Торты. Капкейки.Рецепты. Страница 29

Торт "Морела" с абрикосами и сливочно-сырным муссом Ингредиенты: Тесто "sablée": 150 г муки 100 г холодного сливочного масла 50 г сахарной пудры соль на кончике ножа 1 желток 80-100 г абрикосового конфитюра Шоколадный бисквит: 5 яиц (250 г) 100 г сахара 100 г муки 15 г какао 25 г сливочного масла 2-3 капли ванильной эссенции Желе с абрикосами на белом вине: 1 банка (425 мл) абрикосовых долек в лёгком сиропе 300 мл сухого белого вина (или светлого виноградного сока) 3/4 ч.л. агара Сливочно-сырный мусс: 70 мл молока 50 г сахара 1 палочка ванили 4 желтка 12 г листового желатина 250 г сливочного сыра 350 г сливок 33-35% Гляссаж: 175 мл воды 100 мл сливок 33-35% 25 г сиропа глюкозы 125 г сахара 62 г какао ~9 г листового желатина Украшение: палочка ванили абрикосы фисташки цельные и молотые белый шоколад Приготовление: 1) Тесто "sablée": просеять в миску муку. Добавить масло, порезанное на кубики. Добавить соль, сахарную пудру. Перетереть тесто руками до консистенции крошки. Затем добавить желток и быстро замесить тесто, не дав ему согреться в руках. Скатать тесто в шар, сверху придавить тарелкой, придав ему более плоскую и овальную форму, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.  Раскатать тесто в круг диаметром примерно 26-28 см. Наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в разогретую заранее до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Остудить. 2) Шоколадный бисквит: духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 24 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости в течение 10 минут. Добавить ванильную эссенцию. Отдельно просеять муку с какао и постепенно ввести в яичную массу. В конце добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Выпекать в течение 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит полностью остудить, затем разрезать вдоль по горизонтали на два коржа. Нам понадобится только один. 3) Желе с абрикосами: дольки абрикосов выложить срезом вниз в силиконовую форму диаметром 20 см. Смешать вино и агар, перемешать и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут. Снять с огня, слегка остудить и вылить в форму поверх абрикосов. Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания. 4) Сливочно-сырный мусс: разрезать палочку ванили, извлечь семена. В сотейнике смешать молоко и семена ванили вместе с палочкой. Накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник и оставить настаиваться в течение часа (или больше). Затем поставить молочно-ванильную смесь на огонь, вынув палочку ванили, и довести до кипения. Как только молоко закипит, снять его с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, половину молока ввести в желтки, предварительно растёртые с сахаром. Перелить эту смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком довести массу до 85°С. Снять крем с огня и добавить листовой желатин, предварительно размоченный в холодной воде. Перемешать до полного растворения желатина. Добавить сливочный сыр. Остудить массу до 30°С и только потом взбить сливки и также ввести их в мусс. 5) Сборка: песочный корж при необходимости подровнять. Сверху смазать абрикосовым конфитюром и заключить в кольцо для торта. Бока формы смазать маслом и проложить ацетатной плёнкой. Поверх песочного коржа выложить шоколадный бисквит. Затем застывшее желе с абрикосами. Сверху равномерно распределить сливочно-сырный мусс. Заморозить. 6) Гляссаж: желатин замочить в холодной воде. В сотейнике смешать воду, сливки, сахар и глюкозу. Довести до 102°С. Постепенно всыпать какао, постоянно мешая венчиком. Довести смесь до кипения. Снять с огня и добавить отжатый желатин. Остудить до ~35 градусов при комнатной температуре, не убирая в холодильник.

