Chocotale «Технология вкуса». Страница 3
891
@chocotalechat
Чат для шоколатье
-
Chocotale «Технология вкуса»
Рецепт уже на сайте и он нереально крут🤪 Гурманы же могут добавить порошок белого гриба🔥.. https://chocolatepro.ru/shop 
-
Chocotale «Технология вкуса»
По правде говоря, рецепт отрабатывался несколько раз и придя к нужному результату, поделилась им с вами. Я не зря создала опрос на тему «пробовал ли кто - нибудь готовить бриошь с ореховой пастой?!». В интернете и книгах только классика на молочном жире или растительных маслах (еще есть варианты с добавками), а вот с пастами я не встречала🙄 потому и решила заморочиться.. -
Chocotale «Технология вкуса»
..и разрез 🍞 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
Фундучная #бриошь на расстойке 
-
Chocotale «Технология вкуса»
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый день☀️ Есть 1 меланжер в наличии По стоимости - 67000 
-
Chocotale «Технология вкуса»
-
Chocotale «Технология вкуса»
Доброй ночи! Раз уж мне не удалось улететь на Алтай, продолжу изучать муку😅 Я сейчас поделюсь с вами табличкой, как сделать из слабой муки сильную, а пользоваться ей научу завтра☺️ 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый день, дамы и господа. Есть в один миксер в отличном состояние, использовался максимум раз 7-8. Если кто-то заинтересован пишите, все расскажу и все обсудим. P.s Светлана простите) P.s 2 Если кто-то думал делать драже конфеты, так же есть барабан!) 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый вечер! Булочки для 🍔 еще один рецепт в копилку 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый день☀️ Получен первый меланжер😃 Никто не надумал?! Сроки доставки 5-6 недель На апрель могу взять предзаказ еще на один
-
Chocotale «Технология вкуса»
Буду переделывать) немного не рассчитала подъем и на будущее нужно яблок побольше🍏 С меня разрез и финишный результат🥐 П.С. Работала с мукой 13,5 белка -
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый день☀️ Бриоши меня не покидают, а точнее хочу приготовить со всем чем можно и как😅 Уезжая из дома, не рассчитав время, попросила вытащить из духовки «пирожок».. бриошь с карамелизованными в мёде яблоками. И конечно же прислать фото готового результата😅 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый вечер! Рецепт булочек уже на сайте☺️ https://chocolatepro.ru/shop Акция #потрадиции первые 24ч 
-
Chocotale «Технология вкуса»
1) Температура сливочного масла не должна превышать 34(35)С, так как является полиморфным и тоже имеет группы кристаллов, где B отвечает за стабильность. 2) Сыр.. к нему у меня много вопросов 3) Про холодильник прикрепляю фото с презентации.. 4) Вес.. идеальный 11-12г, чтобы трюфелям было комфортно в коробочке 5) Морозилка.. холодильник✖️ 2😅 6) Дай бог получится🤞🏻🫣 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
#всегдаговорила интернет щедр на рецепты.. почему то каждое предложение приводит меня в ужас🤦🏼♀️ Есть, кто делает так же?! Давайте разберём ошибки🤓 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый день☀️ Спасибо большое за ваши ответы❤️ Теперь дело за мной🤓.. Заварной способ приготовления пшеничного теста🍞 Сущность заварки заключается в том, что крахмал, находящийся в муке, при заваривании кипятком клейстеризуется и под действием фермента амилазы осахаривается. Преимущества данного способа: 🥐увеличивается количество сахара в тесте (благодаря чему граммовку можно сократить); 🥖улучшаются хлебопекарные качества муки; 🍔улучшаются вкусовые свойства выпечки; 🥨увеличивается припек, благодаря большему связыванию воды клейстеризованным крахмалом (до 3—5%), 🥯замедляется черствение хлеба -
Chocotale «Технология вкуса»
Сегодня планирую начать отрабатывать веган #бриошь 🫣