Цитрон Цюрупинский. Страница 14
4323
@ZytZyr
Всё о российском вине, как выбирать, где купить, стоит ли знакомиться. Карта виноделия
-
Цитрон Цюрупинский
Я не попал, а Роман сходил на открытие магазина 👆 Вообще это очень классная идея - показать их чего делается вино, какие сорта выращивает предприятие. Помню, года три назад Дом Захарьина привез кефессию и кокур в Зарядье, вот и Цимлянские Вина поделились чем-то гигантским: https://t.me/panikadilo/10665 Что это за сорт, я не знаю, но уверен, ответ будет в комментариях 🤓 -
Цитрон Цюрупинский
На прошлой неделе состоялось событие на московском винном рынке, не особенно отмеченное в новостной ленте, тем не менее упомянуть стоит – произошло открытие фирменного магазина Цимлянских Вин, кто стал то ли девятым, то ли десятым российским производителем, открывшим магазин в Москве. Удивлены, что так много? Давайте считать: 1. Абрау-Дюрсо, по сути пионер разбавления монобренда дружественной продукцией, они были первыми, кто поставил себе Узуновых, Перовских, Бюрнье, ну и конечно Ведерников. Потом эту схему переняли последователи. 2. Золотая Балка. В их бутиках вспомнить про основную продукцию сразу и не удается, да и то, что они магазин крымских вин тоже – там обычно есть абсолютно всё, что есть доступного на рынке. 3. Фанагория. А вот тут классика – только монобренд, но того хватает, поскольку у компании есть все от соков до коньяков (не путать с франшизой – на Соколе только вывеска Фанагория, остальное формируют сами владельцы магазина вплоть до программы скидок). 4. Фервино. Бутик Хорошей Компании на ул.Россолимо по сути та же штаб-квартира, что и у Абрау на Арбате. Схема та же, что и других – свой базовый бренд, дополненный теми, с кем удалось заключить партнерство. 5. Мильстрим. Он пришел в Москву потихоньку, как-то невзначай. Их точки то открываются, то закрываются (В Фили была, на Динамо была – но всё). Проверяйте на сайте. Как я понимаю, всё сводится к очень доступной франшизе. Находятся заинтересованные партнеры, некоторые из них держатся годами. Схема выросла до той же, что у Балки и Абрау, но с той особенностью, что Мильстрим много заказывает СТМ и брендирует дружественную продукцию. 6. Uppa Winery. Ну тут много писать не придется – гламурная точка на Винзаводе. Не удивлюсь, если вся движуха с Севастопольским вином на прошлой неделе была просто промоакцией этого бутика. Ассортимент скромен. Один раз, когда я там был, в продаже был только пино нуар, но с двух участков (февраль 2022). 7. ЮВК. Компания принадлежит Очаково, можно сказать, что каждый магазин Очаково – фирменный магазин ЮВК. Жаль, что закрыли на Речном Вокзале – я все реже обращаюсь к их продукции. Впрочем, она уже лет пять неизменна. У кого еще можно закупить Виорики 2015 года? 8. Дербентский коньячный комбинат. Вот тут никаких сайтов нет, это надо знать. На Тишинской площади существовал бар Цитадель, принадлежащий комбинату. Херес, Самур, Мадеру всегда можно было купить там. Правда, не знаю, пережил ли он ковид и последующие события. 9. Винабани. Да, и у них существовала точка на Семеновской, правда, о ее посещении надо было договариваться через Инстаграмм. Но была, да. Тоже не знаю, жива ли. 10. Цимлянские Вина – добро пожаловать. Пока ничего не могу сказать, но постараюсь посетить бутик на Ленинском проспекте. Вы десятые вроде. 11. Джаннет. Шато Сан Даниэль на Сретенском бульваре. Его забыл 😥 в исходной публикации. Моносортовой бутик. Долгое время муссировалась тема открытия бутика Лефкадии, но до сих пор так это и не случилось. Кроме того, известно, что работает какой-то огромный склад Инкермана в Подмосковье, таких шагов можно ожидать и от них. Не забыл ли кого? Но вроде всех собрал - если у вас есть деньги, Вы теперь знаете, где их потратить ☺ По ссылкам страницы с контактами магазинов, либо ссылка на Яндекс, где найти торговую точку. Это я не считал магазины дистрибьютеров и торговые сети. Так предложение, конечно, еще шире. Update. В комментариях много дополняющей информации, но в целом картина верная. Забыл только магазин Геннадия Опарина на Звёздном Бульваре, но с ним не все так однозначно (Яндекс указывает как временно закрытый) 
-
Цитрон Цюрупинский
