Такое Вино!. Страница 17

Ваша любимая Гарнача (он же Гренаш, он же Каннонау)? Явки, пароли в студию!

Venus La Universal — испанский проект Сары Перес и Рене Барбье, мужа и жены, детей пионеров испанского региона Приорат - Жозепа Луиса Переса из Clos Martinet и Рене Барбье из Clos Mogador. В общем, почти по рождению этим людям было предписано делать что-то очень ценное для винной Испании. Сара и Рене сами по себе уже являются высококлассными и признанными на родине виноделами, поэтому их союз кажется очень естественным. Для проекта Venus La Universal они решили обосноваться не в Приорате, а в более спокойном округе Монтсант близ Таррагоны. Символом проекта Рене и Сара выбрали богиню Венеру. Одна из их целей — «интерпретировать женственность через бутылку вина». И, кажется, им это удается. Судите сами, какой должна быть Гарнача из жаркого региона? А вот и не угадали. Их вина невероятно элегантные и утонченные. Они — чувственные выражения Монтсанта, со сдержанным уровнем алкоголя и потрясающей текстурой. Нет, это не «северный» стиль, но и намека на что-то очень «жаркое» и, как следствие, тяжелое в них нет. Свой виноград они собирают с приблизительно четырех гектаров виноградников, которые принадлежат четырем различным виноградарским семьям в Фальсете (муниципалитет в Испании, входит в провинцию Таррагона), а также одного небольшого участка, принадлежащего непосредственно Саре и Рене. Ну, и к вину. La Universal Dido, 2019 Можно много и долго перечислять оттенки, но первое, что хочется отметить — это баланс. Он тут на феноменальном уровне. Найдя все эти чудесные гвоздики, ежевики, клубники и фиалки с топленым шоколадом в аромате, они потом с лазерной точностью рисуются и во вкусе. Со временем вино в бокале раскрывается, расправляется и, конечно, сразу понятно, что оно откуда-то с юга. Но, если держать температуру и не перегревать его до 20 градусов, вся его элегантность и фруктовая свежесть будет непременно доминировать. Вино понравилось, вино «шикардос», в России его, увы, не купить. Но! Отдельно можно купить вина хозяйств Clos Mogador (Рене Барбье) в Лудинге и Clos Martinet (Сара Перес) в Винотерре.

Винный Крым в конце марта от Анастасии Клименко Многие из вас помнят как мы делали свой тур в Краснодарский край. Если коротко: все получилось круто, но организация высосала все силы и изрядно потрепала нервы. После этого, если нет задачи посетить 1-2 винодельни в свободном формате, всем и всегда рекомендуем обращаться только к профессиональным гидам. Далее публикуем предложение в формате #партнерскийматериал Настя собрала для вас все самое вкусное: — 11 хозяйств. Люди и винодельни, которые стояли у истоков развития современного виноделия в Крыму, большие и маленькие — Новые проекты, уверенно набирающие популярность и почти неизвестные зарождающиеся винодельни — Ужины и дегустации с виноделами — Лучшие на полуострове чебуреки, свежайшие устрицы, сочная самса и бесконечные головокружительные пейзажи! — Тонна ярких впечатлений, которые вы будете вспоминать весь год! В программе: Belmas, Родное Гнездо, UPPA Winery, Plotnikov Winery, Domaine Lipko, Rem Akchurin, Bogovich Vine & Vineyard, ESSE, Олег Репин, STN Winery (Никита Абалихин, Андрей Долингер), Winepark by Mriya. Как добраться: самый комфортный вариант — фирменный поезд «Таврия», ходит из Питера и Москвы, до Симферополя и Севастополя. Есть вагон-ресторан, в котором даже наливают вина Золотой Балки. Прошлым летом свободные билеты найти было невозможно, покупать лучше заранее. Детализированную программу Настя отправит по запросу в директ Инсты, телеграм или через форму заявки на сайте. Когда: 23–27 марта (4 ночи и 5 дней) Цена: 92800 руб. при двухместном размещении (доплата за одноместное размещение — 12100 руб.) Сайт: крымскийтур.рф Осталось: 3 места

– Официант, мне сибирские с розовой Вдовой Клико. – Осталось только Ламбруско. – Все равно неси!

