Вкус - гастрожурнал. Рецепты Шеф-поваров | Еда | Рестораны. Страница 32

Пожарские котлеты От Ники Ганич Ингредиенты: • 400 г филе куриной грудки • 125 г белого хлеба • 100 мл сливок 20% • 70 г сливочного масла (замороженного) • 250 г панировочных сухарей • 150 г топленого масла • 1 ч. л. соли • зелень, помидоры черри Приготовление: Филе нарежьте на мелкие кусочки, посолите. Срежьте корку с белого хлеба, нарежьте его ломтиками, выложите в глубокую емкость и залейте сливками. Вмешайте размоченный хлеб в куриное мясо, посолите. Натрите на крупной терке замороженное сливочное масло прямо в фарш. Перемешайте масло вилкой. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях. В сковороде разогрейте топленое масло. Выложите котлеты и обжаривайте до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные котлеты выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут. Готовые котлеты выложите на тарелку для подачи, украсьте зеленью и половинками черри. Фото: кухня ТВ Вкус | #Рецепт_отшефа #Котлеты

#Что_интересного Перед вами умная кружка Ember, которая управляется через смартфон и поддерживает установленную температуру чая/кофе. Удобненько! Вкус | #Гастро_инновации

#Что_почитать Советуем вам почитать книгу «Русская кухня: от мифа до науки» Ольги и Павла Сюткиных. Прочитав книгу, вы лучше поймете русскую кухню и измените представление о ней. «.. русская кухня – это огромный и своеобразный мир, не всегда простой для понимания современного человека. К сожалению, сейчас преобладает упрощенное представление о русском столе: каши, щи, блины, пироги – а это лишь малая часть русской кухни. С изменениями, происходившими в обществе, менялась и кухня. Развивались вкусы, люди знакомились с новыми заграничными продуктами и принципами приготовления. Русская кухня всегда впитывала новое. Взять XIX век – это обилие заимствований из Франции. Отдалиться на сто лет назад – и вот уже множество рецептов из Германии и Австрии. В эпоху Петра перед нами революционная замена «русского» топленого масла на «чухонское» сливочное.» Русская гастрономия – это нечто большее, чем просто продукты и рецепты. Это социальное явление, впитавшее историческую память народа. Вкус | #Русская_кухня

Сбор шампиньонов в парижских катакомбах. Конец 19 века. Вкус | #Еда

Лучшие начинки для тарталеток Разнообразьте меню чем-то новым и непривычным, например: • Крабовая начинка со свежим огурцом и яйцом • Салат оливье • Классическая с икрой • Креветки с творожным сыром • С курицей и грибами • С ананасом (можно в сочетании с курицей) • Со сливками, шоколадом и клубникой • С сыром и чесноком • Со шпротами и сливочным сыром Фото: Food Вкус | #Закуски

#Новое_место ​​На Павелецкой открылось израильское бистро-пекарня Taim. Из меню: три вида шакшуки, куриный шницель в хале, бурекас, также разные хумусы, мезе, салаты. А еще здесь весь день готовят завтраки! Забавный факт: шаурму тут называют шуарма. Шуарму делают с фалафелем, курицей, морепродуктами и овощами (сабих) могут сложить в питу или на лепешку лаффа. Кстати, бистро само печет хлеб, халу, всякие булочки и десерты. Вкус | #Бистро

Лайфхак Хотите, чтобы мясо получилось с темной корочкой, сочным и ароматным - подержите его в рассоле со специями 4-12 часов. Вкус | #Лайфхак #Мясо

#Что_интересного В ресторане Sartoria Lamberti открылась выставка кутюрных платьев Валентина Юдашкина. Вкус | #Выставка

#Новости По словам врача-диетолога, Юлии Чехониной, справиться со стрессом и напряжением поможет какао. Микроэлементы хорошо сказываются на работе нервной системы и также играют роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. «Есть мнение, что в какао присутствует аминокислота триптофан, предшественник серотонина, гормона счастья», — объяснила врач. Так что пейте какао и не переживайте☕️ Вкус | #Какао

Картофельный пирог с бараниной и сметаной От Руслана Федотова Ингредиенты на 2 порции: • 200 г картофельного пюре • 200 г лопатки баранины • 2 г тимьяна • 20 г чеснока • соль • 20 г растительного масла • 100 г соуса демиглас • 120 г сметаны • 40 г пармезана • зелень Приготовление: Баранью лопатку посолите, поперчите, добавьте чеснок, тимьян и соус демиглас и запеките в фольге до готовности. Для того чтобы лопатка получилась нежной, добавьте немного воды. Возьмите форму, выложите запеченную баранину на дно. Добавьте немного сока, который получился при запекании. Картофель отварите в кипящей воде до готовности, добавьте молока, сливочного масла и перемешайте толкучкой. Картофельное пюре смешайте с половиной сметаны и тертым пармезаном для того, чтобы пюре тянулось. Выложите пюре на баранину, посыпьте пармезаном и запекаем, пока не будет красивый колер. Подавайте со сметаной и мелко рубленой зеленью. Фото: архив ресторана «Репин» Вкус | #Рецепт_отшефа #Пюре #Баранина #Пирог