Сухое красное ставропольское вино - 299 рублей (Виктория) Как вчера выяснилось, я недостаточно полно погружен в тематику продукции доступного сегмента. Никогда ранее не ловил там пресловутый корк, да и подозревал, что вероятность такого события стремится к нулю по той причине, что классические пробки в таком сегменте не используются. Те, что используются, выполняют из пробковой крошки, которую предварительно прокаливают для уничтожения всякой микрофлоры и микрофауны. Потом склеивают. Если склеили хорошо, получается диам, если плохо – пробка затычка. А эксперты Роскачества говорят, что ловят постоянно, и вообще это второй по распространению дефект после плохого хранения. Надо расти и в этом направлении, поэтому я нашел себе образец изучаемой категории. Мы тут иногда упоминали вина из Ставрополя, относилось это к премиум продукции. Но существуют в природе не только они. Если вы видели графики выше 👆, могли отметить, что Ставрополье регион не малый, по объемам вдвое превышающий Севастополь, а вот вин в торговых сетях Москвы встречается не так много. Тем не менее, можно найти. Делает это вино ЗАО СХП Виноградное - крупнейший производитель Края (примерно как КВ для Кубани), собирающий более 10 тысяч тонн винограда в год (четверть от всего урожая региона) в Буденновском районе. Периодически набирают себе медалей на всяких праздниках урожая вроде нефритового жезласапфирового креста за качество, а также мимикрируют под Лангедок (мимикрия распространена в регионе – вспомните Gusto). Мой образец выполнен из каберне, саперави и левокумского (обычный набор сортов для Лангедока). Там в Виктории стояли и другие, но все были полусладкие, поэтому пришлось обратится именно к этому вину. С другой стороны, саперави с каберне себя проявляют очень хорошо во иных регионах, почему Ставрополь должен быть исключением? Да и вдруг там болезнь пробки, ведь когда-то я ее должен встретить. Chevalier de Bressac 2020. Rouge Sec. ЗАО СХП Виноградное Аромат: перезрелая клубника, компот из сухофруктов, легкая тональность забытого в стиральной машине белья, чуть абрикосового мыла. Вино очень водянистое, практически бестельное. Кислотность в балансе, можно сказать, не мешает. Оттенки вкуса: замоченные сухофрукты, чуть розового листа, фейри чайное дерево. 78/100 Сложно серьезно воспринимать каберне с саперави, через бокал которого можно рассматривать собеседника за столом. Кажется, я понял, как именно выразились 130 ц/га, которым Край хвалился в 2020 году (это именно тот урожай). По характеру вино очень напоминает воду, имевшую непродолжительный контакт с брусникой и какой-то бытовой химией - такие напитки часто при заводских столовых встречаются. Не шедевр. Укупорено по классике - той затычкой, что я обожаю описывать. Думаю, именно она дала такой легкий привкус мыла напитку, переходящему в Фейри то ли алоэ, то ли чайное дерево - в описании я остановился на последнем. Стоит ли пить и брать? Ну только ради спортивного интереса найти корк. Мне снова это не удалось, впрочем я и не эксперт 🤪 #дегустации #схпвинограданое
-
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Писал когда-то статью про любимые пороки российских вин, сегодня вижу статью примерно ту же тему у Роскачества. Думаю, надо просветиться - вдруг чего-то еще не знаю, все-таки, эксперты аж 500 вин до 1000 рублей продегустировали - должно же что-то там новое попасться? Начинают эксперты с ссылки на недействующий ГОСТ*. Бывает, эксперты же не обязаны знать, чем у нас регулируется виноделие. Дальше я долго вникал в два разные пункта - несоблюдение температурного режима и хранение вина. Пытался один вычесть из другого, но получилось так себе. Потом понял, что автору надо было написать побольше, но творческая мысль как-то застопорилась. Поэтому их два, а не один. Следующим очень важным пунктом называют болезнь пробки. Трихлоранизол - грибок (из статьи), что пахнет тряпками и подвалом (по мне так мокрым маковым семенем), всё очень серьезно, кроме того забавного обстоятельства, что TCA найти в бюджетном российском вине нужно ну очень постараться. На моей памяти, этот дефект ловился в Special Reserve Инкермана, в Дивноморке как-то, дальше не помню. Это вина супертолстого сегмента, укупоренные натуральной пробкой, количество которой в российских винах стремительно стремится к нулю по очевидным обстоятельствам. Действительно так часто встречающийся порок? С пробкой в доступных винах действительно есть проблемы, но это проблемы не ТХА, а использования пробок-затычек, которые не обеспечивают хранение, отдают тонами клея и бумаги, т.е. на три названных пункта у нас описан всего один. Последний пункт, как говорят эксперты, почти не встречается - нарушение технологических условий производства - ну раз не встречается, может, о том и не писать? В общем, я не то, что ничего нового не встретил, но и не нашел довольно очевидного старого. Зачем существует Роскачество, если они даже статью написать не в состоянии, я решительно не понимаю. Мои исследования на эту тему Семь Грехов Виноделия по ссылке, а на фото витрина в городе Калининград (где-то на пр-те Мира), так, конечно, выставлять вино не стоит. Статья Роскачества: rskrf.ru/tips/ek…noe-vino *ГОСТ 32030-2021 вступит в действие с 1 января 2024 года. 
