Такое Вино!. Страница 25

Новый год уже вот-вот, а после него походы по гостям, всевозможные друзья и непрерывный поток игристого и аллергия от переизбытка красной икры. Азбука вкуса явно подготовилась — огромный выбор игристых всех мастей. 1) Шампань: от больших и известных домов до маленьких производителей и редких сортов (Арбан). 2) Рекомендуем обратить внимание на производителя Llopart из Каталонии (то что бывшая Cava, а теперь Corpinnat) — достойный представитель испанских игристых на мировой арене. 3) Кава, Креманы, Просекко — это вы уже и без нас знаете А вот пет-нат из Шардоне (из Шабли) не самый дорогой, наверное, еще не пробовали. Исправляйтесь. На все игристые (в том числе и Шампанское) действуют акции: 3 по цене двух, скидки до 25% при покупке 3 и 6 бутылок, специальные цены, ознакомиться с которыми можно по ссылке на сайте и в магазинах Азбука вкуса. #партнерскийматериал

Очень не хочется оправдываться, но, видимо, проговорить лишний раз надо. Ребята, друзья и злопыхатели, вся реклама в блоге помечается тегами #партнерскийматериал и #реклама. Иногда есть тег #текстпредоставлен (но это уж совсем тот случай, когда нам не разрешают вносить правки или просто совсем нет идей, как написать что-то от себя). У нас нет и никогда не было ни одного постоянно-действующего амбассадорского контракта по той причине, что работа хоть на кого-то в России слишком сильно повлияла бы на наш блог и не позволяла бы оставаться нейтральными. Да, есть какие-то люди и вещи, к которым мы чуть более лояльны, чем к другим, но это уже личный выбор. Если что-то повторятся в блоге чаще остального, то это может значить только то, что у нас есть уверенность в том, что это хороший продукт и нам хочется, чтобы вы его (какое-то вино, или локация) тоже попробовали и оценили сами. Так сказать, рискуем своей репутацией. В общем, как-то так. Всем крепких нервов и хорошего окончания недели!

Помните про переоцененные вина по версии сомелье для Vinepair? Вот тут с аргументами: Шампанское от больших домов Большие Шампанские дома тратят слишком много денег на маркетинг. При этом, они даже виноград не выращивают, а покупают его на стороне. Каберне из Напы Подавляющее большинство из них на вкус совершенно одинаковые. Они не плохие, но им не хватает стиля. Часто его пьют слишком молодым и, как правило, по завышенной цене. Многие производители позволяют винограду слишком долго оставаться на лозе и управляют винодельческим процессом после сбора урожая, чтобы создать богатое, но лишенное характера, сложности и баланса вино. Бургундия Статусная Бургундия может быть вкусной и потрясающей, но ключевое слово здесь "может". По соотношению цена-качество она точно не в лидерах, так как переплатить за "не очень" вино проще простого. Нужно хорошо себе представлять производителя и год урожая, чтобы максимально обезопасить себя от неудачи. Оранжевые вина Большинство людей считают этот стиль диковинным, пробуют, но не заказывают второй бокал, а тем более вторую бутылку. Вина для критиков Вина, которые производятся в стиле, рассчитанном на вкусы критиков и прессы, составляющей рейтинги. Натуралка (натуральные вина) Речь идет о «стремных» винах со вкусом чайного гриба и всевозможными дефектами. Существует большое количество прекрасных натуральных вин, которые являются органическими, при производстве которых используются натуральные дрожжи и т.д. Эти вина выражают сорт, терруар, благодаря умелому земледелию и успешным винодельческим практикам. А есть тонна вин, для производства которых требуется совсем немного навыков, которые ферментируют до тех пор, пока они не станут просто "фанковыми", а затем выпускают на рынок как нечто особенное, являясь по факту модной дешевкой. Шампанское Звучит немного лицемерно, ведь большинство сомелье предпочтут Шампанское любому другому игристому практически в любой ситуации. Не каждое Шампанское особенное, а вкус большинства вин предсказуем. Стоят они при этом невероятно дорого. Пора уже признать, что существует огромное количество игристых, сделанных традиционным методов в разных странах, которые совсем не уступают многим Шампанским винам, а стоят при этом дешевле. Это был довольно вольный перевод. Если что, мопед не наш, мы просто разместили.

