Mosbrew. Страница 12

Традиционно рассказываем, где можно попробовать наше пиво. Сегодня заметно пополнившаяся подборка баров, в которых представлен наш Ballantine Stout

#экспериментальнаярубрика

Заканчиваем рассказ об оборудовании в нашей лаборатории и показываем сегодня еще три девайса, без которых не обойтись в нашем рабочем процессе. Читать <——

Продолжаем рассказывать, в каких заведениях можно попробовать наше пиво — сегодня собрали для вас список баров с пивом Bavaria

Открываем новую рубрику #Стилипива, в которой каждую неделю будем рассказывать об одной стилистике. А начнем мы с основ — напомним, что любое пиво является лагером или элем, и в первую очередь разберемся с тем, что такое лагер. Самое простое и при этом всеобъемлющее определение лагера — пиво сброженное при низких температурах, порядка 7-14 градусов Цельсия, специальными низовыми дрожжами. Определяющей характеристикой является именно эта технологическая особенность, при этом стилей внутри этой категории великое множество. В зависимости от стилистики, цвет может быть как светлым — в случае с евролагером зачастую практически прозрачным, — так и темным, как, например, в случае с дункелем или балтийским портером. Хмель может едва ощущаться, а может составлять основу вкусоароматического профиля — здесь напрашиваются примеры с пилснером и Indian Pale Lager. Содержание алкоголя также вопрос крайне открытый — уже упомянутые евролагеры могут быть совершенно легкими, в то время как доппельбоки и стронг лагеры содержат весьма увесистый процент этанола. Обо всех этих разновидностях лагеров мы будем рассказывать в ближайшие недели, а пока напомним о еще одной важной особенности, отличающей эту категорию пива. В качестве отличия лагера от эля зачастую приводится период холодного созревания, который следует за первичным брожением. В это время дрожжи и взвеси оседают, благодаря чему пиво становится более прозрачным, естественным образом происходит карбонизация и вкус становится более чистым. Применение холодного созревания действительно более характерно для лагеров, чем для элей, но не эксклюзивно — например, известно что оно применяется в случае с бельгийскими классическими элями. Также напомним, что существуют промежуточные стили, о которых мы рассказывали в недавнем материале.

Решили начать неделю с важного вопроса — пишите в комментариях, из каких вы городов, и какое пиво собираетесь выпить сегодня вечером? 🌆

Результаты розыгрыша Победитель(и): 1. Эдуард Платонов 2. snegovik 3. Helen Gorbacheva

#экспериментальнаярубрика

В сегменте продуктовых сетей «ВкусВилл» занял особую позицию, которую, кажется, сам и придумал. Тут никаких преувеличений, его ни с чем не спутаешь. Мы поговорили с лидером клиентского пути Андреем Белугиным и выяснили, как команда работает изнутри, кого в магазинах считают главным начальником и в чём секрет динамичного развития компании. А заодно узнали ответы на самые неожиданные вопросы. Например, задумывались ли вы, что общего у безалкогольного пива и кофе на миндальным молоке? #друзьяпопиву Читать <——

Что такое касковое и чем оно так полюбилось во всем мире? Поговорим на эту тему в сегодняшнем «Термине недели». Касковым называется пиво, которое дображивает в той же емкости, из которой разливается. Такое пиво не фильтруется, не пастеризуется, не подвергается насыщению CO2 — углекислый газ образуется в только процессе брожения. Благодаря сочетанию этих факторов касковые сорта отличаются мягкой карбонизацией, обеспечивающей мягкий вкус без выпирающих резких нот. В переводе с английского cask —«бочка». Изначально использовались емкости, называемые «феркинами» (firkin), созвучно устаревшей британской мере объема в 9 галлонов или 40,91 литра. Такой формат остается и сегодня самым популярным на рынке. Также есть kinderkin, равные 18-ти галлонам, в более редких случаях — pin, объемом 4,5 галлона. Бочонки могут быть изготовлены из разных материалов — нержавеющей стали или пластика. Несмотря на очевидно напрашивающуюся ассоциацию бочек с деревом, каски из этого материала встречаются нечасто. Традиционно касковый эль наливают из каска в бокал при помощи ручной помпы. Чтобы пиво полилось из крана, ручку тянут вниз несколько раз и выкачивают его в бокал.