-
Цитрон Цюрупинский
Я вам показывал общий объем винограда, собранный в 2022-м и предыдущие годы, потом обсудили урожайность, осталось только обратиться к последнему параметру, связанному с предыдущими как расстояние со скоростью и временем. Не уверен, что чиновники Минсельхоза владеют математикой на таком уровне, но собранные тонны и центнеры с гектара легко трансформируются в плодоносящие площади - те самые площади виноградников, с которых начинается любой доклад о российском виноделии. Тут надо только оговориться, что это именно те виноградники, с которых осуществлен сбор. Не молодые, не питомники, не заброшенные - актуальная рабочая площадь России, разложенная по регионам. ВСЕГО: 74 836 га. При том, что показатели по Краснодарскому Краю в этом году выглядят не совсем статистически оправдано – но рекорд, так рекорд. Интересно смотреть на график Крыма, где постоянно что-то закладывают. Такое ощущение, что до 2020 года часть урожая приписывалась, потом все вошло в норму, а урожайность отрицательно повысилась с 70 до 55 центнеров на га. Так бывает, когда за динамику населения принимают только рождаемость. Вы вряд ли кого-то сможете припереть к стене этими цифрами, они собраны с открытых статей, которые дают региональные власти, но когда в следующий раз будут докладывать о более чем 100 000 га, то можно смело спрашивать, куда делись 185 000 тонн винограда при средней урожайности 90 ц/га? Именно столько не достает до сходимости от тех 715 000 тонн, что составляют урожай этого года. Вот уже через неделю (24-25 ноября 2022) можно будет задать эти вопросы организаторам на Форуме Виноделия в Москве. Там давно открыта регистрация для всех, кого хватит на заполнение анкеты, схожей по составу на допуск к сведениям не сильно высокой формы. Готовьте фото на белом фоне с неискаженной гримасой лица 🤪 Как я понял, заполнить анкету может каждый, а организаторы разберутся, подходите вы на роль участника или нет. Участие для всех бесплатное. Сайт Винного Форума: https://wineforum.info/ В Крыму урожай 2022 принят таким же как в 2021 году, по прогнозам они близки, но окончательных цифр ещё нет. #статистика 
-
Цитрон Цюрупинский
Руководству ФСРО очень нравился орел-дуршлаг из Германии, но, видимо, просто пририсовать вторую голову они побоялись, чтобы не быть уличенными в плагиате, поэтому концепцию поменяли кардинально - у нас вино будет маркироваться дуршлагом из матрёшки. Никакого даже отдаленного сходства не прослеживается. Теперь это знак качества российского вина, а первые наклеечки можно встретить на бутылках Нового Света (неплохое вино, в целом, это да). 