Торт ТИГРИС автор Karaidel Попытаюсь всё-таки рассказать рецепт торта, который делала на ДР мужа. А то сколько можно, 1,5 месяца прошло уже. Идея была: цитрусовые и шоколад, пассифлора там случайно затесалась, но на вкус пришлась к месту. Фотографий в разрезе, к сожалению, нет. Делала 3 дня: в первый день сварила цукаты и сделала шоколад, во второй - испекла корж и бортик, в третий - сделала мусс, собрала торт и сделала желе. Получилось ненапряжно, даже с учётом, что ДР пришёлся на середину рабочей недели. В самый ответственный момент оказалось, что кондитерский мешок пришёл в негодность, поэтому полоски "рисовала" ложкой и о ровности уже речи не шло. Тем не менее, результатом довольна. Цитрусовые в сиропе: цедра 2 мандаринов горсть кумкватов 1 апельсин 1 мандарин 1 стакан сахара Кумкваты, апельсин и мандарин нарезать тонкими ломтиками, добавить цедру, сахар и стакан воды. Довести до кипения и варить, пока дольки не станут полупрозрачными. Цедру откинуть на дуршлаг, дольки разложить на листе бумаги, чтобы обсохли. Корж брауни: 200 грамм сливочного масла 200 грамм тёмного шоколада 1 стакан коричневого сахара 1/2 стакана фундука 4 яйца 1 стакан муки щепотка соли Шоколад и масло растопить на водяной бане. Яйца слегка взбить с сахаром и солью. Перемешать яйца с шоколадно-масляной смесью, добавить муку, орехи и 2/3 сваренных в сиропе кумкватов, перемешать складыванием, снизу вверх. Вылить в разъёмную форму смазанную маслом. Печь 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить, не вынимая из формы. Миндальный бисквит джоконда: 2 яйца 2 белка 50 грамм молотого миндаля 20 грамм муки 50 грамм сахара 20 грамм растопленного сливочного масла 1/2 ст.л. порошка какао цедра 1 мандарина капля оранжевого красителя Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить просеянную муку, миндаль и масло, осторожно перемешать. Белки взбить до твёрдых пиков, аккуратно перемешать с тестом. Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао, в другую - цедру и краситель. На противень застеленный бумагой выложить тесто полосками. Печь 20 минут при 200 градусах. Остудить, разрезать на полосы так, чтобы их общая длина была равна периметру формы. Мусс: 50 грамм чёрного шоколада 500 мл. мандаринового сока 200 мл. апельсинового сока сок 1 лимона 1/2 стакана мякоти пассифлоры 1 стакан сахара 40 грамм желатина Шоколад растопить, добавить сваренную в сиропе цедру, выложить на лист бумаги, охладить, наломать на кусочки. Желатин замочить в части сока. Остальной сок смешать с сахаром и пассифлорой, довести почти до кипения, добавить желатин, дать ему раствориться. Охладить, пока смесь не начнёт густеть, но ещё не застынет (примерно консистенция киселя). Взбивать миксером на максимальной скорости 15 минут. В готовый мусс добвить кусочки шоколада. Корж брауни обрезать, уложить обратно в форму, по краю поставить бортик из бисквита, в середину выложить мусс и убрать в холодильник до полного застывания. Желе: 1/2 стакана апельсинового сока 1/2 стакана сиропа, в котором варились цитрусовые 10 грамм желатина Желатин замочить в соке, сироп нагреть до кипения, влить сок с желатином, варить до полного растворения. Дольки цитрусовых разложить на поверхности торта, с помощью кисточки покрыть слоем желе, дать застыть.

