Добрый день☀️ Спасибо большое за ваши ответы❤️ Теперь дело за мной🤓.. Заварной способ приготовления пшеничного теста🍞 Сущность заварки заключается в том, что крахмал, находящийся в муке, при заваривании кипятком клейстеризуется и под действием фермента амилазы осахаривается. Преимущества данного способа: 🥐увеличивается количество сахара в тесте (благодаря чему граммовку можно сократить); 🥖улучшаются хлебопекарные качества муки; 🍔улучшаются вкусовые свойства выпечки; 🥨увеличивается припек, благодаря большему связыванию воды клейстеризованным крахмалом (до 3—5%), 🥯замедляется черствение хлеба