ПроЧай. Страница 8
928
@aboutea
Канал о чайной культуре, который интересно читать. От общеизвестных мифов до эксклюзивных артефактов и чайных путешествий
-
ПроЧай
Стремясь выразить полноту бытия, китайские литераторы эпохи Мин были одержимы составлением каталогов. Ученые писали большие энциклопедии «изящного быта», где раскладывали жизнь на типические, нормативные моменты, желая открыть взору бесконечность. Так, минский классик Сюй Цзэшу в своих «Наставлениях о чае» приводит исчерпывающий список возможных условий для изысканного чаепития. ... Чай можно пить в такое время: - когда ты празден; - когда слушаешь скучные стихи; - когда мысли спутанны; - когда отбиваешь такт, слушая песню; - когда музыка умолкает; - когда живешь в уединении; - когда живешь жизнью ученого мужа; - когда беседуешь поздно ночью; - когда занимаешься учеными изысканиями днем; - в брачных покоях; - принимая у себя ученого мужа или воспитанных певичек; - когда посещаешь друга, возвратившегося из дальних странствий; - в хорошую погоду: - в сумерки дня; - когда созерцаешь лодки, скользящие по каналу; - среди раскидистых деревьев и бамбуков; - когда распускаются цветы; - в жаркий день, у зарослей лотоса; - возжигая благовония во дворе; - когда младшие покинули комнату; - когда посещаешь уединенный храм; - когда созерцаешь потоки и камни, составляющие живописную картину. 
-
ПроЧай
Друзья, уже в это воскресение у нас в чайной пройдёт концерт традиционной классической музыки! «Музыка способна совершенствовать сердца людей, она может глубоко трогать человека, она может изменять нравы и обычаи». древнекитайский трактат «Записки о музыке» С глубокой древности в Китае придавали музыке огромное значение. В звучании традиционных китайских музыкальных инструментов воплотилась веками передаваемая система философских, этических и эстетических принципов и ценностей. Важнейший среди таких инструментов — цитра гуцинь. Впервые цитра гуцинь, а вместе с ней бамбуковые флейты сяо и дицзы, окарина сюнь появились в Москве в 2001 году благодаря профессорам Тяньцзиньской консерватории г-же Ли Фэнъюнь и г-ну Ван Цзяньсиню. На базе научно-творческого центра «Музыкальные культуры мира» Московской консерватории они открыли класс китайской музыки, который растёт и развивается по сей день. 3 апреля в Чайных дел мастерской можно будет услышать музыку классического репертуара цитры гуцинь, флейт сяо, дицзы и окарины сюнь в исполнении преподавателя класса китайской музыки научно-творческого центра «Музыкальные культуры мира» Анастасии Новоселовой и её учеников. Ну и конечно мы будем поить чаем ☺️✨ Дата и время: 3 апреля в 11:00 Стоимость: 1000р Адрес: Армянский переулок 3-5 стр 10, Чайных дел мастерская Приобрести билеты можно по ссылке 👇🏻 https://events.nethouse.ru/ZTMyZjUz/ Количество билетов ограничено -
ПроЧай
Сэн-но Рикю (1522—1591) - прославленный мастер японской чайной церемонии, благодаря которому чайная церемония (чаною) приобрела свои современные черты. 27 или 28 марта в зависимости от школы чайной церемонии отмечается день его памяти. В школе Омотэсэнкэ мероприятия проводятся 27 марта, а в школе Урасэнкэ — 28 марта. День памяти во многих традициях мира означает день смерти, в данном случае это день, когда мастер совершил сэппуку. Он сформулировал четыре главных принципа чайной церемонии (в которых, кстати, тоже явственно ощущается влияние философии дзэн-буддизма): гармония, уважение, чистота, покой. Сэн-но Рикю развивал тядо(путь чая) в основном в духе японского понятия «ваби». Можно расшифровать это понятие как умеренность, отсутствие чего-либо вычурного, броского, нарочитого, то есть в представлении японцев вульгарного; умение находить прелесть в обыденном, мудрая воздержанность, красота простоты. О чайной церемонии Рикю говорил так: «Приготовь вкусный чай; положи угли