Ресторанские. Страница 9

Oфициантки коктейль-бара Red Slipper, Спрингфилд, Массачусетс / Коллектив ресторана «Метрополь», Санкт-Петербург. 60-e

Французский ресторан Jacques, Чикаго, Иллинойс / Ресторан «Седьмое небо», Москва. 60-e.

Газета The Guardian опубликовала топ-10 лучших алкогольных напитков, которые помогут согреться в холодную пору. Десятку открыла грузинская чача. Именно ее британцы считают лучшим крепким алкоголем для того, чтобы повысить градус тела. Также в рейтинг попали: польское горячее пиво с медом и корицей, австрийский охотничий чай с ромом, греческая ракия с медом, шведская мумма на основе пива и ирландский горячий йолаглегг.
https://www.theguardian.com/travel/2018/dec/21/10-best-warming-winter-drinks-around-the-world

Компания Impossible Foods скоро запустит в серийное производство бургеры с растительным мясом. В этом бургере столько же протеина, сколько в мясном, есть важные аминокислоты, немного клетчатки, витамины.

Как изменились размеры порций в фастфуде за 70 лет?

Компания Impossible Foods представила на выставке CES в Лас-Вегасе «Невозможный бургер».
Его невозможность состоит в том, что главная составляющая — котлета состоит из искусственных ингредиентов, полностью имитирующих мясо (говядину). Основной компонент такого мяса — гем. Он содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Но для своего бургера компания выбрала растительный гем.
Таким образом, это полностью вегетарианский бургер.

Оставлять чаевые, или нет? Отвечаем — https://www.the-village.com.ua/village/business/business-ethics/281055-chi-mozhna-ne-zalishati-chayovi

Ошибочно считать, что яблочный пирог придумали в США. Однако его изобрели в средневековой Англии, а традиционный яблочный десерт с решеткой из теста сверху модернизировали голландцы.

Люди скорее предпочтут здоровую еду, если увидят рядом с ней вредную, выяснили американские психологи.

В ходе эксперимента 79 добровольцев должны были оценить пользу и вкусовые качества продуктов, а затем выбрать один из них. Половине участников рассказывали о пользе здорового питания, а другой половине — о вкусовых качествах пищи. Участникам предложили как здоровую еду, так и вредную.

Выяснилось, что в том случае, когда полезную еду предлагали вместе с вредной, то участники смотрели на нее дольше и предпочитали ее на 30 % чаще, чем тогда, когда полезную еду показывали в окружении других полезных продуктов.

Мадридская пекарня Mundopan устанавливает для своих клиентов термобоксы возле входной двери, куда курьер кладет багеты, булочки и круассаны. Таким образом, каждое утро можно забирать из своего парадного теплую свежую выпечку. Установка такого термобокса абсолютно бесплатна. Вот что значит клиентоориентированность.

Две небольшие пиццы все равно меньше одной большой пиццы. Об этом сообщает твиттер-аккаунт https://twitter.com/fermatslibrary, разъясняющий бытовые вопросы научным языком.

Первый и единственный парижский нудистский ресторан закрывается.
«O’Naturel» оказался неприбыльным и братья Стефан и Майк Саада сообщили о прекращении работы заведения 16 февраля. До этой даты можно успеть поужинать в самом «голом» ресторане и отведать устрицы, улитки и фуа гра в компании таких же голых людей.

Кто дольше всех трапезничает? Французы, итальянцы, греки, испанцы проводят более 2 часов в сутки за едой. В США экономят время — всего час и 1 минута.
Питаться медленно полезно. У многих европейцев — это семейный ритуал. За трапезой общаются, пьют вино и решают проблемы.

Известная во всем мире ресторанная компания BAUM+WHITEMAN поделилась трендами в food среде на 2019 год.
Среди них: рост количества ресторанов формата fast-casual (недорогие кафе с маленьким количеством постадок, а иногда и вовсе без них, для быстрого питания, где для вас готовит и обслуживает один человек)
Роботизация. Роботы заменяют официантов, а на кухне появляется все больше техники, которая позволяет нанимать меньшее количество поваров, делая работу за них.
Станет модной еда из Средней Азии (Казахстан, Таджикистан, Азербайджан, Узбекистан). Плов, баклажаны, кинза и тархун — вот, что вскоре полюбит весь мир.
Katsu — отбивная из свинины, обжаренная во фритюре в хрустящей панировке панко, которую подают между ломтиками мягкого хлеба без корочки. Родом из Японии, но прекрасно прижилась в США.
Самый постоянный тренд последних лет — китайская кухня. Но теперь мир будет сходить с ума от Сычуанской и Тайваньской кухни.
Кислый — это новый черный. Именно этот вкус будет в большинстве блюд и соусов.
Искусственно выращенное мясо. Чтобы сохранить окружающую среду, ученые научились выращивать мясо в лаборотории. Теперь можно будет не становиться вегетарианцем и при этом заботиться об экологии.
Развернутую характеристику каждого тренда можно прочесть на сайте компании.
А Ресторанские поздравляют всех с наступающим Новым годом и уходят на каникулы.
Мы вернемся с интересными гастрономическими фактами 8 января.

А вот рекомендованные инстаграм-аккаунты от Esquire.
Конечно, все о еде: https://bit.ly/2PPkZUb

161 — столько новых ресторанов и кафе открылось в 2018 году в Киеве. Для того, чтобы посетить каждый новый ресторан/кафе, вам нужно потратить почти полгода. При условии, что за один день вы посетите одно новое заведение.

В сейфах хранилища итальянского банка Credito Emiliano лежат 300 000 голов сыра пармезан. Весь находящийся здесь сыр оценивается в 200 миллионов долларов.

Сыр в банке Credito Emiliano является основной кредитной валютой. Он принимает залог от сыроделов в виде пармезана, а взамен выдаёт им кредит под 3%, которые идут на уход за хранилищем и поддержанием сыра в надлежащем состоянии.

Хлеб — это искусство. Это утверждение доказывает Сара Оуэнс из Нью-Йорка. Сара пекарь и подходит к своему делу, как к созданию картин. Посмотрите ее инстаграм. https://www.instagram.com/sarah_c_owens/