​​Заливной судак

Ингредиенты:

Судак - 1 Штука
Морковь - 1 Штука
Лук репчатый - 1 Штука
Лавровый лист - 2 Штуки
Лимон - 1 Штука
Оливки - 1 Штука (банка)
Желатин - 2 Ст. ложки
Соль и перец - По вкусу

Приготовление:

1. Лук и морковь очищаем, кладем в кастрюлю, заливаем литром воды. Варим на среднем огне

2. Удаляем чешую судака. Обрезаем хвост и голову. Вырезаем жабры, и промываем рыбу под холодной водой. Тушки нарезаем порционными кусочками. Рыбу отправляем к овощам, добавляем перец, лавровый лист и соль. Кипятим, удаляя пену, варим 20 минут на медленном огне. Извлекаем головы и хвосты, варим еще 10 минут. Бульон процеживаем

3. Залейте холодной водой желатин, и дайте ему набухнуть

4. Тонкими кольцами режем лимон и оливки

5. Судака разбираем на кусочки, удаляем кости от филейной части

6. Набухший желатин соединяем с бульоном, перемешиваем. Кладем в формочку филе судака. Туда же красиво выкладываем: лимоны, оливки, цветочки из морковки, петрушку. Заливаем все бульоном и ставим на холод до полного застывания