ПроЧай. Страница 7
928
@aboutea
Канал о чайной культуре, который интересно читать. От общеизвестных мифов до эксклюзивных артефактов и чайных путешествий
-
ПроЧай
Да, так вышло, что ваш покорный слуга любит хороший чай, премиальные, по российским меркам, сорта. Видите как побежал по ступенькам. Немного пожаловался журналистам на отсутствие любимого тайского зеленого, а также постарался максимально помянуть все (и всех) что можно было помянуть. Журналисты оказались на редкость внимательные и интересные в принципе как люди, прекрасно провел время. Случайно выбранному по принципу близости к дому магазину тоже досталось N секунд. Целиком сюжет о подорожании кофе/чая здесь https://www.m24.ru/shows1/94/455238 -
ПроЧай
Древний жанр подкаста - медленный, можно сказать, книжный, для тех, кто хочет спокойно, в наушниках, послушать что-то интересное. Учитывая последние тенденции, перспективный. Так вышло, что наши читатели уже рассказали мне о нескольких подкастах, авторы которых предпочитают хороший чай или вспоминают о нем как о части культуры. Решил поделиться с вами той малой толикой, что накопилась и что удалось найти. 1)Итак, абсолютно чайные подкасты Начнем с того, что еще в далеком 2018-м, когда моему погружению в чай было около года, завершился на 136-м выпуске подкаст Антона Дмитращука Пуэр ФМ. За эти годы нам посчастливилось познакомиться с Антоном лично и услышать в ответ на упоминание этого проекта некий скепсис. Антон совершенно справедливо заметил, что люди меняются и к определенным вещам могут менять свое отношение. Думаю, это стоит учитывать при прослушивании. Но сразу скажу - это дико интересно. Как же в чае без Ильи Бадурова. Совершенно верно, у Ильи, который живет чаем и Китаем, есть разные похожие проекты, но остановимся на том, который именно подкаст в чистом виде. Не помню, кто рассказал мне о Сергее Пурюшине и его подкасте. 59 выпусков, в которых много всего, в том числе содержат множество ответов на вопросы и историй из жизни многочисленных проектов Сергея. Есть еще подкаст «Чайный Глобус» от «Института Чая Пуэр», известного многим чайным людям из тех, кто в чае давно. 2) Связанные с напитками подкасты Журнал Кофе и Чай делает выпуски про всевозможные напитки , о чае в основном говорит с Полиной Сагарой, автором петербургского чайного проекта. Подкаст «Следуй на зеленый» о японском чае и экологичной жизни от бренда Matcha Forest. Подкаст дринкхакера, блог о барной индустрии, не смог обойти наш любимый напиток - Дмитрий Соболев рассказал авторам о чае маття, чайных трендах, дистиллятах и инфьюзах на чае. 3) Не связанные напрямую с чаем подкасты, здесь чай или упоминается в эпизодах или становится "фоном". Проект Лаовайкаст посвящен жизни соотечественников в Китае. Здесь, разумеется, много связанных с чаем выпусков. Вот, к примеру, его гости недавних лет: Григорий Потемкин Ли Юн Сергей Шевелев Есть несколько выпусков о чае у журналиста Сергея Пархоменко: «Кавказский чай» и энциклопедия чайного мошенничества Чем знаменателен в истории чая 1657 год, Как Камелия стала символом японских христиан и многое другое О подкасте «Время и деньги» Андрея Аксёнова, также ведущего «Заката империи» я узнал от своего просвещенного соседа по поселку. Здесь можно послушать про Кяхту, чайную торговлю и много о чем еще с экономической точки зрения Есть серия о чае и у одного из друзей нашего клуба - Кирилл Буренок как всегда очень системно рассказал о чае подписчикам своего аудиоблога. Есть ли в Кишиневе чайные пьяницы? Несомненно! Местный подкаст «Так и живем» раскрывает тему более чем полностью. "Чай по-одесски" «Вещаем из старой Одесской коммуналки, но с новым антуражем. Говорим с Чайными людьми о Чае, их работе и хобби», как пишут сами авторы. Журналист Павел Зорин: «С чаем я начал знакомиться лет 8 назад. Меня туда привел брат. Вокруг этого напитка оказалась интересная тусовка, которая мне понравилась — интересные люди, спокойный круг общения. Сейчас я делаю свой подкаст «Обзорин», и когда ко мне в гости кто-то приходит, то я стараюсь сделать такую же спокойную атмосферу общения, как в чайном клубе» Фоном, а также одной из тем для обсуждения, стал чай и в подкасте футболиста Дмитрия Сычёва. Такая вот подборка получилась. Надеюсь, найдете для себя что-то интересное. 
