно о чем-то говорит. И я считаю, случайности не случайны. Но это по плану только начало. Я оптимистично ожидаю 15-20% рост трафика после полного ребрендинга всех наших ресторанов, который мы задумали. ⚖️ Причем, что важно, текущий рост и будущий - все это без единого вложения в маркетинг и рекламу, их мы сейчас специально отключили, чтобы на 1-2 месячном отрезке посмотреть какой мы можем выжать максимум по продажам просто на холодном трафике, за счет правильной упаковки и внешнего вида наших заведений, а так же текущей узнаваемости бренда. А уже потом после систематизации всех операционных процессов, запустить масштабную рекламную компанию. Буду постепенно делится здесь с вами интересными подробностями 👍🏻
  • Евгений Чернышенко ✨

    ​​На неделе пригласили выступить на всеукраинский ресторанный саммит. Собралось 600 человек со всей Украины Темой выступления в большей степени был маркетинг. Поделился, что конкретно мы делали с 1-го месяца в нашем маркетинге и рекламе, рассказал многие наши фишки и наработки, а так же раскрыл ряд секретных digital-инструментов, о которых почти никто не знает и которые позволили нам за 2 года раскрутить бренд и узнаваемость сети Юджин Бургер. Это уже 3-е мое выступление на крупной ресторанной конференции за год. Но вообще, говоря по правде, больше всего на свете я ненавижу выступать, еще с детства у меня катастрофическая боязнь сцены и большой массы людей одновременно на меня смотрящих) Я без проблем готов открывать рестораны и рисковать во время локдаунов и кризисов, рискуя всем что у меня, но в то же время не всегда психологически готов выйти на сцену, вот такой вот парадокс) Как бы я не работал с этим, как бы я не был бы уверен в том, что у меня очень твердый и полезный контент, все равно каждый раз перед выходом на сцену у меня ощущение, как будто я выхожу не на сцену, а на виселицу :D Благо, поделюсь вам по секрету, перед выходом на сцену мои нервы всегда в итоге спасают заранее приготовленные 100 грамм виски. И хоть профессиональные спикеров такие методы ее одобряют, нам, как непрофессиональным - иногда можно 👌 Поэтому после каждого предложения выступить на крупной конференции я сначала конечно же соглашаюсь, а потом весь месяц находясь в нервном состоянии до конференции, всегда спрашиваю себя - какого черта ты снова на это согласился. Но в то же время в душе понимая, что да, это сильный и конкретный выход из зоны комфорта, но это очень важный выход, который необходим и мне для личного бренда и в первую очередь для всей компании и популяризации бренда Юджин Бургер, а так же его развития и привлечения единомышленников. Ведь после каждого выступления подходят десятки людей заинтересованных инвестировать в нас, купить франшизу или просто присоединится к нашей команде. Ну и судя по фидбеку, в этот раз, все как обычно, прошло отлично и людям выступление понравилось. Постарался донести максимум интересного контента и наших фишек которые мы используем сами. Спасибо организаторам за приглашение, а всем участникам, среди которых были и подписчики моего блога - за крутой фидбек и очень много отметок и репостов в соц. сетях после выступления. Теперь можно наконец-то выдохнуть спокойно и продолжить работу над развитием нашей сети)