Mosbrew. Страница 11

Ежедневно рождаются сотни новых музыкальных композиций. У каждой из них свой путь: одни прячут в стол, другие показывают только друзьям, третьи выходят в свет и становятся хитами, а некоторые и вовсе занимают почётное место в рядах золотой классики. Как рождается музыка? Существует ли универсальный рецепт будущего хита? И почему многие так сильно любят Меладзе? Специально для Mosbrew в рубрике #выдолжныихзнать объясняет музыковед, педагог и композитор Анна Виленская. И заодно делится секретами — от тайного звучания Radiohead до произведений, которые помогают отвлечься от реальности. Читайте интервью на нашем Дзен

У нас, кстати, совсем скоро появится новинка. Ваши версии, что это будет? 🕵️‍♀️

Как и обещали, разыгрываем мерч и пиво от марки Schlitz! Условия для участия просты до неприличия: нужно быть подписчиком @mosbrew нажать кнопку «Участвовать» За первое место — худи Schlitz и ящик Schlitz Helles За второе место — упаковка пива Schlitz Helles За третье место — упаковка пива Schlitz Weiss Наш умный бот выберет победителей уже в эту пятницу в 12:00

Открываем неделю новым выпуском нашей рубрики, посвященной стилям пива, и сегодня поговорим о темных лагерах. Темный лагер — широкая категория пива, объединяющая несколько стилей. Общей чертой является использование темных и карамельных солодов, влияющих на цвет пива и его вкусоароматические свойства. Надо отметить, что темный лагер по своей цветовой гамме необязательно должен быть черным, как, например, стаут — в зависимости от стиля, допустимы и темно-янтарные, и красноватые, и коричневые вариации. Во вкусе с разной интенсивностью могут ощущаться ноты карамели и жженного солода, содержание алкоголя обычно лежит в диапазоне 4-6%, горечь по шкале IBU — 8-30 IBU. Руководство по пивным стилям BJCP выделяет четыре основных категории темных лагеров — международный темный лагер, чешский темный лагер, мюнхенский дункель и шварцбир. Международный темный лагер является по сути вариацией международного светлого лагера, поэтому обладает наиболее сдержанным вкусом. Ноты темных солодов и горечь не проявляются в профиле ярко. Упрощенно говоря, во многих случаях это тот же евролагер, просто другого цвета и с минимальными отличиями во вкусе Чешский темный лагер — более плотное пиво с более интересным солодовым характером, в котором ноты жареного солода могут играть довольно значимую роль. Также для стиля характерны оттенки карамели, тостов, орехов, лакрицы, темных сухофруктов, шоколада и кофе. Примером стиля в нашей линейке можно назвать «Жигули Бархатное». Мюнхенский дункель — стиль, в основе которого лежит использование темных мюнхенских солодов, благодаря чему формируется  насыщенный хлебно-тостовый профиль, часто с шоколадными оттенками. При этом дункель никогда не бывает жестким, жареным или терпким.  Шварцбир — темный немецкий лагер, в профиле которого соблюден баланс между поджаренными, но мягкими солодовыми вкусами и умеренной хмелевой горечью. Для шварцбира также характерны довольно легкое тело, сухость и отсутствие сильного жженого послевкусия.

Результаты розыгрыша: Победители: 1. Nataly 2. Dmitriy 3. Горбачёв 4. Ammie 5. Evgeniya Проверить результаты

Что за пиво спряталось за пикселями? Все, кто угадает, сегодня вечером могут наградить себя бокалом вкусного пива. #экспериментальнаярубрика

В сегодняшнем выпуске #Терминнедели расскажем о том, что такое вирпул и для чего требуется эта технология. После варки сусло перекачивается в специальный вихревой чан (whirlpool vessel), называемый гидроциклоном. Там оно вращается с быстрой скоростью, что позволяет отделить белковые и хмелевые взвеси, образовавшиеся в процессе варки. Также существует вариант охмеления, называемый «хмелевой паузой» (hop stand). Это промежуточный этап между охмелением во время варки и холодным охмелением — хмель вносится в тот момент, когда сусло перекачивается на вирпул. Методика позволяет в большей степени сохранить ароматику хмеля, которая так или иначе улетучивается на этапе варки.