Для шедеврального декора торта

ТОРТ "ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ" Красивый и вкусный смeтанный тopт «Tpуxлявый пень» украсит любой праздничный стол, и поразит ваших гостей, как оригинальным видом, так и нежным, с кислинкой, вкусом! Нам пoнадoбитcя: На фopму диаметpoм 20 см (на фoто тоpт cобpан в фopме диаметром 16.5 cм) Для тeста: Мука - 500 г Сливочнoе маcло -  200 г Смeтана (любoй жирнoсти, я обычнo беpу 20 %) - 250 г Саxаp - 150 г Куpиные яйца - 2 нeбoльших или 1 крупноe суxие дpожжи - 5 г (или  разрыxлитeль для тeста - 10 г) Для начинки: 200 г кураги 200 г чeрнocлива без кoстoчки Cахаp по желанию и вкуcу Для крeма: 650 г 20 % сметаны 250 г сахара или по вкуcу 15 г пopoшкoвoгo желатина 150 г вoды 90 г cахара для пpиготoвлeния бeзе Tеpтый шoколад для украшения торта и cклeивания гpибoчков из безе. ПРИГOТOBЛЕHИЕ: Разделитe яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тecтo, а из бeлков пpигoтовим мeрeнги для украшения тоpта. Cухиe дрожжи развeдитe в небoльшом количестве тeплой вoды. Eсли для разрыxлeния теcта будeте использoвать разpыхлитель, cмешайте егo с мукoй. Для теcта слегка взбейте яичныe желтки, дoбавьтe cмeтану, саxаp, разведeнныe дрoжжи, растoпленное cливочноe маслo и вce pазмeшайтe до однорoдноcти. Bмeшайте пpoсеянную муку и быcтрo замeсите мягкоe тестo. Дoлго мecить теcтo нe нужнo, дocтатoчнo пpocто дoбиться oднoрoдности. Tеcтo накpoйте и поcтавьте на 1 чаc в xoлодильник. Курагу и чeрноcлив залейте горячeй вoдой и oставьтe набухнуть, а затeм oтцeдите, прoпустите чeрез мяcoрубку. Начинка пoлучается с явнoй кислинкой, чтo лично мне нравитcя, нo при жeлании мoжнo дoбавить немного cахаpа. Если фруктовая масcа пoлучилаcь гуcтoвата, добавьте нeмногo oтцежeнной жидкoсти. Доcтаньтe тecто из xолoдильника, разделите на 8 пpимeрно равных чаcтeй. Каждую часть пoдкатайтe в шаp. Подкатанноe тecто убepите в холодильник и дoставайтe пo мере рабoты. Каждый кусoчек теcта pаскатайте в тонкий язык. Тecтo липкoватoe, поэтому eгo удобнeе pаcкатывать мeжду двумя cлoями пoлиэтилeнoвой плeнки. На pаcкатаннoe тeстo нанecите тонким равнoмepным cлoем начинку из куpаги или чepнocлива. При помощи пленки свepните в pулeт Aккуратнo пepeнеcите pулет на застеленный пepгаментoм пpoтивень.  Выпeкайтe при 180 – 200 C дo лeгкoй золoтинки (oкoлo 20 – 25 мин). Сpазу же поcлe выпeчки, eще в гoрячeм видe, cрежьте у рулeтов неровные суxие краешки, а остальноe наpeжьте на кусoчки толщинoй 3 – 4 см.  Cpeзанные кpаeшки дoпoлнительно пoдcушите, дайте оcтыть, а затем pазомнитe в крошку, которую мы позжe иcпoльзуeм для украшeния тоpта. Жeлатин залейте хoлoднoй водой и дайтe набуxнуть, а затeм пpи аккуpатном нагреве добeйтесь пoлного pаствopeния, нo нe кипятите. Смeтану взбейте с сахаром. Cлeдите, чтобы сахаp полностью раcтворился. Влейте пpоцeженный жeлатинoвый pаcтвор, размeшайте. Рулетики cлоями улoжитe в фopму, застеленную пищeвoй плeнкoй, щeдрo проливая каждый cлoй cметанным кpeмом. Нeбольшое кoличecтвo кpeма оставьте для сбoрки тopта. Сoбpанный торт оcтавьте пpи кoмнатнoй тeмпeратуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом убeритe в xoлoдильник дo пoлнoго заcтывания cмeтаннoгo крема. Оставшиecя яичныe бeлки взбeйте с cахарoм дo уcтoйчивых пикoв. Противeнь застелитe бумагoй для выпечки. Koндитеpcким шпpицoм с кpуглой наcадкой большoгo диаметpа отсадитe бeзe в фopмe гpибных шляпoк и нoжек, пpисыпьтe какаo пopoшком.  Bыпекайтe в разогретой дo 110 – 130 C духoвке в течeние 1 – 1.5 чаcов дo сухого легкoго cоcтoяния. Гoтовые бeзe дoлжны лeгко отделяться от бумаги для выпeчки. Дайтe пoлноcтью оcтыть. Достаньтe тopт из xолодильника, снимите фoрму, удалите плeнку.  Cобранный торт укpаcьте пo cобcтвeнному желанию. Я пpомазала бopта тоpта остатками cмeтаннoго кpема (eсли крeм успeл загустeть, eгo нужнo немнoго пoдогpeть, и oн опять станeт жидким), а затем просыпала тeртым шoколадом и пoдготовленнoй кpoшкой. При помoщи pаcтoпленнoго шoколада cклеила ножки – шляпки грибочкoв из безe и шoколадом приклeила их на тopт. Приятного аппетита!