так, чтобы вода закипела; поставь цветы в вазу так, как они растут в поле; летом создай ощущение прохлады, а зимой тепла; делай все вовремя; будь готов к дождю, даже если его нет; будь внимателен и заботлив по отношению к гостям» Чтобы полностью понять это пожелание, стоит добавить, что понимание вкусный ли удалось приготовить чай приходит после оценки чая гостем, в традиции чай невозможно пить одному. Положить угли так, чтобы вода была горячей именно в момент попадания в чашку - целое искусство. Бутон цветка из композиции проживает свой короткий путь за время церемонии, раскрываясь полностью. Тезис о тепле стоит особо, учитывая особенности погоды и отопления в Японии - в случае с чаем речь об использовании подходящей времени года посуды. Дождь - это любые перемены, также как и неожиданные гости. Седьмое правило перекликается с первым и становится итогом шести других - это правило служения, забвения себя. Кроме «идеологического», формулировок, которые сохранились до наших дней, мастер оставил след и в практической части чайного действа. Благодаря ему стали использовать бамбуковые подставки под тябаны-цветочные композиции, простые черные чайные чаши, размеры тясицу (чайной комнаты) были уменьшены по сравнению с предыдущим периодом. Послесловие: Школа Урасэнкэ имеет представительство в Москве Виктор Петрович Мазурик, о котором мы не раз вспоминали на страницах нашего канала, периодически проводит лекции для студентов и сочувствующих. Нодзири Митико – «посол чайной церемонии» в странах Европы. -
Реклама
-
ПроЧай
«Спор о стаканах», который мы ведем с читателями и гостями на разных площадках вот уже несколько лет, обретает новые очертания. Дело в том, что часто при большом стечении людей или в условиях массовых мероприятий нельзя обойтись без одноразовой посуды. Капшеринг тоже редкое явление. Мы используем все виды одноразовой посуды, однако стараемся использовать именно пластиковые стаканы, а не бумажные. Бумажные содержат микропластик при всем своем обманчивом внешнем виде. Это часто вызывает споры. Недавно в этот спор внесли свои коррективы голландские ученые. Они впервые зафиксировали частицы микропластика … в человеческой крови! У 17 из 22 протестированных людей обнаружены частицы ПЭТ-пластика от бутылок для напитков, полистирол из упаковок для продуктов, а также полиэтилен из состава пищевых и не очень пакетов. Предполагается, что частицы могут перемещаться, а также оседать в разных частях тела, в том числе внутренних органах. О влиянии на состояние организма не сообщается, в дальнейшем ученые собираются выяснить, может ли микропластик задерживаться в организме и пагубно влиять на здоровье. -
ПроЧай
Весна - время отдать зимние вещи, помыть окна, вымести мух из щелей в рамах. Кроме того, пора навести порядок на нашем канале, вспомнить то интересное, к чему приложили руку, напомнить любезному читателю о материалах, которые он мог пропустить. В первую очередь, хотелось бы вспомнить о наших путешествиях. Один из авторов нашего канала провел ревизию чайных мест Тбилиси , а также Гурии и Аджарии . Другой - погрузился в турецкий чай в Стамбуле. Несколько часов мы провели в «кошачей» чайной в Сеуле, подивились красоте кожи пожилой хозяйки чайной в Пусане, побывали в шоуруме крупной корейской чайной компании в большом городе, и плантациях острова Чеджу. Покатались по самому южному региону Китая - острову Хайнань. Еще до открытия чайной в Амстердаме, один из наших авторов побывал в голландской чайной квартире Сергея Шевелева. По дороге мы заехали в Мадрид, нашли чайную в гамбургском сквоте, пообщались с удивительным владельцем чайной под названием "make tea not war" в городе Берлине. Сюда не вошли чайные в Орле, Пензе, Санкт-Петербурге, Воронеже, Нижнем Новгороде и во многих других местах. Чайную географию мы изучали не только своими