Mosbrew. Страница 2
1100
@mosbrew
Неформальный канал Московской Пивоваренной Компании. Новости компании, тренды и инсайды. Пиво и еда.
-
Mosbrew
Ну, а теперь немного музыки. Встречайте проект «1968»! https://www.youtube.com/watch?v=4vaLN6VCwRU «1968» — это ламповая, камерная атмосфера студии Resonant Arts и интерьер в стиле 70-х годов, и талантливые артисты, делающие музыку со смыслом и вкусом, музыку которая вдохновляет. В пилотном выпуске — Илья Киреев и Батишта с треком «Миллион путей». Наш Дзен | Билет на экскурсии | Подписаться на рассылку -
Mosbrew
Новая, не совсем регулярная рубрика о пивных терминах, которые пивными не являются, или существуют, но трактуются неверно. Разбираемся с первым — откуда взялось понятие «Обороты»? В общепринятой международной системе содержание алкоголя в напитках обозначают в процентах от объема и маркируют надписью (% vol.), от английского «volume» — объем. Альтернативное обозначение – % ABV (Alcohol by volume). Российские производители для внутреннего рынка используют маркировку (% об.), которую в народе почему-то прозвали «оборотами», хотя на самом деле «об.» получено сокращением слова «объем». Вокруг чего эти обороты? До сих пор никто не может объяснить. Итак, закрепим: содержание алкоголя измеряется в процентах от объема жидкости — % ABV (alcohol by volume). 
-
Mosbrew
Если будет скучно вечером, скидывайте фото своих поделок — устроим выставку в комментариях ( не стесняйтесь, мы примем любую поделку) 
-
Реклама
-
Mosbrew
Уникальная возможность попасть на экскурсию по Волковской Пивоварне, кнопка «Участвовать» в канале Волковской -
Mosbrew
Традиционно раз в месяц разыгрываем незабываемую экскурсию на «Волковскую Пивоварню» на Арме. Вас ждет прогулка по пивоварне, дегустация пива — покажем каждый уголок Волковской и все процессы создания нашего пива. Участие в розыгрыше не требует особых усилий: Будьте нашим подписчиком @@barwolfsbrew Нажмите кнопку «Участвовать» под постом Итоги подведем в следующую пятницу 
-
Mosbrew
Сегодня в рубрике о стилях мы коснемся пива, о котором мы уже рассказывали, но поговорим не о вкусах, а об историческом противостоянии, которое издавна существует между дюссельдорфским альтбиром и кёльшем. Дюссельдорф и Кёльн — города-соседи, расположенные на реке Рейн в 44 километрах друг от друга. Исторически они дружески конкурируют между собой за звание столицы региона Северный Рейн-Вестфалия и эта борьба охватывает самые разные области городской жизни — достопримечательности, культура, спорт. Пивоварение не могло не оказаться в этом ряду. У каждого города есть свой традиционный стиль пива — альтбир в Дюссельдорфе, кёльш в Кёльне. Несмотря на значительные различия в профиле, оба стиля объединяет важная особенность — они сбраживаются элевыми дрожжами как пиво верхового брожения, но выдерживаются при низкой температуре как лагеры, то есть как пиво низового брожения, после чего лагерируются в холодном подвале, иногда при температуре близкой к нулю, как классический лагер. В силу этого, ряд экспертов называет эти стили гибридными, но в то же время многие относят их к элям. В остальном альтбир и кёльш существенно различаются, начиная уже с цвета — пиво из Дюссельдорфа традиционно обладает медным оттенком, кёльнский стиль — светлый. Для альтбира характерны ореховые тона и выраженные ноты благородного хмеля, кёльш отличается деликатным балансом с тонким фруктовым хмелевым ароматом. В каждом из городов именно родной стиль считается настоящим рейнским пивом. Почитатели каждой из категории неустанно отстаивают эту позицию в спорах друг с другом, а во многих из баров в Кёльне и Дюссельдорфе бесполезно пытаться заказать пиво из города-конкурента. Мы же рекомендуем непременно попробовать оба этих стиля пива с любопытной историей. 
