Обложка канала

Кухня. Страница 5

1576 @MirovoiPovar
Открыть

Рецепты приготовления очень вкусных блюд. Каждый день.

  • Кухня

    🍰 Ванильные кексы

  • Кухня

    ​​🥘 Курица по-тайски с кешью

    ✔️ Ингредиенты:
    Филе куриное : 200-250 Грамм,
    Кешью жареные : 50 Грамм,
    Чили перец : 1-2 Штук,
    Перец сладкий : 0,5 Штуки,
    Лук-шалот: 1 Штука,
    Лук зеленый : 3-4 Штук,
    Чеснок : 2-3 Зубчиков,
    Соус рыбный : 1 Ст. ложка,
    Соус устричный : 2 Ст. ложки,
    Паста томатная : 2 Ст. ложки,
    Мука: 2-3 Ст. ложек,
    Чили соус: По вкусу,
    Сахар: По вкусу,
    Масло растительное: По вкусу

    ✔️ Приготовление:
    Филе моем под холодной водой, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.
    Далее нарезаем сладкий перец, чили перец, лук-шалот и зеленый лук на небольшие куски, чеснок измельчаем.
    Нарезанное филе курицы обваливаем в муке.
    В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем курицу до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
    Теперь опять наливаем масло в сковородку и выкладываем на нее измельченный чеснок, жарим пол минутки.
    Затем выкладываем нарезанный перец и лук-шалот, жарим еще 2-3 минуты.
    Добавляем кешью и все вместе жарим минуту.
    Добавляем устричный и рыбный соусы, томатную пасту и сахар, хорошенько перемешиваем.
    Теперь выкладываем обжаренную курицу, жарим все вместе 1 минуту.
    И самым последним кидаем зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня. Курочка по-тайски готова, и вы можете ее попробовать.

  • Кухня

    ​​🥟 Китайские булочки сяо лунь бао

    Самое сложное в этих булочках-пельменях – правильно их защипнуть.

    ✔️ Ингредиенты:
    - 350 г свиного фарша с жирком
    - 150 мл крепкого куриного бульона
    - 240 г муки
    - 3 см свежего корня имбиря
    - 4 зубчика чеснока
    - 2 стебля зеленого лука
    - 2 листа желатина
    - 1 ст. л. сахара
    - соль
    - 3 см свежего корня имбиря и черный рисовый уксус для подачи
    - листья пекинской капусты

    Шаг 1
    Замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Нагрейте куриный бульон с солью и 0,5 ч. л. сахара. Отожмите желатин, добавьте в бульон, нагревайте до растворения желатина. Остудите и поставьте в холодильник на 1 ч.
    Шаг 2
    Смешайте муку с 0,5 стакана теплой­ воды и 1 ч. л. соли. Вымешивайте до эластичности, накройте пленкой, оставьте на 30 мин.
    Шаг 3
    Очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке. Измельчите лук. Нарежьте застывший бульон кубиками, положите в миску, добавьте лук, имбирь, чеснок, оставшийся сахар, соль и свинину. Перемешайте до однородности.
    Шаг 4
    Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, скатайте тесто в колбаску длиной 45 см, разрежьте на 18 кусочков. Раскатайте каждый в кружок диаметром примерно 10 см. В центр каждого кружка кладите по 1 ст. л. начинки, соберите края и защипывайте, слегка подкручивая, чтобы получилось 10–15 складок.
    Шаг 5
    Уложите в пароварку листья китайской капусты, а на них – сяо лун бао на некотором расстоянии друг от друга. Или выложите их в индивидуальные формочки для корзиночек и поставьте в пароварку. Варите на сильном пару 8–10 мин.
    Шаг 6
    Для подачи очистите имбирь и нарежьте тонкой, как спички, соломкой. Смешайте с уксусом и подавайте вместе с сяо лунь бао.