-
Цитрон Цюрупинский
Вчера я показал график как менялся урожай винограда год от года, регион к региону. Всегда лучше один раз нарисовать, чем сто раз произнести. Но есть и еще один интересный показатель, который региональные власти постоянно используют в своих пресс-релизах (пусть и чуть реже чем собранные тонны), и имя ему – урожайность. И вот тут возможен некоторый диссонанс. Дело в том, что судя по содержанию пресс-релизов, большинство чиновников свято уверено, что чем больше в этом вопросе, тем лучше, несмотря на то обстоятельство, что оптимальная урожайность первоначально определена еще в таких единицах как коровьи меха с югера (Марк Теренций Варрон) – на тот момент это примерно 60 гл/га. В наших документах чаще используется такой показатель как центнер с гектара, который в принципе можно легко пересчитать в гектолитры (обычно принимают 0,7 от центнера). Так вот я посмотрел, какие показатели упоминались в региональных новостях. Дагестан стабильно растет в урожайности. Краснодарский Край – падает. Самая низкая урожайность в Севастополе, а наивысочайшая в Волгоградской области, но там речь идет о единственном значении. 145 центнеров с гектара. Вот этот пик по Ставрополью это не моя ошибка, они правда отчитывалиль о 130 центнерах с гектара в 2020-м. Такие дела. Обычно низкую урожайность связывают с состарившимися виноградниками, которые нужно перезаложить на новые, что могут дать урожайность выше. Как вы понимаете, с позиций выпуска премиальных вин это далеко не лучшая практика, а несколько регионов (и Дагестан первый) идут именно по этому пути. И сейчас перед отраслью стоит задача не лучше, а больше, и это настораживает. #статистика 
-
Цитрон Цюрупинский
Винный бар Salute на Покровке (Москва) продолжает сессию тематических дегустаций, а следующая пройдет уже 18 ноября и будет посвящена мощным ягодным танинам - темпранильо. Организаторы реализуют замысел непринужденного погружения в винную культуру через развлекательные активности как винное казино и тематические дегустации. Честно говоря, угадывая в сете темпранильо, у меня было бы всего 2 варианта - Севастополь и Новороссийск 🤓 Но в этот раз всё будет открыто. За вечер гостям удастся попробовать: Raevsky Winery Renaissance Tempranillo; Peches Avarice Tempranillo; Libano Crianza, Риоха; Cepa Gavilan Crianza, Рибера дель Дуэро. Мне самом интересно, как поведет себя первая позиция против остальных. Бар характеризует демократичная атмосфера, профессиональный подход к вину и грамотно составленное меню с гастрономическим разнообразием от шеф-повара Тамары Нижарадзе, а также огромный выбор вин по бокалам. Стоимость дегустации темпранильо: 2000 рублей. 26 же ноября можно будет попасть на Винное казино, что пройдет в 19:00. Забронировать место можно на сайте: https://sisterscafe.ru/salute или по номеру телефона: +7 (999) 546-28-37. #партнерскийматериал 
-
Цитрон Цюрупинский
Мой ликбез подходит к концу. Осталась только Долина Дона, расположенная в Ростовской области. В предыдущем посте я написал, что их южные соседи многие годы ассоциировались со всем российским вином, при этом вина Дона занимали нишу для тех, кто знает. Если почитать недавний выпуск SWN про красностоп, может сложиться впечатление, что кроме Ведерников никогда и не было ничего, но легенды доносят, что ЗАО Янтарное, как минимум, могло составить конкуренцию, а завод Цимлянских Вин и выиграть ее на отметке 2010 года. Что нужно знать про Дон. Ни в коем случае нельзя гнаться за ценой. По сравнению с другими регионами России (не одного окна) виноградарство на Дону очень скромное. К Севастополю соотношение составит 1:4, к Краснодарскому Краю 1:40. Дорого, тяжело, рискованно – по сути здесь держатся альтруисты-энтузиасты. Именно поэтому риск купить слабое вино в категории дороже 1000 рублей здесь выше, чем где бы то ни было. Мировые сорта здесь себя ощущают не очень уверенно. Да, с местными авхотонами тоже не все так однозначно, но пино нуар из Ростовской области чаще приезжает очень-очень спорным. Мерло бывает интересное, но этот сорт везде чувствует себя получше. Саперави, красностоп, цимлянский черный – вот три кота в мешках, запряжённых в телегу успеха региона. Пока сложно понять, какими они должны быть в этом регионе, но отдельные звездные выпуски случаются. В последние несколько лет возникла тревожная тенденция все загнать в бочку до потери сортовых характеристик, но я надеюсь, это временно. Долгое время визитной карточкой региона были игристые вина. Сейчас время от время возникают позиции, претендующие