Insider.moscow. Страница 2

#rip От нас ушел Жоэль Робюшон. Для меня его парижский ресторан L’atelier de Joel Robuchon являлся точкой притяжения много лет. Многие знаменитые «вечные» три звезды Мишлен с ним и рядом не стояли.

Редакция Insider.moscow ушла в отпуск, так что новые рецензии читайте в сентябре, зато с вами остается наш телеграм-канал. Подписывайтесь, если скучали по суровым шуткам в духе старого блога i.m. Для начала решили собрать топ-5 невероятно тупых заходов, которыми персонал может вас обрадовать в ресторане:

#5 «Нет. Не будет вам салата. До 12:00 у нас действует только меню с завтраками. Я знаю, что сейчас 11:49, но ничего сделать не могу».

#4 «А у нас все столы забронированы». А ничего, что сегодня пятница, девять вечера, а у вас пусто, как во время постатомной ночи? Или вариация на тему: «Вас всего двое, а этот стол на четверых, поэтому можем предложить вам отличный столик на двоих. У туалета».

#3 «Нет, раз вы блюдо заказали, то оплачивать его обязаны». Как в анекдоте: «хоть ты и пидорас, но в армии служить обязан».

#2 «Вас ожидают?». Науке неизвестно, какая тварь придумала так встречать гостей, но, к сожалению, это блядское выражение насмерть приклеилось к языкам хостес ресторанов России. Хорошо бы, чтобы после смерти черти в аду заставили их лизать в аду раскаленные сковородки столько раз, сколько они это произнесли. Нет, лучше сто раз за каждое произнесенное «Вас ожидают?».

#1 «Вы будете одна?». Сложно представить, скольким женщинам изгадили настроение вот таким вот «приветствием».

Марина Миронова про вкусное, полезное, древних моллюсков и секту:
https://goo.gl/6YVtsd

Есть в Москве рестораны, которые время не берет в плен. Рецензия от 6 января 2015 года.
https://zen.yandex.ru/media/id/5b4f505f51b75d00a81b58a2/pinch-rasshirenie-prostranstva-borby-5b5d89c1e9151400a9f46642?from=editor

Михаил Лопатин про японское бистро J'pan в котором все совсем не быстро и не вкусно.
https://goo.gl/hqosr8

Михаил Лопатин про ресторан Heritage, блины, суши и почему надо избегать таких мест.
https://goo.gl/76KPzX

Продолжаем!
2. Лучший сет - «Chef’s table by Grand Cru”
3. Лучший сервис - «Probka на цветном»
4. Лучший управляющий - Сальвадоро Черазуоло
5. Рынок года - Центральный рынок
6. Лучший кондитер - Валерия Сидорова
7. Лучший сомелье - Сергей Голубев
8. Лучшая винная карта - «Twins garden”
9. Лучший ресторатор - Борис Зарьков
10. И наконец лучший ресторан - «Горыныч»

И первый победитель:
1. Номинация лучший бар - бар Veladora

Сегодня состоится оглашение победителей ресторанного рейтинга GQ. Мы будем делиться с вами победителями в каждой номинации в прямом эфире.

Екатерина Федорова про ресторан Moregrill, ходить в который не обязательно.
https://goo.gl/71fnHD

Михаил Лопатин про стимпанк в отечественной гастрономии, Влада Пискунова и ресторан «Матрешка». https://goo.gl/onhC7J

Наглядная иллюстрация того, что Владимир Мухин все-таки ближе к корням России-матушки и использует помидорную воду, а Анатолий Казаков — уверенный западник, у него вода уже томатная.

Роман Лошманов про кафе «Пельмени» не Ленивке и гастрономические скрепы.
https://zen.yandex.ru/media/id/5b4f505f51b75d00a81b58a2/pelmeni-obscepit-for-real-5b5207424f736c00a956a0e5

Продолжаем исследовать рестораны Петербурга. Марина Миронова про Азию, Скандинавию, безрассудство и ресторан Mr. Bo
https://goo.gl/zd8dHF

http://www.insider.moscow/read/429

Екатерина Федорова про ресторан Mollusca. Который в общем и целом хуйня, а не ресторан. http://www.insider.moscow/read/407

Прекрасная Катя Метелица про шикарный гастропаб Veladora Cantina http://www.insider.moscow/read/405

Признаемся, поначалу у i.m были вопросы к кухне ресторана «Christian». Однако все эти годы красавчик-шеф Кристиан Лоренцини, который, кстати говоря, когда-то возглавлял кухню легендарного «Марио» на Пресне, так усердно пахал на кухне, что вопросы как-то снялись сами собой: сейчас это такое семейное заведение, где итальянскую классику подают with a twist. В сете от Лоренцини — брускетта с помидорами, вителло тоннато, грибной суп с черным хлебом и куриные лоллипоп, что бы это ни значило. http://www.insider.moscow/read/186 Molon Lave Когда то i.m назвал «Molon Lave» лучшим греческим рестораном России. На этом утверждении стоим до сих пор: честное, по-хорошему простое меню, большие порции, много вина и редчайший для Москвы уровень доброжелательности, окутывающей каждого гостя маленьким целебным облаком. Узнать, «про что» «Molon Lave», можно посредством ассорти традиционных закусок: дзадзики, мелидзаны, тарамасалаты, а также печеной свеклы с фетой, кальмара на гриле с зеленой сальсой и дорадо-гриль с фенхелем. http://www.insider.moscow/read/12 Восход Советский ретрофутуризм в своем парадном воплощении и ностальгическая еда в лучших традициях дружбы народов от Александра Раппопорта. Идеальное место для выгула интуристов: меню развернуто отвечает на вопрос, как так вышло, что ваша русская бабушка готовила маленькому русскому вам узбекские манты и эстонский рыбный суп. Сет «Восхода» — один из самых щедрых: аджапсандал, молдавский суп зама, томленый бараний «казан-кебаб» и два пирожка — с капустой и зеленым луком и яйцом. http://www.insider.moscow/read/344 #СибирьСибирь Второй московский проект «новосибирского Новикова» Дениса Иванова — ресторан традиционной и современной сибирской кухни на «Смоленской» — проект красивый и глубокий. От широкой сибирской души в фестивальном сете целых пять перемен: строганина из муксуна, хруст с печенью трески, оливье с раковыми шейками, сибирские пельмени и голубцы из лося с жареным папоротником. И да, мы знаем, что в одном абзаце употребили топоним «Сибирь» шесть раз. Björn Ресторан новой нордической кухни «Björn» не так давно покинул прежний шеф, пурист и пироман Станислав Песоцкий. Тем не менее, не возбраняется проверить на наличие обязательного мха и соответствие заветам хюгге сет от нового шефа — в нем топинамбур и ячмень, печеная свекла с малиновым луком, овсяный суп и косуля с пюре из чернослива и квашеной капустой. http://www.insider.moscow/read/320 Cutfish Взгляд Глена Баллиса на то, каким должно быть суши-бистро. Главное место дислокации худых и худеющих дальше девушек, ведь меню, по сути, — это свежайшая рыба и совсем немного риса. В сет от «Cutfish» входит знаменитый пряный печеный баклажан с салатными листьями, лосось на гриле и юзу-тарт. http://insider.moscow/read/146