Chocotale «Технология вкуса». Страница 2
891
@chocotalechat
Чат для шоколатье
-
Chocotale «Технология вкуса»
Обратите внимание❗️ Они бывают разными. Выбирайте от 0 до 50(100) https://www.amazon.com/dp/B00S9K3RKS/ref=sspa_mw_detail_0?ie=UTF8&psc=1&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9waG9uZV9kZXRhaWwyp13NParams 
-
Chocotale «Технология вкуса»
-
Chocotale «Технология вкуса»
ТОП-10 самых продаваемых сладостей, производимых на фабриках объединения, возглавили батончики «Рот Фронт». Спрос на батончики «Рот Фронт» настолько высокий, что фабрика производит 1250 конфет в минуту, чтобы его удовлетворить. Второе место в топе занял шоколад «Бабаевский». В уникальный рецепт шоколада входят коньяк и экстракт чая, а какао-масло сохраняет свой природный аромат, за счет чего «Бабаевский» шоколад запоминается покупателям. Напомним, что шоколад «Бабаевский» входит в число марок шоколада, которые отмечены Роскачеством, как не имеющие примесей пальмового масла. Также «Бабаевский» шоколад отмечен знаком качества, что означает, что он не только соответствует стандартам Роскачества, но и опережает их. Третье место занял «Пряник «Тульский» от фабрики «Ясная поляна». Помимо традиционных пряников, ассортимент начинок расширили, добавив такие варианты, как корица и цукаты, марципан, имбирь, облепиха и другие. 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
#веган Сливочное масло Ингредиенты: 150г – вода 580г – рафинированное кокосовое масло (или 300 - кокосовое масло + 300 - масло ши) 250г – подсолнечное масло (можно заменить на оливковое) 10г - Эмульгатор Natur Emul (состав: цитрусовые волокна, ксантановая камедь) **можно купить отдельно ингредиенты и использовать в пропорции: 9,5г – цитрусовые волокна + 0,25 – 0,5 – ксантановая камедь 12г – соевый белок Приготовление: 1) С помощью блендера объединить воду, соевый белок и эмульгатор, до однородности; 2) Растопить кокосовое масло, смешать с подсолнечным (оливковым); 3) Конечная температура смеси масел не должна превышать 18-20С; 4) Постепенно добавить смесь масел в первую массу, пробивая эмульсионным блендером; 5) Важно следить за температурой!; 6) По консистенции должно получиться, как густой майонез; 7) Убрать в холодильник до полного остывания (затвердевания). **Если эмульсия расслаивается, значит температура масла повысилась. Массу нужно охладить, после чего продолжить. -
Chocotale «Технология вкуса»
А еще! Сегодня, пока буду ждать сына со скалодрома, напишу вам рецепт самодельного сливочного масла #веган 🧈😊 -
Chocotale «Технология вкуса»
И по мороженицам тоже пробежимся🍨 Их на рынке появилось немалое количество и нужно разобраться какую лучше купить. -
Chocotale «Технология вкуса»
Предлагаю устроить неделю (или две) мороженого🍦😉 Накидайте пожалуйста вопросы, а я потихоньку буду на них отвечать🙌🏻 -
Chocotale «Технология вкуса»
Доброе утро ☀️ Начало положено #веганбриошь🍞 Отработки начались с простого, т.е. «без яиц».. рисовое молоко, мука, соль, сахар, дрожжи и веган масло 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Да прибудет со мной удача.. сегодня вечер #веган бриоши😅 
-
Chocotale «Технология вкуса»
И немного юмора перед майскими😅 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый вечер☀️ По новостям.. На сайте появился раздел «Заказать меланжер» https://chocolatepro.ru/melanger и рецепт вчерашнего шоколада «Арахис - карамель» https://chocolatepro.ru/shop 
-
Chocotale «Технология вкуса»
А это #бриошь с бекон, где в качестве «жира» использовалось не только сливочное масло, но и жир самого бекона. Не пугайтесь, всё на балансе🙃 Одним словом - вкусно 
-
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый вечер! Я опять с новинкой своих отработок😅 и на этот раз шоколад «Арахис - карамель»🍫 
-
Chocotale «Технология вкуса»
-
Chocotale «Технология вкуса»
Апельсиновая #бриошь дрожжи + закваска🍞🥖🥐 
-
Реклама
-
Chocotale «Технология вкуса»
-
Chocotale «Технология вкуса»
Раз уж мы сегодня затронули тему ферментации.. -
Chocotale «Технология вкуса»
Добрый день☀️ Поймала себя на мысли, что в голове моей сейчас только брожение и ферментация😅 Статья на тему.. случайно наткнулась. https://www.vesti.ru/nauka/article/2718415 https://coffeetea.ru/2022/04/29/29938/amp/ Как думаете, будет ли за этим будущее?🤔