на олимп российского виноделия в данной дисциплине (Арпачин, Ведерников), но такие релизы не ежегодны и для полноценного признания у них слишком высокая стоимость и малые объемы. Делаются они из тех же автохтонов. Сложно ожидать каких-то резких шагов в развитии виноградарства Дона. Это просто очень дорого. Была информация больше года назад про возрождение ЗАО Янтарное, но так и осталась в виде новостной строчки. Да, на Дону довольно много частных фермеров, кто что-то делает на локальных участках, но это не массовое явление. Пока регион замер. Те, кто хотели делать вино на Дону, там его уже делают. Остальные уехали сначала в Анапу, потом в Севастополь, а сейчас приглядываются к Мин.Водам. Что пробовать? Вина дороже 1000 рублей от тех же Ведерников, Арпачин, Цимлянских Вин. К остальному отнестись с пониманием и интересом. Фото позаимствовано из SWN. #ликбез 
-
Цитрон Цюрупинский
Краснодарский Край Если мы говорим о виноделии этого региона, стоит понимать, что еще 7-8 лет назад понятие Вино Кубани было тождественно Вину России. Понятно, что и сейчас можно встретить аксакалов, в чьей памяти остались позитивные впечатления от Саук-Дере и Черных Глаз, но большинству россиян так не везло, Носки Монаха и игристое полугадкое еще не одно поколение будут преследовать в виде мемов. Это только администрация Края считает, что надпись Кубанское-Таманское является защищаемым брендом, большинство региональных потребителей, не перекрестившись, к такой полке не подходят. Но сама ситуация с вином поменялась. Я периодически сам отправляюсь на поиски чего-то совсем уж дерзкого – такого, чтобы аж глаза на лоб от ощущений, но чаще приходится описывать вина действительно высокого уровня, особенно если принять их стоимость 1000-2000 рублей. В краю сегодня выделилось несколько субрегионов: Тамань. Шанс попробовать доступное уровневое виноделие России. Вина на 88-90 баллов тут могут продаваться за 900-1000 рублей. Упор на красные вина в бочке. Очень хорошо получается саперави, причем у почти у всех в премиальных линейках. Анапа-Новороссийск. Кто во что горазд. Наиболее авторский подрегион, однако имеющий сильный перекос в домашнее виноделие, перешедшее на промышленный уровень. Многие уникальные индивидуальные вина имеют такой спектр дефектов, что вполне успешно продаются как произведения винного искусства. Именно поэтому хозяйство с четкой идеологией французского домена может соседствовать с усадьбой, базирующейся на постулатах – оно само, и все равно выпьют. В отличие от севастопольцев, здесь к желаемой цене идут небольшими шагами год от года, нарастив амплитуду в последние года два. Получаются вина классических мировых сортов – шардоне, алиготе, мерло, каберне совиньон, рислинг. В Геленджике получается всё. Сира, красностоп, семильон, пти вердо – тут всё вырастят, винифицируют, выдержат и разольют, но уже дороже. В Геленджике нет нуждающихся виноделов, каждое из хозяйств оборудовано не хуже Шато Латур, а возможно и опережает оное. Черные Глаза тут уже никому не нужны, но пока вину не удается передать какой-то чувственности что ли. Всё ровно, всё качественно, всё полежит лет пять, ничуть не просев и не развалясь – но как ёлочные игрушки, что не радуют. Вино есть, душу пока ищут. Внутренние Земли. Вот здесь душа уже найдена. К хозяйствам прикипают идеологически и стилистически. Что-то уже существует лет 20, меняя владельцев, но сохраняя костяк работников, кто в свою очередь сохраняет идеологию. Получается мерло. И алиготе тоже получается. И шардоне тоже вполне успешно. Проблема в том, что год от года хозяйства подрегиона очень сильно плавают. Каберне Фран 2016 был огонь, а вот 2019 как терка из сосновой доски. Стабильности нет, впрочем, как и везде в российском виноделии. Краснодарский Край остается винным флагманом в стране, несмотря на потерю лидерства в объемах (Дагестан) и динамике возникновения новых проектов (Севастополь). Пока лучшие признанные вина были созданы именно здесь. Фото из yuga.ru #ликбез 
-
Цитрон Цюрупинский