Знали ли вы, что в стенах нашего цеха помимо непосредственно варок любимого пива за последние годы произошло немало других ярких событий? Визиты именитых гостей, концерты, фотосессии — обо всем этом мы решили вспомнить сегодня. А чтобы лично почувствовать неповторимую атмосферу нашего цеха, записывайтесь на экскурсии на сайте Mosbrew.ru!

Давно мы ничего не разыгрывали — исправляем! Совместно с ирландским пабом The Dubliner мы разыгрываем три супер набора — пиво Ballantine Stout и фирменный мерч — свитшоты Ballantine. Наш бот выберет 3 случайных участника розыгрыша, каждый из которых получит сертификат на 15 пинт Ballantine Stout в ирландском пабе The Dubliner, а также свитшот Ballantine Для участия нужно быть подписчиком нашего канала @mosbrew и просто нажать кнопку «Участвовать» Итоги подведем в эту пятницу в 12:00.

Для удобства мы собрали все наши материалы о дефектах в пиве в одну подборку, чтобы она всегда была под рукой. А на следующей неделе начинаем новую рубрику, которая будет не менее полезна для всех наших читателей. «Скунс» Диацетил Мокрый картон Диметилсульфид Масляная кислота Сероводород Ацетальдегид Кислотность Горечь Фрукты «Сырой подвал» «Скотный двор» «Аптека» «Валерьянка»

#экспериментальнаярубрика

Представляем четвертый эпизод путешествия по нашей лаборатории. Сегодня поговорим о еще трех важных устройствах.

Сегодня поговорим о термине «имперский» в пивоварении. Что он означает и в чем его отличие от «двойного» — читайте в новом материале. Определения «двойной» и «имперский» в отношении пива обозначают в первую очередь повышенное содержание алкоголя. В случае с охмеленными сортами, например, с IPA, термин также указывает на большее количество хмеля, использованное при создании сорта, в силу чего он обладает повышенной горечью и ароматикой. Если с «двойным» все более-менее понятно, то слово «имперский» несет за собой определенный шлейф из легенд и теорий. Дело в том, что первым «имперским» стилем стал Russian Imperial Stout (RIS)— русский имперский стаут, главная характеристика которого в сравнении с другими разновидностями стаутов — как раз повышенное содержание алкоголя, которое начинается с 8%. Несмотря на свою территориальную привязку, стиль не был придуман в России, история с его корнями несколько сложнее и интереснее. По самой распространенной версии, впервые русский имперский стаут был сварен в Британии в XVIII веке для Екатерины Великой и императорского двора Российской Империи. Якобы российский высший свет в те времена сильно любил английское крепкое пиво. В силу этого, imperial в названии можно трактовать и как «императорский», так как оба перевода верны и подходят по смыслу. Все это звучит довольно увлекательно, но достоверность истории находится под большим вопросом. Вернее даже можно сказать, что RIS в его нынешнем воплощении тогда точно не существовало. В то же время, вероятно, не стоит и полностью отрицать то, что при дворе хотя бы в теории кто-то имел возможность попробовать английское пиво и испытывал к нему симпатии.

Мы заканчиваем сегодня нашу рубрику «Дефекты пива». На следующей неделе мы опубликуем полную подборку наших материалов на эту тему, а сегодня расскажем пару слов о еще одной проблеме — нотах валерьянки, которые иногда могут попадаться в разных сортах. Тона валерьянки — терпкие и горькие — свидетельствуют о ненадлежащем состоянии хмеля. Проблемы может быть две — либо хмель старый и по этой причине уже не обладает необходимыми качествами для создания нужного вкусоароматического профиля, либо же не были соблюдены условия хранения, что привело к его порче.

#экспериментальнаярубрика