-
ПроЧай
Как и обещал - книги. Первой будет небольшая брошюра "Чайные грани или 60 вопросов о чае к Василию Савинкову" от одного из создателей современной российской чайной культуры. Книга действительно состоит из вопросов, к ответам на которые автор приходил в течение 18-ти лет чайного опыта. Что такое чайное состояние , как выбрать чай для встречи с незнакомой девушкой , чем отличается вода, приготовленная в пластиковом чайнике, почему важна теплопроводность чашки с точки зрения автора - автор не навязывает вам свой ответ, но настаивает на получении лично вами чайного опыта, чтобы вы смогли убедиться в сказанном или поправить автора. Автор рассказывает о чайном опыте и о том, как благодаря насмотренности, постоянному изучению и умению прочувствовать чай появляется способность определить качество продукта. Василий Савинков очень просто, без лишних слов рассуждает о проблемах чая в общепите, о том, как заваривают чай в Китае и даже делится опытом использования музыки во время чаепитий. "... не надо воспринимать чай как стимулятор (и пытаться пить его крепким, чтобы не хотелось спать), не надо стремиться к максимальным воздействиям - любой максимализм приводит к дисгармонии. Пейте чай красиво, пейте без желания чего-то достичь, и тогда он принесет вам то, что необходимо в данный момент, откроет более тонкое и интересное восприятие мира!" - такими словами автор завершает один из своих ответов, а я, в свою очередь, рекомендую обратить внимание на книгу, если она вам попадется. 
-
Реклама
-
ПроЧай
Новый годовой круг совершен, в православном храме в Гонконге снова освящают чай. Первый урожай чая в этих краях совпадает с набуханием почек вербы, самшита , - символов перерождения, победы жизни над смертью. -
ПроЧай
Арабская ночь 🧞♂️ 16 апреля Кирилл Буренок, арабист, выпускник МГИМО, ведущий подкаста Hobby Talks под псевдонимом Домнин, расскажет нам самое главное и интересное об арабской истории и культуре. Затронем темы: 🧕🏻 стереотипный образ арабских стран: дворцы с куполами, пустыни, базары, гаремы, танцы живота и коварные визири и не только; 🕌 халифаты Омейядов, Аббасидов и Фатимидов; ✨ тюркский период; 💎 султаны, эмиры и прочие шахи; 🧕🏽 особенности арабского языка; 🕌 полное арабское имя: нисходящий и восходящий патронимы, прозвища и родовая принадлежность — как разобраться в арабских именах; 💫 ближневосточное оружие и доспехи; 🐫 секта ассасинов; 🧕🏼 традиционная арабская одежда сегодня; 🧞♂️ мифология (джинны, эфриты и мариды). Эту лекцию проводим совместно с Клубом Чайной Культуры «Мойчай.ру» на одной из их площадок. Мойчай.ру — это масштабный чайный проект: несколько чайных в Москве, онлайн-магазин чая и керамических изделий, множество обучающих курсов о чайной культуре и не только. 🍵 Культура употребления и приготовления чая началась с кулинарии. На заре знакомства человечества с чайным кустом, сырые листья чая употребляли в пищу. Вторым этапом стала варка: чай добавляли в суп в качестве приятного топпинга и энергетика. Ближе к династии Тан (VII век н.э.), из чайных добавок осталась лишь соль. Чай выделился из общности лекарственных трав, перестал восприниматься как лекарское зелье. Напиток воспевали монахи, знать, поэты и художники. Как раз в эти времена был создан «Чайный Канон» за авторством Лу Юя, в котором он описал способ приготовления напитка, актуальный для своего времени. Чайный мастер сварит для нас два сорта чая — красный и хэй ча — методом Лу Юя, превратив лекцию в волшебное действо. 🕰 Начало лекции — 12:00. Вход платный, цена билета 800 рублей. Приобрести можно по ссылке. 📍 Как добраться: м. Пушкинская, ул. Малая Дмитровка, 24/2 стр.2, вход со двора со стороны ул. Малая Дмитровка. -
ПроЧай