Порой, вы читаете описание вина и ничего в нем не понимаете: какие-то непонятные слова, что-то про выдержку и т. д. Понятно, что такие термины нужны не всем, но нам самим иногда хочется их оставить в тексте (для себя и кому интересно). Разберем последний пост и что в нем написано? Прямо с самого верха давайте Автохтон. Так называют сорт, уникальный для местности. Можно еще увидеть синоним «аборигенный». Кроме конкретного места в мире больше вино из него, скорее всего, нигде не делают. Интересен для дегустации именно этим фактом. Бутиковая винодельня. Большой пост на эту тему у нас уже был. Сингл-виньярд. Так называют вино, произведенное из винограда, собранного с выделенного (конкретного) виноградника. Обладает максимальной «терруарностью» (влияние почв, микроклимата, экспозиции на вино). Как правило, речь идет не более чем о паре гектаров. Собственные корни. Большинство виноградников (и, соответственно, вин, которые вы пьете) в мире после распространения филлоксеры (корневая тля, уничтожившая большую часть виноградников Европы во второй половине 19 века) пересади на корни американской виноградной лозы (филлоксероустойчивые подвои). Тем не менее, некоторые виноградники и области в мире (по разным причинам) филлоксерой оказались не затронуты. Что именно дают «собственные корни» в противовес «американским» мало кто точно понимает, но этот факт особо любим винными специалистами. Спонтанная ферментация. Для запуска алкогольного брожения нужны дрожжи. Дрожжи могут быть «коммерческие» (из пачки), а могут быть «свои» (те, что живут на винограде и на винодельне). Во втором случае процесс хуже контролируется, но итоговое вино, опять же, получается (если получается) более «терруарным» и «натуральным» (в смысле минимального вмешательства). Иногда это называют «брожение на диких дрожжах» (natural yeast или wild yeast). Оксидативный стиль. Избыточное влияние кислорода на вино. По итогу оно может приобрести выраженный оттенок орехов, сухофруктов и лежалых яблок. Иногда это все еле заметно, иногда выпирает — зависит от прямоты рук и начальной задумки. Все это, разумеется, лишь самыми широкими мазками, но суть передает.

Пришла идея расшифровать для вас эту непонятную фразу (про собственные корни, спонтанную ферментацию и т.д.) в начале предыдущего поста, чтобы она не отпугивала своей гиковостью. Делаем?

Кипрский автохтон Промара от бутиковой винодельни Макароунас (едем к ним 5-го января в гости). Amphora, 2021 Классический сингл-виньярд: один виноградник на собственных корнях (на Кипре очень много таких лоз), спонтанная ферментация на диких дрожжах и выдержка в амфоре 5 месяцев (но не оранж). Отличная работа. Тонкий оксидативный штрих на фоне ярких тропиков ананаса и сладкого персика, благородного минерально-мелового тона и шикарного баланса. Вино и молодо и зрело одновременно. Цена: 22 евро Если нужно какое-то понятное сравнение, то напоминает вионье своей яркой ароматикой, средним телом и сдержанной кислотностью.

Помним про наше обещание купить и сделать фотку с Vega Sicilia. Тут на Кипре нашелся магазин, где это вино есть в наличии. Никто же не будет против, если мы купим Valbuena?

Существует ошибочное мнение, что любой Креман = игристое из Франции, сделанное классическим методом, но не Шампань. По крайней, с таким утверждением встречаемся довольно часто. Тут есть два момента Во-первых, Креманы делают не только во Франции, но и Люксембурге (Crémant de Luxembourg), и Бельгии (Crémant de Wallonie), и даже Германии (например, Crémant Pfalz). То есть само по себе слово Crémant не является узаконенным термином. Пусть будет Crémant de Sevastopol или Crémant de Gelendzhik. Звучит? А то! Во-вторых, не каждое игристое Франции, сделанное традиционным методом называется «Crémant de что-то». Например, у нас на фото — игристое из Vouvray AOC — Domaine d’Orfeuilles Vouvray Brut (100% Шенен Блан, 3-4 года выдержки на дрожжевом осадке). Цена: 18 евро. Легко можно спутать с Шампом — яркая бриошь, металлический привкус, фисташки. В общем, имейте в виду, что не все что Crémant — Франция и не все что игристое из Франции (но не Шампань) — Crémant.