  • Реклама

  • Кухня

    ​​🥓 Вепршова жебирка

    Это традиционное блюдо чешской кухни — ребрышки, запеченные в медово-горчичном маринаде. Невероятно ароматное и сочное блюдо, калорийное.

    ✔️ Ингредиенты:
    Свиные ребра — 500 Грамм
    Масло растительное — 50 Миллилитров
    Мед натуральный — 25 Миллилитров
    Кетчуп — 50 Грамм
    Соль — 0,5 Чайных ложки
    Специи — 1 Ст. ложка (сушеный чеснок, перец красный, перец черный, горчица в зернах, кориандр, тмин)

    ✔️ Как приготовить:
    1. Подготовьте продукты. Вымойте тщательно ребра. Также понадобится рукав для запекания или фольга. Приступим!
    2. Смешайте для маринада масло растительное, кетчуп, мед, специи, соль. Количество соли можно отрегулировать на свой вкус. Но не стоит слишком солить, ведь мясо будет мариноваться достаточно долго.
    3. Свиные ребрышки порежьте на кусочки. Режьте прямо по серединке между двух косточек. Положите кусочки в маринад, хорошенько перемешайте.
    4. Утрамбуйте мясо, проследите, чтобы все кусочки были в маринаде. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6 часов. Периодически доставайте ребра и перемешивайте.
    5. Спустя 6 часов достаньте ребра из холодильника. Положите на плотную фольгу, заверните плотно и отправьте в горячую духовку на 45 минут, температура — 180 градусов.
    6. Разверните фольгу, зарумяньте ребрышки еще минут 15-20, смотрите по своей духовке, у меня гриль открытый, поэтому хватило 10 минут, чтобы появилась аппетитная корочка. Подавайте ребрышки с овощами и зеленью.

  • Кухня

    ☕️ 🍪

  • Кухня

    ​​🥩 Ребрышки в медовом соусе

    ✔️ Ингредиенты:
    Ребрышки: 1,5 Килограмма (свиные или бараньи),
    Мед: 4 Ст. ложки,
    Соевый соус: 5-6 Ст. ложек,
    Соль: По вкусу,
    Специи и приправы: По вкусу (красный и черный перец, зира)

    ✔️ Приготовление:
    1. Ребрышки тщательно промываем холодной водой, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем на порционные кусочки.
    2. Далее ставим кастрюлю с водой на огонь, воду солим и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем ребрышки и варим 10-15 минут.
    3. Пока ребрышки варятся, готовим соус: смешиваем мед с соевым соусом и красным перцем. Можно добавить приправы и специи на собственное усмотрение. Размешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
    4. Выливаем соус в кастрюлю, ставим на огонь и варим, помешивая, до густоты. Соус должен получиться довольно вязким.
    5. Смазываем форму для запекания или противень оливковым или растительным маслом, духовку разогреваем до 190 градусов. Ребрышки обильно смазываем готовым соусом и выкладываем в форму (или на противень). Отправляем в духовку и запекаем в течение 10 минут.
    6. Ребрышки в медовом соусе готовы.

  • Кухня

    ​​🍭 Рахат Лукум

    ✔️ Ингредиенты:
    ●3 стакана сахара,
    ●6 стаканов воды,
    ●3 стакана крахмала,
    ●1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение),
    ●1/2 стакана сахарной пудры.

    ✔️ Приготовление:
    Очищенные орехи разделяем на половинки. Крахмал разводим холодной водой (3 стакана), размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время.
    В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену. После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.
    Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформировываем смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть.
    После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду.

  • Кухня

    ​​Шоколадно - творожные кексы.