Что еще вспоминать в День космонавтики? Правильно, байку про Гагарина и чай. Нюансы британского королевского протокола не позволяли организовать во дворце официальный банкет в честь Гагарина: за пять лет до этого даже Хрущева встретили в королевской резиденции всего лишь чаепитием. Поэтому, чтобы соблюсти все формальности, космонавта пригласили на обед. Вместе с Гагариным в Букингемский дворец были приглашены его биограф Николай Денисов, летчик Николай Каманин, советский посол в Великобритании Александр Солдатов и переводчик. Делегацию провели в небольшую гостиную, где они познакомились с Елизаветой II. Позже Каманин описывал незабываемую встречу следующим образом: "Приятная женщина среднего возраста вошла в гостиную, очень просто одетая, без украшений и каких-либо следов макияжа - это была Королева Англии". За обедом Гагарина пригласили сесть рядом с королевой, которая с интересом слушала его рассказы о космических путешествиях, в то время как принц Филипп обсуждал с ним технические детали полёта. Этот прием теперь ассоциируется с многочисленными мифами и легендами: например, ходят слухи, что после визита космонавта во дворце стало принято пить чай «русским способом». Это означало съесть кусочек лимона из чашки - такое поведение ранее считалось неправильным для английских аристократов. Причиной тому была прямота Гагарина, который, выпивая чай с королевой, следовал русской привычке и ел этот злополучный кусочек, которому весь мир позже уделил столько внимания. Для Юрия изысканность настольного этикета была новинкой: он был обучен стать космонавтом, а не аристократом. -
ПроЧай
Постукивание одним пальцем означает «Налейте мне, пожалуйста» UPD2: Дополнение от нашей читательницы Mengya Li: Все жесты означают «Спасибо». Одним пальцем - если чай наливает младший, двумя пальцами — если равный, собранным кулаком — если чай наливает старший. -
ПроЧай
Вот этот - благодарность мастеру, тот самый «чайный поклон» UPD2: Дополнение от нашей читательницы Mengya Li: Все жесты означают «Спасибо». Одним пальцем - если чай наливает младший, двумя пальцами — если равный, собранным кулаком — если чай наливает старший. -
ПроЧай
UPD: Спасибо нашей читательнице Светлане. Этот жест означает "хватит", "достаточно", "мне больше не наливать" UPD2: Дополнение от нашей читательницы Mengya Li: Все жесты означают «Спасибо». Одним пальцем - если чай наливает младший, двумя пальцами — если равный, собранным кулаком — если чай наливает старший. -
ПроЧай
Всегда опирался на представление о том, что «чайная церемония» - это что-то о сохранении старой придворной жизни Китая в Японии, о письмах мастеру, о росистой тропе и едва приоткрытой калитке. Но ускользала мысль о том, что детали доброго заваривания могут называться «этикетом». Благодаря дорогой murasaki_nikki несколько дней читал и пытался с горем пополам изобразить по-русски(не судите строго, если кто может поправить, поправляйте) некоторые слова на эту тему: Каков этикет чаепития? Мастер резюмировала детали, на которые нужно обращать внимание, когда мы пьем чай с друзьями. Если вы гость: 1. Оцените чай Обычно мы сталкиваемся с такой ситуацией, когда находимся в гостях и пьем чай в чужих домах. Хозяин достал чай, готовый к употреблению, положил заварку в чайник и передал чайник вам. В этом случае правильно будет взять чай в руки, затем внимательно посмотреть на чай, а затем сделать краткий обзор. Чайный мастер сначала даёт вам насладиться чаем, выказывая уважение, поэтому мы тоже должны учиться принимать проявления доброжелательности. 