Товарка | Арбитраж трафика | Денис Горбунов

Притча о барине и работнике Работник зашел к барину и говорит: - Барин! Почему ты мне платишь всего пять копеек, а Ивану всегда пять рублей? Барин смотрит в окно и говорит: - Вижу я, кто-то едет. Вроде бы сено мимо нас везут. Выйди-ка, посмотри. Вышел работник. Зашел снова и говорит: - Правда, барин. Вроде сено. - А не знаешь откуда? Может, с Семеновских лугов? - Не знаю. - Сходи и узнай. Пошел работник. Снова входит. - Барин! Точно, с Семеновских. - А не знаешь, сено первого или второго укоса? - Не знаю. - Так сходи, узнай! Вышел работник. Возвращается снова. - Барин! Первого укоса! - А не знаешь, по чем? - Не знаю. - Так сходи, узнай. Сходил. Вернулся и говорит: - Барин! По пять рублей. - А дешевле не отдают? - Не знаю. В этот момент входит Иван и говорит: - Барин! Мимо везли сено с Семеновских лугов первого укоса. Просили по 5 рублей. Сторговались по 3 рубля за воз. Я их загнал во двор, и они там разгружают. Барин обращается к первому работнику и говорит: - Теперь ты понял, почему тебе платят 5 копеек, а Ивану 5 рублей?

Почему пропал, были очень тяжелые времена. Я взял вот это помещение, и начался не сезон . 2 месяца мы прям балансировали на грани, в этот момент у меня пришла мысль что нужно что то делать. В итоге я протестировал роллы, тест получился плохой. Потом я заехал к знакомой на летник(Оля привет знаю ты читаешь😀), увидит как люди уже хотят сидеть на улице. И понял что нужно делать то что сейчас именно идёт по течению, я решил открыть зал, и так же у меня очень большая летняя площадка возле помещения. Если сейчас люди пойдут и то в ближайшее время поставлю летнюю площадку.

В данный момент открываем вторую точку.  Эта точка уже прям на голову выше первой, тут кухня моей мечты. Даже зал есть для гостей, его я планирую запустить чуть позже, нужно вложится в зал, но пока не понятно с вирусом, поэтому я решил на него упор пока не делать. По ТОП кадрам у меня в данный момент их 3, нужно будет собрать 8 человек. Мне очень интересно этим заниматься, именно собирать крутые кадры на которых смотришь и думаешь я бы так не смог. Мы должны создать в течении этого года ВАУ сервис.  Я думаю это: 1. Давать больше чем ожидают получить клиенты 2. И то же самое в решение косячных ситуаций Я не имею в виду что мы должны бесплатно кормить придурков, я имею в виду что конструктивные рекламации мы должны решать так что бы клиент были в шоке от нашей адекватности. Пока не знаю как мы это сделаем, но точно сделаем.

главный пункт парней это 1 пункт, девушки более отвецтвеные что ли

я придумал определеный фильтр для поваров, долго думал что связвает тех кто не подошел нам. Получился очень простой фильтр
1. И так сойдет(простыми словами пох**зм)
2. не внимательность
3. Характер человека(трудно управляемые, нытики, интриганты, итд их не должно быть в колективе)
Кажется бональные вещи я написал, но я убежден в том что у кого на кухне не будет таких людей, они всегда будут выше своих конкурентов на 2 головы. Так как 70-80% поваров имеют хоть 1 пункт, и это влияет на конечный продукт который получает клиент.

Еще вещь которую я понял за этот год, если к примеру бы перед мной стоял выбор два одинаковых кадра. Но одно отличие между ними, первая это была бы девушка, а второй парень я бы не задумываясь выбрал девушку. Девушки работают круче парней точка)))

Когда запускал Чиз Пиццу твердо понимал что будет только пицца. Сейчас запускаем роллы😂. Сегодня кстати у нас со второго захода получился очень вкусный ролл филадельфия. Я не когда не уверен на 100 процентов в своих решения, думаю это и хорошо это дает возможность думать и всегда сомневаться , а от этого быть всегда в тонусе.

Сотрудники делятся на 2 типа.
1. Это который держит тебя постоянно в тонусе и которого нужно постоянно контролировать иначе он что то сделает не так.
2. Это просто правильный человек, и его просто нужно научить все.