ногами, но долгими зимними собирали для вас информацию на страницах интернетов и книг. В частности, подробно разобрали, почему чай так по-разному называют по всему миру. Почитайте наши изыскания про чай в Афганистане, настоящий английский чай, про чаепитие в часе езды от Бостона(MA), про фризский чай, Сычуаньское чайное шоу, удивительное использование гайвани в китайском сериале, эксклюзив по истории чая в Корее. Про русских и Россию мы не забыли. Например, можно посмотреть, как приготовить чай по Достоевскому, узнать о старинной профессии «чайный лежень». Как побег спас чайную династию от уничтожения, при чем тут Борис Пастернак и силовая розетка в израильском танке. Узнать, какой чай на самом деле пили в СССР, что такое русский чай сегодня, есть ли у него будущее, а также побывать внутри пачки «краснодарского» чая. Как одни русские покидают страну ради чайных проектов где-нибудь у моря или в Лаосе, другие строят на чае новую жизнь на новой земле, а кто-то возвращается из Сингапура в Пермь, чтобы возродить дело предков. Не стоит забывать и о тех русских, кто придумывает очень живучие чайные мифы или, например, травит соотечественников некачественным чаем. За эти годы мы не только рассказали вам нужно ли мыть чайник, как ароматизировать помещение с помощью чая, читать надписи на пуэрной упаковке, о чайных сосудах, содержании ГАМК в GABA-чае, о сути напитков типа Bubble tea и древности чайного дела … … но и сделали комикс, попробовали очень дорогой и действенный чай, приобрели разный чайный опыт. Надеемся, вам было интересно, а будет еще интереснее. Спасибо вам! ПроЧай Чайное путешествие одного из авторов нашего канала в Грузию Встреча в Тбилиси Незадолго до возвращения из гостеприимной страны мы встретились с президентом Ассоциации производителей органического чая Грузии Шота Битадзе. В Тбилиси, на Улица Галактиона Табидзе есть одно интересное место - дом-музей чая, в нем собраны редкие фотографии, уникальные документы и образцы грузинского чая. В уютном помещении музея Шота показал нам красный грузинский чай, выполненный по технологии, применяемой для популярного в Китае и России чая Цзинь цзюнь мэй (золотые брови), а так же зеленый чай, выполненный по технологии Лун цзин (колодец дракона). Обратила на себя внимание большая стеклянная банка с белым чаем, собранным с диких имеретинских деревьев. Внешне, да и по вкусу, как потом выяснилось, чай напоминает китайский Шоу мэй (брови долголетия). Из сырья с диких деревьев делают так же и красный чай. В отличие от плантационного грузинского чая он более ароматный и вкусный, выдерживает около 7 проливов. Kомпания "Georgian Tea…
-
ПроЧай
Новый госстандарт "краснодарский чай" начал действовать на Кубани. О чем эта новость? Вот здесь мы очень подробно разбирали историю, прогремевшую на Кубани несколько лет назад. Тогда производители решили разобраться публично, через суд, у кого сколько процентов краснодарского листа в купажах. Соответствующие органы нашли в некотрых миксах от одного до пяти процентов(остальное-дешевое кенийское и очень дешевое индийское). Это при том, что, если я не ошибаюсь, стандарт тех лет предполагал планку в пять процентов. Поможет ли новая инициатива - а новая планка по закону теперь 50% - сделать так, чтобы мы могли гордиться деятельностью больших производителей "нашего" чая? Будем, как говорится, наблюдать. Пока что совсем рядом с обсуждаемыми плантациями вы можете найти по-настоящему хороший чай у энтузиастов. -
ПроЧай
#Подборка Чайные комнаты Хорошо известна культура чаепития Восточной Азии, где чай — это гораздо больше, чем просто приятный напиток. Чаем наслаждаются не только лично и на светских мероприятиях, на небольших чаепитиях и в общественных чайных домах, но и во многих культурах созданы сложные церемонии вокруг процесса приготовления и подачи чая. 
