биз-LIVE: от основателя. Страница 5
351
@biz_live
Рассказываю про будни моих компаний: «Кофе Саунд» (coffeesound.by), Завод Франшиз (zavod.biz) «Кофехелп» (сoffeehelp.by), Школа Бариста.бел, BrandStyle (brandstyle.by).
-
биз-LIVE: от основателя
Немного пропал из блога, работы много, последнее время в офисе до поздна. Но, я ни капли не жалуюсь. Я наоборот рад, что имею возможность, даже в период, когда многие компании временно заморозили деятельность или закрылись навсегда, продолжать заниматься любимым делом. И спасибо, что работы много! Хуже, когда ее нет 😄
За текущий квартал по группе компаний мы заплатим больше 10 000 рублей налогов, это без налогов на зарплаты. Это реально много. Постепенно учимся фондированию и резервированию сумм для различного типа платежей.
Когда восстановим докризисный денежный поток, ожидается, что за счет оптимизации и более грамотного фин. управления, сможем зарабатывать больше. Я сильно прокачался теме финансов за последние месяцы, жаль, что не сделал этого раньше.
Самый сложный период сейчас для одного из наших направлений, компании «Завод Франшиз». Мы сконцентрированы на рынке Казахстана, а там вторая волна коронавируса и карантин - бизнес в стране встал. Придумываем с ребятами разные решения, тестируем гипотезы, но влияние этого фактора ощущается. Сейчас будем внедрять более бюджетные продукты, тестировать новые методы продаж (буду сам участвовать в продажах, чтобы изнутри посмотреть на процесс), уже сильно соптимизировались в ежемесячных расходах путем перераспределения бюджетов и зарплат между компаниями.
По «Кофе Саунд» ситуация восставнавливается темпами даже быстрее, чем ожидалось. Более того, на стадии открытия сейчас более 10 кофеен. В апреле - мае мы много рассказывали о возможностях, которые дает рынок в плане новых локаций под аренду. Это, можно сказать, результаты. Но окно возможностей еще открыто, наш отдел развития сети сейчас активно занимается согласованием новых локаций. Уже совсем скоро я буду выкладывать посты о новых кофейнях, выручках, инвестициях и так далее. Так что жди, будет интересно!
Наша собственная кофейня в БЦ «Роял Плаза» практически отыграла падение, сейчас выручки ниже докризисного уровня примерно на 20-25%, но мы уже в зоне рентабельности, что не может не радовать. Мой прогноз насчет того, что осенью ситуация полностью стабилизируется пока полностью подтверждается.
За последний месяц у меня появилось много интересных знакомств среди наших клиентов и новых партнеров.
Например, у одного партнера очень крупное производство хлебобулочных изделий в Беларуси, объемы исчиляются тоннами, продукт офигенный: круассаны, фаготтини и пр. У него своя розничная сеть пекарен и, в ближайшее время, мы подпишем договор по ребрендингу одного из объектов в «Кофе Саунд». Объеденив концепцию нашей атмосферы и вкусного кофе, нашего маркетинга и их продукции должна получится хорошая коллаборация. Позднее расскажу подробности.
Еще один клиент обратился за разработкой концепции остановочных пунктов с кофе и ретейлом, которые планируются к запуску по всей стране, в рамках нашего проекта coffeehelp.by (из-за подписанного договора о неразглашении временно не могу рассказать подробности).
В сеть «Кофе Саунд» внедряем ооочень много крутых вещей. Cреди них: крафтовый дизайн полиграфической продукции и расходников, с конца августа-сентября возобновляем проверки кофеен отделом качества в новом составе, внедряем новых поставщиков выпечки, сытной продукции, разработали новое фреш меню: соки и смузи с классной афишей, скоро в сети появится крутая акция с мороженым (спойлер - мороженое в некоторых кофейнях будет по 0,99 копеек), разрабатываем обновленное Руководство по ведению бизнеса для партнеров сети (зафиналено уже больше половины), стараемся максимально сдерживать входные цены по основным расходникам, путем переговоров с ключевыми поставщиками, для сдерживания и отпускных цен.
Я горжусь нашей командой открытия и командой сопровождения партнеров, приятно, что в 2020 все больше партнеров «Кофе Саунд» замечают то, что мы на голову выросли в плане поддержки и сопровождения и мы активно продолжаем работу в этом направлении.
В следующих постах подробнее расскажу про эти и другие внедрения. -
биз-LIVE: от основателя
Получили 104 заявки на школу бариста за последние 3 дня.
Не были готовы к такому, по-моему в нашей истории подобного еще не было.
Около 10-15% хорошие лиды, чуть с отложенной во времени сделкой.
Тот самый момент, когда радость сменяется легкой грустью: а как теперь все это оперативно обработать?
Хорошо, что этим вопросом в компании у нас теперь задаюсь не только я, но и руководитель отдела продаж и руководитель школы бариста.
Завтра должны зафиналить обзвон.
В общем, мораль сей басни, никогда не нужно недооценивать силу соц. сетей 😄 -
биз-LIVE: от основателя
Как и обещал - отправляю доступ на 2 бесплатных урока нашего онлайн-курса «Бариста».