Что за зверь такой полусухое вино и чем оно нам может быть полезно? Начнем с того, что мы привыкли делить вина на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Сейчас речь о тихих винах (не игристых) и, в большей степени, речь про российское законодательство, конечно. Так вот, по российскому законодательству полусухое вино — это вино, в котором содержание сахара колеблется от 4 до 18 граммов на литр. Потом идут полусладкие и т. д. А в международной классификации все чуть более гибко. Вина до 1% сахара (то есть 10 граммов) считаются сухими, от 3% (то есть выше 30 граммов) — сладкими. Все что между никак однозначно не классифицируется и вина могут быть как полусухими так и полусладкими, в зависимости от того, насколько они близки к той или иной границе — вспоминается что-то про Врунгеля и его «как вы яхту назовете, так она и поплывет». Как получается полусухое вино? Как делают вино вообще, помним? Во время алкогольного брожения дрожжи едят сахар и вырабатывают алкоголь с углекислым газом. Съели почти весь сахара — сухое вино. Не весь — полусухое и т. д. Почему дрожжи не доедают весь сахар? Тут уже разные варианты: не получается или винодел останавливает брожение искусственно. Чем же оно нам полезно? Так уж сложилось, что и танинов в этих винах меньше и кислотность не такая высокая. Вы ведь помните, что танины только усиливают остроту и пряность блюд? Поэтому, полусухие вина пригождаются нам в сочетаниях. Остаточный сахар хорошо балансирует и компенсирует пряность и остроту: чили, много черного перца и приправ, лук, наваленный на шашлык и т. д. В этом плане, российское законодательство и его маркировка нам сильно подсказывают: покупая сухое вино, мы гарантированно получаем именно сухое вино, а не сухое вино с ощутимым количеством остаточного сахара (5-10 грамм). Хотим небольшую сладость — покупаем полусухое. В общем, никакой лотереи. А если остались вопросы, давайте обсудим

Держите шпаргалку. Всем хороших выходных!

Вино, которое мы пили на 14 февраля Envinate — испанский проект 4-х друзей-энологов, познакомившихся во время обучения в Университете Аликанте в 2004-м году. Тогда они решили «замутить» винный консалтинг, но уже в 2008-м начали делать и собственное вино. Фишка — работа в четырех регионах: Альманса (Кастилия-Ла-Манча), Эстремадура, Рибейра Сакра (Галисия) и Тенерифе (Канарские острова). Каждый участник проекта отвечает за свое направление. Яркий пример того, что и негоцианты (хотя, свои виноградники у них тоже есть) могут делать вино ТОП-уровня. Из интервью Роберто Сантана (он в Энвинате отвечает за Канары) понравилась мысль: «Нам комфортно работать вместе, потому что у нас современное видение и схожие идеалы. Никто из нас не является наследником винодельческих семей, поэтому нет совершенно никаких обязательств делать по-старому и блюсти семейные традиции).» Чистое визионерство. Вина Энвинате по всему миру разбирают быстро, как горячие пирожки, поэтому, если есть интерес, рекомендуем брать, если есть возможность. 🍷 Envínate Albahra, 2020 Регион: Альманса; сорт: 70% Гарнача Тинторера, 30% Моравия Агрия; Алкоголь: 13% Абсолютно «новая Испания»: никакого подражания Бордо, никаких 14 градусов алкоголя и бронебойного дуба. Строгое, с богатым ароматом, лесными ягодами, слегка подвяленной вишней, сушеными цветами и цветами шиповника. Оттенками — вяленые томаты. Во вкусе яркая, хорошо сбалансированная кислотность с выраженным танинным скелетом. Вино среднетелое, с небольшим запасом и потенциалом по выдержке, но уже сейчас это идет очень хорошо. В Россию вина Энвинате возит узкопрофильный импортер «A la Volee». Базовая цена без скидок — 2360 руб. Если вы вдруг окажетесь в Лондоне, то вино это продается у Евгения Чичваркина в Гедонизме — £21.30 Для тех, кто "возбуждается" от пузомерок, оставим приманку: 94+ RP, 94 SK

Сделайте приятное себе и близким к 23 Февраля и 8 Марта ! На сайте LUDING действует скидка до -40% по промокоду TAKOEVINO на специальную подборку к праздникам + вино в подарок. А на весь остальной ассортимент — скидка до -35% Выбирайте в подарок друзьям и коллегам австралийские ширазы, шардоне из Бургундии, выдержанные вина Бордо и Монтепульчано. Больше полезной информации из мира вина в телеграм-канале LUDING. #партнерскийматериал