    Вам потребуется:

    ✔️ Начинка:
    250 г мягкого творога
    5 ст. л. сахара
    1 пакетик ванильного сахара

    ✔️ Тесто:
    200 г муки
    2 ч. л. разрыхлителя
    3 ст. л. какао-порошка
    1 яйцо
    180 сахара
    100 мл растительного масла без запаха
    300 мл натурального йогурта

    ✔️ Как готовить:
    1. Духовку разогреть до 180 С.
    2. Формочки смазать маслом.
    3. Творог взбить с сахаром и ванильным сахаром.
    4. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао.
    5. Яйцо взбить с сахаром, растительным маслом, йогуртом.
    6. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать.
    7. Тесто поделить пополам.
    8. Одну часть разложить в формочки, затем положить на тесто примерно по 2 ч. л. начинки и накрыть оставшимся тестом.
    9. Выпекать 20 минут.

  • Кухня

    💭 4 способа приготовления лосося

  • Кухня

    ​​🍘 Панджабские Пинни

    Этот восхитительный индийский десерт не требует никакого специального оборудования или экзотических ингредиентов. И его приготовление займет всего 30 минут.

    ✔️ Ингредиенты:
    2 стакана пшеничной муки
    2 столовых ложки манки
    1/4 стакана кокосовой стружки
    1 стакан сахара
    1 стакан растопленного сливочного масла или ги
    1/4 стакана измельченных орехов
    1/4 стакана изюма
    3/4 чайной ложки молотого кардамона

    ✔️ Способ приготовления:
    1. В глубокой сковороде разогрейте обычное сливочное или топленое масло.
    2. Добавьте муку и манку, хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
    3. Когда смесь начнет менять цвет, добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
    4. Теперь добавьте измельченные орехи, изюм, молотый кардамон и сахар. Все тщательно перемешайте. Смесь станет похожей на плотное тесто.
    5. Снимите с огня и оставьте остывать.
    6. Когда смесь остынет так, что ее можно безопасно брать руками, возьмите небольшое количество смеси и сожмите ее крепко в руке, а затем скатайте плотный шарик. Сделайте шарики подобным образом из всего теста.
    7. Готовые пинни можно хранить в плотно закрытом контейнере в течение месяца (хотя они закончатся, конечно, гораздо раньше).

  • Кухня

    🍪 Быстро и вкусно

  • Кухня

    ​​🍪 Ореховое барфи

    ✔️ Понадобится:
    ¾ стакана фисташек (очищенных несоленых)
    ¾ стакана миндаля (бланшированного)
    ¾ стакана сахара
    ¾ стакана воды
    3 столовых ложки сухого молока
    2 столовых ложки топленного масла ги
    4 стручка зеленого кардамона
    2-3 палочки шафрана
    измельченные орехи для сервировки

    ✔️ Способ приготовления:
    1. Орехи измельчите в блендере или кофемолке.
    2. Из стручков кардамона достаньте семена и измельчите их (можно тоже в кофемолке)
    3. В сковороде разогрейте топленое масло на среднем огне и затем добавьте в него измельченные орехи. Перемешайте и готовьте около 2-х минут. Добавьте сухое молоко и измельченный кардамон, перемешайте и снимите с огня.
    4. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте шафран. Готовьте сахарный сироп пока он не загустеет и начнет сильно пузыриться.
    5. Готовый сироп добавьте к орехам и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на медленном огне еще 5-6 минут. Смесь загустеет еще сильней и начнет отделяться от краев сковороды.
    6. Готовую смесь перелейте в заранее смазанную маслом форму. Сверху посыпьте измельченными орешками.
    7. Оставьте смесь остывать минимум на 1 час, а затем нарежьте на порции нужной формы.

    ✔️ Если барфи не застывает через час, положите его снова в кастрюлю и нагревайте пока смесь не загустеет еще сильнее.