Кликай: https://clck.ru/PJyWX
Приятного просмотра и продуктивного понедельника! -
Реклама
-
биз-LIVE: от основателя
Минск, ТЦ PalaZZo, уже скоро! -
биз-LIVE: от основателя
А вот и финалка на примере роллов. 🤙😊 -
биз-LIVE: от основателя
Это пока без обработки ✊ -
биз-LIVE: от основателя
В центре Минска сейчас вот так. Будьте внимательны и аккуратны. -
биз-LIVE: от основателя
Инвестиции 10-13 тыс $ -
биз-LIVE: от основателя
Теперь уже официально подтверждаю, что наши кофейни формата «Кофейня-Стакан» показали прирост в выручке от 23% до 36% за последние 3 месяца работы, на фоне падения всего остального рынка общепита.
Лучший «антикоронавирусный» формат 2020 😉.
Если хочешь открыть такой же - оставляй заявку на coffeesound.by -
биз-LIVE: от основателя
Нормально делай - нормально будет. -
биз-LIVE: от основателя
А вот так выглядит часть проектной документации 📃.
Казалось бы - небольшой остров, но даже над открытием такой мини-кофейни трудится целая команда, чтобы получить наилучший результат и продумать все до мелочей.
В общем, не открывайте кофейни самостоятельно (с кухонными мебельщиками и бариста-самоучками) 😄.
Если нет опыта - лучше доверить это профессионалам и быть спокойным за результат. -
биз-LIVE: от основателя
Доброе утро, как и обещал, скидываю дизайн-проект кофейни в ТРЦ Palazzo. Открытие намечено на начало июля, размещаемся на 1 этаже, возле эскалатора.
Кроме классического кофе, фирменных напитков и десертов здесь будут еще и свежие круассаны, выпеченные на месте 🥐 -
биз-LIVE: от основателя
Кстати уже разработан дизайн-проект в формате острова в ТРЦ Palazzo в Минске. Дизайн выполнен по требованиям арендодателя по их брендбуку. Мы в новом стиле 🙂
Если хочешь посмотреть - жми лайк. -
биз-LIVE: от основателя
В процессе запуска 8 кофеен в разных уголках Беларуси, это уже подписанные договоры аренды.
Сильно открытия не форсируем, потому что на восстановление потребительского спроса все еще нужно время, по нашим оценкам он может приблизиться к докризисному к сентябрю. Поэтому часть из этих кофеен откроются в конце лета.
Из позитивных тенденций то, что в мае выручка сети увеличилась на 24% по сравнению с апрелем, но показатели все еще далеки от, например, февраля.
В любом случае, мы постарались извлечь максимум выгоды из текущего кризиса, активно занимаясь согласованием новых мест под открытия (заключено 6 договоров аренды за последние 2 месяца), оптимизацией расходной части нашей группы компаний (срезали почти все необязательные расходы, оптимизировали штат и график работы, разработали новые КПИ) и наймом новых сотрудников к нам в команду, рынок к этому сейчас как никогда благосклонен (нанят руководитель отдела продаж и специалист отдела сопровождения партнеров сети кофеен, профессионалы своего дела).
Продолжаем акцентировать внимание на этих точках роста, раз уж открылись такие возможности.
Я загордился своей командой еще больше. В каких-то моментах мы стали работать даже эффективнее, не смотря на удаленку. Наверное, я стал еще больше доверять каждому сотруднику. Это здорово..и это важно.
По сети ведется постоянная работа по взаимодействию с текущими и новыми поставщиками по отпускным ценам, а также по расширению ассортимента:
-за последнюю неделю мы увеличили скидку по сиропам;
-внедрили нового поставщика сендвичей из хлеба собственного производства (пока только в Минске, скоро подключим регионы);
-финалим переговоры по фаготтини, новому продукту который будем выпекать прямо в наших кофейнях;
Обновили вид настольного меню для кофеен с посадкой, теперь оно будет на крафтовой бумаге на деревянных планшетах (пару страничек прикрепляю ниже).
И много чего еще, о чем я расскажу в следующих постах.
Кстати, наше мобильное приложение «Кофе Саунд» скачали уже несколько тысяч человек. 💥
Если ты все еще не установил его на телефон - срочно исправляйся)
Я чувствую, что мы уже стали сильнее благодаря этому кризису.
И дальше - больше.
Не забывай, что успех - это всего лишь количество попыток. Просто продолжай делать и верить, несмотря ни на что, и тогда ни кризисы, ни неудачи не будут иметь никакого значения. Я знаю, что мы со всем справимся. Вместе. Точка. -
биз-LIVE: от основателя
Новые лимонады с натуральными фруктами и ягодами в «Кофе Саунд» конечно мой топ этим летом.
У меня ритуал - утром кофе, в обед лимонад. Идеально. -
Реклама
-
биз-LIVE: от основателя
Cегодня у всех была задача прийти на планерку в головном уборе 😄
Обсудили тенденции и планы на ближайший месяц.
Начало июня радует, бизнес начинает потихоньку оживать после двух месяцев стагнации.
Продолжаем работать на удаленке, пока что до конца июня, и сохраняем позитивное настроение. -
биз-LIVE: от основателя
Пришла идея два урока нашего онлайн-курса выложить в сеть бесплатно, чтобы ты мог понять подходит ли такой формат тебе и оценил пользу. Крутая идея? Если бы ты хотел получить 2 урока - дай обратную связь отбив мне «5» 😄 -
биз-LIVE: от основателя
До 5 июня удерживаем скидку почти 50%, дальше цена скорее всего возрастет.
А пока - всего за 90р можно получить доступ ко всем занятиям.
Подробнее о курсе и что на нем будет тут: http://бариста.бел/onlajn-kurs-barista-ot-a-do-ya