Chocotale «Технология вкуса». Страница 33
891
@chocotalechat
Чат для шоколатье
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый вечер☺️ ❗️-50% на техкарты спредов и только 24 часа❗️ chocolatepro.ru/tproduc…orehovie Так же можно купить рецепты по-отдельности, но без акции🙂 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Porsche празднует Национальный день мороженого ограниченной серией мороженого, вдохновленной пользовательскими цветами краски. В честь Национального дня мороженого в воскресенье, 17 июля, Porsche Cars North America, Inc. объявила о запуске ограниченного выпуска мороженого, вдохновленного цветами краски Porsche. В сотрудничестве с Pretty Cool Ice Cream, были созданы следующие пять мороженых в привлекательной упаковке: •Mint Green: сливочное мороженое с мятным печеньем•Strawberry Red: сырное в клубничной глазури.•Macadamia Metallic: с орехом макадамия в сверкающей шоколадной оболочке•Frozen Berry Metallic: малиновое•Lime Gold Metallic: со вкусом лаймового пирога в сверкающей карамельной оболочке newsroom.porsche.com/en_US/2…057.html
-
Chocotale «Технология вкуса»
Вчера был тарт «Тирамису»☺️ 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
Очень даже подходит #идеально 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Доброе утро ☀️ В августе планирую записать два видеоурока: - по мармеладу или по сахарам (до вечера решу😅) - по нарезным конфетам https://chocolatepro.ru/candy2 Бронируя заранее, вы экономите 50%☺️ -
Chocotale «Технология вкуса»
#безглютеновое 50% готовности 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Раз я занялась более подробным изучением песочного теста.. как вам такой вариант?!🙄 **Фото взято с Инстаграм 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Безглютеновое песочное тесто 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Ещё есть такое фото😊 «Спреды. Ореховые пасты» Напомню! Запись урока есть на сайте и она с неограниченным доступом 👉🏻 https://chocolatepro.ru/spred Что входив: - теория (презентация) в записи + pdf формат - Упрощенная программа Ganache (только те ингредиенты, что помогут в создании спредов) - тех. карты - короткие ролики по приготовлению 
-
Chocotale «Технология вкуса»
#немноготеории Чем сильнее нагреть карамель, тем менее сладкой она будет. Это обстоятельство связано с тем, что молекулы, «отвечающие» за сладкий вкус карамели, в процессе нагрева полностью разрушаются. Очень важно вовремя убрать карамель с огня, как только она приобретет требуемый нежно-коричневый цвет. В противном случае она станет темной и горькой. Обычный сахар карамелизируется при температуре 170C, а глюкоза – уже при 150C. Если вы хотите приготовить карамель из фруктозы, то сотейник или сковороду нужно нагреть всего до температуры 105C. -
Chocotale «Технология вкуса»
Sushi KitKats «Суши» – самый редкий из бесчисленных видов японских шоколадок Kitkat. Их никогда не выпускают в продажу, но время от времени делают как подарочные сеты по особым случаям, например, в честь открытия большого кондитерского магазина в Гинзе в Токио. Батончики предполагаются трех ароматов, которые не содержат в себе оригинальных продуктов, а лишь копируют внешний вид: • «суши с тунцом» с красным KitKat и клубничными наполнителями; • «тамаго с морскими водорослями» имитируется шоколадом с дынным пудингом; • «гункан-суши с икрой морского ежа» сделаны с шоколадом со вкусом японского арбуза, который выращивают на Хоккайдо. Он сочетается с сыром маскарпоне; 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Урок «Спреды. Ореховые пасты» записан и упакован☺️ Кто приобрёл заранее, завтра до 12:00 вышлю на почту, указанную при регистрации Спасибо за доверие❤️ 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Август посвящаю тартам🙃 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Могу смотреть бесконечно.. 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Мороженое «Honey Masala» 3г - стабилизатор для мороженого 30г - сахар 920г – цельное молоко 57г - обезжиренное сухое молоко 6г - смесь специй Masala (ниже) 60г – атомизированная глюкоза 42ДЕ 225г - мед 98г - растопленное сливочное масло 105г - яичные желтки Приготовление: 1. Смешать стабилизатор с сахаром. 2. Объеденить молоко, сухое молоко и смесь специй, начать нагревать. 3. При 25C добавьте атомизированную глюкозу и мед. При температуре 35C добавить растопленное сливочное масло. 4. При температуре 40C добавить яичные желтки. 5. При температуре 45C добавить стабилизаторную смесь. 6. Варить до 85С 8. Пробить погружным блендером. 9. Процедить, перелить в контейнер, дать «созреть» в холодильнике ночь. 11. Загрузить в мороженицу 12. Далее готовить по инструкции вашей мороженицы Смесь специй «Масала» 10г - молотой корицы 5г - молотого имбиря 2г - молотых семян фенхеля 1⁄2 - цельного мускатного ореха 3 - черных стручка кардамона 1г - молотого кориандра 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
#новостьдня 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Показываю шаг за шагом, как результат рабочих рецептур при соблюдении всех технологических процессов☝🏻 -
Chocotale «Технология вкуса»
Спред «Малина - кокос» Результат.. ночь в винном шкафу при 14С (тогда-то фото и было сделано) Помним, что температура дегустации 20С😉 