2. Оцените аромат Хозяин даст вам оценить аромат после первого смачивания чайного листа. В этом случае нужно взять чашу справедливости обеими руками, затем, почувствовав аромат, следует также сделать простое замечание, чтобы проявить уважение к владельцу. Например, ощущая аромат утесного чая, вы можете просто сказать об аромате чайных листьев: «Аромат этого чая хорош, он пахнет цветами». Но есть одна деталь, на которую следует обратить внимание: при вдыхании ароматов, не кладите в рот крышку, нюхательную чашку, чахэ и т. д. и не разговаривайте во время этого процесса. 3. Подача чая На этом этапе нам нужно выучить церемонию поклона. Более ранняя церемония была более специфичной: нужно было согнуть запястья, сжать пустой кулак и постучать по костяшкам пальцев. Со временем стали просто сгибать руку и несколько раз постукивать указательным, средним или одним пальцем. Коснитесь стола, чтобы показать свою благодарность. Независимо от того, хозяин наливает вам первую пиалу или подливает чай, вы должны дважды постучать указательным и средним пальцами перед дегустационной чашкой по столу. Это называется церемонией поклона в чайной церемонии, выражающей благодарность мастеру. 4. Дегустация чая Последняя часть – дегустация чая. При дегустации чая важно, как вы держите чашку. Как правило, большой и указательный пальцы используются для удержания положения ниже горлышка чашки, а средний палец лежит на дне чашки, чтобы медленно попробовать чай. Этот жест крепко фиксирует держит чашку чая и при этом элегантен, что делает его подходящим как для мужчин, так и для женщин. -
ПроЧай
Субботнее чайное настроение 🍵 #чай -
ПроЧай
Что мы видим на фото китайского новостного агентства? Растения уже в основном лишены верхушек, а руки сборщиков скрыты. Но мы все равно осмелимся предположить, что нам показали сбор зеленого чая Маофэн из провинции Хуаншань. Хотя бы потому, что его собирают в период с 5 по 21 апреля. А также потому, что это самый популярный чай этого восточного региона. Хуан Шань Мао Фэн знаменит, в первую очередь, своими почками, то есть только проклюнувшимися листиками – они должны быть очень мясистыми, «жирными». Цвет готового, сухого чайного листа - зеленый , местами желтых оттенков. Сырье хорошего качества можно собрать, если температура воздуха держится выше +20 уже 4 дня. если речь идет о фермерском чае(вряд ли это касается наших фото), то примерно за 3 часа 3 человека собирают полкило чая. Номерки на бейсболках почему-то напоминают мне о чайных дронах. 
-
ПроЧай
Традиция беспощадного пьянства в командировках, как вы догадываетесь, не наш метод. Один из способов отдохнуть и заново найти свою норму после тяжелого рабочего дня - отыскать в городе чайные от энтузиастов. Чаще всего в таких местах - атмосфера надежды, даже если это максимально застроенный панельными домами город, в котором никогда не убирают улицы. Здесь вы никогда не почувствуете себя чужим, будь то Минск, Орел или Пенза. В 2019 году нам удалось побывать в чайных Казани. Расслабляющая музыка, уютная обстановка, качественный чай и доброжелательные хозяева. С тех пор многое вокруг изменилось, а на днях мне попался свежий гид по чайным Казани. Чайные весьма продвинутые, в некоторых даже есть еда. В крайнем случае - «Сыроедческая картошка», что бы это ни значило, или, например, сухофрукты. Расширяем чайную географию! -
ПроЧай
Зарегистрировался зачем-то на профильную выставку в мае. Схожу, наверное, если она состоится и будет время. Из интересного наверное только то что на картинке. Последний раз в 2018 пытались оттуда вести трансляцию. Из профильных только сентябрьский WorldFood , наверное, в этом году, но там много чая сегмента HoReCa, не уверен, что туда стоит идти. 
-
ПроЧай
Текст из книги Ван Лин появился в нашем канале неслучайно. В этот пришлось обойтись цитатой, но сегодня мы начнем приоткрывать для вас нашу чайную полку(на русском языке) и будем временами рассказывать, какие книги стоит читать/покупать на всякий случай. 