-
ПроЧай
Совсем недавно рассказывал вам историю парня, который уехал в Черногорию, чтобы открыть там чайную, а сегодня мы переместимся через полпланеты - в страну восходящего солнца. Свободно расхаживать по заграничным ютубам все еще позволено, именно там неделю назад натолкнулся на русскоязычного инфлюенсера из Японии, но смотреть не стал - заголовки были типа «Реакция японок на ХУДЫХ дрищей!». Однако буквально вчера друг нашего клуба вновь напомнил мне об этом канале. По присланной им ссылке , с виду типичной для канала, оказалось много чая. Целый чайный русский в Японии, который рассказал свою историю и разложил по полочкам ситуацию с чаем в этой волшебной стране. Александр Селезнев занялся чаем после автобизнеса, это было удивительное время открытий и свершений, Александр в итоге пришел к лучшему чаю, который собирают раз в год(даже мой любимый Да Ю Линь собирают весной и осенью, то есть два раза в год - прим. ред.). В итоге Александр пришел к тому, чтобы вместе с фермерами привести в порядок заброшенные плантации и продавать отличный чай всему миру. Не поленитесь, посмотрите это видео. На 12-й минуте , например, есть та самая машина для обжарки чая, которая уже известна нашим читателям. А вот тут история шоколатье, который приехал в эту страну, спасаясь от большевиков, и создал в Японии целую традицию. -
ПроЧай
«Когда вкушаешь чай Лунцзин, ощущаешь присутствие Великой Гармонии… Этот вкус без вкуса есть предельный, высший вкус. Делая человека глубже, он исцеляет его, он дорог подобно недостижимой драгоценности.» Человек эпохи Цин, Лу Цзы Чжи -
ПроЧай
Китай запустил ракету с 22 спутниками, один из которых называется, "Anxi Tiangyin I», то есть “Аньси Те Гуань Инь 1” - как знаменитый чай улун. Аппарат использует инновационные технологии, такие как облегченная конструкция, высокоинтегрированная электронная система и сверхлегкая недорогая камера с высоким разрешением. Спутник обладает способностью получения многоспектральных данных, которые помогут контролировать рост каждого чайного дерева в чайном саду с высоты 535 км, проводить мониторинг вредителей и отслеживание жизненного цикла чайного дерева, чтобы гарантировать качество чая. Судя по всему, это не последний спутник в системе наблюдения за чайными садами округа Аньси www.news.cn/enterpr…b/c.html Спасибо vsemchayru за наводку 
-
ПроЧай
В меня нежно бросили новым словом: «Используй это как chaxi». «Но что это?!» ...В широком смысле "chaxi" в чайном пространстве — это то, что способствует атмосфере чаепития. Сюда могут входить вещи, которых нет на чайном столе, так как под «чайным пространством» подразумевается вся комната. "Chaxi" можно перевести как «чайная сцена/театр», и его часто рассматривают как «украшение» чайного уголка. В глубинном смысле chaxi должен отражать подход человека к чаю. Переведено с Globalteahut https://archive.globalteahut.org/article/654 Вот так я поняла, что именно chaxi [ часи] — это то, за что я так люблю чайные😌 Какие они атмосферные, тёплые, уютные! Я безумно люблю чай. Хороший, китайский, зелёный, красный, пуэр. В последние дни ловлю чистый кайф от чашечки чая — по спине мурашки, по нутру разливается приятно обжигающее тепло, вкусовые и обонятельные рецепторы сладко нежатся от тонких потоков вкуса и аромата. Что-то стойкое, надёжное и заземляющее в этом сошедшем с ума мире. Пей чай, не скучай☕
-
ПроЧай
Чай и оборона СССР https://www.litfund.ru/news/7243/ Чайная пара из сервиза «Оборонный». СССР, Вербилки, Дмитровский фарфоровый завод, автор росписи С.Е. Сазонов, 1936-1944. Фарфор; крытье, деколь с подрисовкой, золочение. Высота чашки 5,5 см, диаметр блюдца 14,2 см. Марки: красным печатно «Т 1 / РСФСР НКМП Дмитровская ст. Вербилки». Сохранность: потертости, следы бытования. Сервиз опубликован в каталоге И. Пелинского, М. Сафоновой «Советский фарфор 1917-1991: иллюстрированный ... 