#Что_интересного: Black Hat Bar Black Hat Bar выполнен в тропической тематике. Создатели вдохновлялись историей ирландских поселений на Барбадосе и Ямайке. Это небольшая хижина на побережье Садового кольца с винтажными серф-досками под потолком. В интерьере использовали много натуральных элементов: мастера по дереву вырезали уникальных островных идолов. Тут смешивают образцовые коктейли в тики-бокалах, собранных по всему миру, гордятся огромной коллекцией рома и готовят блюда, характерные для карибских островов. 📍Для тех, кто соскучился по ярким коктейлям, с 1 по 10 мая в баре Black Hat будет действовать акция — коктейли по 339₽. Телефон для брони: 8 (965) 305-15-14 Адрес: ул. Садовая-Каретная 20с1 Вкус | #Куда_сходить #Бар

В каком соусе можно потушить курицу? • Красное или белое вино • Сливочно-чесночный соус • Овощной бульон • Пиво • Йогурт • Томатный сок или томатная паста, разведенная водой • Сметана, разведенная водой • Вода со специями: перец, лавровый лист, соевый соус Также вы можете экспериментировать, например, смешав красное вино и томатный сок. А если вам хочется чего-то необычного, то можно обратиться к разным национальным кухням: французской, грузинской или итальянской. Вкус | #Соус #Курица #Приготовление

#Куда_сходить: Stay True Продолжая нашу рубрику, предлагаем отправиться в Stay True на Славянской площади — брутальный бар в американском стиле. Здесь миксуют оригинальные авторские коктейли по самым демократичным ценам, на гриле жарят стейки и сочные крылья. В майские праздники здесь пройдут зажигательные вечеринки с лучшими диджеями Москвы. Также 1+1 на коктейли — одна из любимых акций у завсегдатаев баров. Акция будет действовать с 1 по 10 мая. Телефон для брони: 8 (965) 305-15-14 Адрес: Славянская Площадь 2/5/4 с3 Вкус | #Бар

#Куда_сходить в Москве: Law&Son Bar & Grill Law&Son Bar & Grill — единственный в Москве шотландский бар. Здесь вам предложат интересную подборку пива и виски, интеллектуальную коктейльную карту, а еще сытную кухню и большой выбор блюд на гриле. Также все майские праздники в баре действует скидка 30% на все 16 сортов разливного пива🍺 Телефон для брони: 8 (965) 305-15-14 Адрес: ул. Садовая-Каретная 24/7 Вкус | #Бар

Раньше морковь была фиолетовой Оранжевой она стала в конце 16 века, когда голландские производители вывели новой сорт из фиолетового овоща. Вкус | #Овощи

#Что_приготовить: Картофельные котлеты с грибами Ингредиенты на 6 порций: • картошка 8 шт. • шампиньоны 12 шт. • репчатый лук 1 шт. • мука 3 ст. л. • растительное масло 2 ст. л. • соль и перец по вкусу Приготовление: Подготовьте ингредиенты для блюда. Картошку нарежьте небольшими кусочками и измельчите их с помощью блендера. Лук нарежьте перьями. Грибы и лук также измельчите следом за картошкой. Смешайте измельченные ингредиенты. Посыпьте перцем и солью, добавьте муку. Снова перемешайте фарш до однородного состояния. Пожарьте котлеты. В сковородку налейте масло и поставьте греться на плиту. Слепите котлетки из подготовленного фарша. Жарьте по три минуты с каждой стороны на среднем огне. Приятного аппетита🤗 Фото: Food Вкус | #Рецепт #Котлеты

Интересный факт Самые здоровые кухни по мнению издания «The Culture Trip»: Израиль, Греция, Индия, Япония, Таиланд, Испания, Швеция, Вьетнам. А на первом месте в списке - республика Чад из Центральной Африки, потому что там используются натуральные и непереработанные продукты. Вкус | #Факт

#Что_попробовать Ресторан грузинской кухни ChaCha обновил десерты. Сладкоежки, что выберете: ⠀ • Наполеон • Семифредо • Шоколадный медовик • Сметанник с грузинским акцентом • Яблочный штрудель • Тирамису в необычной подаче ⠀ Вкус | #Десерты #Москва