Станут ли Винные Ярмарки постоянным каналом продаж? В Минпромторге подводят итоги года. Напомню, что такой формат как винная ярмарка был введен в законодательство чуть более года назад. И тут все заверте.... Но на само деле нет. Результаты-то весьма удручающие. Причем настолько, что в Минпромторге для причесывания показателей подсократили количество проведенных ярмарок до 6 двухнедельных, не став упоминать Волгоград, Москву, Истру, Воронеж (шла буквально на прошлой неделе). Ну и всё равно, оказывается, что количество проданных бутылок 25 000 на 130 000 пришедших человек. Что нам как бы говорит о том, что 105 000 гостей пришли, пощёлкали клювом и ушли ни с чем, да и вряд ли вернутся. Объем проданного, кстати, крошечный - половина запаса небольшой винодельни, такой, например как Марченко. Отдельное умиление вызывает заявление о росте малых винных хозяйств в пять раз в "последние годы". Ну да, на 2017 год их было два-три, Узуновы, Дзитоев тогда получили первые лицензии КФХ 🤓 Причины провала - на поверхности. Несмотря на послабления, винная ярмарка все равно полноценно не может быть проведена в законодательном поле. Т.е. бутылку продать можно - но это торговля кошачьими мешками для потребителя, поскольку открыть ничего нельзя, и дегустировать нельзя (а на ВДНХ еще и патруль дежурил). Там же, где было можно, например, на Тыр-Быр_Мыре, похоже, организаторы сознательно шли на некоторый риск, имитируя пункт общественного питания (если вы не поняли, это нормально), что тоже не совсем корректно. Тема интересна локальным властям, так как какой-никакой, но бюджет сюда закопать можно. Поэтому Винные Ярмарки без дальнейшего изменения законодательства постепенно дойдут до пресловутых Дней Варенья - с огромными сценами, шариками, ансамблями, но без посетителей. Пока всё грустно, в общем. Тему стоимости вина я сознательно не поднимаю. Хотя по моим впечатлениям, эти 105 оставшихся пришедших тысяч могли оказаться просто не готовы к ценообразованию на российское вино. Но тут уж как есть. www.gazeta.ru/social/…07.shtml 
-
Цитрон Цюрупинский
Мои постоянные партнеры, компания FORT, подготовила специальное для Вас предложение на ближайшие 4 дня (10-13 ноября): А теперь не только про российское вино – Черная Пятница в Форте. Чем не повод побаловать себя винами Старого Света и Нового Света, пока они еще есть в наличии, да еще и со скидкой 55%? Берите промокод – TS55 Заходите на сайт – https://fortwine.ru/ Набирайте корзину и вводите код, получайте отличное вино. И еще больше выгоды – все заказы, сделанные в «Черную пятницу» участвуют в лотерее, призами в которых будут: · 3 ящика Шампани; · 5 эксклюзивных вин от компании FORT; · 5 брендированных наборов для комфортного винного мероприятия; · приглашение на двоих на закрытый винный ужин; · винный шкаф. ❗️ Скидка действует для частных клиентов Москвы, МО, Санкт-Петербурга и ЛО. ❗️ Скидка 55% распространяется на основной ассортимент компании*, не суммируется с другими акциями и спец.предложениями. ❗️ Минимальная сумма заказа 10 000 ₽ (после применения скидки). ❗️ 13 ноября в 23:59 «Черная пятница» закончится и код перестанет действовать. *Кроме российских вин, Полугара, воды, аксессуаров и товаров “Под заказ” #партнерскийматериал 
-
Цитрон Цюрупинский
Следующим регионом в моем кратком ликбезе станет солнечный Дагестан. Причем даже не весь, а лишь южная часть, пригодная для виноградарства (примерно от Карабудахкента через Дербент к границе с Азербайджаном). Писал я про него довольно много, но, обобщая, можно отметить следующие особенности: а. Передовицы местных газет, рассказывая об урожае, напоминают газету Правда 70-х годов. б. В регионе собирают больше винограда, чем в любом другом по стране (в этом году обогнали Краснодарский Край, вроде как). в. На тихое вино виноград идет в четвертом приоритете после цепочки: коньяк, стол, игристое. г. Виноградарство в промышленных масштабах стало возможным с 20-х годов прошлого века с строительством каналов. Да, оно практически на 100% орошаемое. д. Производством алкогольной продукции занимаются на 99% заводы-гиганты, часто закупая виноград у местных частных хозяйств и муниципалитетов. Продукция продается, в основном, за пределами региона. Продукцию Республики можно очень легко охарактеризовать – есть часть вин, которые вы пить будете, и есть значительная часть, которые не будете. Это и есть основные стилистические особенности при первом приближении. Сорт, сахар, бочка – это всё не имеет значения в Дагестане. Первую категорию вин способны произвести всего 2.5 предприятия. Не побоюсь их перечислить – сегодня это ДВК, Агролайн и ДКК на эту самую половинку. Естественно, при выборе нужно тщательно отслеживать даты розлива, опираясь на текущий год. По динамике закладки новых заводов и гектаров регион стоит на первом месте (в Севастополе первое место по закладке брендов). Новый литромиллионник строит Алвиса, а Избербашский винзавод закладывает гектары сотнями, соревнуясь с ДВК. Напомню, что и последние свой завод отстроили в 2018 году. Ни в одном регионе с нуля таких