В рамках круглого стола подняли вопросы:
- рост цен и дефицит продуктов/сложности с поставками, логистикой и т.д. - какие решения принимать в отношении поставщиков/продуктов/меню
- статьи расходов - как пересмотреть свои расходы - на что сделать акцент
- уход/приостановка работы крупных игроков с рынка - как это использовать
- как работать с командой, кого привлекать в проект, грозит ли кадровый дефицит
- как перестроить работу с гостями - что начать и перестать делать
Спикеры круглого стола:
Алина Середина, Основатель лаборатории CRM-маркетинга CIFRA.lab
Татьяна Савельева, Эксперт по операционному управлению
Антон Лобинцев, Владелец The BeBop Burgers
Анна Козлова, Генеральный директор, Сеть пекарен Печь&Ланч