Круглый стол: что перестать делать и что начать ресторанному бизнесу, чтобы оставаться в плюсе

В рамках круглого стола поднимем вопросы: - рост цен и дефицит продуктов/сложности с поставками, логистикой и т.д. - какие решения принимать в отношении поставщиков/продуктов/меню - статьи расходов - как пересмотреть свои расходы - на что сделать акцент - уход/приостановка работы крупных игроков с рынка - как это использовать - как работать с командой, кого привлекать в проект, грозит ли кадровый дефицит - как перестроить работу с гостями - что начать и перестать делать