  • Кухня

    ​​🍱 Кимчи-удон

    ✔️ Ингредиенты:
    1. кимчи (1 стакан)
    2. удон (250 г)
    3. нарезанный бекон (2 полоски)
    4. измельченный чеснок (1 зубчик)
    5. кочудян (1 чайная ложка)
    6. мед (1 столовая ложка)
    7. соевый соус (1 столовая ложка)
    8. рисовый уксус (1/2 столовой ложки)
    9. кунжутное масло (1 чайная ложка)
    10. зеленый лук
    11. поджаренные яйца
    12. поджаренные водоросли

    ✔️ Приготовление:
    Сварите удон. Смешайте кочудян, мед, соевый соус и рисовый уксус. Поджарьте бекон до готовности, затем добавьте к нему чеснок и кимчи; жарьте еще 1 минуту. Добавьте в сковороду удон, соус и масло. Перемешайте, выложите на тарелки, украсьте яйцами, зеленым луком и нарезанными водорослями.

  • Кухня

    🥗 Салат Нежность

  • Кухня

    ​​🍨 Мороженое "Ирландский кофе"

    Делюсь рецептом, как приготовить мороженое "Ирландский кофе". Готовить его легко, просто заранее заварите крепкий кофе и заморозьте вместе со сливками в морозильнике. Если хотите подавать его детям, то замените алкоголь на 1/3 ч. л. молотой корицы.

    ✔️ Ингредиенты:
    Кофе крепкий: 300 Миллилитров,
    Сливки 30% жирности: 300 Миллилитров,
    Виски: 2 Ст. ложки (или коньяк),
    Шоколад черный: 100 Грамм,
    Сахар: По вкусу

    ✔️ Приготовление:
    Подготовьте необходимые продукты. Заварите крепкий кофе, остудите.
    Разлейте кофе и 1/2 объема сливок в формочки для льда, поместите в морозильник на час.
    Шоколад и 1 ст. л. сливок растопите в кастрюле с двойным дном. Кофейный лед, виски и сахар по вкусу (примерно 1 ст. л.) смешайте до крупной крошки с помощью блендера в режиме пульсации.
    Добавьте сливочный лед, смешайте.
    Влейте растопленный шоколад, смешайте.
    Оставшиеся сливки взбейте до пышности. Разлейте десерт в бокалы, украсьте взбитыми сливками.

  • Реклама

  • Кухня

    ​​🥨 Ореховые булочки

    ✔️ Ингредиенты:
    Мука: 500 Грамм,
    Сахар: 75 Грамм,
    Соль: 1-2 Щепоток,
    Дрожжи свежие: 20-22 Грамм,
    Молоко: 250 Миллилитров,
    Сливочное масло: 75 Грамм,
    Масло рафинированное: 2 Ст. ложки,
    Яйцо: 1 Штука,
    Орехи: 200 Грамм (начинка),
    Сахар: 100 Грамм (начинка),
    Сливочное масло: 50 Грамм (начинка),
    Корица, ванильный сахар: По вкусу,
    Желток: 1 Штука (для смазывания булочек)

    ✔️ Приготовление:
    Подготовьте продукты. Приступим!
    В теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, сахар, соль.
    Добавьте яйцо, топленое сливочное масло и растительное, перемешайте.
    Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Добавьте ванильного сахара.
    Тесто не должно быть крутым, достаточно того, чтобы оно не липло сильно к рукам. Сформируйте колобок, положите в глубокую посудину и накройте чистой салфеткой, уберите тесто в тепло на 2 часа.
    Приготовьте ореховую начинку. Очистите грецкие орехи, обжарьте их на сковороде до появления приятного запаха.
    Перекрутите орехи через мясорубку, добавьте сливочное мягкое масло, сахар, по желанию корицу. Перемешайте, начинка готова.
    Тесто подошло, осадите его руками.
    Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в прямоугольник. Разложите равномерно ореховую начинку.
    Орехи чуть вдавите в тесто. Теперь треть теста положите на серединку, как на фото.
    Накройте оставшейся третью тесто.
    Большим острым ножом порежьте тесто на небольшие кусочки.
    Каждый кусочек теста перекрутите пару раз и положите на смазанный противень. Смажьте желтком и дайте постоять булочкам минут 15-20 в тепле.
    Выпекайте булочки при температуре 200 градусов минут 20-25. Следите, чтобы не подгорели. Пекутся быстро!