-
Реклама
-
ПроЧай
Примечание Из Википедии: Мятеж он же восстание Ань Лушаня (кит. 安史之亂) гражданская война в танском Китае, самый масштабный внутрикитайский военный конфликт средневековой эпохи, происходивший в условиях формального сохранения единства страны. Восстание оказало определяющее влияние на развитие кризисных явлений в империи Тан - и тем самым — на историю всего восточноазиатского региона. -
ПроЧай
Развивайте честность, тонкий вкус и активное отношение к жизни, познавая дух чая «Некоторые люди ошибочно понимали чай и чаепитие как способ убить время для ленивых и послушников. В эпоху Мин и Цин большинство знатоков чая было настроено весьма пессимистично. В конце правления династии Цин участники восстания «Восьми знамен» считали чай пустяковой забавой. Однако если проследить историю развития чайной культуры, станет ясно, что основное место в ней занимало активное отношение к жизни, столь присущее конфуцианству. Китайские ученые обладают высоким чувством ответственности и призвания и всегда «считают своим долгом заниматься решением мировых проблем» и «работать на благо людей». Китайская чайная культура впитала в себя дух этих прекрасных традиций. В эпохи Восточной и Западной Цзинь, а также под властью Южных династий Лу На, Хуань Вэнь и некоторые другие политики создали раннюю чайную культуру, стремясь при этом при помощи чая воспитывать в людях честность. За чашкой чаю собеседники свободно обменивались взглядами на самые разные события. В эпоху Тан Лу Юй официально создал систему китайской чайной культуры, в которой объединил лучшие идеи конфуцианства, буддизма и даосизма. При этом основным принципом этой системы стал конфуцианский принцип активного отношения к жизни. Лу Юй всегда думал о своей стране и о своем народе. Когда Лу Юй только создал специальные печи для приготовления чая, было подавлено восстание под предводительством Ань Лушаня. Хаос вновь сменился порядком. Лу Юй в это время находился в городе Хучжоу, и известие о восстании в стране привычного порядка вещей наполнило его радостью. Янь Чжэньцин, с которым Лу Юй изучал чайную культуру, был известным каллиграфом и политиком. Ань Лушань поднял вооруженное восстание на севере и скоро повел свои войска на юг. Поочередно пали префектуры провинции Хубэй; только Янь Чжэньцин сумел удержать префектуру Пиньгуан. Будучи главой Ведомства наказаний, он нанес оскорбление императору и главному советнику, разговаривая с ними недопустимо резко. После этого его отправили в Хучжоу, где он и познакомился с Лу Юем. Таким образом, мы видим, что основатели чайной культуры остро сознавали свою ответственность перед страной и людьми. У котла, сделанного Лу Юем, была квадратная ручка – символ честности; широкие края символизируют высокие идеалы; а удлиненная нижняя часть – золотую середину. Многие знатоки чая сохранили прекрасную традицию отражать основные принципы управления страной через форму чайной утвари. В середине и конце эпохи Мин большинство императоров были ленивыми и самовлюбленными; поэтому знатоки чайной культуры особое внимание обращали на воспитание честности, дистанцируясь от неблаговидных поступков и недостойных людей. Они обертывали очаги листьями бамбуковой пальмы и называли их «куцзецзюнь» (господин Непримиримая Честность), подчеркивая тем самым, что людям есть чему научиться у бамбука с его непревзойденными качествами. Мера для взвешивания чая называлась «чжицюань». «Цюань» – это часть древнего прибора для взвешивания, а именно – его подвижная часть. Один маленький прибор из чайного сервиза был стандартом измерения правды и лжи и свидетельствовал о том, что знатоки чая могли отличить одно от другого. Конфуцианцы всячески поощряли развитие нравственных качеств человека, приведение в порядок его семейных дел. Только после этого можно было считать себя готовым к управлению государством. Однако вместо того чтобы все время сохранять на лице выражение озабоченности делами государства, человеку следовало «чередовать работу с отдыхом, как это было принято при властителях Вэнь и У». Поэтому не стоит считать признаком дурного тона, если некоторые любители чая заваривали и дегустировали его в уединении на лоне дикой природы» Ван Лин «Китайское искусство чаепития» -
ПроЧай
Наш новый логотип — результат трёх месяцев работы клуба с дизайнером. С финальным вариантом успели как раз к мероприятиям в ГЭС-2! Ищите людей с бейджами с нашим новым логотипом среди аудитории ГЭС-2 сегодня и завтра. Это участники Азиатского клуба, которые открыты к общению и готовы познакомиться с вами, рассказать о себе, изучаемой стране или языке и своей роли в клубе. 🫖 Как видите, наш чайник на месте. Новый логотип отражает идею сочетания в азиатской культуре многовековых традиций и современности. Чай — элемент культуры большинства регионов Востока, а яркие неоновые вывески — одна из самых очевидных ассоциаций с современными странами Восточной Азии. Наш чайник в виде неоновой вывески говорит о вчера и сегодня восточной культуры. Это диалог прошлого и настоящего. 🍵 Ну и что говорить, чай занимает не последнюю роль в направлениях работы клуба. Сейчас готовим о китайском чае целый цикл лекций. Мы также поиграли с типографикой и спрятали в изображении рассказ об Азиатском клубе — букву А, которая скрыта в ручке чайника. Буква отсылает нас к смыслу, который не всегда очевиден при первом взгляде на предмет. Это про созерцание и наблюдательность. ❤️ За вдохновение и четкую визуализацию логотипа благодарим нашего друга Светлану Богдановскую, за исполнение, внимание к каждой детали и погружение в ценности нашего сообщества — дизайнера Ирину Киселёву.