Волшебство шапочек на капкейках.

Выложить на корж половину крема, поверх крема разложить кусочки груш с изюмом. Затем снова немного крема, кусочки груш с изюмом и оставшийся крем. Уложить сверху второй корж и пропитать его сиропом. Накрыть сверху пищевой пленкой "в контакт" и поставить торт в холодильник для стабилизации на 8-10 часов или на ночь. Готовый торт достаем из холодильника, посыпаем оставшимся измельченным фундуком и сахарной пудрой. Торт с рикоттой и грушей готов и его можно подавать. Но если хотите сделать декор, можно очистить небольшую грушу, обмакнуть в сладкий сироп, обвалять в сахарной пудре и запечь в духовке до карамельного румянца. Затем остудить, срезать низ и поставить на торт. Вот такой простой внешне, но очень вкусный, легкий и нежный торт можно приготовить дома для воскресного семейного застолья. И не забудьте про хороший сваренный кофе или вкусный чай! Рецепт с сайта аймкук. Автор рецепта Натали.

ТОРТ С РИКОТТОЙ И ГРУШЕЙ. Этот торт не похож на все другие торты хотя бы потому, что в нем нет привычного чередования коржей и крема. В нем всего два тоненьких ореховых коржа с минимальным количеством муки, а между ними - нежнейший крем из рикотты, внутри которого кусочки карамелизированной груши и изюма с тонким ароматом пряного рома. При желании ром можно заменить на апельсиновый сок. Этот рецепт - от одного профессионального кондитера, поэтому советую при его приготовлении соблюдать все пропорции в точности со списком ингредиентов, ведь это и будет гарантировать превосходный результат. И ни в коем случае не заменяйте рикотту никаким творогом или сыром! Времени на приготовление торта понадобится немного по сравнению с ожиданием, пока он будет стабилизироваться в холодильнике. Ингредиенты Коржи: Фундук - 100 г Сахар - 60 г Мука - 30 г Яйца - 105 г (примерно 2 шт.) Масло сливочное - 45 г Цедра 1 лимона Ванилин - 1/6 ч.л. Карамелизированные груши: Твердые груши - 2 больших (или 3 маленьких) Сахар - 50 г Масло сливочное - 10 г Цедра 1 лимона Сок 1/2 лимона Изюм - 40 г (предварительно замоченный в алкоголе) Вода - 25 г Ром - 25 г Крем-мусс на риккоте: Рикотта - 500 г Сливки 33% - 165 г Сахарная пудра - 100 г Вода - 40 г Желатин быстрорастворимый - 8 г Ванилин - 1/6 ч.л. Для декора - 1 небольшая груша (по желанию) Форма диаметром 17 см Процесс приготовления Итак, подготовим необходимые продукты торта с рикоттой и грушей (с ореховыми коржами) и приступим вначале к выпечке коржей для торта. Для коржей понадобится фундучная мука. Ее можно сделать самостоятельно, предварительно обжарив очищенный фундук до выраженного орехового аромата, потом его остудить и удалить отделившуюся кожуру. Масло для коржей нужно предварительно растопить. Перемолоть в блендере 85 г подготовленного фундука от общей массы, это и будет фундучная мука для выпечки коржей. Взбить яйца до увеличения массы в 2-3 раза, всыпать сахар, взбить вместе еще минуту. Немного яичной массы смешать с растопленным маслом.