Мороженое «Honey Masala» 3г - стабилизатор для мороженого 30г - сахар 920г – цельное молоко 57г - обезжиренное сухое молоко 6г - смесь специй Masala (ниже) 60г – атомизированная глюкоза 42ДЕ 225г - мед 98г - растопленное сливочное масло 105г - яичные желтки Приготовление: 1.    Смешать стабилизатор с сахаром. 2.    Объеденить молоко, сухое молоко и смесь специй, начать нагревать. 3.    При 25C добавьте атомизированную глюкозу и мед. При температуре 35C добавить растопленное сливочное масло. 4.    При температуре 40C добавить яичные желтки. 5.    При температуре 45C добавить стабилизаторную смесь. 6.    Варить до 85С 8.    Пробить погружным блендером. 9.    Процедить, перелить в контейнер, дать «созреть» в холодильнике ночь. 11. Загрузить в мороженицу  12. Далее готовить по инструкции вашей мороженицы    Смесь специй «Масала» 10г - молотой корицы 5г - молотого имбиря 2г - молотых семян фенхеля 1⁄2 - цельного мускатного ореха 3 - черных стручка кардамона 1г - молотого кориандра