-
ПроЧай
Японский стиль керамики — Раку (楽焼 раку-яки) возник в конце XVI века. Его создателем был гончар из Киото по имени Тёдзиро Танака. Эти уникальные изделия изначально разрабатывались для чайной церемонии (茶の湯 тя-но-ю, «путь чая») и к ним имел доступ только небольшой круг избранных ценителей. Необходимые атрибуты церемонии, это прежде всего чайные чаши (茶碗 тяван), также использовались: курильницы, специальные ёмкости для благовоний, блюда для сладостей, кувшины для пресной воды и вазы для цветочных композиций. Систематическое производство такого узкого ассортимента изделий привело к потрясающей кристаллизации данного стиля. Это касается и приёмов формовки, и разработки глазурей, и техники обжига. На сегодняшний день Раку является, пожалуй, самым популярным стилем японской керамики. Он высоко ценится мастерами чайной церемонии за простоту и неприхотливость. Эта очень востребованная в Японии церемониальная посуда идеально соответствует эстетике ваби-саби (侘寂 «скромная простота»). http://greatceramics.ru/2020/11/16/raku-ware/# И снова спасибо murasaki_nikki за наводку -
ПроЧай
Резная кормилица из Гуанси, впервые в России и уже прошла таможню. Это нечто друзья, скоро она приедет к нам ❤️ 
-
ПроЧай
Ну а для старта нового этапа жизни канала поделюсь новостью: так неожиданно сложилось, о моем предпринимательском пути написал журнал Forbes. Не среди статей о миллиардерах, само собой, а в рубрике «Свой бизнес»: https://www.forbes.ru/svoi-biznes/454985-kak-biznesmen-iz-rostova-stal-pionerom-rynka-cajnyh-i-pocemu-stolknulsa-s-krizisom?utm_source=telegram&utm_medium=social&utm_campaign=pervuyu-chajnuyu-biz -
Реклама
-
ПроЧай
В 19:30 поговорим о социально-культурной ситуации на о.Тайвань в конце XIX - начале XX вв. с Александром Галимовым, историком СПБГУ. Наш спикер 4 года жил и учился на Тайване, где закончил аспирантуру по культурологии. Стрим пройдёт в рамках Азиатского клуба https://youtu.be/ZFjm2LZmpck -
ПроЧай
Мифы о шу. 1) Шу уже готовый чай и хранение ему не нужно. На самом деле не смотря на высокую степень ферментации шу прекрасно храниться, зреет, набирает с годами плотности, становится более мягким и чистым. Чайное опьянение старого шу ни с чем не сравнить, оно более глубокое и продолжительное, активно поднимает настроение, движет вперёд. Пример это его старший собрат из Гуанси, Любао Хэй Ча. Это тоже сильно ферментированный чай, который любители из Малайзии, Тайваня, Сингапура традиционно хранят десятки лет.💯 2) В Шу больше кофеина, чем в других чаях. Да, бодрит Шу пуэр быстрее и тут надо понимать, что количество кофеина в каждом чае практически одинаковое, а вот степень его экстрактивности разная. К примеру чтобы выпить весь кофеин из белого чая нам надо заварить его 5-10 раз, а шу всего 2-3 раза. В итоге шу действительно сильно бодрит, но не из-за того, что в нем больше кофеина.🐨 3) Шу помогает похудеть. С этим отчасти можно согласиться, т.к. в данном случаи эффект похудания сильно зависит от качества Шу и от того, как вообще употребление чая меняет образ жизни человека. Воздействие комплексное. Хороший шу снижает уровень холестерина в крови (липопротеинов низкой плотности). Что способствует снижению риска инфаркта или инсульта, что само по себе хорошо. Шу сжигает жир внутренних органов (висцеральный), конечно его всего лишь около 10% от общей массы жиров человека, но тем не менее эффект есть. Понижает уровень сахара в крови. Стимулирует работу ЖКТ, создаёт благоприятную среду для микрофлоры кишечника. Но основой эффект это смена образа жизни. Хороший Шу снижает аппетит, годен для пития на пустой желудок, человек сам того не замечая начинает потреблять меньшее количество еды.🍯 4) Шу расслабляет. Здесь тоже можно согласиться отчасти. При ускоренной ферментации (Водуе) практически до ноля снижается количество расслабляющих чайных веществ (Теанин, ГАМК). А вот как раз кофеин (теин) в своей массе теряет лишь порядка 5%. Поэтому Шу как раз больше бодрит, нежели расслабляет. В этом плане антипод шу это белый чай, вот за расслаблением к нему) Это то что на поверхности. Если будут вопросы или уточнения, то добавим. Всем хорошего дня и пейте качественные чаи друзья!🍵💕 #сЧаемПоКитаю #ChinaTeaTravel #чайПомогаетЖить #чайнаяАкадемия -
ПроЧай
Чайная среда. Чай № 48, дудх масала Сегодня у нас максимально успокаивающий, хотя и непостижимый для многих (а я бы попробовал) индийский напиток – сладкое молоко со специями (точно фигурирует шафран), сухофруктами ( в середине процесса один из кухарей кладет в таз целый пласт прессованных плодов) и молочными пенками. Такой масала чай без чая. "Дудх" – это, собственно, молоко. Такой напиток называется частенько дудх патти чай, то есть, если переводить не буквально, а по смыслу – "чай не из чайных, а из молочных листьев".