крупных производств не возникло в последнее десятилетие. Малое виноделие, в виде КФХ лицензиатов, в регионе отсутствует полностью. Чего ждем? Объемов винограда для переработки в соседних регионах, заполнение нижней полки идентичными именованиями. Что пробовать? К сожалению, самобытных позиций, как-то подчеркивающих терруар, регион, технологию и историю, я назвать не смогу. Из серии – ни фига себе, это можно пить – могу порекомендовать Эндемы (тихий Каберне Совиньон, игристый Рислинг) от ДВК, да Шардоне Агролайна. Последние рислинги и шардоне от ДКК отличаются свежестью и легкостью, но не отличаются друг от друга. Тоже можно, если выбирать особенно не из чего. Фото из dagpravda.ru #ликбез 
-
Цитрон Цюрупинский
Мы впервые запускаем винную школу в Cheese Connection — в ресторане с собственной сыроварней Учебный курс винной школы состоит из 6 занятий, по 2,5 часа каждое. Каждое занятие — это 5 видов вина в сопровождении 3 полноценных блюд от бренд-шефа ресторана Алексея Айзена Ведущей школы будет Елена Догузова — винный эксперт и автор винных карт винотек «Простые вещи» Начало курса «Что есть вино?» пройдёт 10 ноября. Программа курса: ● Вводный – что есть вино. ● Белые вина. ● Красные вина. ● Шампанского! Игристые вина. ● Розовые и десертные вина. ● Гастрономический, он же итоговый. Подробнее читайте тут. Курс можно пройти коллективно — это, пожалуй, один из лучших вариантов для корпоративного подарка! Целых 6 корпоративных вечеринок как team building или как подарок для родных или близких! Привилегии при покупке курса: • бесплатный билет на винный фестиваль по субботам; • скидка 50% на покупку вина; • специальная цена на последующие курсы; • специальная цена на винные поездки; • возможность участия в закрытых дегустациях. Занятия будут проходить по четвергам, в 19:00. Цена одного курса (6 занятий) — 29000 руб. Только в этот раз мы ввели возможность покупки одного или нескольких занятий. Цена каждого занятия – 5000 рублей. В конце всех занятий вы получите сертификат об окончании школы. Купить — https://pvdostavka.ru/wine-school #партнерскийматериал 
-
Цитрон Цюрупинский
Каждому понятно, что всякие винные конкурсы проводятся исключительно для того, чтобы развести виноделов на деньги, а если не получается, то хотя бы на бесплатное дорогое бухло, чтобы нарезаться так называемой дегустационной комиссией. Задача комиссии при этом не накуралесить на протокол, а также распределить вина так, чтобы производителям не было обидно, а если и запихнуть кого-то в конец списка, то с милой улыбкой – что это бы непредвзятый конкурс, в следующем году поставим впердее. А за недостижимым бугром проводят действительно нужные винные конкурсы – Decanter объявил об открытии категории вин в банках и коробках, той самой, в которой у нас нет равных Мильстриму и ЮВК. Сложно ли набрать 100-200 разных съедобных бутылок, выпущенных в России от 1000 рублей и выше? Ничуть. А вот подсказать покупателю, что есть не вызывающего отвращения в формате ведро с краником – вот где настоящий винный альтруизм, не виданный ранее никакому Роскачеству! Мне кажется, национальный рейтинг Золото Тетрапака (ушедший бренд – можно использовать) был бы реально популярен и привлек бы максимальное внимание благодарной аудитории. Ну или Платина Упаковочных Систем - так звучит скрепнее 🤓 А можно оформить как Русский Декантер – ведь на самом Декантере в ближайшее время вин из России не ожидается. profibeer.ru/alcohol…korobkax -
Реклама
-
Цитрон Цюрупинский
Ну что же, российское вино сезона 2022 можно считать открытым для дегустации. Я ещё не пробовал Молодое, оно скорее всего, в ближайшие дни появится в крупных сетях - Магнит, Лента, Перекресток - но по опыту прошлых лет могу сказать, что у КВ оно предельно одинаковое год за годом (первым же был, насколько помню, 2009), а не "демонстрируют богатую палитру вкуса и аромата. Молодые вина всегда получаются разными." Так что новость вполне ожидаемая, как и монополизм КВ в данном вопросе. Как мне объяснял один винодел, выпустить вино прямо сейчас небольшие винодельни не могут по очень простой причине, им выдадут акцизные марки после Нового Года. Что касается выпущенной линейки, интерес представляет сухое ркацители с остаточной газацией. Шедевр не ожидаем, но как столовое белое может быть хороший вариант. Да, и напоследок. Внимательно следите за годом на этикетках. КВ не во всей линейке поменяло дизайн, а в прошлые годы сети активно пользовались возможностью допродать залежи прошлых лет вместе с новинкой 😤 Новость в канале КВ. 