В основную массу добавить цедру, ванилин, а также масляную смесь, перемешать. Всыпать фундучную муку с пшеничной, аккуратно смешать и разделить массу на 2 части, желательно использовать для этого весы. Духовку разогреть заранее до 180 градусов. Кольцо для выпечки обернуть фольгой, донышко можно немного смазать маслом. Выпекать каждый из коржей по очереди примерно 10-15 минут. Готовые коржи остудить. А пока коржи остывают, приготовим карамелизированные груши и крем. Изюм нужно замочить в алкоголе или соке заранее, лучше за сутки. Если замачиваете в алкоголе, лучше брать ром с вкусным пряным ароматом. Очистить груши и нарезать кубиком. Растопить сахар в сковороде, добавить к нему сливочное масло, груши, ванилин и перемешать. Влить воду, ром, добавить цедру и изюм. Томить на слабом огне до готовности. Готовность определяется тем, что груши должны стать мягкими, но сохранить свою форму, поэтому изначально выбираем твердые груши! Все содержимое сковороды откинуть на дуршлаг, который нужно установить на миску, в которую сольется сироп. Охладить груши и сироп. Для крема замочить желатин в воде. Рикотту взбить миксером вместе с сахарной пудрой. Отделить от общего количества жирных сливок 125 г и взбить лишь до состояния жидкой сметаны. Остальные сливки нагреть до 70-80 градусов и смешать с набухшим желатином, размешать до растворения желатина. Вылить желатиновую массу во взбитую рикотту, добавить ванилин, взбить до однородности. Добавить взбитые до состояния сметаны сливки и быстро взбить на низкой скорости или просто хорошо вмешать. Установить кольцо диаметром 17 см на блюдо, изнутри обернуть его ацетатной пленкой. Если ее нет, то можно использовать нарезанный полосками обычный плотный файл, обернув его пищевой пленкой. Вложить в кольцо первый корж и пропитать его ароматным сиропом от груш.

Капкейк "Санта"

Так здорово придумали, порционная подача торта. Берите на заметку, актуально не только на детские дни рождения😍

Идеи для украшения новогоднего торта

Яблочная карамель. Эта карамель страшно вкусная вещь! Вкус очень интересный: и привычный, карамельный, и в то же время фруктовый, яблоко отчетливо ощущается. После холодильника (на фото карамель комнатной температуры, гуще чем жидкий мед) стала более густая, можно использовать в качестве начинки в капкейки, или дополнение к бисквитным рулетам. Ингридиенты: 500 мл. нефильтрованного яблочного сока 200 гр. коричневого сахара 60 гр. сливочного масла мякоть 1/2 ванильного стручка пару щепоток корицы 180 гр. сливок (30%) Сок уварить при высокой температуре, пока не останется 170 гр. У меня ушло 35 минут. Убавить температуру, добавить сахар и масло, затем горячие сливки, размешать, добавить мякоть ванили и корицу. Варить, периодически помешивая еще минут 20. У меня в итоге получилось 360 гр. карамели.