-
Mosbrew
Если вы все еще не в отпуске и проводите этот понедельник не на пляже, а на работе, предлагаем немного отвлечься и принять участие в важном исследовании — ждем ваших версий в ответах 
-
Mosbrew
Помните того парня, который круто нарисовал пиво Мотор? Сегодня он у нас на экскурсии и забирает заслуженный приз — ящик Мотора! 
-
Mosbrew
#экспериментальнаярубрика 
-
Mosbrew
В «Термине недели» вернемся сегодня к классическим вопросам — что называется телом пива, какое пиво считается полнотелым и причем здесь английское слово mouthfeel? Все ответы — в сегодняшнем выпуске рубрики. Тело, тельность — термин, которым обозначается полнота вкуса пива, другими словами — его насыщенность. Пиво с ярким, насыщенным вкусом принято называть полнотелым. При этом значение термина несколько шире, чем оценка непосредственно профиля пива. В английском языке тельность обозначается словом mouthfeel, то есть включает в себя буквально все ощущения, которые возникают во рту при глотке пива. Сюда относится плотность сорта — в силу чего синоним «плотное» часто используется как синоним «полнотелого». Также в этот набор входит степень карбонизации пива как параметр, который безусловно влияет на вкус. Противоположные «полнотелому» оценки — «водянистое», «пустое» или как минимум «пустоватое». Как очевидно из самих этих слов, применяются к пиву с невыразительным вкусом и невысокой плотностью. Популярна характеристика «округлое» в значении «сбалансированное». Когда один из оттенков вкуса сильно преобладает, забивая остальные, часто применяют определение «неровное тело». 
-
Mosbrew
Для вашего удобства мы собрали рекомендации по правильной температуре подачи пива для разных стилей в подробную памятку. 
-
Mosbrew
День фантазий. Придумайте смелый новый сорт «Жигули Барное», который мог бы появиться в нашей линейке 
-
Mosbrew
Ни один понедельник не обходится без нашего рассказа о новом стиле пива, и сегодня мы, конечно, продолжаем эту добрую традицию. Поговорим о браун эле — стиле с долгой историей и немалым количеством вариаций. Браун эль или коричневый эль — изначально британский стиль, существующий как минимум с XVIII века. Стилевые рамки для этого пива всегда были довольно размытыми, главная определяющая черта — использование в засыпи существенной доли карамельного солода. Таким образом, карамельные ноты всегда заметно проявляются во вкусоароматическом профиле браун эля. В то же время, допускается использование небольшой доли темных солодов — например, шоколадного, — которые влияют на цвет и на профиль пива, внося характерные ореховые или шоколадные тона. При этом выраженные акценты жареного солода, привычные для портеров и стаутов, в браун эле недопустимы. Руководство по стилям BJCP выделяет четыре основных категории браун эля: британский браун эль, лондонский браун эль, американский браун эль и темный майлд. Британский браун эль является наиболее традиционным и широким подстилем, лондонский — наиболее сладким за счет использования большой доли темных карамельных солодов, американский в большинстве своем выделяется более ярким охмелением, темный майлд — самый легкий в плане содержания алкоголя. В основном показатель ABV для браун эля находится в диапазоне 2,8-6,2%, тем не менее, у крафтовых пивоварен встречаются имперские образцы с содержанием алкоголя в 8% и выше. 
-
Mosbrew
Предлагаем поучаствовать в конкурсе рисунков 👨🎨👩🎨🖼 Крепите в комменты свои рисунки с нашими марками — лучший наградим билетами на экскурсию и приятным бонусом. #экспериментальнаярубрика 
-
Mosbrew
В рубрике «Термин недели» поговорим о хмеле, а точнее о его составляющих, напрямую влияющих на вкус и аромат пива. Начнем с альфа-кислот. К альфа-кислотам относятся гумулон, когумулон и адгумулон. В процессе варки они траснформируются в изо-альфа-кислоты, также называемые изогумулонами, которые в свою очередь разделяются на цис-изогумулоны и транс-изогумулоны. Изогумулоны обладают большей горечью, чем изначальные альфа-кислоты, именно эти вещества наделяют ей пиво. Для того, чтобы произошла полная изомеризация альфа-кислот в изо-альфа-кислоты, требуется длительное кипячение, поэтому для придания горечи хмель добавляется в начале варки. Соответственно, горечь пива напрямую зависит от содержания альфа-кислот в хмеле – чем их больше, тем больше единиц IBU будет в готовом сорте. Помимо горечи, альфа-кислоты влияют на пенообразование и стойкость пены. Также напомним, что хмель выступает как натуральный консервант, препятствующий воздействию некоторых бактерий. 