-
Цитрон Цюрупинский
Много где видел эту картинку, но нашел и статью, прекрасно ее дополняющую. Как и обещал, внимательно слежу за публикациями КомсомолкиКомсомольца, это просто какой-то кладезь железной аргументации на любой случай жизни. Статья: пиво вредно для мозга, а вино - нет. Update. Оригинал статьи (англ.) про исследование - https://n.neurology.org/content/early/2022/10/11/WNL.0000000000201388 - Спасибо Илье за ссылку 🙂
-
Цитрон Цюрупинский
Севастополь сложно описывать кратко, но я попробую. Я бы к этому винодельческому региону отнес весь западный Крым, поскольку сейчас это единый центр, где административная граница не имеет принципиального значения. Сатера, Бельбек, Балка, Домен Липко и даже Калос Лимен – это проекты в единой парадигме, развивающиеся в одном историко-технологическом пространстве. Даже Новый Свет я бы отнес к этому региону – поскольку именно здесь их многолетняя ресурсная база. Нужно понимать, что на данный момент это самый динамично развивающийся регион, перехвативший это знамя у подзагрустившей Кубани в середине 2010-х. Здесь рождается максимальное количество этикеток, виноград покупается и продается, а подержанные бочки переходят из рук в руки. Если есть этикетка – винодел состоялся. Виноград по контракту, технолог заводской на треть ставки, оборудование арендовано, лицензия с площадки. Винный шедевр в продакшене. Со временем к этикетке прирастают собственно заложенные лозы, емкости, ввезенные с материка, бочки второго розлива с Альмы и главная мечта всех винных романтиков края – собственные стены, стоящие на землях производственного назначения. Я утрирую конечно. Но стоит признать, что если брать средний уровень вин по региону, то здесь он будет самым высоким по стране. Впрочем, и стоимость средней бутылки тоже может оказаться самой высокой. Купить отвратительное вино из Севастополя сложно, но если так случилось, и вам не нравится - возможно это стиль 🧑🎨 Но не виноделами одиночками славится регион, есть и крупные заводы – Инкерман, Золотая Балка, Альма Велли – получившие максимальное количество инвестиций в последние лет семь. А последние пару лет эти деньги начинают давать результат. Что тут интересного? Вывод был неожиданным даже для меня самого: а. Оранжи. Регион главный драйвер янтарных вин. Они базируются на ркацители и белом мускате, а самих вариаций десятки. б. Красные купажи. Стандартный комплект CS+MRLT дополняется активно и саперави, и каберне франом, и совсем аутентичным бастардо, и одесским черным, а то и аринарноа, пытаясь изобрести собственный крыметаж. в. Сортовые вина необычных сортов: коломбар, шенен блан, мальбек, пино менье, глера - экспериментируют со всем. Севастополь избалован и вниманием, и деньгами. Именно поэтому вздохи – кто это будет покупать - остаются тем, кто не имеет такой возможности. Покупают. В том числе и потому, что Севастополь это модно. Вина это региона берут самые именитые рестораны Москвы, а обеспеченные ценители раскупают тиражи ящиками. Во всяком случае, так говорят сами виноделы. Фото взял из канала Loco Cimbali #ликбез 