Меренговый рулет фисташковый с ягодами. Ингредиенты: МЕРЕНГА: 200 г белка 300 г сахарной пудры 40 г кукурузного крахмала 1 ч.л. лимонного сока миндальные лепестки ванильный экстракт КРЕМ: 250 г сливок 33% 250 г сыра сливочного 30 г сахара ягоды ФИСТАШКОВЫЙ СЛОЙ: 70 г фисташек 70 г сгущеного молока Меренга: Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 10-15 минут.  Вводим кукурузный крахмал и несколько секунд перемешиваем.  Распределяем меренгу по противню, посыпаем миндальными лепестками.  Выпекаем при 150°С 30-40 минут примерно. Крем: Взбиваем сливки, сыр и сахар.  Перекладываем в мешок.  Фисташковый слой: Измельчаем жаренные орехи фисташковые.  Перемешиваем со сгущенкой в пасту.  Сборка: Рулет переворачиваем коркой вниз.  Смазываем кремом. На край коржа кладем фисташковый слой в форме колбаски.  Разбрасываем ягоды. Закручиваем.  Убираем в холодильник на несколько часов.  Сверху декорируем кремом и ягодами.  Рецепт alexmilana.

Милейшее оформление капкейка к новогоднему столу!

Небольшая подборка как украсить новогодний торт

Грильяж.
Грильяжные конфеты.

Осторожно!
Этот рецепт для любителей орехов и мягкой карамели! И он очень, очень вкусный! От них невозможно оторваться, а готовить их одно удовольствие.

Аромат жареных орехов, какао, корицы и цитрусов окутывает дом в свой сладкий плен, и ты сама не замечаешь как творишь что-то волшебное на своей любимой кухне! Не верите?! Я серьёзно! Со мной именно так и было!

Для приготовления нам понадобится совсем немного:

Орехов 170 гр ( грецкий, фундук, арахис). Можно что-то одно или же смесь, все на ваше усмотрение.
Сахар 90 гр
1 ст.л меда
15 гр какао (только отменного качества)
щепотка корицы
40 гр сливочного масла
1 ст.л свежевыжатого сока апельсина и немного цедры ( натереть на мелкой тёрке)

Для покрытия 3-4 ст.л какао, можно шоколад.

Приготовление:

Орехи пожарить на сковороде или в духовом шкафу ( 20 минут при 120 градусах)
Измолоть в блендере до крошки.
В сотейник выложить сахар, мёд, корицу, какао, все хорошо перемешать поставить на средний огонь и варить до полного растворения крупинок сахара ( примерно 6-7 минут).
Как сахар растворится, не снимая с огня добавляем сок апельсина, цедру и масло сливочное. Все хорошо перемешать, варим минутки 4, постоянно помешивая.

Есть секрет: если проварить карамель дольше, то грильяж будет твердый. Я же люблю мягкий.

Перекладываем полученную грильяжную смесь в небольшой по размеру контейнер и убираем в холодильник на 40 минут.

Далее выкладываем грильяж ( она ещё будет теплая и податливая) на доску застеленной силиконовым ковриком или пергаментом, и катаем шарики небольшого диаметра.
Убираем их в холодильник на 2 часа.
После достаем обваливаем их в какао или в растопленном шоколаде.

Приятного аппетита!

Морковный кекс

Яйца 2 шт
Сахар 220 гр
Мука 210 гр
Растительное масло 100 гр
Разрыхлитель 8 гр
Соль 2 гр
Сода 4 гр
Мускатный орех 4 гр
Корица 4 гр
Морковь свежая 3 шт (среднего размера)
Шоколад темный 50 гр
Грецкий орех 30 гр

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой тёрке.
Яйца с сахаром растереть до частичного растворения крупинок сахара. Добавить растительное масло и муку. Хорошо перемешать. Добавляем разрыхлитель, соль, соду, корицу, мускатный орех и морковь. Хорошо перемешать, масса будет густой.
Выкладываем тесто в форму для кекса, предварительно форму для выпечки смазать сливочным маслом и припылить мукой.
Отправляем в духовку на 1 час при 185 градусах, далее готовность проверяем на сухую зубочистку.