-
Реклама
-
Mosbrew
Лето — пора, когда бары и открытые веранды никогда не пустуют. Действительно, это отличное время, чтобы посетить с друзьями хорошее заведение с широким выбором разных сортов пива. А мы расскажем, на что стоит обращать, когда выбираете пиво в баре. Бар Прежде чем выбирать пиво, нужно выбрать бар, в которым вы будете его пить. От выбора заведения зависит буквально все — атмосфера, вкус и качество пива, а следовательно и ваши эмоции от проведенного времени. Советуем ориентироваться на отзывы о барах на картах, также подсказчиком будет социальная сеть Untappd. Верифицированным на этой площадке заведениям с большим количеством чекинов с большой вероятностью можно доверять. Если же место попалось вам по пути куда-то, нетрудно и самостоятельно оценить, стоит ли там оставаться. Рекомендуем обращать внимание на наличие колдрума — если его нет, пиво с большой вероятностью не хранится в надлежащих условиях. В конце концов, картину можно составить по короткому разговору с барменом — если его знания о пиве сильно оставляют желать лучшего, это также может говорить о подходе владельцев заведения из серии «и так сойдёт», который будет проявляться во всем. Сроки Выбор пива зависит от огромного количества параметров — любимый стиль, привлекательное название, яркая этикетка, средний рейтинг в том же Untappd. На какой из них ориентироваться прежде всего — личное дело каждого. Общий для всех критерий, который стоит уточнить при выборе пива в баре, пожалуй, только один — как давно оно там находится. В случае с пивом в банках и бутылках эту информацию легко уточнить прямо на этикетке. Кстати, напомним, что битые банки лучше не брать во избежание пивных фонтанов, которые точно не добавят радости. Единственный способ узнать о свежести пива на кранах, если вы не постоянный клиент бара и не наблюдаете еженедельно за ротацией позиций — уточнить у бармена. Достоверность информации зависит от конкретного работника, но, как уже было сказано ранее, шанс услышать правду в нормальном баре гораздо выше. Содержание алкоголя И напоследок напомним, что летом более предпочтительны легкие сорта. Но и здесь все зависит от вкуса. Напомним простую формулу о том, какую последовательность стоит соблюдать, если вы решили продегустировать разные стили. Мы рекомендуем переходить от сортов с менее интенсивным вкусом к более насыщенным. Иначе многие аспекты потребляемого пива могут остаться «за бортом». Чем выше плотность пива — тем, как правило, оно крепче и вкус насыщеннее. Поэтому приведенная формула предполагает движение от более легких сортов к более крепким. И напомним, что главный принцип комфортного употребления пива — соблюдать в нем умеренность! -
Mosbrew
Когда идешь смотреть новую серию любимого сериала, но споткнулся. Знакомо? 
-
Mosbrew
Начинаем понедельник с нового рассказа о стиле пива. Сегодня поговорим о раухбире или дымном пиве — расскажем, насколько дымным оно должно быть, откуда берет свои корни и какие вариации у него бывают. Rauchbier в переводе с немецкого означает буквально «дымное пиво». Исторически стиль берет свое начало в баварском городе Бамберг. Как следует из названия, стиль отличают дымные ноты во вкусе и аромате, получаемые благодаря использованию копченого солода. Традиционно немецкий солод коптится на буковом дереве. Дымность может варьироваться от умеренной до очень интенсивной, в зависимости от доли копченого солода в засыпи — пивовары используют его в пропорциях от 20 до 100 процентов. При этом резкие жженные ноты, создающие ощущение обугленности, в любом случае недопустимы. Основой для раухбира могут быть разные немецкие стили — хеллес, мэрцен, дункель, шварцбир, бок, вайсбир. В зависимости от базового стиля меняется и профиль конкретного сорта. 