Куриновый бульон. Страница 2

Ну все, теперь официально бабка ягодка опять, потому что тридцать пять.

Это свечи!!! ❤️😭

А может, у нас кто живёт во Франции и может мне прислать несколько вкусов на пробу?

Купила французский журнал Saveur за май (я до сих пор грешу журналами да). Всё-таки французские это прямо удовольствие. Много классных современных идей. И вот увидела рекламу. Просто, но гениально же! Плитка овощного концентрата. И вкусы классные.

Зелёная папайя, огурец, морковь. Кунжутное масло, соевый соус, рыбный соус, мирин, рисовый уксус, чеснок.

В эту субботу буду делать закупку на Бокерии для клиентов на понедельник в 11:30 (потому что понедельник выходной). Кто хотел со мной – это ваш шанс. Покажу своих продавцов, расскажу, где что покупать. Могу взять максимум двоих человек, 25€ с персоны.

У меня есть маленький фитнес блендер с насадкой-мельницей. Удобно для специй. Но! Не делайте, как я. Палку корицы нужно сначала покрошить, не класть целиком (да, знаю, это довольно очевидно). Я не покрошила. Палка застряла в лезвии и расплавила стакан. Вот этот белый круг – расплавившийся пластик.

Удобное и довольно популярное рыбное блюдо для клиентов. "Сэндвичи" или "посылки". Делаю ленты из цукини и моркови, пассерую с луком, чтобы немного завяли и уменьшились в объеме. Обжариваю черри, чтобы стали помягче. Собираю посылки. Филе, овощи, помидоры, второе филе. Заворачиваю, поливаю маслом и в духовку на 160, 15 минут. Естественно, все это нужно своевременно посолить, поперчить, в овощи добавить приправки, травки и тд.

И доставка. На неделе ещё два клиента. Я уже очень устала. На выходных тоже работала. И вообще поняла, что у меня нет выходных. Когда нет клиентов, я пишу меню для клиентов. Сижу с книгами, готовлю что-то тестовое, снимаю видео. В общем, надо как-то учиться отдыхать. Желательно лёжа.

Что творится-то.

В кадр не вошла рыба с кокосовым шпинатом. Слева сверху это юкатанская апельсиновая курица (адаптированная под диету, у нас сейчас без лука, чеснока и ещё 20 продуктов).

Сегодня готовила стейки из грибов! Это lion's mane, то есть львиная грива. 30€ за кг. Эти два стоили 10. Клиент очень доволен.

Скачала кондитерский гид от каталанской компании Sosa, который они составили вместе с шефом Жорди Бордасом. В брошюре они рассказывают, как использовать разные fibers (волокна?), например псиллум и инулин. Плюс пара рецептов.

И про вегетарианский Веллингтон. В центре мускатная тыква (сувид). Слой готового шпината. Чечевица с грибами и мисо. Слоёное тесто.

Изготовлено вчера

Вот придумают же!

Если вы думаете, что снимать видео легко, подумайте ещё раз.

3 часа, кости от трёх бараньих лопаток. Лежали в морозилке, занимали место. Теперь место будет занимать этот бульон.