  • Кухня

    ​​🍗 Хрустящие крылышки "Баффало"

    Итак, как приготовить хрустящие крылышки "Баффало"? Легко и просто, достаточно иметь под рукой нужные продукты, глубокий сотейник для жарки или фритюрницу. Кукурузный крахмал свое дело сделает - аппетитная хрустящая корочка и сочное мясо гарантированы.

    ✔️ Ингредиенты:
    Куриные крылышки: 600 Грамм,
    Кукурузный крахмал: 3/4 Стакана,
    Мука пшеничная: 1/4 Стакана,
    Паприка молотая: 1 Чайная ложка,
    Чесночный порошок: 1 Чайная ложка,
    Кайенский перец: 0,5-1 Чайных ложки,
    Разрыхлитель: 2 Чайных ложки,
    Черный молотый перец: 1 Чайная ложка,
    Соль: 2 Чайных ложки,
    Вода: 2/3 Стакана,
    Соус "Баффало": 1/2 Стакана

    ✔️ Приготовление:
    Подготовьте продукты. Крылышки тщательно вымойте, обрежьте острую часть по сгибу (они не понадобятся) и просушите бумажным полотенцем.
    В миску с крылышками насыпьте 30 г крахмала и хорошенько перемешайте.
    Выложите их на решетку и оставьте на 15 минут. Крахмал впитается и крылышки высохнут.
    Приготовьте кляр для жарки крылышек. Для этого соедините в сухой посуде муку с крахмалом, специями, солью и разрыхлителем. Перемешайте венчиком. Влейте воду, взбейте венчиком. Должна получиться однородная не слишком густая масса.
    Крылышки партиями опускайте в кляр.
    Разогрейте растительное масло до кипения, его количество я не указывала, главное, чтобы крылышки были полностью покрыты маслом и жарились сразу со всех сторон. Жарьте по несколько крыльев за раз в течение 8 минут.
    Готовые крылышки положите на решетку или бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
    Полейте крылышки соусом "Баффало" и подайте к столу горячими.

  • Кухня

    ​​🥩 Говядина по-монгольски (мастер-класс)

    Готовится это блюдо довольно легко и быстро, в этом вся "фишка". Требуется скорость! Обжарить тонкие ломтики мяса, дать стечь лишнему маслу. Приготовить соус, добавить мясо и довести соус до загустения, помешивая в нем слайсы мяса. Надо, чтобы соус пропитал каждый кусочек. Ниже подробный рецепт, как приготовить говядину по-монгольски (мастер-класс).

    ✔️ Ингредиенты:
    Говядина: 400 Грамм,
    Крахмал: 3 Ст. ложки,
    Масло растительное: 3 Ст. ложки,
    Чеснок: 3-4 Зубчиков,
    Имбирь: 1-2 Чайных ложек (тертый),
    Сахар: 1 Ст. ложка,
    Соевый соус: 100 Миллилитров,
    Вода: 50 Миллилитров,
    Зеленый лук: 1 Пучок

    ✔️ Приготовление:
    Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте поперек волокон очень тонкими ломтиками. Лук и чеснок помойте, чеснок очистите.
    Ломтики мяса обваляйте в крахмале.
    Разогрейте масло на сковороде, обжарьте мясо до румяной корочки с двух сторон в течение 1-2 минут на сильном огне. Снимите его со сковороды и поместите на бумажные полотенца или сито, чтобы стекло лишнее масло.
    В оставшемся масло добавьте измельченный имбирь и чеснок, готовьте до появления аромата. Затем добавьте сахар и соевый соус, доведите до кипения.
    Добавьте мясо и готовьте до загустения соуса, периодически помешивая. В самом конце добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня.
    Подают такое мясо обычно с отварным рисом.