Поздравляем всех читателей с первым снегом и по этому поводу поговорим о том, какие стили традиционно считаются зимними. Существует целая категория пива, зимний характер которого читается уже в названии — так называемые winter warmer, то есть «согревающие зимой», а также зимние и рождественские эли. Провести между ними четкие стилевые рамки сложно, так как строгих параметров для каждого не существует и все эти обозначения вполне взаимозаменяемые. Корнями такое пиво уходит в давние времена и основные его отличительные черты — выраженная солодовость, сладость, добавление различных пряностей с характерными рождественскими нотами, а главное — согревающий характер, в силу чего оно всегда довольно крепкое. Но если не брать стили, которые варятся именно к сезону, можно говорить о том, что повышенная плотность и увеличенное содержание алкоголя, в целом, и являются теми параметрами, по которым стиль считается наиболее актуальным зимой. Например, этим признакам соответствуют бельгийские крепкие эли, которые действительно делают крайне уютными морозные вечера. Стауты далеко не всегда бывают плотными и крепкими, но так как ассоциация темного с крепким и плотным прочно закрепилась у многих потребителей, они также входят в число популярных зимой стилей. И дело не только в этом — сам по себе насыщенный вкус жженного солода с кофейными и шоколадными оттенками в зимное время также воспринимается особенно интересно. В пример мы уверенно можем привести нашу линейку Ballantine.

Чтобы наши подписчики выглядели стильно, мы разыгрываем наш мерч — вместительные сумки-шопперы, согревающие свитшоты с нашим динозавром из пивных крышек, бирдекели в виде паллет, а также футболки. Условия конкурса просты:  👍 подпишитесь на канал @Mosbrew ☝ нажмите на кнопку «Участвовать» под этим постом Итоги подведем в понедельник, 21 ноября, в 12:00, и выберем сразу 5 победителей, каждый из которых получит по набору с нашим мерчем.

По традиции обновили для вас список баров, в которых можно попробовать наше пиво. Сегодня публикуем заведения, где на кранах представлено пиво Schlitz. Попробовать Schlitz Helles <—— Попробовать Schlitz Weiss <—— И еще небольшой спойлер — на следующей неделе Schlitz в нашем канале разыграет свой новый мерч и, конечно, пиво. Не пропустите.

Как и обещали, продолжаем рубрику о стилях пива материалом про пилснер, в котором разберемся со всем многообразием этой стилистики. Пилснер или пилс — стиль, который получил свое первое воплощение в 1842 году в чешском городе Пльзень. Первый сорт был сварен в чешском городе Пльзень, созвучно которому и получил свое название. Эта отсылка нередко подчеркивается в нейминге пилснеров, очевидный пример в нашей линейке — «Хамовники Пильзенское». С момента появления стиль набрал огромную популярность и активно варится во всем мире, при этом по большей части делится на две большие группы со своими особенностями — чешские и немецкие пилснеры. Как мы уже рассказывали, исторически сорта чешской школы в основном называют словом «пилснер», в то время как в отношении «немцев» чаще применяют термин «пилс», но оба названия будут уместны, так как «пилс» — всего лишь сокращение от полного названия стиля. Различия состоят в других аспектах. Традиционный чешский пилснер — полнотелый. Вкусоароматический профиль включает ноты поджаренного солода и отчетливую хмелевую горчинку. Важно учитывать, что отчетливая горечь не является синонимом экстремальной, речь идет о средних значениях. По некоторым версиям, чешский пилснер от немецкого отличает обязательное использование именно жатецкого хмеля из Чехии. При этом руководство по пивным стилям BJCP указывает как обязательное условие использование благородных хмелей, о которых мы не так давно рассказывали, но не конкретизирует их регион и конкретный сорт. Немецкий пилс отличает более легкое тело и прозрачный цвет, при этом в нем допускается чуть более высокое содержание алкоголя. Также допускается более сильная горечь, чем в чешских образцах, но в этом аспекте выбор остается за пивоваром — классические значения горечи находятся в диапазоне от средней до сильной. По версии BJCP, использование благородных хмелей также является одним из основополагающих параметров стиля. Также стоит упомянуть такую категорию, как американский пилснер. Исторически пилснер в американском стиле отличало использование вплоть до 25% кукурузы или риса, что в целом довольно традиционно для лагера в США времен до сухого закона. В плане хмелевой составляющей классические вариации американского пилснера тяготеют к тому же профилю, сформированному благородными континентальными сортами хмеля. Современный американский пилснер в этом плане более свободен — четверть засыпи из кукурузы или риса обязательным условием более не является, засыпь чаще полностью солодовая, а помимо европейских хмелей активно используются американские и другие, что по сути и является сегодня главной отличительной чертой этой категории. #Стилипива

Результаты розыгрыша Победитель(и): 1. ilyusha 2. Кирилл Соломатин 3. VALERIYA NECHAEVA 4. Elena Zuykova 5. Антон

Сегодня «Черная пятница» — 11.11. Мы решили плюсануть и подарить вам скидку 22% на экскурсии в эти выходные. Переходите по ссылке, вводите промокод MOSBREWFRIDAY, приобретайте билеты и приезжайте к нам на экскурсии 🦕

