Ресторанам надо. Страница 7

Сегодня Павел Хорошин, управляющий Ресторанамнадо, был на заводе компании Мираторг в Брянске! Делимся впечатлениями: • У мираторга 100 собственных ферм по выращиванию бычков — раскиданы по всей России. • Есть бычки Блэк Ангус, а есть скрещеные из породы Вагю и Блэк Ангус. • Есть материнское стадо — из него тоже делают стейки. • Кормят 2 раза в день кукурузой, премиксом, силосом и шротом. • Шкура, которая остается от быка, передается на собственный кожевенный завод. • Продукцию кожевенного завода в свое время покупали известные европейские бренды автомобилей и даже Louis Vuitton. • В Мираторге поголовье быков в этом году достигнет 1 млн. • Вся говядина, телятина и ягнятина Мираторга — халяль. • В день завод прорабатывает 1100 голов. • Продукция Мираторга поставляется на внутренний (70%) и внешний (30%) рынок. *Фотосъемка на заводе запрещена.

Компания Pepsico с 15 марта повышает цены: • напитки +8,6% • энергетические напитки +10,8% • газированные напитки +7,8% • соки +8,9% • снэки +0,7% Повышение связано с ростом затрат на сырье и материалы, а также логистические и производственные услуги.

Сезонные продукты • Март • Киви • Мята • Гранат • Шпинат • Щавель • Авокадо • Цикорий • Черемша • Петрушка • Ранний ревень • Пастернак и топинамбур

Цены на охлажденное филе лосося из Мурманска в ближайшие 2 недели вырастут на 5-10%. Основные причины: • повышение отпускных цен со стороны заводов в связи с праздничными днями; • ухудшение погодных условий (шторм), что привело к большому количеству перебитой рыбы.

Помогаем друг другу! Требуется складское помещение в аренду на длительный срок в Санкт-Петербурге или Ленинградской области. Требования: • 1 этаж • отдельный въезд • теплое помещение • доступ 24/7 • площадь от 330 м² • общая стоимость — 200.000₽ Контакт: Евгений +7 906 226-30-00

В Дубае обнаружен итальянский вариант колы. Отличный дизайн бутылки. Кто-то возит этот продукт в Россию?

Рубрика #интересноезабугром! Робот, который жарит блинчики — из сингапурской ресторанной жизни.

С 1 марта «Честный знак» требует информацию о каждой маркированной бутылке питьевой воды, проданной в ресторане. Наши партнеры из KRASOTAWATER предлагают альтернативу — независимые системы по фильтрации, газации и розливу питьевой воды для индустрии гостеприимства. При подключении до 10 марта действуют спецусловия. Оставить заявку можно по ссылке или в WhatsApp +7 916 592-07-27.

Побывали на заводе «Арарат» (бренд принадлежит компании Perno Ricard) в Армении. Из интересного: • Самые старые спирты — 1902 года. • Нет своих виноградников, виноград скупают по всей Армении — это социальная ответственность завода. • Часть продукции вы никогда не сможете купить за пределами Армении (например, Арарат Отборный). • Есть собственная бондарня из кавказского дуба Айдаван, производит 6 бочек в день. • Самый выдержанный Арарат — 70 лет. • Самые старые и редкие спирты хранятся на складе, доступ к которому есть только у нескольких людей по отпечатку пальца. • У каждого президента, посетившего завод, есть своя именная бочка коньяка. • Здесь хранится бочка мира — ее откроют, когда конфликт между Арменией и Азербайджаном закончится мирным путем. • В 2021 году у всей линейки обновился дизайн, что может помочь избежать подделок. • Черчиль очень любил Арарат и получал 24 бутылки коньяка в месяц. Он спас главного мастера купажа Маргара Седракяна от ссылки в Сибирь, позвонив Сталину и спросив, почему изменился вкус. Маргара сразу вернули на родину.

Вендинговый аппарат пасты. По принципу доширака.

«нетмонет» запускают оплату счета по QR-коду! Теперь, чтобы расплатиться, гостю достаточно отсканировать QR-код на столе. Счет можно оплатить полностью или по частям через СБП или картой. Польза для ресторанов: • Удобство для ваших гостей: им больше не нужно ждать официанта для оплаты счета. • До 30% больше чаевых, чем по старому QR-коду в чеке — растет мотивация сотрудников и уровень сервиса. • Выше оборачиваемость столов, т.к. гости смогут быстрее расплачиваться. • Выгодная комиссия за эквайринг: от 0,9%. Это в 2 раза ниже, чем при оплате по терминалу. Экономия от 500 000 рублей в год. • Бесплатное подключение clck.ru/33XQGY — «нетмонет» подключит и настроит систему без дополнительных расходов. *Если вы уже используете QR-код «нетмонет» для чаевых и хотите подключить оплату счета, оставьте новую заявку clck.ru/33XQGY Реклама. ООО «Системы благодарности»

Цены на авокадо выросли на 15% по отношению к началу февраля. Причины: • конец сезона в Израиле; • дожди и град в Колумбии (основная страна-импортер сейчас), что привело к снижению урожая на 30-50%: несмотря на то, что Колумбия — это экваториальная страна, в этом сезоне осадков выпало выше нормы; • из-за низкой загруженности контейнеров цена на одну коробку возрастает; • повышение курса доллара к колумбийскому песо.

Ферментированный черный чеснок у нас на рынке есть. Из нового сегодня попробовали ферментированные черные цветы чеснока и конфеты с чесноком от эстонской компании.

Кофе в тюбах. Система употребления необычная: 1. нажать на кнопку; 2. встряхивать 30 сек. Пакет начинает нагреваться — через 3 мин можно пить горячий кофе.

Полуфабрикаты из мяса Вагю. Интересный продукт — вроде, его нет на нашем рынке.

Последние 2 года на рынке — тренд на безалкогольные напитки. Безалкогольный ром, амаретто, виски и джин от швейцарской компании.

Мы на выставке Gulfood в Дубае — в ближайшие дни будем делиться интересным на наш взгляд продуктом.

ООО «Меридиан» с 21.02.2023 повышает цены на часть номенклатуры, получаемой по прямому импорту на 4-7%. Повышение связано: • с изменением обменного курса rur/euro за последний месяц на 8%; • с ростом других затрат.