Кажется это очень банально, но 70% работников кухни именно 1 вариант, когда я начинал у меня было 2 повара именно первого типа и это было худшее время в моей жизни. Я пытался их научить, а не чего не получалось, то одно забыл положить, то второе, ой, ай.
Лучший вариант это уволить, что бы вы не сделали, он не станет другим. ЗП, чек листы, контроль это я все делал. Но лучшее решение просто поменять его и найти вариант.

Сегодня опять эмоционально очень тяжёлый день.

Курьер попал в аварию, в него влетел на красный свет джип. Машина шестерка не подлежит восстановлению. Курьер цел удар пришёлся в пассажирскую дверь. Я очень рад что с ним все хорошо, но есть вещь которая меня беспокоит.

Я должен смирится с тем что когда то кому то не повезёт, и чем крупнее будет организация тем частота будет рости. Я очень хотел бы думать что это не произойдёт, но это произойдёт когда либо. С такой мыслью я иду спать.

Это последнее что написал мне курьер Игорь, после того как я его уволил сегодня. Планировал уволить его в понедельник мягко, не получилось вышло эмоционально сегодня. Хамство это абсолютное табу у нас, если замечаем 1 раз, говорим человеку и объясняем, на второй раз к *баной матери. Хамство это наверное самое основное что я не навижу в сервисе. Представьте путь- привлечь клиента, сделать ему вкусно, отвезти быстро, и блеть потом что бы какой то мудак все испортил на самом простом действии всю связку😡

@Gorden21

Общепит меня закалил очень сильно, реально очень сложный бизнес. Постоянно какие то приколы, к примеру сегодня скидывает мой сотрудник мне видос что у нас крыша дымит в здании где пиццерия, я срываюсь и погнали, через 15 мин уже тушил)

Знаете предварительно из за чего начала тлеть крыша?
Из-за сраного бычка, вчера делали работяги крышу и видели как один чел курил постоянно.
Там не было не какой проводки, просто обычный бычек который чуть не спалил всю крышу.

Только что пробивал клиента по базе, я если честно был в шоке. 34 заказа уже сделал, мы то работаем всего 6 месяцев. Вот поэтому мне нравиться этот бизнес.

Сейчас решаю для себя задачу такого плана. Как максимально эффективно управлять линейными специалистами такими как повар и курьер. Основная сложность, что просто разговоры на них не действуют. К примеру, ты говоришь, что на том столе ничего, кроме рабочего инвентаря не должно быть, смотришь лежат посторонние предметы. Или место для курения вот тут, а они курят в другом месте. Возможно, со стороны кажется что это легко, но на самом деле это достаточно сложно.
Склоняюсь к тому, что нужно штрафовать, но внутренне вообще не хочется так действовать, но скорее всего другого подхода нет.
А значит будем штрафовать)

Кстати акция зашла, она не дает практически выгоды. Но мы же настроены на повторные продажи поэтому я ее кручу ежедневно.

Когда только начинал, думал, что сейчас налью с ФБ сразу лидов целую кучу. Но не тут то было, вообще не заходит. В лоб на сайт с оффером вкусная пицца покупать не хотят вообще. Решил попробовать лить с ленда, типо делать оффер выгодный. 3 дня назад сделал и запустил http://ofer1.chizpizza.kh.ua/ Предложение не зашло.

Я начал анализировать почему так? и пришел к выводу, что 3 пиццы за 300грн-это интересно, но если у тебя большая компания. Но чаще же люди покупают на 1-2 человека пиццу, поэтому вчера придумывал оффер на 1-2 человека. Вот что получилось http://ofer200.chizpizza.kh.ua/ Я думаю, что должно зайти. А там хз. Позже напишу про результат.

Есть кто норм наливал или наливает на общепит с ФБ и Инсты?
Нужен совет или консультация. Напишите мне @Gorden21 буду благодарен, и в долгу не останусь

Вчера сделали 90 заказов, был акционый день, считаю что это большая победа. Сегодня вообще не выспался ночью человек написал что ребенку стало плохо в 3 часа ночи, детё наелось пиццы на ночь и по идее у нее поднялся ацетон. Мы это проходили так как у меня самого есть сын. (по качеству продукта у меня нет сомнения так как все продукты очень мало лежат на складе и всегда проходят свежие).
Когда я начинал это все, то был готов что возможно столкнусь с такими ситуациями, я всегда стараюсь понять какие могут возникнуть самые сложные ситуации в данном бизнесе и максимально стараюсь не допустить этого. Пока эмоционально сложно переживать вот такие ситуации,