Рассказывая о различных процессах и технологиях, мы раз за разом так или иначе напоминаем об основе основ — во время брожения дрожжи преобразуют содержащиеся в сусле сахара в этанол и углекислый газ. В то же время, вопрос о том, какие именно это сахара мы подробно еще не поднимали. К тому же, тут могут возникнуть и другие вопросы — например, присутствует ли в пиве только такой сахар или что-то еще добавляется помимо? В сегодняшнем выпуске «Термина недели» разбираем «сахарную» тему. Содержащиеся в солоде сахара делятся на две группы — сбраживаемые, или простые, и несбраживаемые, или сложные. Первые, как мы уже говорили, непосредственно превращаются в алкоголь и CO2, вторые же остаются в составе пива, присутствуя во вкусе. Заметим, что в пиве «сахар» и «сладость» не всегда являются синонимами — несбраживаемые сахара могут не проявлять себя выраженными сладкими оттенками, но при этом влиять на вкус пива, делая его более выразительным и насыщенным. Примерами простых сахаров являются глюкоза, мальтоза, фруктоза и другие. Сложные сахара носят название «декстрины». Теперь коснемся вопроса о добавлении сахара извне. Такое явление существует, но стоит учитывать, что здесь не обязательно имеется ввиду буквально насыпание сахара из мешка в сусло. Сахар в этом случае имеет широкую трактовку и подразумевает разные формы. Это может быть уже упомянутая мальтоза, лактоза, различные сиропы, мед, карамельный сахар, тростниковый и другие. У всех разновидностей разные функции. Например, мальтоза, которая и без того присутствуют в сусле, дополнительно добавляется, если выбранный штамм дрожжей оказывается неспособным выработать заданный пивоваром процент алкоголя. Также такая добавка требуется в случае если сам солод оказался некачественным и не дал нужного количества простых сахаров для сбраживания. Цветные сахара могут использовать как для привнесения вкусовых нюансов, так и для придания пиву желаемого цвета. Лактоза, молочный сахар, делает пиво более мягким, полнотелым и сливочным. Добавление меда в пиво и вовсе выросло в отдельную гибридную категорию — браггот. Кленовый сироп также нередко можно встретить в качестве ингредиента сортов на крафтовом рынке. Таким образом, можно говорить о том, что сахар в пиво в некоторых случаях добавляется, и цели у этого всегда разные.

В сегодняшнем материале менеджер по эффективности производства Mosbrew Константин Коротаев представит настоящую пивную матрицу, включающую главные компоненты пива, одинаково важные как для производителя, так и для потребителя. Мы выделили пять составляющих пивной матрицы: цвет, аромат, вкус, алкоголь и вода. Но прежде чем перейти к ним, важно упомянуть гигиену, в отсутствие которой на производите даже самое замечательное пиво легко испортится через несколько дней.

Если хотите попробовать новый Max&Jack's Вишня-Миндаль 🍒 в числе первых, наш розыгрыш для вас! Для того, чтобы стать обладателем фирменных бокалов, значков и двух ящиков Max&Jack's Вишня-Миндаль, нужно просто быть подписчиком @@mosbrew и нажать кнопку «Участвовать». Итоги подведем в эту пятницу в 12:00 — выберем 5 победителей, каждый из которых получит по два ящика новинки, два бокала и значки.

В линейке хард-лимонадов Max&Jack's яркое пополнение — к существующим вкусам Манго-Личи, Клубника-Лайм и Лимон-Мята добавился новый — Вишня-Миндаль! 🍒 Мы уже продегустировали — теперь не можем оторваться. Вишня и миндаль вместе неотразимы: аромат сочной спелой ягоды, выраженные ноты миндаля и вишневая косточка в послевкусии. Получился насыщенный и яркий лимонад с характером. Попробовать его одними из первых уже сейчас можно на Getdrinks.ru и в магазине при нашем заводе.

Продолжаем нашу новую рубрику о стилях пива и сегодня расскажем о самой распространенной категории — хорошо всем известном евролагере. Евролагер — обобщенное название для классического светлого лагера. В большинстве случаев когда речь идет о пиве, именно евролагер является первой ассоциацией. Характерными чертами можно назвать мягкий солодовый вкус и небольшую горечь, которая нередко и вовсе отсутствует — это принципиальное отличие евролагера, например, от пилснера, о котором мы расскажем в следующем выпуске нашей рубрики. Содержание алкоголя небольшое — как правило, 4-5,5%. Порой такое пиво называют «пустым» и «водянистым». Это не всегда соответствует правде и евролагер также может иметь вполне узнаваемый и интересный характер — в пример можно привести наш сорт «Жигули Барное Export». Также не стоит забывать, что разное пиво актуально для разных ситуаций, и евролагер благодаря своему нейтральному профилю подходит практически к любой еде.