Несколько дней назад в Париже Raimonds Tomsons из Латвии завоевал высшую награду лучшего сомелье мира на конкурсе Best Sommelier of the World 2023 На видео (которому почти 4 года) Раймондс пробует российское вино (подаренное Алексеем Соловьевым) Шато Тамань Резерв Шардоне, 2013 Надеемся, перевод не нужен. Но если кратко, то Раймондс приятно удивлен тем, что вино вполне свежее, хотя, казалось бы, должно было уже пройти свой пик. Ставь лайк и мы попробуем затащить Раймондса на стрим :)

Коллеги из Винотерры попросили рассказать, что ищут в Петербурге менеджера по продажам в сегменте Horeca. Ссылка на подробности. Нужно будет работать и получать за это деньги. Рассказали 👌 #вакансии

Вряд ли где-то уже было, поэтому, на всякий случай, застолбим термин: Вино-скитлс Пояснение: нейтраль-фруктовая ароматика, взрывная кислотность, короткое послевкусие.

Ну, что, валентинные, чем отмечать сегодня будете?  #чтовбокале? У нас – любимая Испания. Попозже расскажем о вине.

Павел Швец (крымский винодел) снял рилс, в котором попросил не добавлять лед в вино, чтобы виноделу не было обидно и он случайно не заплакал. https://www.instagram.com/reel/ComakzMAwxZ/ Признавайтесь, кто в вино Павла лед кидал хоть раз?

Понедельник – самое время поделиться неудачами выходных Sound on 🔊

У меня вопрос к авторам канала. А вы точно пробовали сами все, что сейчас советуете? Хороший вопрос, кстати — Конечно, нет. Все попробовать совершенно невозможно. Это опции, на которые мы бы обратили внимание задающего вопрос человека, отталкиваясь от собственного опыта и отзывов коллег. Например, Pfaffl – отличный австрийский производитель. Сухие вина из этой линейки мы пробовали. Это и есть опыт. Поэтому, смело рекомендуем попробовать и полусухое их вино. Еще и ароматное. Да за такую рекомендацию обнимут и прослезятся потом. Немецкий рислинг имеет отношение к консорциуму VDP. Этого уже более чем достаточно, чтобы рекомендовать его попробовать человеку, ищущему сахар в винах из КБ. Это тоже опыт.

Тут нас спросили: Дд! Посоветуйте полусладкое из КБ. Цвет не уточнили, поэтому взяли одно красное полусладкое, белое полусухое (типа, забота о ж*пе) и два белых полусладких. А что бы посоветовали вы?

Vieilles Vignes (Old vines, Viñas Viejas, alte Reben) #хочузнатьчтопью Этот термин на бутылках не обязательный, но часто используется виноделами, чтобы дать покупателю дополнительную информацию о том, что вино сделано со старых лоз. Есть страны, где этот термин зарегулирован и ты не можешь указывать его как попало, но сходу из памяти информация не всплывает (подскажите, кто помнит). Например, old vines в Бароссе (Австралия) — это официальный термин. Возраст лоз должен быть не менее 35 лет. Есть даже своя классификация по возрасту лоз — Old Vine Charter. Спасибо @nikasomm за подсказку Что дают старые лозы? В первую очередь, качество урожая. Считается, что чем старше лоза, тем лучше у неё развита корневая система, тем больше получает ягода, вина становятся насыщеннее и концентрированнее. Урожайность на виноградниках со старыми лозами ниже, чем на молодых и промышленных участках, а значит массовое вино с них сделать просто не получится. Понятно, что как и любой термин, Vieilles Vignes не дает гарантий, что вино будет лучше, чем пятисотрублевый Каберне из Чили, но наличие такого указания на этикетке, как минимум, намекает на то, что над вином старались чуть больше обычного.

Кстати, чтобы уж продолжить тему ценообразований. Лучшие вина Кипра в России столько же стоят, сколько и лучшие вина России (хотя, их не везли контейнерами через моря-океаны). Так что если вдруг Вы готовы тратить на крымские рислинги, то и Ксинистери не стоит обижать.