Ресторанам надо. Страница 29
430
@restoranamnado
Да, мы знаем все, что ресторанам надо, теперь и вы тоже.
-
Ресторанам надо
Все, что связано с европейским продуктом (который якобы не завозится в нашу страну), — рост цен с понедельника на 10-20%. -
Ресторанам надо
Комментарий федерального поставщика упаковки и хозсредств: «Из-за подорожания сырья ожидается рост цен на продукцию. В первую очередь: • чековая лента, этикетки, фольга. Далее: • вафельное полотно, мусорные мешки, пакеты-майка, перчатки, пленка пищевая. Один поставщик химии развернул сегодня машину у нашего склада со словами: «В связи с ситуацией нам закрыли поставки сырья». Прекратили отгрузку до 28 февраля, готовят официальное письмо. Следим за ситуацией, чтобы понять, чего ожидать и куда дует ветер. По югу России — пока ограничение только воздушного пространства, федеральные трассы открыты». -
Ресторанам надо
От поставщиков начинают приходить письма следующего содержания: «Цены на импорт с завтрашнего дня будут меняться в зависимости от курса валют. Заказы с запасом приниматься не будут». -
Реклама
-
Ресторанам надо
С завтрашнего дня часть поставщиков морепродуктов поднимает цены на всю импортную продукцию на 15-20%. -
Ресторанам надо
Все, что едет из Турции, — рост цены на 15%. -
Ресторанам надо
Поставщики пива: • цены в понедельник вырастут в зависимости от колебания курса; • заказы на импорт у производителя пока не размещают; • иностранные представители отменили все поездки в РФ; • до понедельника погрузки будут в сокращенном объеме; • часть поставщиков до понедельника приостанавливает поставки клиентам; • Москва временно перестает грузить регионы. -
Ресторанам надо
Овощи, фрукты, зелень: • растаможка всего импорта из Израиля, Ирана и Европы только в валюте; • все машины, которые едут с юга России, дополнительно досматривают, в связи с чем увеличивается срок поставки. Авокадо: • курс растет; • поставщики боятся грузить в Россию из-за неуплаты (предполагают, что нас отключат от системы SWIFT). Тут даже больше связано не с закрытием аэропортов. Ситуация коснется всего привозного товара — многие остановили погрузки. Будет понятно через 3 недели (транзитное время обычно 21-28 дней). Бакалея, консервация (импорт): • часть производителей приостановила отгрузки. Масло сливочное: • NZMP Fonterra (Новая Зеландия) приостанавливает поставки в Россию. -
Ресторанам надо
Сегодня к обеду постараемся собрать информацию от поставщиков по возможному дефициту, изменению цен или условий. -
Ресторанам надо
Прогнозируют, что в ближайшие 2-3 недели будет держаться очень высокая цена на Хасс. • В Колумбии — межсезонье (грузят меньше, чем обычно, дожди, цены растут); • в Израиле — конец сезона (продукта мало); • Перу начнет погрузки только в марте + транзит 30 дней; • Кения официально закрыла поставки до марта + транзит 25 дней, то есть первые контейнеры придут только в конце марта. По зеленому авокадо цена тоже будет высокой. • Израиль заканчивается (Пинкертон уже не грузят, только старые приходы + немассовые сорта Ардит, Рид — их немного и они дорогие); • Перу Фуэрте (его немного + маленький процент жира, и оно не зреет). -
Ресторанам надо
Рост цен на лосось с Фарерских островов связан с закрытием двух заводов из трех на профилактику. 
-
Ресторанам надо
Новая информация от поставщиков про поставки некоторых продуктов из Турции. 
-
Ресторанам надо
В Питере сегодня так ⬇️ «Всем привет! Сегодня в 11 утра к нам пришли из Комитета по контролю за имуществом (они в настоящее время следят за соблюдением антикороновирусных мер и выполняют все рейды, о которых мы слышали от других ресторанов). Два человека: один проверяет, а второй фиксирует все на телефон. Проверяют: • разметку на входе и по залу; • расстояние между столами; • маски у сотрудников; • антисептики для гостей и сотрудников; • наличие рециркуляторов; • журналы (особенно термометрии); • графики уборок и дезинфекций; • QR-код, разрешающий деятельность; • отсутствуют ли дети; • спрашивают ли QR-код на входе.» -
Ресторанам надо
Цена на авокадо выросла на 53% за последние три недели. Такой скачок произошел из-за: • роста курса доллара 1$ = 79,5₽ (коммерческий курс для отправки поставщику); • увеличения стоимости морского фрахта на 2000$ по сравнению с декабрем (выросли цены на топливо, не хватает контейнеров и мало погрузок из-за коронавируса); • непогоды, шторма в Израиле и Колумбии. -
Ресторанам надо
Сезонные продукты • Февраль — лук — чеснок — тыква — авокадо — киви — бананы — яблоки (некоторые сорта) — груши (некоторые сорта) корнеплоды: — репа — свёкла — морковь — картофель — сельдерей — пастернак цитрусовые: — лимоны — апельсины — мандарины — грейпфруты капуста: — белокочанная — брюссельская — краснокочанная -
Ресторанам надо
С наступающим 2022! В новом году желаем оптимизировать все бизнес-процессы, найти (или не потерять) проверенных поставщиков и делать закупки только по самым выгодным ценам. -
Реклама
-
Ресторанам надо
Сезонные продукты • Январь — Айва — Манго — Хурма — Гранат — Клюква — Авокадо — Мандарин — Топинамбур -
Ресторанам надо
График работы поставщиков в Москве и Санкт-Петербурге на новогодних праздниках: docs.google.com/spreads…F84/edit Файл будет обновляться — рекомендуем периодически проверять актуальный график. -
Ресторанам надо
Роспотребнадзор ограничил поставки ряда фруктов и овощей из Ирана, Турции и Египта. Ограничения коснулись перцев из Ирана, мандаринов, апельсинов и винограда из Турции, а также сушеной мяты из Египта. Несмотря на приостановку импорта, это не сильно отразится на нашем рынке, т.к. ограничения коснулись только отдельных больших предприятий этих стран (где были обнаружены пестициды), остальным же производителям ввоз в Россию все также разрешен. Кроме того на рынке представлено огромное количество овощей и фруктов из других стран, которые не уступают по цене и качеству.