#рецепт «Арахисовый батончик» ИНГРЕДИЕНТЫ: Молочный шоколад Ghana 40% - 120г Какао масло - 25г Миндальная паста 100% (можно заменить на арахисовую) - 80 Соль - 1г Вафельная крошка - 30г (я использовала миндальное печенье) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Шоколад и какао растопить до 40С (импульсами по 15-20 секунд); 2) Добавить миндальную массу и соль; 3)Полученную массу нужно затемперировать (охладить до 24-25С, но обратно не подогревать!) 4)Добавить вафельную крошку (чем мельче она будет, тем лучше); 5) Переложить в чашу, накрыть плёнкой «в контакт»; 6) Убрать в винный шкаф охлаждаться при 14 - 15С на 15 - 20 мин; 7)Массу нужно охладить до температуры до 21С; 8) Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1см; 9) Отсадить "колбаски"; 10) Убрать стабилизироваться на 8 - 12ч; 11) Нарезать длиной 4см и заглазировать в темперированном молочном шоколаде