Извините, но это прислали только что и это реально смешно

Salomon Savery (1610, Амстердам) 3 разгневанные женщины наказывают мужчину, купившего вместо Шампанского Просекко.

Внимание! Многие из вас будут делать веселый и задорный сабраж. Тапком, ножницами, плойкой для волос и старым айфоном. Имейте в виду, что это все на вашей совести. Нужно принять меры, уменьшающие шанс возможной неудачи: хорошо охладить бутылку, купить игристое подороже (многие игристые «получше» разливают в бутылки покрепче и понадежнее), сбивать горлышко скользящим движением (а не рубить как голову гильотиной), наносить удар точно в стык шва и горлышка, прикрепить к мюзле специальную ленту (чтобы пробка не улетела в прохожих), надеть строительные очки и краги (хоккейные перчатки) и т. д. Но все равно есть опасность неудачи. Имейте это в виду и принимайте риски!

Возвращаемся к вам с промокодом и новогодними акциями ВинЛаба Сразу к делу. По нашему коду takoevino15 при заказе онлайн вы получаете: 1. Дополнительную скидку 15% на шампанское, креманы и игристое Tete de Cheval (также классический метод). Смотрите подборку (скидки именно на ней работают). Так, недорогое шампанское Charles Collin можно купить еще подешевле — за 1869 руб., а креман (да, тот самый) Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux за 1274 руб. (можно считать это нашей небольшой рекомендацией). Есть еще и новое шампанское — Vranken Demoiselle в клевой подарочной упаковке (на фотке к посту) за 3391 руб., но тут мы доверимся вам (сами пока не пробовали). 2. Начисление дополнительных 150 винбаллов участникам программы лояльности WinClub, применившим промокод при заказе и выкупившим его. Тут стоит, наверное, рассказать, что у ВинЛаба в онлайн-магазине появилась новая бонусно-накопительная программа лояльности (покупаешь, получаешь баллы, тратишь баллы вместо денег). Подробнее #партнерскийматериал

Коллеги из Wine Retail при этом прогнозируют снижение цен на импорт за счет глубоких скидок, что, безуслоно, ударит и по российским винам. Есть идеи, что экспортируют финны и балтийские страны?

Сегодня в рубрике #чтовбокале кипрский автохтон Мороканелла. Aes Ambelis Morokanella, 2022 Цена: 14 евро Легкое вино, в стиле СБ, с яркой ароматикой, томатной ботвой, косточкой, горчинкой и апельсиновой цедрой. Отличный баланс вкус-аромат. Вино, скорее, летнее. Пишите в комментах, что пьете сегодня, делитесь фотками и идеями, куда нам на Кипре скататься 😊

Пошло много комментов про кофе, вынесем в отдельный топик У нас ручная кофемолка Timemore Chestnut C2. Посоветовал бариста как лучший вариант по соотношению цена/качество для дома и поездок. Завариваем 2 способами: – мелкий помол как на эспрессо и гейзерная кофеварка (покрепче, поплотнее, понасыщеннее именно кофейный вкус) – средне-крупный помол и воронка V60 (легче тело, более яркий фруктовый вкус) Кофе покупаем средней обжарки. В каждой новой локации (стране) ищем магазины и кофейни, которые сами обжаривают. Там и берем. Вот как-то так. А любовь к хорошему кофе как-то сама пришла вслед за любовью к хорошему вину.

Сабраж кофемолкой – done! #чистоблогерскийконтент

Мы сейчас на Кипре По акции купили Шампань за 22 евро – на Рождество. Если когда-то и где-то увидите эту Шампань, знайте, что это самая дрянная Шампань по версии Такое Вино. Вот честно, 500 руб. бы дали, чтобы в коктейли лить. Абсолютно пустая и неузнаваемая.

Еще в 1994 провели исследование и доказали, что история с ложкой, вставленной в горлышко - брехня. cdn.theconversation.com/static_…t_al.pdf Но нет, каждый раз когда мы рекомендуем специальную пробку для игристых, 2-3 ответа в стиле "ой, а еще можно ложку вставить, я проверял" прилетает.

Valade_et_al.pdf

application/pdf