em/gotovlyu. Страница 4

На Собаке.ру вышел офигенный материал: девушка неделю питалась только той едой, которую кто-то выбрасывал. В процессе участвовали друзья, которые отдавали запасы консервов, помойки возле супермаркетов, куда выбрасывают «просрочку» и знакомые, которые уезжали в отпуск и расчищали холодильник. В итоге все прекрасно питались, никто не отравился и, насколько я понимаю, девушка с друзьями ещё и помогли нуждающимся.

http://www.sobaka.ru/city/society/77048#tl

Это прям сто, очень согласна с автором (тут также стоит сказать многое о том как сладкое = женская еда, даже без привязки к ведическим шмансам, о культе «здоровой» еды и ОПЯТЬ о том что уровень жизни и еды, к которой есть доступ — это вопрос класса, и только его).

Два слова о диетической культуре.

Меня бесконечно заколебало ее отношение к «сладкому». В кавычках, потому что сладкое - это уже не характеристика, это целый культурный слой.

Когда я говорю, что не люблю сладкое, люди обычно а) шокировано хватаются за сердце; б) предполагают, что я на диете; в) завидуют и сетуют на то, как же мне повезло и как это нечестно.

И это при том, что практически вся еда сладкая. И я говорю не о производителях, которые умудряются положить сахар в бекон (бекон, Карл!)

Я о естественном вкусе продуктов. Молоко - сладкое, сыр Маасдам - сладкий, орехи - сладкие, тушеная печёнка - сладкая. Большинство овощей - сладкие, не говоря уже о фруктах и ягодах.
Но диетическая культура свела сладкое к кондитерскому гетто, презираемому, зато четко отличимому.

Более того, ощущение от еды не сводится только ко вкусу. Это сочетание текстуры, температуры и запаха. Это сочетания вкусов и оттенков. Сладкая дыня с соленым терпким сыром - это мне вкусно. Холодное игристое с жирным паштетом - это тоже вкусно. Тёплые орешки в хрусткой корочке из чуть горьковатой карамели - это обожемой как вкусно. Шмат дешевого масляного торта с кашеобразным бисквитом - нет. Кому-то вкусно, мне - ни разу.
Но диетическая культура приравняла сахар к героину и заявила, что один только факт его присутствия в пище является залогом истинного, хоть и постыдного удовольствия. В принципе, можно просто лить в рот патоку, диета не отличит это от свежего мангового мусса с ореховой крошкой и горгондзолой.

И главное, приравнивание сладкого к вкусному. Для всех. Без исключений. Для культа же главное масштабность жертвы, игра на слабости. А теперь следите за руками: «Ты не должен наслаждаться сладким, но и наслаждаться ты можешь только им». Ловко, да?

И вот с таким отношением, любой, кто говорит, что не любит сладкое, конечно же сразу встаёт на пьедестал Силы Воли. Сидит тут, давится своей свежей тыквой, бедолага. Света белого не видит, просто, ага.

Все так!

https://twitter.com/danaschwartzzz/status/1027423592001097728

Аааааааааа

интеллектуальный десерт на стыке дизайна искусства и гармонии это я

Выступила на мою любимую тему в Wonderzine: https://www.wonderzine.com/wonderzine/life/life-opinion/237081-ugly-delicious

Если вы меня давно читаете, то многие из этих тезисов уже замечали в постах, но тут они все в довольно структурированном виде. Надеюсь будет полезно!

Новости, которые мы заслужили

https://twitter.com/boingboing/status/1021791883738144768?s=12

Это я:

https://twitter.com/raxkingisdead/status/1018887494321000449?s=21

Интересное интервью Шишкина про его украинские проекты❤️ Почитайте, там много интересного (и очень интересно что сам Иван говорит «в Украине», а в заголовке ну понятно что)

https://daily.afisha.ru/eating/9488-shef-povar-i-restorator-ivan-shishkin-o-svoih-proektah-na-ukraine/

Всем хорошего воскресенья

Вчера попробовала новый рецепт и вышло так круто, что мне прям нужно было поделиться. Рецепт вот: https://www.halfbakedharvest.com/3-cheese-zucchini-ravioli-roasted-tomato-basil-sauce/

Из того что нужно знать:
1. Он реально простой и быстрый. Мне понадобилось 30 минут на все про все
2. Мандолина или терка для овощей нужны. Если их нет, то нужен нож и терпение (и чуть больше времени): чем толще цукини, тем сложнее их сворачивать. У меня были толсто-нарезанные (🤷🏼‍♀️) и по вкусу все вышло ок, но чуть-чуть разваливалось
3. Пока овощи в сезоне, по себестоимости рецепт выходит ну прямо божеский. Свято уверена что пармезан и рикотту можно заменить любым твёрдым сыром по карману и вообще не потерять в ощущениях - главный вкус тут от томатов и специй, а из специй тут чабрец да чеснок.


Знаю что для многих это важно и мне кажется надо прям отдельно отмечать рецепты которые позволят вкусно и полезно поесть не за миллион и позволяя готовить еду всем, а не только обладателям сувида и диплома Ле Кордон Блю ✊🏻

Это я сегодня вечером прилетаю в Санкт-Петербург и первым делом завариваю себе Доширак (которого в Украине нет, так что цените!): https://twitter.com/cupnoodle_jp/status/1012153610682052608

Stairway to makaronchiki

https://instagram.com/p/BkSHr8JFFjs/

Прекрасная Рита Попова подбросила мне статью на старую статью из Look At Me, где как раз шеф готовил по рецепту AI. Вышло тоже неидеально в плане вкусовых качеств, но в целом гораздо лучше чем у той сети, о которой я писала раньше: http://www.lookatme.ru/mag/live/experience-experiments/212077-computer-chef

Различать сухое от жидкого сеть тоже не умеет - миндаль записала в унциях, которые в Штатах и Великобритании используют для жидкостей

Три рецепта, придуманные нейросетью, которой дали прочитать 30 000 настоящих человеческих рецептов:
http://aiweirdness.com/post/159022733587/three-bad-recipes-generated-by-neural-network

Там довольно угарно все, начиная от «пластика» в списке ингредиентов и заканчивая тем, что к моменту написания самой инструкции сеть забывает что было в списке ингредиентов. Короче, кажется, что наши artificial intelligence overlords придут к нам не скоро, штош