Обложка канала

Chocotale «Технология вкуса». Страница 16

891 @chocotalechat
Открыть

Чат для шоколатье

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый! Рецепт чизкейка «Сан Себастьян» писать?😉

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #рецепт «Арахисовый батончик» ИНГРЕДИЕНТЫ: Молочный шоколад Ghana 40% - 120г Какао масло - 25г Миндальная паста 100% (можно заменить на арахисовую) - 80 Соль - 1г Вафельная крошка - 30г (я использовала миндальное печенье) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Шоколад и какао растопить до 40С (импульсами по 15-20 секунд); 2) Добавить миндальную массу и соль; 3)Полученную массу нужно затемперировать (охладить до 24-25С, но обратно не подогревать!) 4)Добавить вафельную крошку (чем мельче она будет, тем лучше); 5) Переложить в чашу, накрыть плёнкой «в контакт»; 6) Убрать в винный шкаф охлаждаться при 14 - 15С на 15 - 20 мин; 7)Массу нужно охладить до температуры до 21С; 8) Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1см; 9) Отсадить "колбаски"; 10) Убрать стабилизироваться на 8 - 12ч; 11) Нарезать длиной 4см и заглазировать в темперированном молочном шоколаде

  • Chocotale «Технология вкуса»

    При регистрации на сайте, присылают буклет на почту☺️

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #кекс «Baileys» по-взрослому вкусный🥃

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #трюфель «Мандарин - виски»🍊 ганаш один и тот же☺️

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый день.Продам краскопульт Sata minijet 4400.Сопло 1мм. Б/у 3-4 раза. Верхний пластиковый бак 125мл. Коробка-бумажки-гаечные ключи в наличии. про-во Германия. 20.000 Москва. Фото по запросу скину.С разрешения Светланы.

  • Chocotale «Технология вкуса»

    А еще во ВкусВилл продаётся масло, что может пойти заменой в фундучном кексе с трюфелем Кто покупал рецепт, тот знает о чем речь😉

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Все товары Сладкий Стол на маркетплейсе OZON

    Все товары Сладкий Стол на маркетплейсе OZON. Быстрая доставка, большой выбор.

    www.ozon.ru

  • Chocotale «Технология вкуса»

    А как вам такой декор?🙃

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый! Один из.., а всего было три батончика - трюфеля☺️ Максимально хотела повторить Рот Фронт, но получилось вкуснее😅

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Свежий прайс-лист Кворума. Доставка от 5000руб

    прайс 14.12.22.pdf

    application/pdf

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Добрый☀️ Пробовали работать с Carma?🤔

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Еще! «Сладость сахаров» Напомню, что сахар - 1 (100%)

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Доброй☺️ Хочу поделиться находкой.. «содержание сахаров во фруктах и ягодах»

  • Chocotale «Технология вкуса»

    А так же.. пополнение на сайте☺️ невероятно вкусный трюфель «Карамель - облепиха» https://chocolatepro.ru/shop

  • Реклама

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #отработанолично🙌🏻 Песочное фисташковое тесто (можно использовать любую другую ореховую муку) Все ингредиенты должны быть холодными! 1. Смешать насадкой «весло» муку и сливочное масло, нарезанное на кубики, до состояния крошки. 2. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты: фисташковая мука, сахарная пудра, крахмал, соль. 3. Добавить яйцо (холодное!), продолжить взбивать, пока тесто не соберется в однородный комок. 4. Раскатать тесто толщиной в 3-5 мм между двумя листами пергамента, убрать в холодильник на 30 минут (минимум), а лучше часа на 3 отдохнуть. 5. Вложить тесто в кольца, заморозить их и отпекать замороженными на перфорированном силиконовом коврике при 150С в течение 15 минут для частичного, 25-30 минут для полного

  • Chocotale «Технология вкуса»

    Ближайшие вебинары

    В данном разделе собраны вебинары, которые пройдут в ближайшее время

    chocolatepro.ru

  • Chocotale «Технология вкуса»

    #трюфели «Карамель - облепиха»