По готовности растопить в водяной бане шоколад, добавить 2 ст.л. растительного масла, хорошо перемешать.
Грецкий орех немного поджарить на сухой сковороде и нарубить ножом.
Кекс поливаем растопленным шоколадом ,при помощи столовой ложки делаем шоколадные подтёки и посыпаем орехами.

Готовьте с удовольствием ❤️

#морковныйкекс #домашняявыпечка #готовимдома #вкусноипросто

Торт
"Рождественское полено" или
"Бюш де Нюэль"


Бисквитный рулет, который пекут на рождество французские домохозяйки. Это главное, сладкое угощение рождественского стола во Франции.

"Рождественское полено" берет свое начало далеко из давних времён, правда там оно не было сладким десертом.
Была традиция: на сочельник семья собиралась у камина и глава семьи поджигал большое полено, его поливали вином, медом или святой водой.
Пепел от древесины хранили весь год, считалось что такой обряд привлекает в дом благополучие и удачу. Если же пепел рассеять в саду, то он принесет богатый урожай, а если бросить щепотку в хлев, то домашний скот принесет щедрый приплод. Со временем все это ушло, и на смену обычному полену пришло его "Рождественское полено". Сейчас же хозяйки стараются как можно искуснее его украсить, чтобы придать ему более правдоподобный вид настоящего полена.

Приготовить его совсем не сложно.
" Лёгок в приготовлении, изумителен по вкусу! " -по моему, это дивиз торта:)

Для приготовления бисквита нам понадобится:

Яйца 4 шт
Сахар 100 гр
Разрыхлитель 8 гр
Соль щепотка
Мука 120 гр
Какао 20 гр
Масло растительное 20 гр

Начинка в рулет:

Сливки 100 гр (охлаждённые)
Сахарная пудра 40 гр
Консервированные ананасы 1 банка (кусочки)
Сироп от ананасов
Шоколад темный 100 гр. (покупаем простой шоколад в обычном сетевом магазине, без примесей)
Сливки 1 ст.л

Приготовим бисквит

Яйца взбить с сахаром до плотной , белой массы не мене 8-9 минут.
Просеять муку, разрыхлитель, какао, соль.
Добавить муку к яйчной массе, перемешать методом складывания. Добавить масло растительное, вновь перемешать. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, распределить тесто тонким слоем. Выпекать 12-13 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
На стол выложить чистое, сухое полотенце.
Вынуть готовый бисквит, горячий корж переворачиваем на полотенце и аккуратно снимаем пергамент. И сворачивает в рулет , даём остыть в полотенце.

Готовим начинку:

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой.
Кусочки ананасов делим ещё пополам.
Остывший рулет развернуть (очень аккуратно, если порвётся, не страшно, все равно у нас все получится:))) Далее берём сироп от ананасов и покрываем сиропом бисквит, сверху взбитые сливки, на них выкладываем кусочки ананасов, распределяем по поверхности и вновь заворачиваем рулет.
Шоколад разламываем на кусочки, выкладываем в миску и отправляем в микроволновую печь. Топим его импульсами, в течении 2 минут, каждые 10 секунд вынимает, перемешиваем и вновь в микроволновку. Через минуту добавляем 1 ст.л. сливок, перемешиваем и вновь в микроволновку.
Далее покрываем растопленным шоколадом рулет и украшаем его по своему желанию.

*А можно шоколад разломать на кусочки растопить на водяной бане, добавить 1 ст.л. растительного масла и получившейся глазурью покрыть рулет.

Убираем торт в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита! И с праздниками вас, мои дорогие!

