Куриновый бульон. Страница 3

Вот ещё прикупила. Чувак говорит альфальфа. Но пахнет чисто как фенугрек. Они очень похожи. Но я не настолько ботаник, чтобы отличить.

Угадали! Названий у травы много. У нас проходит под названием Huacatay (уакатай). Вот названия на английском: muster John Henry Southern marigold (это как раз отсылка к чернобривцу/бархатцу) khakibos stinking roger (вот это мое любимое, вонючка Роджер) wild marigold (дикий бархатец) black mint (черная мята) Вкус очень яркий. Правда есть что-то от мяты. И правда есть что-то вонюченько-марихуановое.

Пока я не публиковала ничего на канале, количество подписчиков постепенно падало. Я снова начала писать, и оно падает ещё быстрее. Подписчеки, что вам нужно???

Загадка. Это кто? Только давайте по-честному. Угадали, ответ ниже.

Составила меню на доставку на следующую неделю. Это делится на две доставки (воскресенье и вторник вечером). Клиенты не русские, поэтому меню на английском, извините. Mexican orange chicken, brown rice, vegetables White fish, sweet and sour vegetables with beetroot, potatoes puree Aubergine caponata, silken tofu, grain mix Shrimp rice noodle stir fry with peanuts Mackerel escabeche, bulgur, roasted carrots Lima beans with kale and mushrooms Roasted salmon, creamy spinach, bulgur Chicken, buckwheat with mushrooms, vegetables Salmon coconut curry, brown rice Butternut squash and green lentil Wellington with roasted vegetables Где написано "vegetables", это какие-то овощи, я пока не решила, какие. Либо что-то запекаю, либо бланширую брокколи и тд.

Поняла, что здесь я не делилась. Спаржа в обертках для гёзы. Планирую повторить с фило.

В чате похвалили оладьи 🥰 А я недавно получила дополнительную информацию от тети по ним. Я не помнила об этом в силу своего малолетства. Я была супер маленькая и мы ездили в Орск к бабе Любе, сестре моей бабушки. И там я впечатлилась этими оладьями. Потом как-то попросила бабушку сделать мне оладьи, она сделала по своему рецепту, но я была не удовлетворена, и хотела баба Любины. Так что баба Зина написала письмо бабе Любе в Орск. И получила ответное письмо с рецептом. А тетя Лена напечатала для меня на машинке. Баба Зина умерла в 1996. Так что это все вообще очень историческое и очень для меня важное. Там же, в Орске жила моя прабабушка Маша (в честь которой меня и назвали). Хоть я и была очень маленькая, когда видела ее последний раз (четко помню бутылку с компотом и этой монстрической коричневой соской), прабабушку я помню. Она была очень высокая, худая, но совершенно могучая женщина. Умерла в 97 лет, и то, потому что сломала ногу ногу в ванной и тяжело перенесла последствия этого перелома.

Даже воры у нас гурманы

Готовила у новых клиентов сегодня. Ну что могу сказать, свинья везде грязь найдет.

Вот мой обычный "маринад" для рыбы. И в него черемшу.

Пошла родная

А вот кое-что из того, что я делаю на доставку.

Black eyed peas (kak eto budet po-russki?). 10 минут, спуск через 15 минут. Идеально. Отдельно пассеровала овощи, вернула все в скороварку, добавила немного воды. Ещё три минуты. Вот и чили готово.

Только сейчас заметила, что не опубликовала видео, которое сделала ещё неделю назад. Апд: вам достался вариант с битыми субтитрами, а нормальный найти не могу 😂 извините

Вообще забавно, что все эти кнопки на большинстве электрических кастрюль – просто маркетинг. В итоге вы будете пользоваться одной кнопкой – скороварка. И выставлять время и давление под свои нужды. Да, там есть пара режимов без давления, для них отдельные кнопки. Обжаривание, медленноварка, йогурт (да, йогурт я уже делала). Но кнопки эти нужны, чтобы люди понимали, зачем им эта кастрюля нужна. Чтобы делать мясо, рис, чили, курицу и кашу. Скороварка с одной кнопкой – страшно и непонятно. В Modernist cuisine at home (опубликована в районе 2012 года) нашла фотографию старой электрической скороварки Cuisinart. Ничего лишнего, почти. Время, давление, обжарка.

Если вы вдруг вы решите купить скороварку (любую вообще) на Амазоне и вы в Испании, свистните, я дам свою ссылку. Вам скидки не будет, но зато мне приятно 😂 в конце концов, это была моя идея!

Извините, просто я сегодня готовлю дома на доставку, поэтому у меня тут тестовый полигон. Изготовила шпинат. Ноль минут. Сразу спуск и выложить. Удобно, потому что такую гору шпината хрен перемешаешь на сковороде.

Зато полезная заметка про нут. Стакан сухого нута, литр воды, оливковое масло, лаврушка, куркума, копчёная паприка и чуть соли. 45 минут и 20 минут спуска. Прекрасно. Нет консервного запаха (раньше у меня бывало такое с бобовыми), мягкий, но не каша. Прям можно его пожевать! Не разваливается. Точно буду пользоваться.