Обложка канала

Chocotale «Технология вкуса». Страница 24

891 @chocotalechat
Открыть

Чат для шоколатье

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Виды форм для кексов

    Видео обзор на 4 вида форм для выпекания кексов: 1) Кекс обычный Размер : 18×6см h-7см 2) Кекс с крышкой Размер : 18×6см h-7см 3) Кекс с крышкой и трубочкой Размер формы: 18×6см h-7см Размер трубки : d-2см l-23 см 4) Кекс с круглой вставкой и трубочкой Размер формы: 20×8см h-8см Размер трубки : d-2см l-23 см

    YouTube

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Можно, как вариант, переставить местами😂

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Случайно наткнулась в Facebook на.. как вам идея оформления нарезных конфет🙄

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Что такое полиолы и как они используются в ВЫПЕЧКЕ

    Для снижения сахара в выпекаемой продукции также используют полиолы − сахарные спирты, которые получают либо путем химического или биохи..

    VK

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Морковный #кекс + ганаш «кокос - маракуйя»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Если очень захотеть😅

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Помните, писала про книгу?!

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый вечер! Сегодня успела разметить на сайте только один кекс «Фундук - изюм - трюфель» https://chocolatepro.ru/shop
    Магазин рецептов

    В этом разделе собраны мои рецепты за символическую стоимость, при покупке вы получаете техническую карту на почту

    chocolatepro.ru

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #кекс «Фундук - изюм - трюфель» готов!

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Крем - брюле 🍮 в sous vide «Кокос - попкорн» Секрет гладкой шелковистой текстуры заключается в следующем: когда яйца нагреваются быстро, как в яйцах, сваренных вкрутую, некоторые белки яичного желтка смешиваются друг с другом. Но при средней температуре нагрева, с добавлением сливок вместе с небольшим количеством сахара, крахмала или муки (например каталонский крем), чтобы покрыть белки, белки желтка в конечном итоге образуют тонкую сеть, которая придает заварному крему его эластичность. Крем - брюле - отличный пример того, как определенные молекулы могут быть доведены до определенного результата, при создании правильных условий☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #будемчестны Искусственный мёд 🍯 Вырабатывают из сахара, подвергая его инверсии. При нагревании сахарного сиропа с пищевыми кислотами происходит разложение сахарозы на глюкозу и фруктозу, что по составу приближает продукт к натуральному меду. Для придания вкусовых свойств и аромата добавляют немного натурального меда или медовой эссенции, для цвета добавляют красители. Содержит до 30 % сахарозы, имеет вязкую консистенцию, цвет от светло - до темно - желтого, вкус сладкий, аромат медовый. В искусственном меде отсутствуют ферменты, цветочная пыльца и витамины.

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Характеристика меда

    Натуральный мед – сладкий и ароматный продукт, производимый медоносными пчелами.

    VK

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Утро начинается с презентации🤓📚

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Магазин рецептов

    В этом разделе собраны мои рецепты за символическую стоимость, при покупке вы получаете техническую карту на почту

    chocolatepro.ru

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброе утро ☀️ Вчера случился еще один красавчик.. «Шоколад - вишня - бальзамик - чили»🍫🌶️ Вишня, что осталась от сиропа для пропитки, высушена в дигидрате и использована в роли декора🍒

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Согреваемся😁 Мороженое со вкусом осени🍁🍂