Торт " Черный лес"

Старое как мир сочетание вишня-шоколад, но от этого не менее вкусное. Шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишневый конфитюр- все вместе создают невероятный вкус этого божественного торта. А название, оно очаровывает, хотя если вчитаться в рецепт торта, то в нем нет ничего особенного. Но само название....оно манит...стоит лишь однажды прочесть о нем, как он не выходит из головы, из маленького семечка, вырастает в деревце ,невероятных размеров. Так было со мной, очень уж мне его хотелось, не магазинного, а домашнего, такого прямо УХ! А потом обо всем об этом рассказать вам:)
Эта незабвенная классика кондитерского искусства, мода изменчива, одни вкусы меняются другими, как ингредиенты и дизайны, а самое простое - всегда останется самым вкусным. Знаю как вы любите подобные торты советского времени, как написала мне подписчица :" торты советского времени дарят нашей семье воспоминания детства и счастья, о том времени когда родители были молодые, а мы беззаботные " - на мой взгляд эта лучшая похвала.

Благодарю вас за ваши отзывы и поддержку.

Здесь я приготовила бисквит, взяв рецепт, который меня ни разу не подвел. И вновь повторюсь, в рецептах используйте только качественное алкализированное какао, купить его можно в любом кондитерском магазине. Только с качественным какао у вас получится хороший, пышный бисквит, а не "комок разочарования".

Для бисквита нам понадобится:

Яйцо -4 шт
Сахар- 160 гр
Мука в/с -140 гр
Разрыхлитель- 8 гр
Какао -32 гр
Ванилин -1 пакетик
Кипящая вода -40 гр
Подсолнечное масло- 28 гр

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить на максимальной скорости не менее 7 минут. Масса должна стать воздушной и белой. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, какао и ванилин. Во взбитые с сахаром яйца добавить сухую смесь и перемешать аккуратно лопаткой методом складывания. Добавить кипящую воду, затем масло и еще раз все хорошо перемешать.
Выпекать при 185 градусах 35 минут.

Вишневый конфитюр:

Вишня (свежая/размороженная)- 300 гр
Сахар 150 гр + 10 гр
Пектин-7 гр

Размороженные или свежие ягоды ( без косточек), отложить из них в сторонку 7 шт вишен , они нам понадобятся для украшения, соединить в сотейнике с сахаром и довести смесь на среднем огне до 35 градусов, смесь должна быть теплой не горячей. Пектин смешать с сахаром ( 10 гр) и добавить в вишневую смесь.
Все перемешать и довести до кипения, активно помешивая. Дать остыть, конфитюр густеет по мере остывания. Если использовали размороженные ягоды, то предварительно слейте всю жидкость, конфитюр будет гуще.

В прослойку взитые сливки:

Хорошо охлажденные сливки -400 гр
Сахарная пудра -90гр
Желатин- 5 гр

Желатин замочить в воде. Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваем в блендере, по мере взбивания добавляем желатин, продолжаем взбивать до плотной воздушной консистенции.

Для пропитки коржей:

Вода 100 мл
Сахар 2 ст.л

В воде размешиваем сахар и кипятим пару минут. Даем остыть, по желанию можно добавить крепкий алкоголь для аромата (коньяк, ром, ликер), я же добавляю 1 ст.л сиропа амаретто.

Сборка торта в кольце:

Бисквит разрезаем на три части. Первый корж выкладываем на подложку и пропитываем сиропом. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, наносим слой крема, потом наносим крем кольцом оставляя в середине пространство, в него выкладываем вишневый конфитюр. Накрываем вторым коржом. Повторяем все тоже самое. Третий корж пропитайте сиропом со внутренней стороны и накройте им торт.
Уберите торт не снимая кольца в холодильник, минут на 30. Оставшийся крем тоже убирите в холодильник. Достаньте торт, снимите кольцо и обмажьте торт со всех сторон оставшимся кремом. Посыпьте тертым шоколадом и украсьте отложенной вишней, предварительно обваляйте ее в сахаре.
Оставляем торт пропитаться в холодильнике на ночь.

Готовьте с удовольствием!